Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước: Luộc, Nấu, Kho Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước: Hấp.. Phương pháp làm chín thực[r]
(1)Tuần 8-HK2
Tiết 51,52 Ngày soạn:14/02/2020 ÔN TẬP (T1)
Bài : Cơ sở ăn uống hợp lý I.Vai trò chất dinh dưỡng Chất đạm: Nguồn cung cấp
Chức dinh dưỡng Chất đường bột: + Nguồn cung cấp
Chức dinh dưỡng Chất béo:+ Nguồn cung cấp
Chức dinh dưỡng
Sinh tố (vitamin ): + Nguồn cung cấp Chức dinh dưỡng Chất khoáng:+ Nguồn cung cấp
Chức dinh dưỡng
II Giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn Phân nhóm thức ăn
+ Cơ sở khoa học + Ý nghĩa
+ Cách thay thức ăn lẩn III Nhu cầu dinh dưỡng thể Chất đạm, Chất đường bột
Chất béo
+ Thiếu chất trầm trọng + Thừa chất
Bài 2: Vệ sinh an toàn thực phẩm
1 Vệ sinh thực phẩm Thế nhiễm trùng thực phẩm? Khi mua sắm thực an toàn thực phẩm nào? An tồn thực phẩm
3 Biện pháp phịng trành nhiễm trùng , nhiễm độc thực phẩm Nêu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm nhà? Bài 3: Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn
I Bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến II Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến Bài : Các phương pháp chế biến thực phẩm
(2)II Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt Phương pháp làm chín thực phẩm nước: Luộc, Nấu, Kho Phương pháp làm chín thực phẩm nước: Hấp
Phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa: Nướng Phương pháp làm chín thực phẩm chất béo: Rán, Rang, Xào
Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt. Trộn dầu giấm