Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn trong quá trình chế biến thức ăn ở nhà bếp (thái thịt,cắt rau, chế biến đồ nguội…)Nếu thức ăn không được nấu chin hay bảo quản chu đáo, vi khuẩn có hại s[r]
(1)NỘI DUNG BÀI HỌC MÔN CÔNG NGHỆ LỚP 6 ( Áp dụng tuần học: ngày 10/2/20 – 15/2/20)
BÀI 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
I VỆ SINH THỰC PHẨM
1 Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?
- Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi nhiễm trùng thực phẩm
HS nêu số trường hợp thực phẩm bị vi khuẩn có hại xâm nhập: ……… ……… ……… - Sự xâm nhập chất độc (độc tố có sẵn động, thực vật cá
nóc, khoai mì, ) vào thực phẩm gọi nhiễm độc thực phẩm
HS nêu thêm số thực phẩm có chứa sẵn chất độc, số trường hợp thực phẩm bị nhiễm chất độc từ bên ngoài:
……… ……… ……… ……… ……… Ảnh hưởng nhiệt độ vi khuẩn:
Xem hình 3.14 Sách giáo khoa
Nhiệt độ an toàn cho thực phẩm? Nhiệt độ nguy hiểm cho thực phẩm?
3 Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm nhà II AN TOÀN THỰC PHẨM
(2)1 An toàn thực phẩm mua sắm
- Những loại thực phẩm gia đình hay mua sắm: + Thực phẩm tươi sống:……… … + Thực phẩm đóng hộp:……… - Những biện pháp đảm bảo an tồn thực phẩm:
+ Các loại thực phẩm dễ hư thối rau, quả,thịt, cá phải mua loại tươi bảo quản ướp lạnh
+ Các thực phẩm đóng hộp, có bao bì …phải ý đến hạn sử dụng có ghi bao bì
+ Tránh để lẫn lộn thực phẩm ăn sống (rau,quả) với thực phẩm cần nấu chín
2 An tồn thực phẩm chế biến bảo quản
a.Khi chế biến:
Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn trình chế biến thức ăn nhà bếp (thái thịt,cắt rau, chế biến đồ nguội…)Nếu thức ăn không nấu chin hay bảo quản chu đáo, vi khuẩn có hại phát triển mạnh gây ngộ độc cho người
b Khi bảo quản:
Cần bảo quản loại thực phẩm sau:
- Thực phẩm chế biến:……… ……… - Thực phẩm đóng hộp:………
……… - Thực phẩm khô (bột, gạo, đậu hạt,…):……… ………
Hướng dẫn nhà: