Kết quả phân tích về tỉ lệ vàng hỏng, hàm lượng chlorophyll và hàm lượng vitamin C của Hành hoa trong quá trình bảo quản cho thấy rằng: sự biến đổi của các chỉ tiêu này xảy ra thấp nhấ[r]
(1)ẢNH HƯỞNG CỦA XỬ LÝ 1-METHYLCYCLOPROPENE SAU THU HOẠCH ĐẾN CHẤT LƯỢNG
VÀ TUỔI THỌ HÀNH HOA TƯƠI BẢO QUẢN TRONG ĐIỀU KIỆN THƯỜNG
Vũ Thị Kim Oanh
*, Vũ Thị Hằng
Khoa Công nghệ thực phẩm, Học viện Nông nghiệp Việt Nam
: vtkoanh@vnua.edu.vn
Ngày gửi bài: 15.10.2015
Ngày chấp nhận: 05.05.2016
TĨM TẮT
Mục đích nghiên cứu xác định chế độ xử lý 1-methylcyclopropene (1-MCP) tối ưu cho hành hoa (Allium fistulosum), nhằm trì chất lượng kéo dài thời gian bảo quản điều kiện thường Nghiên cứu tiến hành với thí nghiệm xác định ảnh hưởng đơn yếu tố đa yếu tố: nồng độ thời gian xông 1-MCP đến chất lượng Hành hoa bảo quản Hành hoa xử lý 1-MCP nồng độ: 0; 100; 200; 300; 400; 500ppm thời gian Sau xác định nồng độ xử lý 1-MCP phù hợp nhất, với nồng độ Hành hoa xử lý khoảng thời gian khác nhau: 2; 5; 8; 11; 14 Kết phân tích tỉ lệ vàng hỏng, hàm lượng chlorophyll hàm lượng vitamin C Hành hoa trình bảo quản cho thấy rằng: biến đổi tiêu xảy thấp với Hành hoa xử lý 1-MCP nồng độ 200ppm thời gian Tiếp theo, nhằm đánh giá mức độ ảnh hưởng yếu tố thời gian xử lý nồng độ xử lý 1-MCP mối tác động qua lại chúng, tìm phương án phối hợp tối ưu yếu tố trên, tiến hành thí nghiệm xác định ảnh hưởng đa yếu tố nồng độ thời gian xử lý 1-MCP đến tỷ lệ vàng hỏng hành hoa Kết xác định mô hình tốn nồng độ thời gian xử lý 1-MCP với tỷ lệ vàng hỏng Hành hoa sau ngày bảo quản cho thấy rằng: Hành hoa có chất lượng tốt xử lý 1-MCP nồng độ 208,9 ppm thời gian 44 phút
Từ khóa: Allium fistulosum, đa yếu tố, điều kiện thường, đơn yếu tố, hành hoa, 1-Methylcyclopropene
Effect of Postharvest Treatment With 1-Methylcyclopropene
on the Quality and Storage Life of Green Onionin Atmospheric Condition
ABSTRACT
The aim of this study is to identify the optimum mode of postharvest treatment with 1-methylcyclopropene (1-MCP) forgreen onion (Allium fistulosum) in order to remain quality and prolong storage life at ambient condition The two factors, concentration of 1-MCP and time exposed to 1-MCP, were taken into account Singer factor experiment on concentration of 1-MCP was carried out first (with concentrations of 0; 100; 200; 300; 400; 500ppm) along with hours exposed to the chemical Then the singer factor experiment on time exposed to 1-MCP was conducted (with levels of 2; 5; 8; 11; and 14hours) along with the best 1-MCP concentration selected from previous experiment Analyzed parameters include yellowingrates, chlorophyll, vitaminC content and their changes during storage period The best green onion was obtained from the treatment with 200ppmfor8 hours exposed to 1-MCP Also, two factors experiment was made in order to see interactions between them and look for the most optimal modeof 1-MCP postharvest treatmentforgeen onion The results showed that the treatment laid on 208,9 ppm 1-MCP for hours 44 minutes gave highest quality green onion in atmospheric condition
(2)1 ĐẶT VẤN ĐỀ
Hành hoa (Allium fistulosum),cñn đāČc gõi hành ta hay hành Theo y hõc cù truyền, hành hoa cò vð cay, ngõt, tớnh ỗm, cũ tỏc dng giõi cõm, dit khuốn, lm thưng khí đèy huyết, điều hđa kinh mäch täng phỵ (Vụ Vởn Chi, 2005; Lờ Huy Hõo, 2007) Vi nhąng cưng dĀng đị hành hoa trĊ thành mût loäi rau gia vð đāČc sĄ dĀng phù biến bąa ën hàng ngày Việt Nam vĉi điều kiện khí hêu thích hČp cho hành hoa phát triển nên diện tích tr÷ng sân lāČng hành hoa lĉn so vĉi nhiều nāĉc khác giĉi Tuy nhiên, hành hoa sau thu hoọch b tựn thỗt cao, khũ bõo quõn, nhanh vng húa Nguyờn nhõn gồy h húng chỵ yu nh: nhit ỷ, ỷ ốm cỵa mửi trng bõo quân, dêp nát thu hái, vên chuyển,… ethylene l mỷt yu tứ tỏc ỷng mọnh n chỗt lng hành hoa sau thu hoäch (Quách Đïnh cs., 1996)
Sau thu hoäch, nhąng hoät đûng sinh lĎ trì sĆ søng Ċ hành hoa vén tiếp tĀc diễn mänh, cüng vĉi đò sĆ sinh tùng hp ethylene S hỡnh thnh chỗt khớ ny kớch thớch sĆ già hòa, làm vàng Ċ hoa rau, gåy ýa rĀng Đåy cÿng trĊ ngäi cho việc bâo quân hành hoa sau thu hộch Ngồi ra, ethylene cđn làm tëng cāĈng đû hư hỗp, lm giõm lng chỗt khử d tr rau, kớch thớch s xuỗt hin cỵa cỏc vi sinh vờt gồy thứi húng, lm giõm giỏ tr thng phốm cỵa sân phèm Vĉi nhąng thiệt häi mà ethylen gåy cho nưng sân nịi chung hành hoa nịi riêng thỡ vic họn ch s cũ mt cỵa ethylene quỏ trỡnh bõo quõn l rỗt cổn thit
S dĀng 1-Methylcyclopropene (1-MCP) bâo quân cò tác dĀng ăc ch tỏc ỷng cỵa ethylene, trỡ ỷ ti cỵa rau, hoa cớt v lm chờm quỏ trỡnh chớn cỵa quâ (Blankenship, 2001) Việc ăng dĀng 1-MCP bâo quân rau quâ mĊ mût bāĉc tiến mĉi cửng ngh bõo quõn ồy l mỷt chỗt khớ khửng màu, khöng müi, khöng đûc, khöng gåy ânh hāĊng đến mưi trāĈng khưng để läi t÷n dā sân phèm Ngồi q trình xĄ lĎ cđn dễ sĄ dĀng, hiệu quâ kinh tế cao, giá thành hČp lĎ, cị thể tiến hành quy mư cưng nghiệp (Watkins,
2008) Việc sĄ dĀng 1-MCP bâo quân nưng sân tāći bao g÷m mût sø lội rau, hoa, quâ nhā: hoa ly, táo, kiwi, cà chua, ĉt ngõt, chùi, mên, xồi, h÷ng, thu đāČc mût sø kt quõ rỗt khõ quan (Nguyn Minh Nam v cs., 2012; Nguyn Phan Thit v Nguyn Th Bớch Thỵy, 2012; Hà Thð Cèm Xuyên, 2012; Blankenship, 2001; Don et al., 2003; Penchaiya et al., 2006; Salvador et al., 2004; Xihong et al., 2011) Trong thĆc tế, vén chāa cò nhąng cöng bø việc ăng dĀng 1-MCP lội rau gia vð, đị cị hành hoa Do vêy việc nghiên cău xĄ lĎ 1-MCP hành hoa, họn chnhng tỏc ỷng xỗu cỵa ethylene nhỡm trỡ chỗt lng v kộo di thi gian bõo quõn l rỗt cổn thit
2 VT LIU V PHNG PHÁP
2.1 Vật liệu nghiên cứu
Cây hành hoa (giøng gøc tríng, cđn gõi hành hāćng) tr÷ng täi xã Trāng Tríc, Huyện Vën Låm, Hāng Yên, vĀ đöng xuån 2012-2013
Hành hoa đāČc thu hái Ċ đû già (tính tĂ lýc gieo tr÷ng đến thu hộch 45 ngày) (Nguyễn Thð Måy, 2013) Trāĉc rĄa säch, hành nguyên liệu đāČc lội bó nhąng phỉn hā hóng, såu bệnh, bó nhąng vàng, ýa, chõn nhąng cåy hành hoa tāći đ÷ng kích thāĉc, màu síc
2.2 Phương pháp nghiên cứu
2.2.1 Bố trí thí nghiệm
* Thí nghiệm đơn yếu tố: Xác đðnh n÷ng đû thĈi gian xöng 1-MCP đến bâo quân hành hoa
1-MCP (SmartFreshTM, AgroFresh Inc.) c sõn xuỗt tọi Bỵ Thí nghiệm đāČc bø trí theo nghiệm thăc sau:
Thớ nghim 1: nh hng cỵa nững ỷ xĄ lí 1-MCP
(3)CT4: xĄ lí 1-MCP n÷ng đû 300ppm CT5: xĄ lí 1-MCP n÷ng đû 400ppm CT6: xĄ lí 1-MCP n÷ng đû 500ppm
ThĈi gian xĄ lĎ 1-MCP vĉi n÷ng đû khác l gi
Thớ nghim 2: nh hng cỵa thĈi gian xĄ lý 1-MCP
Hành hoa đāČc xöng 1-MCP Ċ n÷ng đû thích hČp (đāČc lĆa chõn Ċ thí nghiệm trên) không thĈi gian khác nhā sau:
CT1: ĐC (khưng xĄ lí 1-MCP) CT2: XĄ lí 1-MCP giĈ CT3: XĄ lí 1-MCP giĈ CT4: XĄ lí 1-MCP giĈ CT5: XĄ lí 1-MCP 11 giĈ CT6: XĄ lí 1-MCP 14 giĈ
Các méu nghiên cău đāČc bao gịi bìng bao bì LDPE, bâo qn Ċ điều kiện thāĈng, tiến hành theo dơi, phån tích, đánh giá chỵ tiêu: tỵ lệ vàng hóng (%), hàm lāČng chlorophyll (mg/g), hàm lāČng vitamin C (%mg) đðnh kì ngày/lỉn đến méu khưng cđn giá trð thāćng phèm Các thí nghiệm đāČc lặp läi lỉn
* Thí nghiệm đa yếu tố: Xác đðnh n÷ng đû thĈi gian xöng 1-MCP đến bâo quân hành hoa
Da vo kt quõ cỵa thớ nghim n yếu tø, lĆa chõn thöng sø đāa vào nghiên cău thí nghiệm đa yếu tø
- N÷ng đû 1- MCP (ppm), kĎ hiệu X1 - ThĈi gian xöng (h), kĎ hiệu X2
- Hàm mĀc tiêu tď lệ vàng hóng T (%), kí hiệu YT
Mc v khoõng bin thiờn cỵa cỏc thửng sø thể bâng dāĉi đåy:
Mức khoảng
biến thiên Giá trị mã
Giá trị thực X1 (ppm) X2 (h)
Mức -1 200 Mức sở 300 Mức +1 400 11 Khoảng biến thiên 100
Biến thực mã hóa Biến thực X1 X2 X1 X2
-1 -1 100
-1 100
-1 100 11
0 -1 200
0 200
0 200 11
1 -1 300
1 300
1 300 11
Các thí nghiệm Ċ múi điểm đāČc lặp läi lỉn,thí nghiệm đa yếu tø theo phāćng án trung tåm hČp thành trĆc giao vĉi thí nghiệm, thưng sø biến thiên qua măc (bâng trên):
Kết quâ thí nghiệm đa yếu tø n÷ng đû thĈi gian xưng 1-MCP n tợ l vng húng cỵa hnh hoa sau ngy bõo quõn c kim tra s ững nhỗt phng sai, sau đị mư hình h÷i quy đāČc xåy dĆng theo phāćng pháp bình phāćng tøi thiểu, sau xĄ lí sø liệu kiểm tra bāĉc, kết quâ thu đāČc phāćng trình mư tâ møi tāćng quan gia tợ l tựn thỗt ph thuỷc vo nững ỷ 1-MCP thĈi gian xöng Kết quâ đāČc kiểm tra mc nghùa cỵa h sứ phng trỡnh hữi quy theo tiêu chuèn Student kiểm tra đû tāćng thích cỵa mử hỡnh toỏn Fisher Cuứi cỹng, tồm cỵa mt quy hoọch chớnh l im cc tiu cỵa hm mc tiêu đāČc xác đðnh bìng cách giâi phāćng trình đäo hm riờng cỵa hm mc tiờu theo cỏc thửng sứ đỉu vào
2.2.2 Phân tích tiêu
- Tď lệ vàng hóng (%): đāČc xác đðnh dĆa cć sĊ quan sát trĆc quan, tách phæn rau bð vàng hịa thøi hóng, sau đị đðnh khøi lāČng tính tď lệ phỉn trëm rau vàng hóng so vĉi tùng lāČng méu
- Hàm lāČng Chlorophyll (mg/g): đāČc xác đðnh theo phāćng pháp trích li bìng aceton 100%, đo máy quang phù hučnh quang Zuzi 4110 ED Ċ bāĉc sòng 661,6; 644,8 470 nm
(4)2.2.3 Xông 1-MCP
- Hành hoa đāČc cån xác đðnh khøi lāČng, cho vào bình kín cị thể tích 44 lít, sau đị xưng 1-MCP theo n÷ng đû u cỉu N÷ng đû xưng đāČc tính theo hàm lāČng 1-MCP thể tích khưng gian cñn läi sau vêt liệu chiếm
- Dung mửi s dng hỗp ph 1-MCP cho thí nghiệm 10ml nāĉc
2.2.4 Xử lý số liệu
- Sø liệu nghiên cău đāČc xĄ lĎ thøng kê bìng phỉn mềm Microsoft Excel 2007 phæn mềm IRISTAT 4.0
- Kết quâ cỵa thớ nghim a yu tứ c x lquy hoọch thĆc nghiệm phæn mềm QHH.7
3.1 Nghiên cứu ânh hưởng nồng độ xử lý 1-MCP đến chất lượng tuổi thọ hành hoa bâo quân điều kiện thường
3.1.1 Ảnh hưởng nồng độ 1-MCP xử lý đến tỷ lệ vàng hỏng hành hoa
Vàng hóng tng tỗt yu xõy quỏ trỡnh bõo quõn rau quâ tāći nòi chung cÿng nhā hành hoa nòi riêng Cò nhiều nguyên nhån dén đến tāČng này, điển hình nhā sĆ giâm chlorophill, sĆ hći nāĉc, quỏ trỡnh hỗp, tỏc ỷng xỗu cỵa ethylene v s gi hũa cỵa rau thi gian bõo quõn Vng húng lm giõm hỡnh thc bờn ngoi cỵa rau, khin rau mỗt dổn giỏ tr thng Kt quõ phồn tớch t l vng húng cỵa hnh hoa trình bâo quân đāČc trình bày hình
Kt quõ cho thỗy t l vng húng u tởng lờn quỏ trỡnh bõo quõn tỗt cõ cỏc cưng thăc, nhāng cị sĆ khác biệt rơ rệt măc đû tëng Ċ cöng thăc khác Hành hoa Ċ cưng thăc đøi cị tď lệ vàng hóng cao hćn câ so vĉi méu cị xĄ lí 1-MCP Trong đị méu hành xĄ lĎ Ċ n÷ng ỷ 200ppm l cho kt quõ tứt nhỗt, t l vng húng sau ngy bõo quõn l thỗp nhỗt (17,45%), đị cưng thăc đøi cị tď l vng húng cao nhỗt (35,53%) Sau ngy bõo qn tď lệ vàng hóng Ċ cưng thăc đøi chng l cao nhỗt (72,44%), cửng thc x l 1-MCP Ċ 500ppm cị tď lệ vàng hóng cao gỉn bìng đøi (69,82%), cöng thăc 300ppm, 100ppm, 400ppp (53,1%, 55,21%, 56,27%) Cöng thăc xĄ lĎ 200ppm cho t l thỗp nhỗt (39,1%), chợ bỡng di mỷt nĄa so vĉi đøi chăng.Cöng thăc xĄ lĎ 1-MCP Ċ 500ppm cng cho t l vng húng rỗt cao cũ thể giâi thích rìng: xĄ lĎ 1-MCP q liều làm cho hành hoa bð tùn thāćng, dén đến nhanh chịng bð táp lá,gåy nên tď lệ vàng hóng cao
3.1.2 Ảnh hưởng nồng độ 1-MCP xử lý đến biến đổi hàm lượng chlorophyll hành hoa
Chlorophyll nhịm síc tø lĉn cị mặt rau q, nị chi phøi phỉn lĉn mu sớc cỵa rau quõ Sớc tứ chlorophyll cho mu xanh lỏ, quỏ trỡnh bõo quõn, ỷ bn cỵa sớc tứ ny phõn ỏnh ỷ ti ngon cỵa rau quõ Kt quõ phồn tớch hm lng chlorophill cỵa hnh hoa đāČc thể täi hình
(5)Hình Ảnh hưởng nồng độ xử lý 1- MCP đến hàm lượng chlorophyll hành hoa
Hàm lāČng chlorophyll cò xu hāĉng giâm mänh sau ngy bõo quõn tỗt cỏc cửng thc, ũ cưng thăc đøi cị sĆ giâm mänh hćn câ so vĉi cöng thăc xĄ lĎ CĀ thể, hàm lng chlorophyll cỵa hnh hoa khửng x l bin ỷng mọnh nhỗt, giõm t 0,8014 (mg/g) xuứng 0,1798 (mg/g) Sau đị đến cưng thăc xĄ lĎ Ċ n÷ng đû 500ppm chợ củn 0,2453 (mg/g) Cũn hm lng chlorophyll cỵa hnh hoa x l 1-MCP nững ỷ 200ppm cũ chợ sứ chlorophyll bin ựi ớt nhỗt, ọt 0,4238 (mg/g) sau ngày bâo qn Ở cưng thăc cđn läi, sĆ biến đùi hàm lāČng chlorophyll cÿng đāČc hän chế, sau ngày bâo quân cho giá trð cao hćn méu Ċ cöng thăc đøi xĄ lĎ 500ppm nhiờn vộn thỗp hn mộu cửng thc x lĎ 200ppm Kết q nịi lên rìng: 1-MCP ăc chế ethylene, làm cho q trình già hịa cỵa hnh
hoa b chờm lọi v hm lung chlorophyll bð biến đùi hćn
Nhā vêy cũ th thỗy rỡng hnh hoa x l 1-MCP thĈi gian 200ppm cị tác dĀng rơ rệt việc trỡ mu xanh t nhiờn cỵa hnh hoa, họn ch n mc thỗp nhỗt s suy giõm chỗt lng cỵa hnh hoa
3.1.3 nh hng ca nng 1-MCP xử lý đến biến đổi hàm lượng vitamin C hành hoa
Vitamin C mût thành phæn dinh dāċng quan trõng rau q nịi chung cÿng nhā hành hoa nịi riêng Thưng thāĈng vitamin C hao hĀt nhiều bâo quân SĆ biến đùi hàm lāČng vitamin C hành hoa bâo quân đāČc xĄ lĎ 1-MCP vĉi n÷ng đû khác đāČc thể qua hình
(6)Hm lng vitamin C tỗt cõ cỏc cửng thc u giõm rỗt mọnh thi gian bõo quõn, v cửng thc ứi chng giõm mọnh nhỗt Kt quõ x l thứng kờ cho thỗy hm lng vitamin C cỵa cưng thăc xĄ lĎ 1-MCP 100ppm cơng thăc xĄ lĎ 1-MCP 300ppm khưng cị sĆ sai khác rơ rệt măc đû hao hĀt vitamin C sau thĈi gian bâo qn, cđn cưng thăc xĄ lĎ 1-MCP 200ppm, 300ppm, 400ppm cưng thăc đøi cị sai khác cò Ď nghïa CĀ thể sau ngày bâo quân, hàm lāČng vitamin C Ċ cöng thăc đøi chng giõm mọnh nhỗt t 36,8% (nguyờn liu ban ổu) xùng cđn 15,05 % cưng thăc xĄ lĎ 1-MCP 200ppm giõm ớt nhỗt sau ngy vộn củn 29,33% Nguyên nhån hành hoa khöng đāČc xĄ lĎ 1-MCP hột đûng sinh lĎ, sinh hịa diễn nhanh hćn NgāČc läi hành hoa cöng thăc đāČc xĄ lý 1-MCP hoät đûng bð ăc chế giâm hàm lāČng ethylene sinh ra, đò họn ch s suy giõm chỗt lng v hm lng vitamin C bð giâm hćn so vĉi cưng thăc khöng đāČc xĄ lĎ
Nhā vêy, qua kt quõ trờn cho thỗy rỡng hnh hoa x l 1-MCP cho kt quõ tứt nhỗt nững ỷ x lĎ 200ppm Vì n÷ng đû đāČc lĆa chõn để tiến hành thí nghiệm
3.2 Nghiên cứu ânh hưởng thời gian xử lý 1-MCP đến chất lượng tuổi thọ hành hoa bâo quân điều kiện thường
3.2.1 Ảnh hưởng thời gian xử lý 1-MCP đến tỷ lệ vàng hỏng hành hoa
Kết quâ đāČc thể hình
Kết quâ hỡnh cho thỗy t l vng húng tỗt câ méu tëng lên trình bâo quân, nhāng cò sĆ khác biệt măc đû XĄ lĎ thĈi gian giĈ cho kết quâ tứt nhỗt, t l vng húng cng thỗp nhỗt (15,85%) so vĉi cưng thăc cđn läi cưng thăc ứi chng cũ t l vng húng cao nhỗt (35,28%) sau ngày bâo qn Ngồi cưng thăc xĄ lĎ thĈi gian 14 giĈ cò tď lệ vàng hóng cÿng Ċ măc cao (27,33%) điều đị cÿng tó rìng xĄ lĎ hành hoa bìng 1-MCP Ċ thĈi gian dài thì hành hoa cÿng bð tùn thāćng mänh nhanh hā hóng
3.2.2 Ảnh hưởng thời gian xử lý 1-MCP đến biến đổi hàm lượng chlorophyll hành hoa
Hỡnh cho thỗy hm lng chlorophyll cũ xu hāĉng giâm mänh sau ngày bâo quân Ċ tỗt cỏc cửng thc, sau ũ mc ỷ bin ựi cũ khỏc Hm lng chlorophyll cỵa hnh hoa khửng x l bin ỷng mọnh nhỗt, giõm t 0,8096 (mg/g) xùng 0,1993 (mg/g) sau thĈi gian bâo qn, cđn hành hoa xĄ lĎ 1-MCP Ċ giĈ cị chỵ sø chlorophyll bin ựi ớt nhỗt, t xuứng 0,8058 (mg/g) xuứng cđn 0,4995 (mg/g) Các cưng thăc cị xĄ lĎ 1-MCP củn lọi cũ họn ch c s thỗt thoỏt cỵa hm lng chlorophyll so vi cửng thc ứi chng nhiên kết q khưng tøt bìng cưng thăc xĄ lĎ giĈ
3.2.3 Ảnh hưởng thời gian 1-MCP xử lý đến biến đổi hàm lượng vitamin C hành hoa
Hình cho thỗy hm lng vitamin C tỗt cõ cỏc cửng thc u giõm rỗt mọnh thi gian bõo quõn v mọnh nhỗt l cửng thc ứi chng Hm lng vitamin C cỵa cửng thc x lý 1-MCP giĈ 11 giĈ khơng có sai sĆ khác rơ rệt, cđn cưng thăc xĄ lĎ 1-MCP giĈ, giĈ,14 giĈ cöng thăc đøi sĆ sai khác cị Ď nghïa CĀ thể sau ngày bâo quân, hàm lāČng vitamin C cửng thc ứi chng giõm mọnh nhỗt t 35,2 %mg (ngun liệu ban đỉu) xùng cđn 17,01 %mg cửng thc x l 1-MCP gi giõm ớt nhỗt sau ngày vén 26,69 %mg Điều xưng 1-MCP cho hành hoa Ċ không thĈi gian giĈ thích hČp để 1-MCP tác dĀng vĉi thĀ thể ethylene hän chế tác đûng cỵa ethylene, ngởn chn nhng tỏc ỷng cỵa ethylene lm chờm quỏ trỡnh gi hũa cỵa hnh hoa gi c hàm lāČng vitamin C cao hćn so vĉi cöng thăc cđn läi
(7)Hình Ảnh hưởng thời gian xử lý 1-MCP đến tỷ lệ vàng hỏng hành hoa
Hình Ảnh hưởng thời gian xử lý 1-MCP đến biến đổi hàm lượng chlorophyll hành hoa
(8)3.3 Nghiên cứu ânh hưởng “đa yếu tố” nồng độ thời gian xử lý 1-MCP đến chất lượng tuổi thọ hành hoa bâo quân điều kiện thường
Cën că vào kết quâ nghiên cău thĆc nghiệm đćn yếu tứ, nhỡm ỏnh giỏ mc ỷ õnh hng cỵa tng yếu tø møi tác đûng qua läi giąa chýng, cÿng nhā tìm phāćng án phøi hČp tøi āu, đề tài lĆa chõn yếu tø ânh hāĊng ti chỗt lng bõo quõn hnh hoa cho l: Nững đû thĈi gian xĄ lĎ 1-MCP, vĉi hàm mĀc tiêu tỵ lệ vàng hóng (%), kĎ hiệu YC
Ma kế hoäch thĆc nghiệm kết quõ õnh hng cỵa a yu tứ nững ỷ v thĈi gian xưng đến tď lệ vàng hóng Ċ thể Ċ bâng a Kiểm tra đồng phng sai
S ững nhỗt phng sai cỵa sø liệu thí nghiệm đāČc kiểm tra theo tiêu chn Kohren Kết q tính tốn:
Chỉ tiêu Hành hoa Tiêu chuẩn Kohren (Gtt) 0,4614
Hệ sø tĆ do: m = Hệ sø tĆ do: n =
Tiêu chuèn tra bâng theo xác suỗt ỗn nh P{G>Gm, n-1, } = = 0,05 bêc tĆ m, n-1
trên cho Gb = 0,5728
Gtt < Gb cò nghïa phng sai cỏc thớ nghim l ững nhỗt nờn ta cị thể phån tích xĄ lĎ sø liệu
b Phương trình hồi qui däng mã tỷ lệ vàng hỏng phụ thuộc thông số vào
Mư hình h÷i qui đāČc xåy dĆng theo phāćng pháp bình phāćng tøi thiểu, sau xĄ lĎ sø liệu kiểm tra bāĉc, ta cò phāćng trình thĆc nghiệm däng mã giąa tď lệ vàng hóng phĀ thủc vào n÷ng đû, thĈi gian xĄ lĎ 1-MCP theo phāćng trình (1) dāĉi đåy:
YC = 15,147 - 1,499 X1 + 8,742 X11 + 0,608 X2 + 0,613 X1X2 + 8,742 X12 + 3,825 X22 (1) c Kiểm tra mức ý nghĩa hệ số phương trình hồi qui theo tiêu chuẩn Student
Kết q xác đðnh mư hình tốn tỵ lệ vàng hóng phĀ thủc vào thưng sø đỉu vào
Kết quâ xĄ lĎ máy tính, tiêu chuèn Student tính tốn Ttt nhā sau:
Tiêu chuẩn Student (Ttt) Hành hoa
T00 29,7305
T10 -5,3735
T11 1,0866
T20 1,800
T21 1,7922
T22 7,9140
Tiêu chuèn Student tra bâng Tb = T 0,05;3 = 1,18 <
T
ttBâng Kết quâ thí nghiệm đa yếu tố nồng độ thời gian xông tới tỷ lệ vàng hỏng
Biến thực mã hóa Biến thực Tỷ lệ vàng hỏng(%)
X1 X2 X1 X2 Y1 Y2 Y3 YTB
(9)So sỏnh vi cỏc chuốn Student cỵa cỏc h sứ cho thỗy hổu ht tỗt cõ cỏc h sứ u cị Ď nghïa giá trð tuyệt đøi chn Student Ttt cỵa chýng u ln hn giỏ tr tra bâng Tb
d Kiểm tra độ tương thích mơ hình tốn theo chuẩn Fisher
Kết quâ xĄ lĎ sø liệu:
Chỉ tiêu Ký hiệu Hành hoa Phương sai đo lường lặp Sb 0,4672
Số bậc tự kb 18
Phương sai tương thích Sa 1,4223
Số bậc tự ka
Tiêu chuẩn Fisher tính tốn Ftt=Sa/Sb 3,0442
Tiêu chuèn Fisher tra bâng Fb= F3;18;0,05 = 3,16
Ftt < Fb cị nghïa mư hình tāćng thích, ta cị thể düng nị để phån tích ânh hāĊng cỵa cỏc thửng sứ vo ti hm mc tiờu
e Hệ số tắc
Hệ số tắc Hành hoa b11 8,7607
b22 3,8060
Các h sứ chớnh tớc cỹng dỗu dng, nờn phng trỡnh cị cĆc tiểu
g Tâm mặt qui hộch
Tồm cỵa mt qui hoọch chớnh l im cc tiu cỵa hm mc tiờu c xỏc nh bỡng cỏch giõi phng trỡnh ọo hm riờng cỵa hm mc tiêu theo thöng sø vào Kết quâ giâi giỏ tr tứi u cỵa hm u nỡm biờn cỵa qui hoọch nh sau:
Tõm ca mt qui hoạch Hành hoa Dạng mã (X1; X2) (0,089; - 0,087)
Dạng thực (T; t) ( 208,9; 7,74)
Ytâm 15,05
Ghi chú: Chuyển thông số däng mã X sang däng thực nồng độ (T), thời gian (t) công thức (1)
h Phương trình hồi qui däng thực
Phāćng trình h÷i qui däng mã (1) đāČc chuyển theo cưng thăc (1) sang däng thĆc thể Ċ phāćng trình (2)
C = 15,147 - 1,499 XT + 8,742 X1T + 0,608 Xt + 0,613 XTXt + 8,742XT2 +3,825 X
t2 (2)
Trong đò: XT; Xt Xl n÷ng đû 1-MCP sĄ dĀng, thĈi gian xưng 1-MCP cho hành hoa
Kết quâ xĄ lĎ đa yếu tứ cho thỗy rỡng: hnh hoa xụng 1-MCP nững đû 208,9ppm thĈi gian 7,74 giĈ cho t l vng húng thỗp nhỗt (15,05 %) sau ngày bâo quân
4 KẾT LUẬN
Hũa chỗt 1-MCP cũ tỏc dng tớch cc rụ rt vic trỡ chỗt lng v kộo di thi gian bâo quân hành hoa tāći điều kiện thāĈng Chế đû xĄ lĎ 1-MCP Ċ n÷ng đû 200ppm giĈ phü hČp cho bâo quân hành hoa
Sau tiến hành ma thĆc nghiệm, xác đðnh đāČc chế đû xĄ lĎ 1-MCP tøi āu cho bâo quân hành hoa Ċ nhiệt đû thāĈng là: n÷ng đû 208,9 ppm thĈi gian giĈ 44 phýt
LỜI CÂM ƠN
Nghiên cău đāČc thc hin vi s hỳ tr kinh phớ cỵa ti cỗp bỷ NN & PTNT: Nghiờn cu cỏc giõi pháp khoa học công nghệ hän chế hư hỏng rau, quâ bâo quân điều kiện bình thường”, mã sø: B2013-11-30
TÀI LIỆU THAM KHÂO
Blankenship S (2001) Ethylene effects and benefits of 1-MCP Perishables handling quarterly p 108 Chris Watkins M I and B.Randy (2001) Use of
1-MCP on Apples, Department of Horticulture, Michigan State University, East Lansing Department of Horticulture, Cornell University, Ithaca, N Y Perishables Handling Quarterly, 108 Don H., J Jeong, and M Ritenour (2003) Use of
1-MCP on Tomato and Avocado Fruits: Potential for Enhanced Shelf Life and Quality Retention Indian river REC, Horticultural sience Department, Cooperative extension service, Institute of Food and Agricultural Sciences, University of Floria Hà Thị Cẩm Xuyên (2012) Nghiên cứu ảnh hưởng
(10)Lê Huy Hảo (tuyển soạn) (2007) Hướng dẫn trồng chăm sóc gia vị Nhà xuất Thanh Hóa Nguyễn Minh Nam, Phạm Anh Tuấn, Phạm Thị Thanh
Tĩnh (2012) Ảnh hưởng 1-MCP xử lý sau thu hoạch đến chất lượng tổn thất bảo quản bơ Tạp chí Khoa học Phát triển, Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội, 5: 764-770
Nguyễn Phan Thiết, Nguyễn Thị Bích Thủy (2012) Ảnh hưởng 1-methylcyclopropene đến chất lượng bảo quản vải thiều Tạp chí Khoa học Phát triển, Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội, 5: 798-804
Nguyễn Thị Mây (2013) Xác định độ già thu hái phù hợp Hành hoa bảo quản 1-MCP điều kiện thường Khóa luận tốt nghiệp Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội
Penchaiya P., R Janssithorn, and S.Kanlavanarat (2006) Effect of 1-MCP on physiological changes in Mango ‘Nam Dokmai’ Horticulture In ISHS acta 712: IV International Conference on
Managing Quality in Chains - The Integrated view on Fruits and Vegetables quality
Quách Đĩnh, Nguyễn Văn Tiếp, Nguyễn Văn Thoa (1996) Công nghệ sau thu hoạch chế biến rau Nhà xuất Khoa học Kĩ thuật
Salvador A., J Cuquerella, J Martisnez - Javerga, A Monterdeand Navarro P (2004) 1-MCP preserves the Firmness of Stored persimmon ‘Rojo Brillante’ Journal of Food science, 69: 69-73 Võ Văn Chi (2005) Cây rau, trái đậu dùng để ăn trị
bệnh Nhà xuất Khoa học Kĩ thuật
Watkins B.C (2008) Overview of 1-methylcyclopropene Trials and Uses for Edible Horticultural Crop Horticulture science 43: 87-93 Xihong L., Y Juan, F Xuetong, X Yageand T Yao