D/ Caùc khoaûn thu baèng tieàn vaø hieän vaät do caùc thaønh vieân laøm ra.. 8/Thu nhaäp baèng tieàn töø nhöõng nguoàn naøo.[r]
(1)ĐỀ CƯƠNG ƠN TẬP HỌC KÌ II MƠN CƠNG NGHỆ I PHẦN LÍ THUYẾT
Câu 1: Trình bày nguồn cung cấp chức chất béo (lipit)?
Câu 2: Mục đích việc phân nhóm thức ăn gì? Thức ăn phân làm nhóm? Kể tên?
Câu 3: Thế nhiễm trùng thực phẩm? Nêu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm thường dùng?
Câu 4: Em phải làm phát hiện: ruồi tô cháo số mọt túi bột?
Câu 5: Muốn lượng sinh tố C thực phẩm không bị biến trình chế biến cần ý đến điều gì?
Câu 6: Chế biến thực phẩm nhằm mục đích gì? Nêu tên phương pháp dùng để chế biến thực phẩm thường sử dụng hàng ngày?
Câu 7: Thế bữa ăn hợp lí? Khi tổ chức bữa ăn hợp lí cần tuân theo nguyên tắc nào?
Câu 8: Thực đơn gì? Hãy xây dựng thực đơn cho bữa ăn hàng ngày bữa tiệc gia đình em ?
Câu : Thu nhập gia đình ? Có loại thu nhập ? Mỗi loại cho ví dụ ? Câu 10 : Chi tiêu gia đình ? Theo em mức chi tiêu gia đình thành phố gia đình nơng thơn có khác khơng ? Vì ?
II PHẦN TRẮC NGHIỆM
1/ Nguyên liệu để trộn dầu giấm rau xà lách là:
a/ Rau xà lách b/ Thịt bò c/Hành tây d/ Cà chua 2/ Ngâm hành tây giấm,đường có tác dụng:
a/ Hành tây có độ b/ Hành tây có độ chua
c/ Hành tây có độ chua d/ Hành tây bớt cay,bớt nồng 3/ Gia vị để làm nước trộn: a/ Đường, giấm, muối, dầu ăn
b/Đường, giấm, muối, dầu ăn, tỏi ,tiêu c/Giấm, đường, dầu ăn
d/ Đường, giấm, tỏi, dầu ăn
4/Nguyên liệu thực nóm nộm rau muống là:
a/Rau muống b/ Toâm
c/ Thịt lợn nạc d/Củ hành khô 5/Vị đặc trưng nộm rau muống là: a/Chua , cay
b/Mặn c/ Ngọt
16/ Bước thứ quy trình tổ chức bưã ăn là?
a Xây dựng thực đơn b Lựa chọn thực phẩm c Chế biến
d Trình bày
18/Thái độ người phục vụ: a Không cần ý đến khách b Ăn mặc tùy ỳ
c Đưa tay trước mặt khách
d Lịch sự, vui vẻ, nhã nhặn, chu đáo 19/ Khi thu dọn bàn ăn cần ý: a Xếp dụng cụ tùy ý
b Xếp dụng cụ theo loại
c Khơng thu dọn dụng cụ cịn người ăn
d Cả b,c
20/ Phần dưa leo dùng để tỉa hoa trang trí
(2)d/ Cả a, b, c
6/ Tôm thịt lợn sơ chế ntn để thực nộm rau muống?
a/ Luộc
b/ Luộc thái mỏng
c/Ngâm gia vị sau luộc
d/Luộc , thái phù hợp, ngâm gia vị 7/ Thu nhập gia đình là:
A/ Các khoản thu tiền thành viên làm
B/ Các khoản thu vật thành viên làm
C/ Các khoản thu khác thành viên làm
D/ Các khoản thu tiền vật thành viên làm
8/Thu nhập tiền từ nguồn nào? A/ Lương hàng tháng
B/Tiền thưởng
C/Tiền bán sản phẩm D/ Cả A, B, C,
9/ Thu nhập gia đình có nguồn
A/ B/ C/ D/ 10/ Cách trình bày bố trí chỗ ngồi cho khách phục thuộc vào:
a tính chất bữa ăn b số mĩn ăn c dụng cụ bàn ăn d thực đơn 11/ Vitamin dễ tan nước: a.Vitamin A, B, C, D
b Vitamin B, C, PP
c.Vitamin A, D, K, E d Vitamin A, C
12/ Để bảo quản chất dinh dưỡng thịt, cá chế :
a Không ngâm rửa sau cắt, thái b Không cần đậy thịt, cá
c Rửa sau cắt thái d Để cho rùi, bọ đậu vào
13/ Thay thức ăn hợp lí?
a Thay thức ăn tùy ý
21/ Tỉa hoa cành hoa huệ trắng chiều dài so với đường kính tiết diện
A-Gấp lần, B- Gấp lần C- Gấp lần, D- Gấp lần 22/ Dưa leo dùng tỉa bó lúa có hình gì?
A-Tam giác cân, B- Tam giác nhọn C- Hình tròn D-Hình elip
23/ Ở Việt Nam có chủ yếu loại hộ gia đình (tính theo thu nhập) ?
a/ b/ c/ d/
24/Là học sinh để tăng thu nhập cho gia đình em gián tiếp làm việc gì? a/ Phụ giúp cơng việc nội trợ
b/Làm vườn c/Làm ruộng d/ làm nghề gốm
25/ Khi chế biến ăn cần ý điều để hạn chế dinh dưỡng:
a Cho thực phẩm vào luộc nước sôi b Khuấy nhiều nấu
c Hâm lại thức ăn nhiều lần d Chắc bỏ nước cơm nấu
26/ Khi chuẩn bị dụng cụ cần ý: a Căn vào thực đơn số người để
chọn phù hợp, đầy đủ
b Phải đẹp phù hợp với tính chất bữa ăn c Cả a,b
d Caû a,b sai
27/ Gạo chứa thành phần là:
a Tinh bột b Đường c Chất béo d Đạm 28/Người ta vào đâu để phân nhóm thức ăn ?
(3)b Thức ăn nhóm thay cho nhóm khác
c Nhóm chất béo thay cho nhóm chất đạm
d.Thay thức ăn nhóm
14/ Thu nhập gia đình cơng nhân viên chức bao gồm:
a Tiền lương, tiền thưởng b Tiền lãi tiết kiệm, tiền học bổng c Sản phẩm mỹ nghệ d Tiền sửa xe gắn máy
15/ Loại thực phẩm giàu chất đạm ăn:
a Thịt, cá, trứng, sữa b Ngũ cốc c Rau, củ, d Bơ, sữa, kem
29/ Thừa đạm sẽ:
a Suy dinh dưỡng b Bệnh nhiễm khuẩn
c Bệnh béo phì d Cơ thể ốm yếu
30/ Vi khuẩn sống nhiệt độ ?
a 00 C b 500 C
c 800 C d 1000 C trở lên
31/ Khi sử dụng thực phẩm đóng hộp cần ý điều ?
a Hạn sử dụng bao bì
b Thành phần dinh dưỡng thức ăn c Chất lượng loại thức ăn