+ Tinh thần hợp tác, đoàn kết, trung thực trong các hoạt động nhóm, tự tìm hiểu kiến thức. * Kết luận:[r]
(1)Ngày soạn: 27/ 12/2019 Tiết 37 Ngày giảng: 30/12/2019
Bài 34 VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG I MỤC TIÊU: Học xong này, học sinh phải:
1 Kiến thức :
- Trình bày vai trị Vitamin muối khoáng
- Xây dựng phần thức ăn chế biến thức ăn hợp lý 2 Kỹ năng:
- Rèn kỹ quan sát, phân tích, liên hệ thực tế Rèn số KNS cho HS:
- Kĩ chủ động ăn uống chất cung cấp nhiều vitamin muối khoáng - Kĩ tự tin trình bày ý kiến
- Kĩ xử lí thu thập thơng tin đọc SGK tài liệu khác 3 Thái độ:
- Có ý thức giữ gìn, bảo vệ sức khỏe - Có ý thức vệ sinh an tồn thực phẩm 4 Phát triển lực
- Năng lực làm việc với tranh ảnh, tư liệu - Năng lực xử lý thông tin
- Năng lực vận dụng kiến thức giải tượng thực tế II CHUẨN BỊ:
- Giáo viên: Đèn chiếu, phim bảng 34.1 - SGK. - Học sinh: Đọc trước nhà.
III PHƯƠNG PHÁP GIẢNG DẠY
- PP: Giải vấn đề, vấn đáp, hợp tác nhóm
- Kĩ thuật: Kĩ thuật giao nhiệm vụ, Kĩ thuật đặt câu hỏi IV
TIẾN TRÌNH LÊN LỚP: 1 Ổn định lớp:
Nắm sĩ số, nề nếp lớp 2 Kiểm tra cũ: 5p
Thân nhiệt gì? Nêu chế điều hịa thân nhiệt trời nóng trời rét? 3 Nội dung mới:35p
(2)GV giới thiệu lịch sử đời ý nghĩa từ "Vitamin" Vitamin muối khống có vai trị đời sống người?
Triển khai bài.
HOẠT ĐỘNG CỦA GV- HS NỘI DUNG
Hoạt động 1:Tìm hiểu vitamin (17p)
*Mục tiêu: Nêu vai trò vitamin * Thời gian: 17’
*Kĩ thuật: Kĩ thuật giao nhiệm vụ, Kĩ
thuật đặt câu hỏi
*Phương pháp: Phương pháptrực
quan, phát giải vấn đề -GV yêu cầu HS nghiên cứu thơng tin SGK, hồn thành tập lệnh trang 107 +HS tự nghiên cứu thơng tin SGK, hồn thành tập
+ Lớp trao đổi, bổ sung
- GV đưa đáp án: Câu đúng: 1, 3, 5, - GV yêu cầu HS tiếp tục nghiên cứu thông tin bảng 34.1, trả lời câu hỏi:
+ Vitamin gì?
+ Vitamin có vai trị thể? + Cần phối hợp thức ăn để cung cấp đủ Vitamin cho thể?
+Các nhóm tiến hành thảo luận, đại diện nhóm trình bày Lớp trao đổi bổ sung -GV hoàn thiện, rút kết luận
-GV hỏi thêm:
+Có nhóm Vitamin? Cần chế biến thức ăn để khỏi mất Vitamin mà thể lại hấp thụ?
+ HS trả lời: gồm nhóm: tan nước( B, C) tan dầu( A, D ,E ,K)
I Vitamin
* Kết luận:
+ Vitamin hợp chất hữu đơn giản, thành phần cấu trúc nhiều enzim Do đó, có vai trị đảm bảo hoạt động sinh lý bình thường thể
+ Con người không tự tổng hợp vitamin mà phải lấy qua thức ăn
+ Cần phối hợp cân đối loại thức ăn động vật - thực vật để cung cấp đầy đủ Vitamin cho thể
(3)Hoạt động Tìm hiểu muối khống18p
Mục tiêu: Nêu vai trị muối khống
* Thời gian: 18’
*Kĩ thuật: Kĩ thuật giao nhiệm vụ, Kĩ
thuật đặt câu hỏi
*Phương pháp: Phương pháptrực
quan, phát giải vấn đề -GV yêu cầu HS đọc thông tin SGK bảng 34.2, trả lời câu hỏi:
+ Vì thiếu Vitamin D gây bệnh cịi xương? ( Vì thể hấp thụ Ca khi có mặt VTM D)
+ Vì nhà nước ta khuyến khích sử dụng muối iốt? ( chống bệnh bướu cổ) + Em hiểu muối khoáng?
+ Trong phần ăn ngày, làm thế để cung cấp đủ Vitamin muối khoáng cho thể?
( -phối hợp loại TĂ ĐV TV - Sử dụng muối iốt
- Chế biến TĂ hợp lí
- Trẻ em tăng cường muối canxi)
+Cá nhân HS đọc thông tin SGK, trả lời câu hỏi
+HS tự rút kết luận
-Gọi - HS đọc kết luận chung
*Kết luận:
+ Muối khoáng thành phần quan trọng tế bào, đảm bảo cân áp suất thẩm thấu lực trương TB, tham gia vào thành phần cấu tạo nhiều hệ enzim đảm bảo trình trình trao đổi chất lượng
* Kết luận chung: SGK
4 Củng cố: 5p
Vitamin muối khoáng có vai trị hoạt động sinh lý thể? 5 Dặn dò:
(4)- Tìm hiểu bữa ăn hàng ngày gia đình V RÚT KINH NGHIỆM:
Ngày soạn: 27/ 12/ 2020 Tiết 37 Ngày giảng: 01/01/2020
Bài 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG VÀ NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I MỤC TIÊU: Học xong này, học sinh phải:
1 Kiến thức :
- Nêu nguyên nhân khác đối tượng nhu cầu dinh dưỡng - Phân biệt giá trị dinh dưỡng có loại thực phẩm
- Xác định sở nguyên tắc lập phần thức ăn 2 Kỹ năng:
- Rèn kỹ quan sát, phân tích, liên hệ thực tế Rèn số KNS cho HS:
- KN xác định giá trị: cần cung cấp hợp lí đủ chất dinh dưỡng để có thể khoẻ mạnh
- Kn thu thập xử lí thơng tin đọc SGK - KN hợp tác lắng nghe tích cực
- KN tự tin trình bày ý kiến 3 Thái độ:
Tích hợp GD đạo đức:
- Tôn trọng:
+ Các qui luật vận động tự nhiên chuyển hóa vật chất sinh vật
+ Tính thống cấu tạo chức quan thể sinh vật hoạt động chuyển hóa vật chất
+ Sự gắn bó mật thiết thể với môi trường
- Lối sống giản dị, tiết kiệm, phù hợp với nhu cầu thể
- Tinh thần hợp tác, đoàn kết, trung thực hoạt động nhóm, tự tìm hiểu kiến thức…
4 Phát triển lực
(5)- Năng lực xử lý thông tin
- Năng lực vận dụng kiến thức giải tượng thực tế II CHUẨN BỊ:
- Giáo viên: Các nhóm thực phẩm, tháp dinh dưỡng. - Học sinh: Đọc trước nhà.
III PHƯƠNG PHÁP GIẢNG DẠY
- PP: Giải vấn đề, vấn đáp, hợp tác nhóm
- Kĩ thuật: Kĩ thuật giao nhiệm vụ, Kĩ thuật đặt câu hỏi IV
TIẾN TRÌNH LÊN LỚP: 1 Ổn định lớp:
Nắm sĩ số, nề nếp lớp 2 Kiểm tra cũ: 5p
Vitamin muối khống có vai trị thể? Làm để cung cấp đủ vitamin cho thể?
3 Nội dung mới: 36p
Đặt vấn đề Tại thể lực người Việt Nam so với nước khu vực và
trên giới không tốt? Phải ăn uống không tiêu chuẩn? Vậy tiêu chuẩn ăn uống gì? Làm để ăn uống tiêu chuẩn?
Triển khai bài:
Hoạt động Tìm hiểu nhu cầu dinh dưỡng thể.
*Mục tiêu: Nêu nguyên nhân khác đối tượng nhu cầu dinh dưỡng
* Thời gian: 10’
*Kĩ thuật: Kĩ thuật giao nhiệm vụ, Kĩ thuật đặt câu hỏi
*Phương pháp: Phương pháptrực quan, động não, phát giải vấn đề
HOẠT ĐỘNG CỦA GV- HS NỘI DUNG
-GV yêu cầu HS nghiên cứu thông tin SGK, trả lời câu hỏi lệnh trang 113: + Nhu cầu dinh dưỡng trẻ em, người trưởng thành, người già khác như thế nào? ( nhu cầu dinh dưỡng trẻ em nhiều người trưởng thành cần tích lũy cho thể ptriển; người già n/c dinh dưỡng giảm vận động ít)
+ Vì trẻ em bị suy dinh dưỡng ở nước ptriển thường chiếm tỉ lệ cao? ( chất lượng c/s thấp – trẻ bị suy dinh dưỡng cao)
(6)+Sự khác nhu cầu dinh dưỡng ở mỗi thể phụ thuộc vào yếu tố nào? ( lứa tuổi, giới tính, hđ lao động, trạng thái bệnh lí)
+HS tự nghiên cứu thơng tin SGK, trả lời câu hỏi Lớp trao đổi, bổ sung
- GV kết luận
-GV yêu cầu HS phân tích phụ thuộc yếu tố?
+ HS nghe
Tích hợp GD đạo đức:
+ Lối sống giản dị, tiết kiệm, phù hợp với
nhu cầu thể
+ Tinh thần hợp tác, đoàn kết, trung thực hoạt động nhóm, tự tìm hiểu kiến thức
* Kết luận:
- Nhu cầu dinh dưỡng người không giống
- Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc vào: + Lứa tuổi
+ Giới tính
+ Trạng thái sinh lý + Hình thức lao động
Hoạt động 2: Tìm hiểu giá trị dinh dưỡng thức ăn
*Mục tiêu: Phân biệt giá trị dinh dưỡng có loại thực phẩm. * Thời gian: 10’
*Kĩ thuật: Kĩ thuật giao nhiệm vụ, Kĩ thuật đặt câu hỏi
*Phương pháp: Phương pháptrực quan, động não, phát giải vấn đề
HOẠT ĐỘNG CỦA GV- HS NỘI DUNG
-GV yêu cầu HS đọc thông tin, phân tích cho HS thấy giá trị lượng chất: Prơtêin, Lipít, Gluxit
-GV cho HS kể tên số loại thực phẩm giàu chất
+Hs kể tên số loại thực phẩm: - TP giàu G: gạo , ngô, khoai, sắn - TP giàu Li: dầu TV, mỡ ĐV - TP giàu Pr: thịt cá, trứng , sữa - TP giàu VTM+ mkhoáng: rau
tươi
+ Sự phối hợp loại thức ăn có ý nghĩa gì?? ( cung cấp đủ chất dinh
II Giá trị dinh dưỡng thức ăn
*Kết luận:
(7)dưỡng cho thể)
+Cá nhân HS đọc thông tin SGK, trả lời câu hỏi Lớp trao đổi thống ý kiến + Vậy, giá trinh dinh dưỡng các loại thức ăn biểu nào? + HS tự rút kết luận
Tích hợp GD đạo đức:
+ Lối sống giản dị, tiết kiệm, phù hợp với
nhu cầu thể
+ Tinh thần hợp tác, đoàn kết, trung thực hoạt động nhóm, tự tìm hiểu kiến thức…
+ Thành phần chất + Năng lượng chứa
- Cần phối hợp loại thức ăn để cung cấp đủ chất cần thiết cho thể
Hoạt động 3:Tìm hiểu phần nguyên tắc lập phần (16p)
*Mục tiêu: Xác định sở nguyên tắc lập phần thức ăn. * Thời gian: 16’
*Kĩ thuật: Kĩ thuật giao nhiệm vụ, Kĩ thuật đặt câu hỏi
*Phương pháp: Phương pháptrực quan, động não, phát giải vấn đề
HOẠT ĐỘNG CỦA GV- HS NỘI DUNG
- GV yêu cầu HS thảo luận nhóm, trả lời
các câu hỏi lệnh trang 114 SGK: + Khẩu phần gì?
+ Khẩu phần ăn uống người khỏi ốm có khác với người bình thường? ( người khỏi ốm cần cung cấp nhiều TĂ bổ để tăng cường sức khỏe)
+ Vì phần ăn uống nên tăng cường rau tươi? ( tăng cường VTM, chất xơ để dễ tiêu hóa)
+ Để xây dựng phần ăn uống hợp lí cần dựa nguyên tắc nào? ( ngtắc +HS thảo luận nhóm, trả lời, tự rút kết luận
- GV liên hệ:
- Tại người ăn chay mà vẫn khỏe mạnh? ( Vì họ dùng sản phẩm từ TV: đậu, vừng, lạc, có chứa nhiều Pr) + HS trả lời
III Khẩu phần nguyên tắc lập khẩu phần
* Kết luận:
- Khẩu phần lượng thức ăn cần cung cấp cho thể ngày
- Nguyên tắc lập phần:
+ Căn vào giá trị dinh dưỡng thức ăn
(8)- GV nhận xét, kết luận Tích hợp GD đạo đức:
- Tôn
trọng:
+ Các qui luật vận động tự nhiên chuyển hóa vật chất sinh vật
+ Sự gắn bó mật thiết thể với mơi
trườn g
+ Lối sống giản dị, tiết kiệm, phù hợp với
nhu cầu thể
-Tinh thần hợp tác, đoàn kết, trung thực hoạt động nhóm, tự tìm hiểu kiến thức…
4 Củng cố:3p
Hàng ngày em ăn theo phần định chưa? Khẩu phần đó đã đảm bảo tiêu chuẩn chưa?
5 Dặn dò: 1p
- Học theo câu hỏi SGK - Đọc mục “Em có biết?”
- Đọc thực hành, kẻ bảng 37.2 - V RÚT KINH NGHIỆM: