Đang tải... (xem toàn văn)
Tại đây chúng tôi được trò chuyện cùng bà chủ quán ở đây, chúng tôi hỏi về cách để làm một tô mỳ ngon, bà chủ vẫn không ngại ngầm vẫn chia sẽ bí quyết cho chúng tôi một cách cởi mở.. Bà [r]
(1)Đề bài: Thuyết minh mỳ Quảng Bài làm
Mỗi vùng, dân tộc, tỉnh có đặc sản riêng, tiếng chung sở thích chung mà ơng cha ta để lại Mang tầm nhìn văn hóa vùng đó, dân tộc Cũng mà đến nơi người thường hay thưởng thức đặc sản mua làm quà cho gia đình cho bạn bè
Cũng đến với vùng văn hóa miền trung, ghé thăm Quảng Nam Ở đặc sản nỗi tiếng mỳ quảng gà Tam Kỳ Đi tí chúng tơi thấy qn mỳ quảng gà ta Dù biết hai bán nhiều thành phố chúng tơi thích ăn
Ghé bên đường, vào quán mỳ quảng nhỏ Nhưng cách phục vụ chu đáo, bà chủ nhìn chúng tơi với ánh mắt trìu mến gọi mời đến với xứ Quảng Khơng bà cịn trị chuyện hỏi thăm làm cho người tô mỳ quảng đặc biệt Khi ăn ăn miếng thưởng thức cách từ nhẹ nhàng, hương vị khác xa so với thành phố mà chúng tơi ăn Có vị đậm đà, mặn mà thịt tôm, mùi thơm chén nước mắm bốc lên làm chúng tơi thích
Tại chúng tơi trò chuyện bà chủ quán đây, hỏi cách để làm tô mỳ ngon, bà chủ khơng ngại ngầm chia bí cho chúng tơi cách cởi mở Bà nói bí để nấu ngon dễ bà sơ qua cho cách tỉ mỉ
Bà cho cách chọn nguyên liệu cách chế biến Bà nói: Muốn có tơ mì ngon, sợi mì phải mềm dai, dài không bị nát muốn phải dùng gạo tốt (gạo ngun) Nước mì quan trọng ảnh hương đến mùi vị mì Nước phải có vị tinh khiết xương heo, xương phải ninh từ đêm hôm trước, đun lửa vừa phải ninh đến xương mềm Nếu xương mà thịt phải thịt đùi thái lát to, không mỏng không dày quá, ướp gia vị đầy đủ xào lên gia vị thầm miếng thịt Để tạo màu sắc cho nước người ta thường phi loại ớt bột cay mỡ vào nước làm cho tơ mì cị hạt mỡ vàng lóng lánh mặt Khi tơ mì mang ra, mì có vài tơm xào đỏ thắm, nửa trứng vịt dăm lát thịt xương heo, rắc thêm nhún hành thái nhỏ, vài hạt đậu phộng rang lát ớt đỏ xếp bên cạnh dĩa rau sống Mùi xương mùi thịt hoà thành thứ hương thơm đặc biệt
Thật tuyệt với với bí Dừng lại chúng tơi ăn xong nghỉ trị chuyện tí trả tiền Khi lên xe tới chỗ khác, không muốn đi, chần chừ Có lẽ mặn mà mỳ quảng cách nói chuyện người chủ qn làm chúng tơi khơng muốn rời