Nhằm hạn chế hao hụt về chất và lượng của sản phẩm, đảm bảo nguyên liệu cho chế biến phục vụ tiêu dùng trong nước và xuất khẩu.. Mục đích:.[r]
(1)CÁC EM HỌC VÀ GHI NỘI DUNG BÀI 54
CHƯƠNG II: QUY TRÌNH SẢN XUẤT VÀ BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG TRONG NUÔI THỦY SẢN
BÀI 55: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THỦY SẢN I Thu hoạch:
Đánh tỉa thả bù:
Thu hoạch đạt chuẩn, thả thêm giống bù vào lượng cá thu hoạch
2 Thu hoạch tồn tơm, cá ao:
Là cách thu hoạch triệt để không để lại II Bảo quản:
Mục đích:
Nhằm hạn chế hao hụt chất lượng sản phẩm, đảm bảo nguyên liệu cho chế biến phục vụ tiêu dùng nước xuất
2 Các phương pháp bảo quản: Có phương pháp:
- Ướp lạnh -_ Làm khô - Đông lạnh
Muốn bảo quản tốt sản phẩm cần ý:
+ Đảm bảo chất lượng: tôm, cá phải tươi, không bị nhiễm bệnh… + Nơi bảo quản phải đảm bảo yêu cầu kĩ thuật: nhiệt độ, độ ẩm, III Chế biến:
Mục đích:
Nhằm tăng giá trị sử dụng thực phẩm đồng thời nâng cao chất lượng sản phẩm 2 Các phương pháp chế biến:
Có phương pháp: