Nhỏ vài dung dịch I2 vào mặt mới cắt của quả chuối xanh thấy có màu xanh lá nhưng vào mặt mới cắt của quả chuối chín thì không thấy chuyển màu.. Lời giải:c[r]
(1)Giải tập Hóa 12 nâng cao 7
Bài (trang 44 sgk Hóa học 12 nâng cao): Giữa tinh bột, saccarozo, glucozo có điểm chung là:
A chúng thuộc loại cacbohidrat
B Đều tác dụng với Cu(OH)2 cho dung dịch xanh lam
C Đều bị thủy phân dung dịch axit D Đều khơng có phản ứng tráng bạc Lời giải:
Đáp án A
Bài (trang 44 sgk Hóa 12 nâng cao): Nêu đặc điểm cấu trúc của amilozo, amilopectin liên quan cấu trúc với tính chất hóa học của tinh bột
Lời giải:
Tinh bột hỗn hợp hai loại polisaccarit: amilozơ amilopectin, amilozơ chiếm 20 – 30% khối lượng tinh bột
a) Phân tử amilozơ
- Các gốc α – glucozơ liên kết với liên kết α – 1,4 – glicozit tạo thành mạch không phân nhánh
- Phân tử amilozơ khơng duỗi thẳng mà xoắn lại thành hình lò xo Mỗi vòng xoắn gồm gốc glucozơ
b) Phân tử amilopectin
- Các gốc α – glucozơ liên kết với loại liên kết:
+ Liên kết α – 1,4 – glicozit để tạo thành chuỗi dài (20 – 30 mắt xích α – glucozơ)
+ Liên kết α – 1,6 – glicozit để tạo nhánh
Bài (trang 44 sgk Hóa 12 nâng cao): Viết phương trình hóa học theo sơ đồ tạo thành chuyển hóa tinh bột sau đây:
(2)Giai đoạn thực nhờ xúc tác axit? Lời giải:
Giai đoạn (2) (3) dùng
xúc tác axit (H+)
Bài (trang 44 sgk Hóa 12 nâng cao): Giải thích tượng sau: a Khi ăn cơm, nhai kĩ thấy vị
b Miếng cơm vàng cháy đáy nồi cơm phía
c Nhỏ vài dung dịch I2 vào mặt cắt chuối xanh thấy có màu xanh vào mặt cắt chuối chín khơng thấy chuyển màu
Lời giải:
a Khi ta nhai kĩ thấy cơm có vị q trình nhai, men amilaza có nước bọt thủy phân tinh bột thành dextrin thành mantozo
b Miếng cơm cháy có thành phần dextrin nhiều miếng cơm phía
c Chuối xanh có chứa tinh bột cịn chuối chín tinh bột bị chuyển thành glucozo Đó nguyên nhân nhỏ iot vào mặt cắt chuối xanh thấy màu xanh lam
Bài (trang 44 sgk Hóa 12 nâng cao): Từ 10 kg gạo nếp cẩm (có 80% tinh bột), lên men thu lít ancol etylic nguyên chất? Biết hiệu suất trình lên men đạt 80% ancol etylic nguyên chất có khối lượng riêng D = 0,789 g/ml
Lời giải:
mtinh bột = 10.80:100 = (kg)
Sơ đồ trình lên men:
(3)Do H = 80% => mancol etylic = [(8 x 92n):162n].80:100
Mặt khác ancol etylic có D = 0,789 g/ml = 0,789 kg/lít
=> Vancol etylic = [(8 x 92n):162n].(80:100).(1:0,789) ≈ 4,607 lít
Chú ý: Chỉ làm trịn số phép tính cuối
Hóa học 12 Hóa 12 nâng cao i: https://vndoc.com/giai-bai-tap-hoa-hoc-lop-12