Nghiên cứu điều kiện thủy phân dịch quả thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) và thừ nghiệm lên men rượu

7 65 0

Đang tải... (xem toàn văn)

/ 7 trang

Thông tin tài liệu

Mục tiêu của nghiên cứu này là (i) khảo sát thông số thủy phân dịch quả thanh long bằng enzyme Pectinex Ultra SP-L cho hiệu suất thu hồi dịch quả và các hợp chất betacyanin, p[r]

Ngày đăng: 14/01/2021, 23:38

Xem thêm: Nghiên cứu điều kiện thủy phân dịch quả thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) và thừ nghiệm lên men rượu

Hình ảnh liên quan

Kết quả thí nghiệm được thể hiện trong Hình 1. - Nghiên cứu điều kiện thủy phân dịch quả thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) và thừ nghiệm lên men rượu — t.
quả thí nghiệm được thể hiện trong Hình 1 Xem tại trang 3 của tài liệu.

Hình 2: Ảnh hưởng của nồng độ enzyme thủy phân đến: hiệu suất thu hồi dịch quả (A), độ truyền suốt (B), hiệu suất thu hồi betacyanin (C), hiệu suất thu hồi TPC (D) - Nghiên cứu điều kiện thủy phân dịch quả thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) và thừ nghiệm lên men rượu — Hình 2.
Ảnh hưởng của nồng độ enzyme thủy phân đến: hiệu suất thu hồi dịch quả (A), độ truyền suốt (B), hiệu suất thu hồi betacyanin (C), hiệu suất thu hồi TPC (D) Xem tại trang 4 của tài liệu.

Hình 3: Ảnh hưởng của thời gian thủy phân đến biến đổi:hiệu suất thu hồi dịch quả (A), độ truyền suốt (B), hiệu suất thu hồi betacyanin (C), hiệu suất thu hồi TPC (D) - Nghiên cứu điều kiện thủy phân dịch quả thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) và thừ nghiệm lên men rượu — Hình 3.
Ảnh hưởng của thời gian thủy phân đến biến đổi:hiệu suất thu hồi dịch quả (A), độ truyền suốt (B), hiệu suất thu hồi betacyanin (C), hiệu suất thu hồi TPC (D) Xem tại trang 5 của tài liệu.

Bảng 1: Thông số của nước uống lên men từ thanh long ruột đỏ trong nghiên cứu - Nghiên cứu điều kiện thủy phân dịch quả thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) và thừ nghiệm lên men rượu — Bảng 1.
Thông số của nước uống lên men từ thanh long ruột đỏ trong nghiên cứu Xem tại trang 5 của tài liệu.

Kết quả phân tích trong Bảng 2 cho thấy nước quả lên men từ thanh long ruột đỏ trong nghiên cứu có 49 hợp chất tạo mùi bao gồm: 9 chất nhóm alcohol (18,37%), 14 chất nhóm ester (28,57%), 6 chất nhóm acid hữu cơ (12,24%) và 20 chất nhóm k - Nghiên cứu điều kiện thủy phân dịch quả thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) và thừ nghiệm lên men rượu — t.
quả phân tích trong Bảng 2 cho thấy nước quả lên men từ thanh long ruột đỏ trong nghiên cứu có 49 hợp chất tạo mùi bao gồm: 9 chất nhóm alcohol (18,37%), 14 chất nhóm ester (28,57%), 6 chất nhóm acid hữu cơ (12,24%) và 20 chất nhóm k Xem tại trang 6 của tài liệu.

Từ khóa liên quan

Tài liệu cùng người dùng

Nghiên cứu cải tiến quá trình tổng hợp điện cực PbO2 trên nền carbon graphit và khảo sát khả năng oxi hóa phenol trên điện cực PbO2: Đề tài NCKH Nghiên cứu cải tiến quá trình tổng hợp điện cực PbO2 trên nền carbon graphit và khảo sát khả năng oxi hóa phenol trên điện cực PbO2: Đề tài NCKH
4 13 0
NGHIÊN CỨU ĐẶC TÍNH ĐIỆN TỪ TRƯỜNG ĐAN XEN TRONG HỆ THỐNG DÂY DẪN NHIỀU SỢI BẰNG PHƯƠNG PHÁP PHẦN TỬ HỮU HẠN NGHIÊN CỨU ĐẶC TÍNH ĐIỆN TỪ TRƯỜNG ĐAN XEN TRONG HỆ THỐNG DÂY DẪN NHIỀU SỢI BẰNG PHƯƠNG PHÁP PHẦN TỬ HỮU HẠN
9 19 0
NGHIÊN CỨU SINH KHẢ DỤNG IN VIVO CỦA CHẾ PHẨM M3NC-MTC-CUR DÙNG CHO ĐƯỜNG UỐNG HOẶC QUA DA NGHIÊN CỨU SINH KHẢ DỤNG IN VIVO CỦA CHẾ PHẨM M3NC-MTC-CUR DÙNG CHO ĐƯỜNG UỐNG HOẶC QUA DA
8 45 0
NGHIÊN CỨU SỰ BIẾN ĐỔI VI CẤU TRÚC THEO ÁP SUẤT TRÊN MÔ HÌNH KÍCH THƯỚC LỚN CỦA SILICA LỎNG NGHIÊN CỨU SỰ BIẾN ĐỔI VI CẤU TRÚC THEO ÁP SUẤT TRÊN MÔ HÌNH KÍCH THƯỚC LỚN CỦA SILICA LỎNG
6 13 0
NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM CƠ CẤU RUNG VA ĐẬP DUFFING MỘT BẬC TỰ DO NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM CƠ CẤU RUNG VA ĐẬP DUFFING MỘT BẬC TỰ DO
8 17 0
NGHIÊN CỨU TÁI SINH IN VITRO CÂY QUÝT BẮC KẠN NGHIÊN CỨU TÁI SINH IN VITRO CÂY QUÝT BẮC KẠN
5 16 0

Tài liệu liên quan

Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ tới sự ổn định của betacyanin trong nước quả Thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) Lập Thạch, Vĩnh Phúc Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ tới sự ổn định của betacyanin trong nước quả Thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) Lập Thạch, Vĩnh Phúc
6 87 1
Nghiên cứu ứng dụng enzym tanase để thuỷ phân tanin và thử nghiệm lên men rượu vang từ dịch ép quả điều Nghiên cứu ứng dụng enzym tanase để thuỷ phân tanin và thử nghiệm lên men rượu vang từ dịch ép quả điều
95 115 1
nghiên cứu điều kiện thủy phân chitin thu nhận nacetyldglucosamine, sử dụng enzyme endochitinase và βhexosaminidase tái tổ hợp nghiên cứu điều kiện thủy phân chitin thu nhận nacetyldglucosamine, sử dụng enzyme endochitinase và βhexosaminidase tái tổ hợp
86 387 0
Nghiên cứu điều kiện thủy phân nấm men bia bằng protease thương phẩm thu peptide có hoạt tính chống oxi hóa Nghiên cứu điều kiện thủy phân nấm men bia bằng protease thương phẩm thu peptide có hoạt tính chống oxi hóa
62 428 2
Nghiên cứu điều kiện thuỷ phân tinh bột sắn để sản xuất polymaltose de 30 bằng phương pháp enzyme Nghiên cứu điều kiện thuỷ phân tinh bột sắn để sản xuất polymaltose de 30 bằng phương pháp enzyme
53 706 1
Nghiên cứu điều kiện thủy phân rong lục bằng chế phẩm enzyme thô thu được Nghiên cứu điều kiện thủy phân rong lục bằng chế phẩm enzyme thô thu được
58 297 1
Nghiên cứu điều kiện thủy phân tinh bột gạo và ứng dụng trong sản xuất sữa gạo lứt Nghiên cứu điều kiện thủy phân tinh bột gạo và ứng dụng trong sản xuất sữa gạo lứt
81 529 1
nghiên cứu phát triển hệ thống dịch vụ dựa trên vị trí địa lý và thử nghiệm nghiên cứu phát triển hệ thống dịch vụ dựa trên vị trí địa lý và thử nghiệm
91 726 0