Để đánh giá được sự ảnh hưởng của mật độ nấm men đến chất lượng sản phẩm nước bánh mỳ chanh dây lên men, đã tiến hành thí nghiệm khảo sát sự ảnh hưởng của yếu tố đến độ cồn và hàm lượn[r]
THÔNG TIN TÀI LIỆU
Thông tin cơ bản
| Định dạng | |
|---|---|
| Số trang | 52 |
| Dung lượng | 1,78 MB |
Nội dung
Để đánh giá được sự ảnh hưởng của mật độ nấm men đến chất lượng sản phẩm nước bánh mỳ chanh dây lên men, đã tiến hành thí nghiệm khảo sát sự ảnh hưởng của yếu tố đến độ cồn và hàm lượn[r]
Ngày đăng: 12/01/2021, 21:17
Nguồn tham khảo
| Tài liệu tham khảo | Loại | Chi tiết | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| [1]. Lê Thanh Mai (2005). Các phương pháp phân tích ngành công nghệ lên men, NXB Khoa học kỹ thuật | Sách, tạp chí |
|
||||||||
| [2]. Lương Đức Phẩm (2009). Nấm men công nghiệp, NXB Khoa học kỹ thuật | Sách, tạp chí |
|
||||||||
| [3]. Lương Đức Phẩm (2010). Công nghệ lên men, NXB Giáo dục. Tài liệu tiếng Anh | Sách, tạp chí |
|
||||||||
| [4]. Ivo Lidums, Daina Karklina, Asnate Kirse (2014). Quality changes of naturally fermented kvass during prodution stages, Footbalt.Tài liệu tiếng Nga | Sách, tạp chí |
|
||||||||
| [5]. Елисеев М.Н. (2006). Квасы брожения – напитки, содержащие биологически активные вещества, Пиво и напитки | Sách, tạp chí |
|
||||||||
| [6]. Елисеев М.Н. (2008). Состав квасов брожения и квасного напитка, Пиво и напитки | Sách, tạp chí |
|
||||||||
| [7]. Коротких Е.А., Востриков, С.В., Новикова, И.В (2011). Хлебный квас на основе порошкообразного солодового экстракта, Пиво и напитки | Sách, tạp chí |
|
||||||||
| [8]. Зарубин Д.А. (2010). Разработка технологии сухих смесей для кваса с использованием растительного сырья и их товароведная оценка, автореф.дис.канд. техн. наук.Tài liệu internet | Sách, tạp chí |
|
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG
TÀI LIỆU LIÊN QUAN