Chất bảo quản, ổn định, điều vị

• Acid benzoic có dạng tinh thể không màu, dễ tan trong rượu và ether, ít tan trong nước hơn muối natri benzoate (ở nhiệt độ phòng tan không quá 0, 2%)  muối benzoate được sử dụng nh[r]

CHẤT ĐIỀU VỊ

- Là chất làm thay đổi vị không dễ chịu đắng, chua cay … thành phần thuốc, giúp sử dụng thuốc dễ

- Thường dùng vị ngọt, saccharose, saccharin, aspartam, glycyrrhizin…

CHẤT ĐIỀU VỊ - NGỌT

SACCHAROSE

- Chiết xuất từ mía ,củ cải đường, cụm hoa nốt…

GLUCOSE Có nhiều hoa chín, mật ong Độ 1/2 độ saccharose

GLYCYRRHIZIN Chiết xuất từ rễ cam thảoĐộ gấp 250 lần saccharose - Khởi đầu vị chậm

STEVIOSIDE - Chiết xuất từ cỏ

- Độ từ 30-320 lần saccharose

NECTRESSE - Chiết xuất từ la hán

- Độ gấp 150- 200 lần saccharose

- Được chiết xuất từ Bạch Dương, Sồi Xanh - Có vị đường saccharose

ASPARTAM

- Sự kết hợp acid amin :phenylalanin – acid aspartic

- Độ gấp 220 lần saccharose - Mất vị tiếp xúc với nhiệt

ACESULFAM K Bền với nhiêt Độ gấp 200 lần saccharose

SUCRALOSE Ổn định nhiệt phạm vi Độ gấp 600 lần saccharose rộng điều kiện pH

ALITAME - Chất làm dipeptide chứa aspartic acid

- Độ gấp 2000 lần saccharose

CHẤT ĐIỀU VỊ - KHÁC

Tạo vị chua giống trái tự nhiên: Acid citric

Acid tartric Acid malic Acid fumaric

Acid gentisic tạo phức với cafein để khử vị đắng

2,5-dihydroxybenzoic acid

• Acid fumaric từ nấm

CHẤT SÁT TRÙNG BẢO QUẢN

Trừ viên nén pha tiêm, viên đặt mí mắt, viên cấy da phải vơ trùng; loại viên lại phải đạt quy định giới hạn vi sinh

 Cần phải sử dụng chất sát trùng bảo quản công thức  Các chất bảo quản thường sử dụng:

• Acid sorbic, muối calci, natri sorbat • Acid benzoic, muối natri, Calci benzoat • Các nipa este,

Acid sorbic muối sorbate

• Acid sobic bột tinh thể trắng, tan không đáng kể nước lạnh (0,16g/100ml 20oC) tan dễ nước nóng (ở 100oC tan 3,9%), có vị chua nhẹ

• Acid sorbic muối sorbate có tác dụng mạnh nấm mốc nấm men, có tác dụng đến vi khuẩn

• Hoạt tính cao pH thấp

• Là chất bảo quản chống vi sinh vật độc hại chí mức độ vượt liều lượng sử dụng thông thường

Acid benzoic muối natri benzoat

• Muối natri benzoate: dạng hạt trắng, khơng mùi khó bị

phân hủy dạng bột tinh thể có vị ngọt, tan nước ethanol

• Acid benzoic có dạng tinh thể khơng màu, dễ tan rượu ether, tan nước muối natri benzoate (ở nhiệt độ phịng tan khơng q 0, 2%)  muối benzoate sử dụng nhiều

• Acid benzoic muối benzoate: ức chế phát triên VSV, chống nấm men nấm mốc

CHẤT ỞN ĐỊNH

• Trong quá trình bảo quản xảy quá trình oxy hóa làm giảm lượng hoạt chất, làm giảm tác dụng điều trị,có thể gây phản ứng độc vào thể  đảm bảo hiệu lực điều trị độ an tồn cần sử

dụng chất chớng oxy hóa.

• Chất chớng oxy hóa những chất dễ bị oxy hóa có thế oxy hóa thấp thế oxy hóa của dược chất  bị oxy hóa trước dược chất bị oxy hóa

 Acid ascorbic  Natri bisulfit

 BHA

Acid ascorbic

1 CHỐNG OXY HÓA

• Acid ascorbic m t chất lương tnh: vừa ô

mang tnh khử vừa mang tnh oxi hóa, tnh khử mạnh nhiều thể hi n khả ê bắt giữ oxy

• Vai trị: tham gia phản ứng oxy hóa  dược phẩm khơng bị oxy hóa

2 CHỚNG BIẾN MÀU

• 2Fe3+ + ascorbate  2Fe2+ + Dehydrocorbate • 2Fe2+ + 2H

2O2  2Fe3+ + 2OH

Natri bisulfit

CTPT: NaHSO3

Tính chất vật lý: bột mịn, trắng, dễ hút ẩm tan nước.

BHA

Butylated hydroxy anisole

BHT

Butylated hydroxy toluene

Là dẫn xuất phenol, màu trắng, tan dầu, có khả ức chế ngăn ngừa phản ứng tự oxy hóa dược chất gốc tự theo chế cho điện tử để khống chế gốc R tự