Đang tải... (xem toàn văn)
Những ai đã thưởng thức món ăn này vào ngày Tết, khi có dịp được thưởng thức lại, cho dù không phải là ngày xuân cũng cảm thấy rạo rực như đang ở trong không khí ấm áp của những ngày Tết[r]
(1)Đề bài: Thuyết minh canh măng móng giị ngày Tết cổ truyền
Bài làm
Mâm cỗ Tết người miền Bắc thiếu canh măng miến nấu móng giị Món ăn đơn giản mà chất chứa thở dân tộc, hồn ẩm thực Việt lâu đời, ăn gợi ấm áp ngày đầu xuân sum vầy
Lao động vất vả năm dài, ai muốn đón năm ý nghĩa Ngay văn hóa ẩm Ý nghĩa mâm cao cỗ đầy mà đầm ấm, hòa thuận điều may mắn tốt lành đến ngày đầu năm Tết cổ truyền người ta khơng hỏi ăn biết mâm cỗ ngày Tết thiếu bánh chưng xanh, khoanh giò lụa, đĩa thịt đơng, vại dưa hành canh măng miến
Đời sống xã hội phát triển, có nhiều lựa chọn cho bữa ăn mình, khơng hiểu ăn cổ truyền kể lại mang khơng khí xn ấm cúng đến Canh măng miến có lẽ điển hình ấm nóng, nét tổng hịa hương vị ngun liệu, mang lại cho người thưởng thức hài lòng, mãn nguyện
Các nguyên liệu làm nên canh măng miến ngày Tết đơn giản, quen thuộc đời sống thường nhật Cách chế biến khơng q khó, q cầu kì đặc biệt chỗ Chính bình dị, gần gũi ăn khiến gần gũi để khơng bị lãng quên Món ăn mang thở dân tộc, chất chứa hồn ẩm thực Việt lâu đời Nhìn bát canh măng miến nghi ngút khói bàn thờ cúng gia tiên, ta thấy linh thiêng ngàn đời hữu Với tính chất loại rau, măng ăn tươi, muối chua phơi khô để dùng quanh năm Măng khơ dùng làm ninh, hầm kho Măng khô ngon măng lưỡi lợn tức lấy phần mầm non nhú xẻ phơi Loại măng đặc, khơng có xơ Măng khô ngâm nước cho đủ mềm để thái vừa vặn với miếng ăn Tiếp măng xào qua cho ngấm gia vị trước cho vào hầm xương Những lát măng nhìn bề ngồi xù xì, thơ ráp mà ngâm đủ thời gian lại trở nên mềm mại đến kì lạ Miếng măng nâu vàng giản dị bên sợi miến trắng nõn, bùi thơm hương vị gạo quê cho ta cảm giác đỗi thân thuộc
Móng giị ninh xương sườn để làm nước dùng Cái khéo người chế biến thể chỗ phải ninh để nước dùng đủ ngọt, đủ béo mà móng giị khơng bị cứng q, làm nước dùng ngậy mà làm tính thẩm mỹ ăn Cũng khơng thể bỏ qua mộc nhĩ thái, hành củ chẻ nhỏ Hai nguyên liệu nét chấm phá tô điểm cho tranh canh măng miến, tranh có tương phản khơng đối lập mà cịn hịa quyện lấy Khi bát canh măng miến hoàn thành, người thưởng thức khơng cịn thấy bị q ngậy béo móng giị vị măng khơ dung hịa Nhấp thêm ngụm canh, ta thấy ngào ngạt măng khô, mộc nhĩ, vị xương hầm Trên hết thấy nồng nàn việc pha trộn tan vị giác
(2)