Đang tải... (xem toàn văn)
Các em quan sát hình SGK/ 81 và đọc thành phần dinh dưỡng trên miếng thịt, cá. 1/ Thịt, cá:[r]
1 Em cho biết nguyên nhân ngộ độc thức ăn? Có biện pháp phịng tránh nhiễm trùng thực phẩm? Kể Tiết 44 BÀI 17: BÀI 17: BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN I II Bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến ( tiết ) Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn ( tiết ) I BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG KHI CHUẨN BỊ CHẾ BIẾN: 1/ Thịt, cá: Các em quan sát hình SGK/ 81 đọc thành phần dinh dưỡng miếng thịt, cá Theo em miếng thịt, cá muốn giữ dinh dưỡng phải làm sao? I BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG KHI CHUẨN BỊ CHẾ BIẾN: 1/ Thịt, cá: - Không ngâm rửa thịt, cá sau cắt, thái chất khống sinh tố dễ bị - Không để ruồi, bọ bâu vào - Giữ thịt, cá nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài 2/ Rau, củ, quả, đậu hạt tươi: - Trước chế biến phải qua thao tác gì? - Cách rửa, gọt, cắt, thái có ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng? Quan sát hình sau I BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG KHI CHUẨN BỊ CHẾ BIẾN: 1/ Thịt, cá: - Không ngâm rửa thịt, cá sau cắt, thái chất khống sinh tố dễ bị - Không để ruồi, bọ bâu vào - Giữ thịt, cá nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài 2/ Rau, củ, quả, đậu hạt tươi: - Rửa rau thật sạch, nên cắt, thái sau rửa không để rau khô héo - Rau, củ, quả, ăn sống nên gọt vỏ trước ăn 3/ Đậu hạt khô, gạo Em cho biết làm để bảo quản chất dinh dưỡng cho đậu, hạt khô gạo? I BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG KHI CHUẨN BỊ CHẾ BIẾN: 1/ Thịt, cá: - Khơng ngâm rửa thịt, cá sau cắt, thái chất khoáng sinh tố dễ bị - Không để ruồi, bọ bâu vào - Giữ thịt, cá nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài 2/ Rau, củ, quả, đậu hạt tươi: - Rửa rau thật sạch, nên cắt, thái sau rửa không để rau khô héo - Rau, củ, quả, ăn sống nên gọt vỏ trước ăn 3/ Đậu hạt khô, gạo - Đậu hạt khô: phơi khô, để nơi khơ ráo, thống mát, cho vào lọ đậy kín - Gạo: tránh để nơi ẩm ướt, cho vào hủ đậy kín khơng vo gạo kĩ sinh tố B1 1 Em cho biết cách bảo quản thịt, cá, rau, củ, quả? Nếu gạo bị mọt có sử dụng khơng? Tại sao? - Học Trả lời câu hỏi cuối Đọc trước 17: Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn(tt) ... BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG KHI CHUẨN BỊ CHẾ BIẾN: 1/ Thịt, cá: Các em quan sát hình SGK/ 81 đọc thành phần dinh dưỡng miếng thịt, cá Theo em miếng thịt, cá muốn giữ dinh dưỡng phải làm sao? I BẢO... CHUẨN BỊ CHẾ BIẾN: 1/ Thịt, cá: - Không ngâm rửa thịt, cá sau cắt, thái chất khống sinh tố dễ bị - Không để ruồi, bọ bâu vào - Giữ thịt, cá nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài 2/ Rau, củ, quả, đậu... rửa, gọt, cắt, thái có ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng? Quan sát hình sau I BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG KHI CHUẨN BỊ CHẾ BIẾN: 1/ Thịt, cá: - Không ngâm rửa thịt, cá sau cắt, thái chất khống