1. Trang chủ
  2. » Địa lý

NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP CHẾ TẠO MÀNG BỌC THỰC PHẨM TỪ TINH BỘT SẮN CÓ BỔ SUNG TANIN

6 177 0

Đang tải... (xem toàn văn)

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 6
Dung lượng 446,47 KB

Nội dung

Tinh bột sắn đang là một trong những nguyên liệu chính cho quá trình tạo ra các loại màng bọc thực phẩm với khả năng phân hủy cao, thân thiện với môi trường và không làm thay đổi t[r]

Ngày đăng: 14/01/2021, 23:50

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Hình 1. Mẫu tanin rắn thu được - NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP CHẾ TẠO MÀNG BỌC THỰC PHẨM TỪ TINH BỘT SẮN CÓ BỔ SUNG TANIN
Hình 1. Mẫu tanin rắn thu được (Trang 3)
Bảng 1. Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ tinh bột sắn đến tính chất cảm quan và độ bền cơ học của màng bọc - NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP CHẾ TẠO MÀNG BỌC THỰC PHẨM TỪ TINH BỘT SẮN CÓ BỔ SUNG TANIN
Bảng 1. Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ tinh bột sắn đến tính chất cảm quan và độ bền cơ học của màng bọc (Trang 3)
Hình 2. Màng bọc tinh bột sắn với các dải nồng độ khác nhau (4 - 12%) - NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP CHẾ TẠO MÀNG BỌC THỰC PHẨM TỪ TINH BỘT SẮN CÓ BỔ SUNG TANIN
Hình 2. Màng bọc tinh bột sắn với các dải nồng độ khác nhau (4 - 12%) (Trang 4)
Hình 3. Màng bọc tinh bột sắn bổ sung tanin ở thời điểm trước và sau khi hồ hóa - NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP CHẾ TẠO MÀNG BỌC THỰC PHẨM TỪ TINH BỘT SẮN CÓ BỔ SUNG TANIN
Hình 3. Màng bọc tinh bột sắn bổ sung tanin ở thời điểm trước và sau khi hồ hóa (Trang 4)
Từ kết quả bảng 1, ta nhận thấy CT3: 8% và CT4: 10% tinh bột sắn có cảm quan tốt nhất - NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP CHẾ TẠO MÀNG BỌC THỰC PHẨM TỪ TINH BỘT SẮN CÓ BỔ SUNG TANIN
k ết quả bảng 1, ta nhận thấy CT3: 8% và CT4: 10% tinh bột sắn có cảm quan tốt nhất (Trang 4)
Bảng 4. Kết quả đánh giá cảm quan của mẫu kẹo khi sử dụng màng bọc - NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP CHẾ TẠO MÀNG BỌC THỰC PHẨM TỪ TINH BỘT SẮN CÓ BỔ SUNG TANIN
Bảng 4. Kết quả đánh giá cảm quan của mẫu kẹo khi sử dụng màng bọc (Trang 5)
Hình 5. Kết quả đánh giá thời gian bảo quản của màng bọc trên mẫu kẹo ở điều kiện thường - NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP CHẾ TẠO MÀNG BỌC THỰC PHẨM TỪ TINH BỘT SẮN CÓ BỔ SUNG TANIN
Hình 5. Kết quả đánh giá thời gian bảo quản của màng bọc trên mẫu kẹo ở điều kiện thường (Trang 5)
Bảng 3. Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ tanin đến độ bền cơ học, tính chất cảm quan và khả năng kháng khuẩn của màng bọc thực phẩm bổ sung 10% tinh bột sắn và bổ sung tanin sau khi hồ hóa - NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP CHẾ TẠO MÀNG BỌC THỰC PHẨM TỪ TINH BỘT SẮN CÓ BỔ SUNG TANIN
Bảng 3. Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ tanin đến độ bền cơ học, tính chất cảm quan và khả năng kháng khuẩn của màng bọc thực phẩm bổ sung 10% tinh bột sắn và bổ sung tanin sau khi hồ hóa (Trang 5)
Bảng 5. Kết quả nghiên cứu hàm lượng vi sinh vật tổng số trên mẫu kẹo sử dụng màng bọc từ tinh bột sắn bổ sung tanin trong khoảng thời gian 10 ngày - NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP CHẾ TẠO MÀNG BỌC THỰC PHẨM TỪ TINH BỘT SẮN CÓ BỔ SUNG TANIN
Bảng 5. Kết quả nghiên cứu hàm lượng vi sinh vật tổng số trên mẫu kẹo sử dụng màng bọc từ tinh bột sắn bổ sung tanin trong khoảng thời gian 10 ngày (Trang 6)

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w