1. Trang chủ
  2. Địa lý

NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP CHẾ TẠO MÀNG BỌC THỰC PHẨM TỪ TINH BỘT SẮN CÓ BỔ SUNG TANIN

6 172 0
NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP CHẾ TẠO MÀNG BỌC THỰC PHẨM TỪ TINH BỘT SẮN CÓ BỔ SUNG TANIN

Đang tải... (xem toàn văn)

Thông tin tài liệu

Tinh bột sắn đang là một trong những nguyên liệu chính cho quá trình tạo ra các loại màng bọc thực phẩm với khả năng phân hủy cao, thân thiện với môi trường và không làm thay đổi t[r]

Ngày đăng: 14/01/2021, 23:50

Xem thêm: NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP CHẾ TẠO MÀNG BỌC THỰC PHẨM TỪ TINH BỘT SẮN CÓ BỔ SUNG TANIN

Hình ảnh liên quan

Hình 1. Mẫu tanin rắn thu được - NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP CHẾ TẠO MÀNG BỌC THỰC PHẨM TỪ TINH BỘT SẮN CÓ BỔ SUNG TANIN

Hình 1..

Mẫu tanin rắn thu được Xem tại trang 3 của tài liệu.
Bảng 1. Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ tinh bột sắn đến tính chất cảm quan và độ bền cơ học của màng bọc - NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP CHẾ TẠO MÀNG BỌC THỰC PHẨM TỪ TINH BỘT SẮN CÓ BỔ SUNG TANIN

Bảng 1..

Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ tinh bột sắn đến tính chất cảm quan và độ bền cơ học của màng bọc Xem tại trang 3 của tài liệu.
Hình 2. Màng bọc tinh bột sắn với các dải nồng độ khác nhau (4 - 12%) - NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP CHẾ TẠO MÀNG BỌC THỰC PHẨM TỪ TINH BỘT SẮN CÓ BỔ SUNG TANIN

Hình 2..

Màng bọc tinh bột sắn với các dải nồng độ khác nhau (4 - 12%) Xem tại trang 4 của tài liệu.
Hình 3. Màng bọc tinh bột sắn bổ sung tanin ở thời điểm trước và sau khi hồ hóa - NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP CHẾ TẠO MÀNG BỌC THỰC PHẨM TỪ TINH BỘT SẮN CÓ BỔ SUNG TANIN

Hình 3..

Màng bọc tinh bột sắn bổ sung tanin ở thời điểm trước và sau khi hồ hóa Xem tại trang 4 của tài liệu.
Từ kết quả bảng 1, ta nhận thấy CT3: 8% và CT4: 10% tinh bột sắn có cảm quan tốt nhất - NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP CHẾ TẠO MÀNG BỌC THỰC PHẨM TỪ TINH BỘT SẮN CÓ BỔ SUNG TANIN

k.

ết quả bảng 1, ta nhận thấy CT3: 8% và CT4: 10% tinh bột sắn có cảm quan tốt nhất Xem tại trang 4 của tài liệu.
Bảng 4. Kết quả đánh giá cảm quan của mẫu kẹo khi sử dụng màng bọc - NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP CHẾ TẠO MÀNG BỌC THỰC PHẨM TỪ TINH BỘT SẮN CÓ BỔ SUNG TANIN

Bảng 4..

Kết quả đánh giá cảm quan của mẫu kẹo khi sử dụng màng bọc Xem tại trang 5 của tài liệu.
Hình 5. Kết quả đánh giá thời gian bảo quản của màng bọc trên mẫu kẹo ở điều kiện thường - NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP CHẾ TẠO MÀNG BỌC THỰC PHẨM TỪ TINH BỘT SẮN CÓ BỔ SUNG TANIN

Hình 5..

Kết quả đánh giá thời gian bảo quản của màng bọc trên mẫu kẹo ở điều kiện thường Xem tại trang 5 của tài liệu.
Bảng 3. Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ tanin đến độ bền cơ học, tính chất cảm quan và khả năng kháng khuẩn của màng bọc thực phẩm bổ sung 10% tinh bột sắn và bổ sung tanin sau khi hồ hóa - NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP CHẾ TẠO MÀNG BỌC THỰC PHẨM TỪ TINH BỘT SẮN CÓ BỔ SUNG TANIN

Bảng 3..

Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ tanin đến độ bền cơ học, tính chất cảm quan và khả năng kháng khuẩn của màng bọc thực phẩm bổ sung 10% tinh bột sắn và bổ sung tanin sau khi hồ hóa Xem tại trang 5 của tài liệu.
Bảng 5. Kết quả nghiên cứu hàm lượng vi sinh vật tổng số trên mẫu kẹo sử dụng màng bọc từ tinh bột sắn bổ sung tanin trong khoảng thời gian 10 ngày - NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP CHẾ TẠO MÀNG BỌC THỰC PHẨM TỪ TINH BỘT SẮN CÓ BỔ SUNG TANIN

Bảng 5..

Kết quả nghiên cứu hàm lượng vi sinh vật tổng số trên mẫu kẹo sử dụng màng bọc từ tinh bột sắn bổ sung tanin trong khoảng thời gian 10 ngày Xem tại trang 6 của tài liệu.

Từ khóa liên quan

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan