Ứng dụng GIS trong phân tích vị trí tối ưu của chuỗi nhà hàng tại quận Đống Đa thành phố Hà Nội

Ứng dụng GIS trong phân tích vị trí tối ưu của chuỗi nhà hàng tại quận Đống Đa thành phố Hà Nội Ứng dụng GIS trong phân tích vị trí tối ưu của chuỗi nhà hàng tại quận Đống Đa thành phố Hà Nội Ứng dụng GIS trong phân tích vị trí tối ưu của chuỗi nhà hàng tại quận Đống Đa thành phố Hà Nội luận văn tốt nghiệp,luận văn thạc sĩ, luận văn cao học, luận văn đại học, luận án tiến sĩ, đồ án tốt nghiệp luận văn tốt nghiệp,luận văn thạc sĩ, luận văn cao học, luận văn đại học, luận án tiến sĩ, đồ án tốt nghiệp

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN - Mai Thùy Vân ỨNG DỤNG GIS TRONG PHÂN TÍCH VỊ TRÍ TỐI ƢU CỦA CHUỖI NHÀ HÀNG TẠI QUẬN ĐỐNG ĐA, THÀNH PHỐ HÀ NỘI LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC Hà Nội - 2020 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN - Mai Thùy Vân ỨNG DỤNG GIS TRONG PHÂN TÍCH VỊ TRÍ TỐI ƢU CỦA CHUỖI NHÀ HÀNG TẠI QUẬN ĐỐNG ĐA, THÀNH PHỐ HÀ NỘI Chuyên ngành: Bản đồ, viễn thám hệ thông tin địa lý Mã số: 8440211.01 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS Nguyễn Thị Thúy Hằng Hà Nội - 2020 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng thân Tồn q trình nghiên cứu tiến hành cách khoa học, số liệu, kết trình bày luận văn xác, trung thực chưa công bố công trình khác Tác giả luận văn Mai Thùy Vân i LỜI CẢM ƠN Trong trình thực luận văn, tơi nhận giúp đỡ tận tình thầy cơ, gia đình, bạn bè đồng nghiệp Tôi xin chân thành cảm ơn giúp đỡ q báu Trước hết, tơi xin bày tỏ lịng kính trọng biết ơn sâu sắc tới TS Nguyễn Thị Thúy Hằng, người trực tiếp hướng dẫn tận tình định hướng phương pháp làm việc phương pháp nghiên cứu, tạo điều kiện để tơi hồn thành luận văn Tơi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới thầy cô giáo môn Bản đồ, địa thông tin, thầy cô khoa Địa lý, Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội tạo điều kiện cho suốt năm học vừa qua Cuối cùng, tơi xin bày tỏ lịng biết ơn với gia đình, người thân bạn bè động viên giúp đỡ suốt trình học tập hoành thành luận văn Hà Nội, tháng năm 2020 Học viên Mai Thùy Vân ii MỤC LỤC DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT .v DANH MỤC HÌNH VẼ vi DANH MỤC BẢNG vii MỞ ĐẦU CHƢƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .6 1.1 Tổng quan vấn đề nghiên cứu ứng dụng GIS phân tích vị trí tối ưu 1.1.1 Trên giới 1.1.2 Tại Việt Nam 10 1.1.3 Một số khái niệm liên quan đến vị trí tối ưu 11 1.2 Cơ sở lý luận nghiên cứu ứng dụng GIS phân tích vị trí tối ưu 16 1.2.1 Phương pháp phân tích đa tiêu AHP để lựa chọn vị trí tối ưu chuỗi nhà hàng 16 1.2.2 Mô hình xác suất Huff 24 1.2.3 Tích hợp mơ hình Huff AHP 26 1.2.4 Tích hợp GIS mơ hình Huff AHP 27 1.3 Sơ đồ bước nghiên cứu 28 CHƢƠNG CƠ SỞ KHOA HỌC XÂY DỰNG CSDL CHUỖI NHÀ HÀNG LẨU NƢỚNG KHU VỰC NGHIÊN CỨU 29 2.1 Đặc điểm tự nhiên kinh tế, xã hội khu vực nghiên cứu 29 2.1.1 Đặc điểm chung điều kiện tự nhiên vị trí địa lý 29 2.1.2 Đặc điểm kinh tế xã hội 31 2.1.3 Dữ liệu thu thập 34 2.2 Xây dựng sở liệu GIS 51 2.3 Phân tích đặc điểm phân bố khách hàng mục tiêu chuỗi nhà hàng lẩu nướng 55 2.3.1 Đặc điểm phân bố 55 2.3.2 Đặc điểm khách hàng mục tiêu 58 iii CHƢƠNG THỰC NGHIỆM ỨNG DỤNG GIS TRONG PHÂN TÍCH VỊ TRÍ TỐI ƢU CỦA CHUỖI NHÀ HÀNG LẨU NƢỚNG TẠI QUẬN ĐỐNG ĐA, THÀNH PHỐ HÀ NỘI 64 3.1 Bài toán lựa chọn vị trí tối ưu chuỗi nhà hàng 64 3.2 Xây dựng mơ hình phân tích đa tiêu AHP .64 3.2.1 Định tiêu 64 3.2.2 Mơ hình xử lý liệu phần mềm ArcGIS 66 3.3 Ứng dụng GIS với AHP Huff lựa chọn vị trí tối ưu chuỗi nhà hàng lẩu nướng 67 3.3.1 Phân tích tiêu sử dụng .67 3.3.2 Thang điểm phương pháp đánh giá .68 3.3.3 Tính trọng số tiêu .75 3.3.4 Lựa chọn địa điểm sơ 79 3.3.5 Điều tra khảo sát đánh giá chung 84 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 88 TÀI LIỆU THAM KHẢO 90 iv DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Ký hiệu Giải thích chữ viết tắt AHP Q trình phân tích thứ bậc ANQP An ninh quốc phịng BHYT Bảo hiểm y tế CNTT Công nghệ thông tin CSDL Cơ sở liệu GIS Hệ thống thông tin địa lý GPS Hệ thống định vị toàn cầu KT - XH Kinh tế xã hội MCDA Phân tích đa tiêu chí OSM OpenStreetMap THCS Trung học sở UBND Ủy ban nhân dân VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm v DANH MỤC HÌNH VẼ Hình 1.1 Sơ đồ mơ tả tốn phân tích thứ bậc .18 Hình 1.2 Số mờ dạng tam giác 23 Hình 1.3 Các bước lựa chọn vị trí tối ưu nhà hàng quận Đống Đa, Hà Nội 28 Hình 2.1 Bản đồ hành quận Đống Đa 30 Hình 2.2 Công cụ Euclidean Distance .49 Hình 2.3 Cơng cụ Raster Calculator 49 Hình 2.4 Tạo liệu Raster theo điều kiện .50 Hình 2.5 Chuyển đổi liệu vùng Polygon sang liệu Raster .50 Hình 2.6 Chuyển đổi liệu điểm sang Raster .51 Hình 2.7 Chuyển đổi liệu Raster to Point 51 Hình 2.8 Lược đồ quan hệ lớp 52 Hình 2.9 Lược đồ quan hệ lớp liệu chuyên đề .53 Hình 2.10 CSDL sau nhập liệu thuộc tính 54 Hình 2.11 CSDL sau nhập liệu không gian 54 Hình 2.12 Phân bố vị trí nhà hàng lẩu nướng quận Đống Đa 56 Hình 2.13 Đa giác Thiessen chuỗi nhà hàng lẩu nướng quận Đống Đa 58 Hình 2.14 Quy trình bước nghiên cứu .60 Hình 3.1 Mơ hình xử lý lớp liệu phần mềm ArcGIS 66 Hình 3.2 Thiết lập mơ hình fuzzy cơng cụ Raster Calculator 70 Hình 3.3 Quy trình tính tốn thị phần theo mơ hình Huff .70 Hình 3.4 Công cụ Polygon to Raster 71 Hình 3.5 Cơng cụ Raster to Point 71 Hình 3.6 Dữ liệu tính tốn mơ hình Huff 72 Hình 3.7 Sơ đồ khối lập trình tính mơ hình thị phần Huff .73 Hình 3.8 Dữ liệu thang điểm thị phần nhà hàng dự kiến 74 Hình 3.9 Raster Calculator dùng để tính tổng hợp tiêu chí với trọng số 80 Hình 3.10 Dữ liệu kết chạy Mơ hình AHP kết hợp Huff 80 Hình 3.11 Kết lựa chọn vị trí nhà hàng tối ưu với giá trị từ 0.8 đến 0.8518 .82 Hình 3.12 Tương quan vị trí nhà hàng lẩu nướng dự kiến với khoảng cách tới nhà hàng lẩu nướng có 83 Hình 3.13 Bản đồ vị trí tối ưu đặt nhà hàng lẩu nướng quận Đống Đa .86 vi DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Ma trận vuông cấp n 18 Bảng 1.2 Ma trận vng cấp n theo tiêu chí 19 Bảng 1.3 Đánh giá tiêu chí theo cặp dựa vào mức độ ưu tiên 19 Bảng 1.4 Ma trận cột n hàng 20 Bảng 1.5 Chỉ số ngẫu nhiên ứng với số tiêu chí lựa chọn xem xét 21 Bảng 1.6 Phân khoảng tiêu chí theo lý thuyết tập mờ số mờ fuzzy 24 Bảng 1.7 Bảng ma trận tích hợp HUFF AHP 26 Bảng 2.1 Danh sách chuỗi nhà hàng lẩu nướng Golden Gate 36 Bảng 2.2 Danh sách Chuỗi nhà hàng lẫu nướng cạnh tranh 37 Bảng 2.3 Hình ảnh số nhà hàng lẩu nướng điển hình quận Đống Đa .38 Bảng 2.4 Khoảng cách trung bình thời gian từ số nhà hàng lẩu nướng điển hình đến khu tiện ích 46 Bảng 2.5 Thu nhập cộng đồng dân cư .47 Bảng 3.1 Các tiêu chí định vị trí chuỗi nhà hàng dự kiến 65 Bảng 3.2 Bảng khoảng giá trị cách tính tiêu phân tích 69 Bảng 3.3 Ma trận so sánh cặp tiêu lựa chọn vị trí tối ưu chuỗi nhà hàng 76 Bảng 3.4 Bảng tiêu chí trọng số 77 Bảng 3.5 Vector tổng trọng số vector quán 78 Bảng 3.6 Tổng hợp thơng tin ý kiến quyền địa phương cộng đồng dân cư .85 vii MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Vị trí đặt cửa hàng thường coi nhân tố quan trọng dẫn đến thành công việc kinh doanh Với nhóm cửa hàng liên quan ăn uống, cho dù cửa hàng nhỏ địa phương hay chuỗi cửa hàng lớn hay thương hiệu có quy mơ liên quốc gia, việc đặt cửa hàng vị trí hợp lý giúp tăng lợi nhuận cho doanh nghiệp Việc chọn vị trí đặt cửa hàng tốt giúp doanh nghiệp tiếp cận với khách hàng tiềm tốt hơn, giảm thiểu chi phí đầu vào bước phát triển ổn định Tại Việt Nam, suốt năm qua, thị trường thực phẩm dịch vụ ăn uống Việt Nam (Food and Beverage, F&B) có tăng trưởng vượt bậc, thơng qua số lượng nhà hàng, quán cafe, pub bar tăng lên rõ rệt thành phố lớn Hà Nội, Hồ Chí Minh, Đà Nẵng Người tiêu dùng sẵn sàng chi tiêu nhiều ăn uống bên tăng trưởng diễn nhiều nhà hàng ăn uống Số liệu nghiên cứu từ Statista cho thấy, doanh thu từ thị trường F&B Việt Nam năm 2019 chạm mốc 200 tỷ USD, tăng 34,3% so với số liệu năm 2018 Dự báo đến cuối năm 2023, doanh thu ngành hàng F&B tăng lên gấp đơi, xấp xỉ 408 tỷ USD Cùng với dân số thuộc tầng lớp trung lưu gia tăng, ước đạt quy mô 45 triệu người vào năm 2025, khiến cho thị trường ngành F&B trở nên tiềm hết [6] Với tiềm phát triển cao, nhu cầu mở rộng quy mô nhà hàng thương hiệu trọng Trên thị trường Hà Nội xuất nhiều doanh nghiệp với chuỗi nhà hàng lẩu nướng mở ngày nhiều địa bàn quận, huyện Những câu hỏi tính tối ưu kinh tế mở cửa hàng vị trí [16], lợi nhuận thu cao hay thấp? Nhu cầu khách hàng địa phương vị trí cửa hàng có kỳ vọng? Mức độ cạnh tranh với nhà hàng khác phần khúc đặt Do đó, nhiều doanh nghiệp sử dụng nhiều cơng cụ phân tích vị trí khác nhằm xác định mục tiêu quảng bá sản phẩm tới khách hàng Bên cạnh ... đề tài luận văn ? ?Ứng dụng GIS phân tích vị trí tối ưu chuỗi nhà hàng quận Đống Đa, thành phố Hà Nội? ?? thực hiện, để xác định vị trí tối ưu mở chuỗi nhà hàng lẩu nướng mở rộng chuỗi đầu tư kinh... đồ Kết vị trí tối ưu chuỗi nhà hàng lẩu nướng quận Đống Đa hình 3.13 85 86 Hình 3.13 Bản đồ vị trí tối ưu đặt nhà hàng lẩu nướng quận Đống Đa Hình 3.13 cho thấy vị trí tối ưu chuỗi nhà hàng lẩu... xác định vị trí tối ưu - Xây dựng sở liệu chuỗi nhà hàng địa bàn quận Đống Đa - Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến vị trí đặt nhà hàng - Xây dựng phương pháp xác định vị trí tối ưu chuỗi nhà hàng -