BÀI 17: BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN.. Lưu Ý: HS in ra và làm bàiI[r]
(1)PHIẾU HỌC TẬP
BÀI 17: BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG
TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN.
Lưu Ý: HS in làm GVBM sửa chung lớp HS
vào học lại
I Bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến
Nêu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng thích hợp cho: Thịt, cá:
……… ……… ……… Rau, củ, quả, đậu hạt tươi:
……… ……… ……… ……… Đậu hạt khô, gạo:
Nêu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng thích hợp cho :
Đậu hạt khô:……… ……… Gạo:……… ……… ………
II Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến:
(2)……… ……… ……… ……… ………
2 Ảnh hưởng nhiệt độ thành phần dinh dưỡng:
Chất đạm: ……….
Chất béo: ………
Chất đường bột: ……….
Chất khoáng………