1. Trang chủ
  2. » Tất cả

Đồ án - Bách cookie hạt macca

30 10 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Cấu trúc

  • LỜI NÓI ĐẦU

  • CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN

    • 1.1. Tổng quan về nguyên liệu

      • 1.1.1 Bột mì

      • 1.1.2 Hạt macca

      • 1.1.3 Đường

      • 1.1.4 Bột trứng

      • 1.1.5 Bơ

      • 1.1.6 Vani

    • 1.2 Tổng quan cơ sở lý thuyết

      • 1.2.1 Sự tạo thành bột nhào

      • 1.2.2 Ảnh hưởng của các dạng nguyên liệu đến tính chất bột nhào và chất lượng sản phẩm

      • 1.2.3 Chế độ nhào của bột nhào

  • CHƯƠNG 2: CHỌN VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ

    • 2.1 Lý do chọn đề tài

    • 2.2 Viết quy trình công nghệ

    • 2.3 Thuyết minh quy trình công nghệ

      • 2.3.1 Sơ chế hạt macca

      • 2.3.2 Nghiền sơ bộ hạt macca

      • 2.3.3 Chuẩn bị nguyên liệu bột nhào

      • 2.3.4 Nhào trộn

      • 2.3.5 Tạo hình

      • 2.3.6 Nướng

      • 2.3.7 Làm nguội

      • 2.3.8 Bao gói và thành phẩm

  • KẾT LUẬN

  • TÀI LIỆU THAM KHẢO

Nội dung

Ngày đăng: 30/01/2021, 19:05

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w