Cho một lượng tristearin (triglixerit của axit stearic với glixerol) vào cốc thuỷ tinh chịu nhiệt đựng một lượng dư dung dịch NaOH, thấy chất trong cốc tách thành hai lớp; đun sôi hỗn hợ[r]
(1)Giải tập Hóa học 12 SBT 2 Bài 1.14; 1.15; 1.16 trang sách tập (SBT) Hoá học 12 1.14 Phát biểu sau không đúng?
A Chất béo trieste glyxerol monocacboxylic có mạch cacbon dài, khơng phân nhánh
B Chất béo chứa chủ yếu gốc no axit thường chất rắn nhiệt độ phòng
C Chất béo chứa chủ yếu gốc không no axit thường chất lỏng nhiệt độ phòng gọi dầu
D Phản ứng thuỷ phân chất béo môi trường kiềm phản ứng thuận nghịch
1.15 Chất béo có đặc điểm chung sau đây?
A Không tan nước, nặng nước, có thành phần dầu, mỡ động, thực vật
B Không tan nước, nhẹ nước, có thành phần dầu, mỡ động, thực vật
C Là chất lỏng, khơng tan nước, nhẹ nước, có thành phần dầu, mỡ động, thực vật
D Là chất rắn, không tan nước, nhẹ nước, có thành phần dầu, mỡ động, thực vật
1.16 Khi thuỷ phân chất béo X dung dịch NaOH, thu hỗn hợp hai muối C17H35COONa, CỊ5H31COONa có khối lượng 1,817 lần
glixerol Trong phân tử X có
A gốcC17H35COO
C gốc C15H31COO
B gốc C17H35COO
D gốcC15H31COO
Hướng dẫn trả lời:
(2)1.14 D 1.15 B
1.16 C
Bài 1.17 trang sách tập (SBT) Hoá học 12
Cho lượng tristearin (triglixerit axit stearic với glixerol) vào cốc thuỷ tinh chịu nhiệt đựng lượng dư dung dịch NaOH, thấy chất cốc tách thành hai lớp; đun sôi hỗn hợp đồng thời khuấy thời gian đến thu chất lỏng đồng nhất; để nguội hỗn hợp thêm vào muối ăn, khuấy cho tan hết thấy hồn hợp tách thành hai lớp: phía chất rắn màu trắng, chất lỏng Hãy giải thích q trình thí nghiệm phương trình hố học
Hướng dẫn trả lời:
Sản phẩm phản ứng tan nước nên thu chất lỏng đồng Khi để nguội thêm muối ăn vào hỗn hợp muối natri stearat lên nhẹ lớp chất lỏng phía Muối ăn thêm vào nhằm làm tăng khối lượng riêng dung dịch làm giảm độ tan muối natri stearat
Bài 1.18 trang sách tập (SBT) Hóa học 12
Đun sôi 8,9 g triglixerit X chất rắn duns dịch NaOH vừa đủ đến phản ứng hoàn toàn thu 0,92 g glixerol m gam muối axit béo X Tính m tìm cơng thức cấu tạo X
Hướng dẫn trả lời:
(RCOO)3C3H5 + 3NaOH → 3RCOONa + C3H5(OH)3
0,01 mol 0,03 mol 0,03 mol ← 0,01 mol
3R + 3.44 + 41 = 890 ⟹ R = 239
Vì X rắn nên gốc R gốc no: CnH2n + ⟹ 14n + = 239
⟹ n = 17, Vậy X: (C17H35COO)3C3H5
Khối lượng muối: m = mX + mNa0H - mglixerol= 8,9+ 0,03.40-0,92 = 9,18 (g)
(3)Đun sôi a gam triglixerit X với dung dịch kali hiđroxit (dư) đến phản ứng hoàn toàn thu 0,92 g glixerol m gam hỗn hợp Y gồm muối axit oleic (C17H33COOH) 3,18 g muối axit linoleic (C17H31COOH)
a) Tìm cơng thức cấu tạo có triglixerit
b) Tính a
Hướng dẫn trả lời: a) n C3H5(OH)3 = 0,01mol
X triglixerit glixerol với axit oleic axit linoleic nên có cơng thức dạng (C17H31COO)xC3H5(OOCC17H33)y, với x + y =
Phản ứng X với KOH:
(C17H31COO)xC3H5(OOCC17H33)y + 3KOH → xC17H31COOK + yC17H33COOK +
C3H5(OH)3
Từ pt: nC17H31COOK = x.n C3H5(OH)3 = 0,01x mol = = 0,01 mol
→ x = →y =
X có cơng thức cấu tạo: C17H31COOC3H5(OOCC17H33)2
b) Ta có: nC17H33COOK = 0,02 mol ⟹ mC17H33COOK = 0,02.320 = 6,4 (g)
Áp dụng định luật bảo tồn khối lượng, ta có: