Đánh giá nguy cơ của người dân khánh hòa đối với mối nguy nitrat do ăn rau sống

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐÁNH GIÁ NGUY CƠ CỦA NGƢỜI DÂN KHÁNH HÒA ĐỐI VỚI MỐI NGUY NITRAT DO ĂN RAU SỐNG Giảng viên hƣớng dẫn: PGS.TS Nguyễn Thuần Anh Sinh viên thực hiện: Huỳnh Phƣơng Kiều Trinh Mã số sinh viên: 57130408 Khánh Hịa - 2019 TRƢỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐÁNH GIÁ NGUY CƠ CỦA NGƢỜI DÂN KHÁNH HÒA ĐỐI VỚI MỐI NGUY NITRAT DO ĂN RAU SỐNG GVHD: PGS.TS Nguyễn Thuần Anh SVTH: Huỳnh Phƣơng Kiều Trinh MSSV: 57130408 Khánh Hòa, tháng 7/2019 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan kết đề tài: “Đánh giá nguy ngƣời dân Khánh Hòa mối nguy nitrat ăn rau sống” công trình nghiên cứu cá nhân tơi chƣa đƣợc cơng bố cơng trình khoa học khác thời điểm Khánh Hòa, tháng năm 2019 Sinh viên Huỳnh Phƣơng Kiều Trinh i LỜI CẢM ƠN Trong thời gian học tập, rèn luyện thực đề tài mình, em ln nhận đƣợc quan tâm, giúp đỡ, động viên từ thầy cơ, bạn bè gia đình Trƣớc hết em xin chân thành bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến công lao nuôi dƣỡng cha mẹ ngƣời thân gia đình ln u thƣơng, ùng hộ, sát cánh em đƣờng tƣơng lai Em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Ban Giám Hiệu Nhà Trƣờng, Ban chủ nhiệm Khoa Công nghệ Thực Phẩm, Trƣờng Đại học Nha Trang tạo điều kiện tốt để em hoàn thành tốt chƣơng trình học trƣờng nhƣ suốt trình thực đề tài Em xin chân thành cảm ơn tồn thể q Thầy, Cơ trƣờng, đặc biệt quý Thầy, Cô khoa Công Nghệ Thực Phẩm tận tình giảng dạy, truyền đạt cho em kiến thức, kinh nghiệm quý báu Em xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc đến PGS TS Nguyễn Thuần Anh hƣớng dẫn tận tình ln tạo điều kiên tốt để em hồn thành đề tài Cô không hƣớng dẫn chuyên mơn mà cịn giúp em làm việc khoa học để hồn thành đề tài cách tốt Cảm ơn động viên giúp đỡ bạn bè thời gian qua Em xin gửi lời chúc sức khỏe, thành công hạnh phúc đến quý Thầy, Cô, gia đình bạn bè Khánh Hịa, tháng năm 2019 Sinh viên Huỳnh Phƣơng Kiều Trinh ii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC BẢNG vi DANH MỤC HÌNH vii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT viii MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết đề tài Mục tiêu nghiên cứu Nội dung nghiên cứu Ý nghĩa khoa học ý nghĩa thực tiễn đề tài CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1 TỔNG QUAN VỀ RAU ĂN SỐNG 1.1.1 Khái niệm: 1.1.2 Phân loại: 1.1.3 Giá trị dinh dƣỡng rau 1.1.4 Tình hình tiêu thụ rau ăn sống 1.1.4.1 Tình hình tiêu thụ rau ăn sống giới 1.1.4.2 Tình hình tiêu thụ rau ăn sống Việt Nam 10 1.2 TỔNG QUAN VỀ MỐI NGUY NITRAT 10 1.2.1 Đặc điểm, tính chất 10 1.2.2 Q trình chuyển hóa nitrat thể 12 1.2.3 Độc tính 12 1.2.3.1 Độc tính cấp tính 12 1.2.3.2 Độc tính dƣới mãn tính 13 iii 1.2.3.3 Độc tính gây biến đổi gen 14 1.2.3.4 Độc tính mãn tính/gây ung thƣ 14 1.2.3.5 Độc tính nội tiết 15 1.2.4 Các quy định hàm lƣợng nitrat rau ăn sống 16 1.2.5 Tình hình nhiễm nitrat rau ăn sống Việt Nam giới 18 1.2.5.1 Tình hình nhiễm nitrat rau ăn sống giới 18 1.2.5.2 Tình hình nhiễm nitrat rau ăn sống Việt Nam 20 1.3 TỔNG QUAN VỀ ĐÁNH GIÁ NGUY CƠ 22 1.3.1 Các khái niệm 22 1.3.2 Các phƣơng pháp đánh giá nguy 22 1.3.3 Các kết đánh giá nguy mối nguy nitrat ăn rau sống giới……………… 25 CHƢƠNG 2: ĐỐI TƢỢNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 30 2.1 ĐỐI TƢỢNG NGHIÊN CỨU 30 2.2 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 30 2.3 PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 31 2.3.1 Đánh giá nguy ngƣời dân Khánh Hòa mối nguy nitrat ăn rau sống 31 2.3.1.1 Đánh giá nguy ngƣời dân Khánh Hòa mối nguy nitrat ăn rau sống phƣơng pháp định tính 31 2.3.1.2 Đánh giá nguy ngƣời dân Khánh Hòa mối nguy nitrat ăn rau sống phƣơng pháp định lƣợng 32 2.3.2 Thiết lập hồ sơ đánh giá nguy ngƣời dân Khánh Hòa mối nguy nitrat ăn rau sống 34 2.3.3 Đề xuất giải pháp quản lý nguy ngƣời dân Khánh Hòa mối nguy nitrat ăn rau sống 35 3.1 Đánh giá nguy ngƣời dân Khánh Hòa mối nguy nitrat ăn rau sống 36 iv 3.1.1 Đánh giá nguy ngƣời dân Khánh Hòa mối nguy nitrat ăn rau sống phƣơng pháp định tính 36 3.1.2 Đánh giá nguy ngƣời dân Khánh Hòa mối nguy nitrat ăn rau sống phƣơng pháp định lƣợng 38 3.1.2.1 Kết xác định hàm lƣợng nitrat rau ăn sống 38 4.1.2.2 Kết đánh giá mức độ phơi nhiễm nitrat ăn rau sống 42 3.1.2.3 Mô tả nguy 51 3.1.2.4 So sánh kết đánh giá phơi nhiễm nitrat ăn rau sống nghiên cứu với kết nghiên cứu nƣớc giới 52 3.2 Thiết lập hồ sơ đánh giá nguy ngƣời dân Khánh Hòa mối nguy nitrat ăn rau sống 53 3.3 Đề xuất giải pháp quản lý nguy ngƣời dân Khánh Hòa mối nguy nitrat ăn rau sống 57 Chƣơng 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 62 TÀI LIỆU THAM KHẢO 64 PHỤ LỤC I v DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Tình hình tiêu thụ rau ăn sống giới Bảng 1.2 Hàm lƣợng Nitrat cho phép số loại rau (mg/kg) 16 Bảng 1.3 Tình hình nhiễm nitrat rau ăn sống giới 18 Bảng 1.4 Tình hình nhiễm nitrat rau ăn sống Việt Nam 20 Bảng 1.5 Các kết đánh giá nguy mối nguy nitrat ăn rau sống giới 26 Bảng 2.1 Cơng cụ định tính 31 Bảng 2.2 Kết đánh giá định tính nguy 31 Bảng 2.3 Số lƣợng chợ thuộc thành phố, thị xã huyện khác tỉnh Khánh Hòa đƣợc chọn để lấy mẫu rau ăn sống 33 Bảng 3.1 Kết đánh giá định tính mối nguy nitrat rau ăn sống .36 Bảng 3.2 Hàm lƣợng nitrat trung bình loại rau ăn sống 39 Bảng 3.3 So sánh hàm lƣợng nitrat loại rau với quy định 40 Bảng 3.4 Hàm lƣợng nitrat trung bình loại rau ăn sống đƣợc thu mẫu chợ siêu thị (mg/kg) 40 Bảng 3.5 Mức độ phơi nhiễm nitrat trung bình theo giới tính (mg/kg thể trọng/ngày) 43 Bảng 3.6 Mức độ phơi nhiễm nitrat theo tuổi (mg/kg thể trọng/ngày) 45 Bảng 3.7 Mức độ phơi nhiễm nitrat ăn rau sống đƣợc cung cấp từ nguồn khác (mg/kg thể trọng/ngày) 47 Bảng 3.8 Mức độ phơi nhiễm nitrat ăn rau sống đƣợc xử lý theo cách khác (mg/kg thể trọng/ngày) 49 vi DANH MỤC HÌNH Hình 1.1 Một số loại rau ăn Hình 1.2 Một số loại rau ăn Hình 1.3 Một số loại rau ăn củ Hình 1.4 Một số loại rau ăn nụ, hoa Hình 1.5 Một số loại rau gia vị Hình 1.6 Một số loại nấm Hình 3.1 Mức độ phơi nhiễm nitrat ăn rau sống (mg/kg thể trọng/ngày 42 Hình 3.2 Mơ tả nguy ngƣời dân khánh Hoà nitrat ăn rau sống………………………………………………………………… 52 Hình 3.3 So sánh kết đánh giá phơi nhiễm nitrat ăn rau sống nghiên cứu với kết nghiên cứu nƣớc giới 53 Hình 3.4 Mơ hình chuỗi cung ứng rau an tồn Khánh Hịa đƣợc đề xuất 58 vii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Tên tiếng Anh Tên tiếng Việt USDA United States Department of Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ Agriculture IFPRI ISO International food policy research Viện nghiên cứu sách thực institute phẩm Quốc tế International Organization for Tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế Standardization EFSA European Food Safety Authority Cơ quan an toàn thực phẩm Châu Âu NOEL No Observed Effect Level Mức ảnh hƣởng không thấy đƣợc NOAEL No Observed Adverse Effect Level Mức ảnh hƣởng có hại không quan sát đƣợc Joint FAO/WHO Expert Ủy ban chuyên gia Phụ gia Committee on Food Additives thực phẩm FAO WHO WHO World Health Organization Tổ chức y tế giới EU European Union Liên minh Châu Âu EC European Commission Uỷ ban Châu Âu FAO Food and Agriculture Organization Tổ chức Lƣơng thực Nông of the United Nations nghiệp Liên Hợp Quốc JECFA IARC ADI International Agency For Research Tổ chức nghiên cứu ung thƣ On Cancer quốc tế (Acceptable Daily Intake) Liều lƣợng ngày chấp nhận đƣợc CFS The Centre for Food Safety viii Trung tâm an toàn thực phẩm 2.7.4 Đánh giá mức độ phơi nhiễm nitrat ăn rau sống đƣợc cung cấp mua vƣờn ngƣời trồng rau Frequencies Statisticsa phoi nhiem phoi nhiem nitrat rau nitrat rau tia to xa lach (mg/kg the (mg/kg the trong/ngay) trong/ngay) N Valid phoi nhiem nitrat rau ngo gai (mg/kg the trong/ngay) phoi nhiem nitrat rau ngo (mg/kg the trong/ngay) phoi nhiem nitrat rau diep ca (mg/kg the trong/ngay) phoi nhiem nitrat rau cai non (mg/kg the trong/ngay) 28 28 28 28 28 28 0 0 0 3020 0934 0600 0446 0611 2218 17430 11691 08757 05823 07304 23768 Percentiles 95 6866 a Nguon cung cap = mua 3908 2793 1753 1970 8967 Missing Mean Std Deviation vƣờn ngƣời trồng rau Statisticsa phoi nhiem nitrat rau (mg/kg the trong/ngay) N Valid phoi nhiem nitrat rau e (mg/kg the trong/ngay) phoi nhiem nitrat rau he (mg/kg the trong/ngay) phoi nhiem nitrat rau ram (mg/kg the trong/ngay) phoi nhiem tong (mg/kg the tong/ngay) 28 28 28 28 28 0 0 0835 0453 0877 0790 1.0782 07340 06559 10808 10071 42923 Percentiles 95 2436 a Nguon cung cap = mua vƣờn 2129 3749 3383 1.8438 Missing Mean Std Deviation ngƣời trồng rau XXXI 2.8 Sự khác biệt mức độ phơi nhiễm nitrat ăn rau sống đƣợc cung cấp từ nguồn khác One-way-ANOVA ANOVA Sum of Squares phoi nhiem nitrat rau xa lach (mg/kg Between the trong/ngay) Groups phoi nhiem nitrat rau tia to (mg/kg the trong/ngay) phoi nhiem nitrat rau ngo gai (mg/kg the trong/ngay) 16.831 380 Total 17.297 383 Between Groups Within Groups 4.637 380 012 Total 4.666 383 041 Within Groups 2.552 380 Total 2.594 383 003 007 001 Within Groups 2.270 380 006 Total 2.273 383 002 Within Groups 3.450 380 009 Total 3.458 383 Between Groups 060 Within Groups 26.745 380 070 Total 26.926 383 Between Groups XXXII 181 015 790 500 014 2.059 105 007 Sig .044 010 Between Groups 029 F 155 3.510 015 phoi nhiem nitrat rau diep ca (mg/kg Between the trong/ngay) Groups phoi nhiem nitrat rau (mg/kg the trong/ngay) Within Groups phoi nhiem nitrat rau ngo (mg/kg the Between trong/ngay) Groups phoi nhiem nitrat rau cai non (mg/kg the trong/ngay) 466 df Mean Square 189 904 267 849 858 463 005 1.123 339 ANOVA Sum of Squares phoi nhiem nitrat rau e (mg/kg the trong/ngay) Within Groups 1.688 380 Total 1.703 383 Between Groups 028 Within Groups 2.184 380 Total 2.211 383 phoi nhiem nitrat rau he (mg/kg the Between trong/ngay) Groups 030 Within Groups 3.252 380 Total 3.281 383 phoi nhiem nitrat rau ram (mg/kg the Between trong/ngay) Groups phoi nhiem tong (mg/kg the tong/ngay) df 024 Within Groups 2.454 380 Total 2.478 383 Between Groups 1.027 Within Groups 84.808 380 Total 85.836 383 XXXIII Mean Square F Sig .004 009 1.597 190 006 010 1.154 327 009 008 1.256 289 006 342 1.534 025 223 2.9 Đánh giá mức độ phơi nhiễm nitrat ăn rau sống đƣợc xử lý theo cách khác 2.9.1 Đánh giá mức độ phơi nhiễm nitrat ăn rau sống đƣợc xử lý theo cách rửa dƣới vòi nƣớc chảy Frequencies Statisticsa phoi nhiem nitrat rau xa lach (mg/kg the trong/ngay) N Valid phoi nhiem phoi nhiem phoi nhiem phoi nhiem phoi nhiem nitrat rau tia nitrat rau nitrat rau nitrat rau nitrat rau to (mg/kg ngo gai ngo (mg/kg diep ca cai non the (mg/kg the the (mg/kg the (mg/kg the trong/ngay) trong/ngay) trong/ngay) trong/ngay) trong/ngay) 22 22 22 22 22 22 0 0 0 4002 0907 0580 0312 0755 3141 Std Deviation 23608 10698 06983 07530 09545 23410 Percentiles 95 9110 3495 2256 2991 3139 8673 Missing Mean a Xu ly rau = Rua duoi voi nuoc chay Statisticsa phoi nhiem nitrat rau (mg/kg the trong/ngay) N Valid phoi nhiem nitrat rau e (mg/kg the trong/ngay) phoi nhiem nitrat rau he (mg/kg the trong/ngay) phoi nhiem phoi nhiem nitrat rau ram tong (mg/kg (mg/kg the the tong/ngay) trong/ngay) 22 22 22 22 22 0 0 0839 0220 0389 0425 1.1556 Std Deviation 08392 05914 06139 05822 48955 Percentiles 95 2915 2286 1668 1744 1.9535 Missing Mean a Xu ly rau = Rua duoi voi nuoc chay XXXIV 2.9.2 Đánh giá mức độ phơi nhiễm nitrat ăn rau sống đƣợc xử lý theo cách rửa dƣới vòi nƣớc chảy ngâm muối Frequencies Statisticsa phoi nhiem nitrat rau xa lach (mg/kg the trong/ngay) N Valid phoi nhiem phoi nhiem phoi nhiem phoi nhiem phoi nhiem nitrat rau tia nitrat rau nitrat rau nitrat rau nitrat rau to (mg/kg ngo gai ngo (mg/kg diep ca cai non the (mg/kg the the (mg/kg the (mg/kg the trong/ngay) trong/ngay) trong/ngay) trong/ngay) trong/ngay) 102 102 102 102 102 102 0 0 0 3779 0701 0509 0537 0787 3071 Std Deviation 21419 10723 08482 08585 11215 31215 Percentiles 95 7941 3102 2373 2496 3560 9448 Missing Mean a Xu ly rau = Rua duoi voi nuoc chay va ngam muoi Statisticsa phoi nhiem nitrat rau (mg/kg the trong/ngay) N Valid phoi nhiem nitrat rau e (mg/kg the trong/ngay) phoi nhiem nitrat rau he (mg/kg the trong/ngay) phoi nhiem phoi nhiem nitrat rau ram tong (mg/kg (mg/kg the the tong/ngay) trong/ngay) 102 102 102 102 102 0 0 0855 0444 0610 0466 1.1749 Std Deviation 06547 08086 08788 06612 50716 Percentiles 95 2222 2286 2231 1803 2.0744 Missing Mean a Xu ly rau = Rua duoi voi nuoc chay va ngam muoi XXXV 2.9.3 Đánh giá mức độ phơi nhiễm nitrat ăn rau sống đƣợc xử lý theo cách rửa lần thau nƣớc Statisticsa phoi nhiem nitrat rau xa lach (mg/kg the trong/ngay) N Valid phoi nhiem phoi nhiem phoi nhiem phoi nhiem phoi nhiem nitrat rau tia nitrat rau nitrat rau nitrat rau nitrat rau to (mg/kg ngo gai ngo (mg/kg diep ca cai non the (mg/kg the the (mg/kg the (mg/kg the trong/ngay) trong/ngay) trong/ngay) trong/ngay) trong/ngay) 88 88 88 88 88 88 0 0 0 3866 0724 0680 0627 0667 2298 Std Deviation 19631 10423 08626 08215 09200 22554 Percentiles 95 7498 2841 2238 2396 2713 6563 Missing Mean a Xu ly rau = Rua lan thau nuoc sach Statisticsa phoi nhiem nitrat rau (mg/kg the trong/ngay) N Valid phoi nhiem nitrat rau e (mg/kg the trong/ngay) phoi nhiem phoi nhiem nitrat rau he nitrat rau ram phoi nhiem (mg/kg the (mg/kg the tong (mg/kg trong/ngay) trong/ngay) the tong/ngay) 88 88 88 88 88 0 0 0732 0424 0852 0550 1.1414 Std Deviation 07043 06409 10017 07957 43270 Percentiles 95 2358 1742 2765 2397 1.8951 Missing Mean a Xu ly rau = Rua lan thau nuoc sach XXXVI 2.9.4 Đánh giá mức độ phơi nhiễm nitrat ăn rau sống đƣợc xử lý theo cách rửa lần thau nƣớc ngâm muối Frequencies Statisticsa phoi nhiem phoi nhiem phoi nhiem phoi nhiem phoi nhiem nitrat rau xa nitrat rau tia nitrat rau nitrat rau nitrat rau lach (mg/kg to (mg/kg ngo gai ngo (mg/kg diep ca the the (mg/kg the the (mg/kg the trong/ngay) trong/ngay) trong/ngay) trong/ngay) trong/ngay) N Valid phoi nhiem nitrat rau cai non (mg/kg the trong/ngay) 156 156 156 156 156 156 0 0 0 3473 0875 0531 0493 0615 2846 Std Deviation 21870 11900 08147 06976 08655 26082 Percentiles 95 7625 3191 2155 1945 2398 8032 Missing Mean a Xu ly rau = Rua lan thau nuoc sach va ngam muoi Statisticsa phoi nhiem nitrat rau (mg/kg the trong/ngay) N Valid phoi nhiem nitrat rau e (mg/kg the trong/ngay) phoi nhiem phoi nhiem nitrat rau he nitrat rau ram phoi nhiem (mg/kg the (mg/kg the tong (mg/kg trong/ngay) trong/ngay) the tong/ngay) 156 156 156 156 156 0 0 0721 0399 0632 0575 1.1151 Std Deviation 06327 07465 09647 09385 46918 Percentiles 95 2035 1927 2839 2738 1.9701 Missing Mean a Xu ly rau = Rua lan thau nuoc sach va ngam muoi XXXVII 2.9.5 Đánh giá mức độ phơi nhiễm nitrat ăn rau sống đƣợc xử lý theo cách rửa lần thau nƣớc sạch; rửa lần thau nƣớc ngâm muối Frequencies Statisticsa phoi nhiem nitrat rau xa lach (mg/kg the trong/ngay) N Valid phoi nhiem phoi nhiem phoi nhiem phoi nhiem phoi nhiem nitrat rau tia nitrat rau nitrat rau nitrat rau nitrat rau to (mg/kg ngo gai ngo (mg/kg diep ca cai non the (mg/kg the the (mg/kg the (mg/kg the trong/ngay) trong/ngay) trong/ngay) trong/ngay) trong/ngay) 16 16 16 16 16 16 0 0 0 3204 0845 0274 0373 0439 1193 Std Deviation 19354 08093 06274 05409 06818 12809 Percentiles 95 7105 2272 1915 1783 2167 4267 Missing Mean a Xu ly rau = rửa lần thau nƣớc sạch; rửa lần thau nƣớc ngâm muối Statisticsa phoi nhiem nitrat rau (mg/kg the trong/ngay) N Valid phoi nhiem nitrat rau e (mg/kg the trong/ngay) phoi nhiem phoi nhiem nitrat rau he nitrat rau ram phoi nhiem (mg/kg the (mg/kg the tong (mg/kg trong/ngay) trong/ngay) the tong/ngay) 16 16 16 16 16 0 0 0313 0833 0276 0241 7987 Std Deviation 04068 12086 04574 04235 39995 Percentiles 95 1273 4171 1392 1085 1.7121 Missing Mean a Xu ly rau = rửa lần thau nƣớc sạch; rửa lần thau nƣớc ngâm muối XXXVIII 2.10 Sự khác biệt mức độ phơi nhiễm nitrat ăn rau sống đƣợc cung cấp từ nguồn khác One-way-ANOVA ANOVA Sum of Squares phoi nhiem nitrat rau xa lach (mg/kg the trong/ngay) Between Groups phoi nhiem nitrat rau ngo (mg/kg the trong/ngay) phoi nhiem nitrat rau diep ca (mg/kg the trong/ngay) phoi nhiem nitrat rau cai non (mg/kg the trong/ngay) df 165 041 Within Groups 17.132 379 045 Total 17.297 383 026 007 Within Groups 4.640 379 012 Total 4.666 383 Between Groups 029 Within Groups 2.564 379 Total 2.594 383 Between Groups 024 Within Groups 2.249 379 Total 2.273 383 Between Groups 029 007 Within Groups 3.429 379 009 Total 3.458 383 719 Within Groups 26.208 379 Total 26.926 383 phoi nhiem nitrat rau tia to (mg/kg Between the trong/ngay) Groups phoi nhiem nitrat rau ngo gai (mg/kg the trong/ngay) Mean Square Between Groups XXXIX F Sig .912 457 538 708 007 1.088 362 007 006 1.031 391 006 793 530 180 2.598 036 069 ANOVA Sum of Squares phoi nhiem nitrat rau (mg/kg Between the trong/ngay) Groups Within Groups 1.658 379 Total 1.703 383 037 Within Groups 2.174 379 Total 2.211 383 075 Within Groups 3.206 379 Total 3.281 383 Between Groups 023 006 Within Groups 2.456 379 006 Total 2.478 383 Between Groups 2.017 Within Groups 83.819 379 Total 85.836 383 phoi nhiem nitrat rau he (mg/kg the Between trong/ngay) Groups phoi nhiem tong (mg/kg the tong/ngay) df 045 phoi nhiem nitrat rau e (mg/kg the Between trong/ngay) Groups phoi nhiem nitrat rau ram (mg/kg the trong/ngay) Mean Square XL F Sig .011 2.578 037 004 009 1.626 167 006 019 2.230 065 008 880 476 504 2.280 040 221 Phụ lục 3: Danh sách chợ có địa bàn tỉnh Khánh Hịa Số TT I 9 10 10 11 11 12 12 13 13 14 14 15 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 16 17 18 19 20 21 22 23 II Tên chợ Địa chỉ: xã (phƣờng), thành phố (huyện) Hạng chợ I II III TP NHA TRANG Chợ Đầm Vạn Thạnh, Nha Trang x Chợ Xóm Mới Tân Lập, Nha Trang x Chợ Vĩnh Hải Vĩnh Hải, Nha Trang x Chợ Phƣớc Thái Phƣớc Thái, Nha Trang x Chợ Phƣơng Sơn Phƣơng Sơn, Nha Trang x Chợ Phƣớc Hải Đồng Nai, Phƣớc Hải, NT Chợ Hòn Rớ Thơn – Hịn Rớ- Phƣớc Đồng Chợ Vĩnh Hiệp Thôn Vĩnh Châu – Vĩnh Hiệp Chợ Vĩnh Thạnh Thôn Phú Thạnh – Vĩnh Thạnh Chợ Phƣớc Thọ (Vĩnh Khóm Cù Lao Thƣợng – Vĩnh Thọ Thọ) Đƣờng Dƣơng Hiến Quyền – Vĩnh Chợ Ba Làng Hoà Khu tập thể Sƣ đồn 377 – Lê Hồng Chợ Phƣớc Tín Phong - Phƣớc Tân Chợ Đồng Dƣa Phƣớc Tân – Nha Trang Chợ Thái Thông (Chợ Thôn Thái Thông, Vĩnh Thái, NT Vĩnh Thái) Khóm Tây Hải - hẻm Trần Phú – Chợ Chụt V.Nguyên Chợ Hoàng Diệu Đƣờng Hoàng Diệu – Vĩnh Nguyên Chợ Vĩnh Ngọc Thôn Xuân Lạc – Vĩnh Ngọc Chợ Vĩnh Lƣơng Thôn Võ Tánh – Vĩnh Lƣơng Chợ Ngọc Hiệp 32 Hƣơng Lộ 45 - Ngọc Hiệp Chợ Cửa Bé Đƣờng Võ thị Sáu – Vĩnh Trƣờng Chợ Vĩnh Phƣơng Thôn Đông – Vĩnh Phƣơng Chợ Ơng Bộ Thơn Võ Cạnh – Vĩnh Trung Chợ Phƣớc Đồng Phƣớc Đồng – Nha Trang TP CAM RANH Chợ Ba Ngòi Cam Thuận, Cam Ranh x Chợ Cam Nghĩa Cam Nghĩa, Cam Ranh x Chợ Cam Phúc Bắc Cam Phúc Bắc, Cam Ranh Chợ Sở Gòn Cam Thành Nam, Cam Ranh Chợ Sông Cầu Cam Phúc Nam, Cam Ranh Chợ Xuân Ninh Cam Phúc Nam, Cam Ranh Chợ Cam Lộc Cam Lộc, Cam Ranh XLI x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x 31 32 33 34 10 11 35 12 36 13 37 14 38 15 III 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 10 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 11 12 13 14 15 16 17 18 IV 10 11 V Chợ Đá Bạc (Cam Linh) Chợ Cam Lợi Chợ Mỹ Thanh Chợ Hịa Diêm Chợ Mới (Cam Phƣớc Đơng) Chợ số Chợ Bình Ba Chợ Cam Thịnh Tây CAM LÂM Chợ Cam Đức Chợ Cam An Nam Chợ Cam Hòa Chợ Phú Bình I Chợ Phú Bình II Chợ Cam Thành Bắc Chợ Tân Thành Chợ Tân Sinh Chợ Vĩnh Thái Chợ Vĩnh Linh (Cam An Bắc) Chợ Cam Hải Tây Chợ Tân An Chợ Vĩnh Bình Chợ Cam Hiệp Bắc Chợ Bắc Vĩnh Chợ Thôn Quảng Phúc Chợ Thôn Trung Hiệp I Chợ Tân Lập VẠN NINH Chợ Vạn Ninh Chợ Xuân Sơn Chợ Xuân Hà Chợ Xuân Tự Chợ Tân Đức Chợ Quảng Hội Chợ Vạn Khánh Chợ Tu Bông Chợ Vạn Thọ Chợ Đại Lãnh Chợ Đầm Mơn NINH HỊA Chợ Dinh - Ninh Hịa Cam Linh, Cam Ranh Cam Lợi, Cam Ranh Cam Thịnh Đông, Cam Ranh Cam Thịnh Đông, Cam Ranh Cam Phƣớc Đông, Cam Ranh x x x x Cam Thuận, Cam Ranh Cam Bình, Cam Ranh Cam Thịnh Tây, Cam Ranh x x x Cam Đức, Cam Lâm Cam An Nam, Cam Lâm Cam Hòa, CLâm Cam Tân, Cam Lâm Cam Tân, Cam Lâm Cam Thành Bắc, Cam Lâm Cam Thành Bắc, Cam Lâm Cam Thành Bắc, Cam Lâm Cam Hiệp Nam, Cam Lâm Cam An Bắc, Cam Lâm x x x x x x x x x x x Cam Hải Tây, Cam Lâm Cam An Bắc, Cam Lâm Cam Tân, Cam Lâm Cam Hiệp Bắc, Cam Lâm Cam Hải Tây, Cam Lâm Cam Thành Nam, Cam Lâm Cam Hiệp Bắc, Cam Lâm Cam Phƣớc Tây, Cam Ranh x x x x x x x x Thị trấn Vạn Giã, Vạn Ninh Xuân Trang, Xuân Sơn, Vạn Ninh Vạn Hƣng, VN Vạn Hƣng, Vạn Ninh Vạn Lƣơng, Vạn Ninh Vạn Thắng, Vạn Ninh Vạn Khánh, Vạn Ninh Vạn Phƣớc, Vạn Ninh Vạn Thọ, Vạn Ninh Đại Lãnh, Vạn Ninh Vạn Thạnh, Vạn Ninh x Thị xã Ninh Hòa x XLII x x x x x x x x x x 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 VI 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 10 106 11 107 12 108 13 Chợ Dục Mỹ Quảng Cƣ Phƣớc Đa Phong Thạnh Văn Định Bằng Phƣớc Thơn Tây Xn Hồ Mỹ Thuận Thơn Vân Thạch Tân Hƣng Thơn Trung Tập đồn Chấp Lễ Ngọc Sơn Tân Hiệp Ninh Trang Đông Thân Phú Thọ Bá Hà Phong Phú Binh Tây Thanh Mỹ Tân Đảo Bình Trị Lạc An DIÊN KHÁNH Chợ Thành Chợ Diên An Chợ Đông Dinh Chợ Trung Nam Chợ Bình Khánh Chợ Phƣớc Trạch Chợ Phú Khánh (Diên Thạnh) Chợ Diên Lạc Chợ Diên Hòa Chợ Phò Thiện (Diên Phƣớc) Chợ Trung tâm Chợ thôn Đông Chợ thôn Trung Ninh Sim, Ninh Hoà Ninh Trung, Ninh Hoà Ninh Đa, Ninh Hồ Ninh Lộc, Ninh Hồ Ninh Đơng, Ninh Hoà Ninh Phú, Ninh Hoà Ninh Vân, Ninh Hoà Ninh Phụng, Ninh Hoà Ninh Hà, Ninh Hoà Ninh Sơn, Ninh Hoà Ninh Xuân, Ninh Hoà Ninh Hƣng, Ninh Hoà Ninh Tân, Ninh Hoà Ninh Sim, Ninh Hoà Ninh Thân, Ninh Hoà Ninh An, Ninh Hoà Ninh Thƣợng, Ninh Hoà Ninh Thƣợng, Ninh Hoà Ninh Thƣợng, Ninh Hoà Ninh Diêm, Ninh Hoà Ninh Thuỷ, Ninh Hoà Ninh Giang, Ninh Hoà Ninh Hải, Ninh Hồ Ninh Quang, Ninh Hồ Ninh Ích, Ninh Hồ Ninh Bình, Ninh Hồ Ninh Thọ, Ninh Hồ x Thị trấn Diên Khánh Xã Diên An, Diên Khánh Xã Diên Toàn, Diên Khánh Xã Diên Toàn, Diên Khánh Xã Diên Hịa, Diên Khánh Xã Diên Tồn, Diên Khánh x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x Xã Diên Thạnh, Diên Khánh x Xã Diên Lạc, Diên Khánh Xã Diên Hòa, Diên Khánh x x Xã Diên Phƣớc, Diên Khánh x Xã Diên Phú, Diên Khánh xã Diên Điền, Diên Khánh xã Diên Điền, Diên Khánh x x x XLIII 109 14 110 15 111 16 112 17 113 18 114 19 115 20 116 21 117 22 118 23 119 24 120 25 VII 121 122 123 124 VIII 125 126 127 128 Chợ Diên Sơn Chợ Tân Đức Chợ Gị Đình Chợ Hội Phƣớc Chợ Nghiệp Thành Chợ Mỹ Lộc Chợ Đảnh Thạnh Chợ Diên Thọ Chợ Diên Tân Chợ Diên Đồng Chợ Diên Xuân Chợ Cƣ Thạnh KHÁNH VĨNH Chợ Thị trấn huyện Chợ Khánh Bình Chợ Liên Sang Chợ Sơng Cầu KHÁNH SƠN Chợ Thị trấn Tô Hạp Chợ Sơn Lâm Chợ Sơn Bình Chợ Sơn Hiệp xã Diên Sơn, Diên Khánh Thị trấn DK Thị trấn DK xã Diên Bình, Diên Khánh xã Diên Bình, Diên Khánh xã Diên Lộc, Diên Khánh xã Diên Lộc, Diên Khánh xã Diên Thọ xã Diên Tân, Diên Khánh xã Diên Đồng, Diên Khánh xã Diên Xuân, Diên Khánh xã Suối Hiệp, Diên Khánh x x x x x x x x x x x x Thị trấn Khánh Vĩnh Khánh Bình, Khánh Vĩnh Liên Sang, Khánh Vĩnh Sông Cầu, Khánh Vĩnh x x x x Thị trấn Tô Hạp, Khánh Sơn Xã Sơn Lâm, Khánh Sơn Xã Sơn Bình, Khánh Sơn Xã Sơn Hiệp, Khánh Sơn x x x x XLIV Stt Siêu thị B Siêu thị: Địa 01 Công ty TNHH MTV Co.opmart Số 02 Lê Hồng Phong, phƣờng Phƣớc Nha Trang Hải, 02 Trung tâm thƣơng mại Big C Nha Trang, CN Công ty CP ESPACE Lô số 4, đƣờng 19/5, Khu đô thị Vĩnh BUSINESS Huế Nha Trang Điềm Trung, xã Vĩnh Hiệp, thành phố Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa 03 Chi nhánh Khánh Hịa - Cơng ty cổ 60 Thái Nguyên, phƣờng Phƣơng Sài, phần dịch vụ thƣơng mại tổng hợp thành phố Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa Vincommerce 04 Chi nhánh Công ty TNHH MM Đƣờng 23/10, thôn Võ Cạnh, xã Vĩnh Market (Việt Nam) thành phố Trung, thành phố Nha Trang, tỉnh Khánh Nha Trang Hòa 05 CN Công ty TNHH MTV Hội nhập 20 Trần Phú, phƣờng Lộc Thọ, thành phố phát triển Đông Hƣng Nha Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa Trang 06 Công ty TNHH Trung tâm thƣơng Số 58 đƣờng 23/10, phƣờng Phƣơng Sơn, mại LOTTE Việt Nam – Chi nhánh thành phố Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa Nha Trang 07 Vinmart Cam Ranh - Chi nhánh 2067 Đại lộ Hùng Vƣơng, phƣờng Cam Khánh Hịa - Cơng ty cổ phần dịch Thuận, thành phố Cam Ranh, tỉnh Khánh vụ thƣơng mại tổng hợp Hịa Vincommerce 08 CƠNG TY TNHH MTV Sài Gòn- 2038 Hùng Vƣơng, phƣờng Cam Lộc, Cam Ranh thành phố Cam Ranh, tỉnh Khánh Hòa XLV ... lý nguy ngƣời dân Khánh Hòa mối nguy nitrat ăn rau sống 35 3.1 Đánh giá nguy ngƣời dân Khánh Hòa mối nguy nitrat ăn rau sống 36 iv 3.1.1 Đánh giá nguy ngƣời dân Khánh. .. Các kết đánh giá nguy mối nguy nitrat ăn rau sống giới Các kết đánh giá nguy mối nguy nitrat ăn rau sống giới đƣợc thể bảng 1.5 25 Bảng 1.5 Các kết đánh giá nguy mối nguy nitrat ăn rau sống giới... 2.3.1.1 Đánh giá nguy ngƣời dân Khánh Hòa mối nguy nitrat ăn rau sống phƣơng pháp định tính Việc đánh giá nguy ngƣời dân Khánh Hòa mối nguy nitrat ăn rau sống sử dụng cơng cụ đánh giá nguy định