-Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn.. -Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn.[r]
(1)PHỊNG GD&ĐTTX Đơng Triều TRƯỜNG THCS Tân Việt ………
KIỂM TRA HỌC KỲ II NĂM HỌC 2019 – 2020 MÔN: CÔNG NGHỆ - LỚP : 6
……….
Thời gian làm bài: 45 phút ( không kể thời gian giao đề ) ĐỀ BÀI
I
PHẦN TRẮC NGHIỆM (4 điểm)
Câu 1: Thực phẩm thay cá bữa ăn?
A Rau muống B Trứng C Khoai lang D Ngơ Câu 2: Bữa ăn hợp lí đảm bảo cung cấp đầy đủ cho thể
A Năng lượng chất dinh dưỡng B Năng lượng
C Chất dinh dưỡng D Chất đạm, chất béo, Câu Thay đổi ăn nhằm mục đích gì?
A Tránh nhàm chán B Dễ tiêu hoá C Thay đổi cách chế biến D Chọn đủ ăn Câu 4: Cách bảo quản chất dinh dưỡng thịt, cá
A Ngâm rửa sau cắt thái B Rửa vòi nước
C Đun nấu lâu tốt D Cắt, thái sau rửa Câu 5: Khơng ăn bữa sáng có hại đến sức khoẻ khơng?
A Khơng có hại B Bình thường
C Có lợi cho sức khoẻ
D Có hại cho sức khoẻ hệ tiêu hố phải làm việc khơng bình thường Câu 6: Thu nhập người bán hàng là?
A Tiền lương, tiền thưởng B Tiền công II PHẦN TỰ LUẬN ( 6đ )
Câu : Em nêu Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?
(1đ)
Câu : Thực đơn ? Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn ?
Hãy xây dựng thực đơn dùng cho bữa liên hoan sinh nhật gia đình em (3đ)
(2)MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA
Chủ đề Mức độ
Nhận biết Thông hiểu Vận dụng
Tổng
TNKQ TL TNKQ TL Vận
dụng thấp Vận dụng cao TNKQ TL
1. phòng tránh
nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?
1
1
20% 2 Nguyên tắc xây
dựng thực đơn
0,5 0,5 1 20% 3 Thu nhập cho gia
đình 2 4 40% 4 Thực đơn dùng
cho bữa liên hoan
(3)ĐÁP ÁN: I
PHẦN TRẮC NGHIỆM (4 điểm) sai câu trừ 0,5đ
Câu 1 2 3 4 5 6
Đáp án B A A D D C
II PHẦN TỰ LUẬN ( 6đ )
Câu 7: Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn.(1đ)
-Chọn thực phẩm tươi ngon, không bị bầm dập, sâu úa, ôi ươn -Sử dụng nước
-Chế biến làm chín thực phẩm
-Rửa dụng cụ ăn uống, chống ô nhiểm -Cất giữ thực phẩm nơi an toàn
-Bảo quản thực phẩm chu đáo
-Rửa kỹ loại rau, ăn sống nước -Khơng dùng thực phẩm có chất độc
-Không dùng đồ hộp hạn sử dụng, hộp bị phồng
Câu 8: (3đ)
Thực đơn bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc cổ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày 1,0
Nguyên tắc xây dựng thực đơn : 1,0
-Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn -Thực đơn phải đủ loại ăn theo cấu bữa ăn
-Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng bữa ăn hiệu kinh tế
Lẩu, gỏi, thịt nguội, gà rán 0,5
Rau câu, nước 0,5
Em làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình.?
Câu 9: Làm vườn, cho gia súc, gia cầm ăn, giúp đở gia đình việc nhà,
(4)