Đang tải... (xem toàn văn)
Dùng gạo xát thật trắng và vo kĩ thì sẽ bị mất đi thành phần dinh dưỡng nhất là các vitamin nhóm B rất tốt cho tiêu hóaX. 0,5đ.[r]
(1)Bộ đề thi học kì lớp 6 mơn Cơng nghệ Đề thi học kì lớp mơn Cơng nghệ - Số 1 *Hình thức đề kiểm tra: Trắc nghiệm tự luận
Cấp độ Tên chủ đề
Nhận biết Thông hiểu thấp Vận dụng cao
TN TL TN TL TN TL TN TL
Cơ sở ăn uống hợp lý Lựa chọn thực phẩm phù hợp Số câu: Số điểm: Tỉ lệ %:
3 1,5 15 Vệ sinh an tồn thực phẩm Biện pháp phịng tránh nhiễm trùng thực phẩm nhà Số câu: Số điểm:
Tỉ lệ %:
(2)Số câu: Số điểm:
Tỉ lệ %:
1 2,5 25 Tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình Tổ chức bữa ăn. Số câu: Số điểm: Tỉ lệ %:
2 10 Quy trình tổ chức bữa ăn Lựa chọn thực phẩm Số câu: Số điểm: Tỉ lệ %:
1 2,5 25 Tổng số câu 8 Tổng số điểm 10 Tỉ lệ 100% 2 1 10 3 2 20 1 2,5 25 2 4,5 45 ĐỀ BÀI A Trắc nghiệm (3.0 điểm):
Chọn phương án trả lời cách khoanh tròn vào chữ đầu câu.
Câu 1: Chất đạm( protein) có nhiều nhóm thức ăn sau đây A Đậu nành, trứng, cá C Trứng, cơm, rau cải
B Lạc, ngô, thịt D Bánh bao, sữa, đường
Câu 2: Chất béo ( lipit) có nhiều nhóm thức ăn sau đây
A Cơm, rau xào, lạc B Rau luộc, sườn rán , cơm rang
C Cá rán, đậu luộc, vừng D Vừng, lạc, mỡ động vật
(3)A Chất đường B Bột C Chất đạm D Vitamin
Câu 4: Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình?
A Dựa vào nhu cầu thành viên C Đảm bảo tốt cho sức khoẻ
B Tất ý A,C,D D Đảm bảo cân dinh dưỡng
Câu 5: Thế bữa ăn đủ chất dinh dưỡng:
A Nhiều chất đạm C Thức ăn đắt tiền
B Nhiều Vitamin D Đủ chất dinh dưỡng nhóm thức ăn
B Tự luận: ( điểm)
Câu (2điểm):
Em cho biết biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm nhà?
Câu 7(2,5 điểm):
Khi lựa chọn thực phẩm thực đơn hàng ngày cần phải vào yếu tố nào? Em kể tên ăn mà em ăn bữa cơm thường ngày nhận xét ăn hợp lí chưa?
Câu (2,5 điểm):
Em nêu điều cần lưu ý chế biến ăn?
HƯỚNG DẪN CHẤM BÀI THI HỌC KỲ II
CÂU ĐÁP ÁN ĐIỂM
A Trắc nghiệm
Câu 1: A Câu 4: B
Câu 2:D Câu 5: D
Câu 3:A-B
Mối ý 0,5
điểm
Câu 6 * Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm nhà:
- Rửa tay trước ăn
- Vệ sinh nhà bếp
0.5
(4)- Rửa kỹ thực phẩm, nấu chín thực phẩm
- Đậy thức ăn cẩn thận, bảo quản thực phẩm chu đáo
0.5
0.5
Câu 7
* Khi lựa chọn thực phẩm thực đơn hàng ngày cần vào:
- Giá trị dinh dưỡng thực đơn
- Đặc điểm người gia đình
- Ngân quỹ gia đình
* Liên hệ
0.5
0.5
0.5
1
Câu 8
* Những điều cần lưu ý chế biến ăn
- Cho thực phẩm vào luộc hay nấu nước sôi
- Khi nấu tránh khuấy nhiều
- Không nên hâm lại thức ăn nhiều lần
- Không nên dùng gạo xát trắng vo kỹ gạo nấu cơm
- Khơng nên chắt bỏ nước cơm, sinh tố B1
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
Đề thi học kì lớp mơn Cơng nghệ - Số 2
Phần I Trắc nghiệm: (3 điểm) Em lựa chọn phương án nhất. Câu 1: Ở nhiệt độ vi khuẩn chết?
A Trên 100 độ B 50 độ C Dưới độ D 10 độ
Câu 2: Chất đường bột có nhiều thực phẩm nào?
A Tôm B Cá C Rau muống D Sắn
(5)A Nướng B Luộc
C.Hấp D Rán
Câu 4: Loại thực phẩm nên ăn hạn chế ăn là:
A Gạo, khoai B Đường, muối C Thịt, cá D Rau, tươi
Câu 5: Chất dinh dưỡng thịt, cá cần bảo quản nào? A Ngâm rửa lâu B Không đậy thực phẩm
C.Để ngăn mát tủ lạnh C Rửa sau cắt, thái xong
Câu 6: Có nguyên tắc xây dựng thực đơn
A nguyên tắc C nguyên tắc
B nguyên tắc D nguyên tắc
Phần II Tự luận (7 điểm)
Câu (3 điểm): An toàn thực phẩm gì? Để phịng tránh nhiễm trùng thực phẩm nhà, cần thực biện pháp nào?
Câu (1 điểm): Em cần làm để góp phần tăng thêm thu nhập?
Câu (1 điểm) So sánh phương pháp làm chín thực phẩm xào rán Câu (2 điểm): Em xây dựng thực đơn cho bữa ăn thường ngày.
Đáp án đề thi học kì lớp môn Công nghệ Phần I.TRẮC NGHIỆM ( điểm)
Câu Câu 1 Câu 2 Câu 3 Câu 4 Câu 5 Câu 6
Đáp án A D B B C C
Điểm 0,5 đ 0,5 đ 0,5 đ 0,5 đ 0,5 đ 0,5 đ
Phần II TỰ LUẬN ( điểm)
Câu Hướng dẫn chấm Điểm
- An toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm khỏi bị
(6)Câu 1
điểm
- Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng nhiễm độc nhà:
+ Rửa tay trước ăn + Vệ sinh nhà bếp thường xuyên + Rửa kĩ thực phẩm
+ Nấu chín thực phẩm + Đậy thức ăn cẩn thận
+ Bảo quản thực phẩm chu đáo
+ Không dùng thực phẩm có chất độc: nấm lạ, khoai tây mọc mầm,…
+ Không dùng đồ hộp hạn
( HS lấy thêm số biện pháp khác)
2đ
Câu 2
1 điểm
Em trực tiếp gián tiếp tham gia vào cơng việc tăng thu nhập gia đình như: tham gia sản xuất người lớn, làm vệ sinh nhà giúp cha mẹ, làm số công việc nội trợ gia đình …
1đ
Câu 3
1 điểm
So sánh phương pháp làm chín thực phẩm xào rán:
-giống nhau: Làm chín thực phẩm chất béo - Khác nhau:
+ Xào: Là phương pháp làm chín thực phẩm với lượng chất béo vừa phải, đun lửa to thời gian ngắn
+ Rán (chiên): Là làm chiến thực phẩm lượng chất béo nhiều, đun lửa vừa phải khoảng thời gian đủ chín
0,5
0,25 0,25
Câu 4
2 điểm
HS lên thực đơn phải đảm bảo tiêu chuẩn: - Số ăn: đến trở lên
- Đảm bảo ăn chính, phụ, đủ nhóm chất 2đ
Đề thi học kì lớp môn Công nghệ - Số 3
PHẦN I TRẮC NGHIỆM (2 điểm)
A Hãy khoanh tròn vào chữ đứng đầu đáp án (1điểm) Câu Mức nhiệt độ mà vi khuẩn sinh nở mau chóng là:
A Từ – 20 đến – 100C C Từ 50 đến 800C B Từ đến 370C D Từ 100 đến 1150C
Câu Không ăn bữa sáng là:
A Có hại cho sức khoẻ C Tiết kiệm thời gian B Thói quen tốt D Góp phần giảm cân
Câu Bữa ăn hợp lí đảm bảo cung cấp đầy đủ cho thể:
A Năng lượng chất dinh dưỡng B Chất béo
C Chất khoáng D Chất đạm, đường bột Câu Vitamin D có tác dụng:
A Bổ mắt, ngăn ngừa khô mắt B Làm răng, cứng xương C Tăng sức đề kháng D Cung cấp lượng
(7)A A-B B
1 Chất xơ thực phẩm có tác dụng Dưa muối ăn chế biến phương pháp
3 Thực phẩm cung cấp chất khoáng Thực đơn
1- 2- 3- 4-
a không sử dụng nhiệt b Sinh tố C
c ngăn ngừa táo bón
d bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ, bữa ăn hàng ngày
e tôm, cua, muối iốt, rau, củ,
PHẦN II: TỰ LUẬN (8 điểm)
Câu 1(2đ): Thế nhiễm trùng thực phẩm? Nêu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm?
(8)Câu 2(2đ):Em điền dấu (x) vào cột Đ (đúng) S (sai) giải thích sao? Câu hỏi
(1)
Đ (2)
S (3)
Tại sao? (4) Khi nấu tránh khuấy nhiều
2 Nên dùng gạo xát thật trắng vo kĩ gạo nấu cơm
3 Không nên chắt bỏ nước cơm
4 Thức ăn hâm hâm lại nhiều lần tốt
Câu (3đ): Hoàn thành bảng sau:
Chất Nguồn cung cấp Thiếu Thừa
Chất đạm
Chất béo
Câu 4(1đ): Trong lớp có số bạn bị béo phì, em khuyên bạn làm để giảm cân khỏe mạnh?
(9)ĐÁP ÁN ĐỀ THI HỌC KÌ 2 I Trắc nghiệm
A Khoanh tròn vào chữ đầu câu đáp án (1điểm)
Câu
Đáp án B A A B
Biểu điểm 0,25đ 0,25đ 0,25đ 0,25đ
B Hãy nối cụm từ cột A với cụm từ cột B để câu trả lời (1điểm)
Mỗi câu trả lời 0,25 điểm
A A-B B
1 Chất xơ thực phẩm có tác dụng Dưa muối ăn chế biến phương pháp
3 Thực phẩm cung cấp chất khoáng Thực đơn
1- c 2- a 3- e 4- d
a không sử dụng nhiệt b Sinh tố C
c ngăn ngừa táo bón
d bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ, bữa ăn hàng ngày
e tôm, cua, muối iốt, rau, củ,
II Tự luận Câu 1: (2 điểm)
+ Nhiễm trùng thực phẩm xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm (0,5đ) + Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm (1,5đ) Mỗi câu trả lời 0,25đ. Rửa tay trước ăn
Vệ sinh nhà bếp Rửa kỹ thực phẩm Nấu chín thực phẩm Đậy thức ăn cẩn thận
Bảo quản thực phẩm chu đáo
Câu 2(2đ):Em điền dấu (x) vào cột Đ (đúng) S (sai) giải thích sao? Câu hỏi
(1)
Đ (2)
S (3)
Tại sao? (4)
Biểu điểm Khi nấu tránh khuấy nhiều
X
Khi nấu khuấy nhiều dễ các thành phần chất dinh dưỡng đặc biệt là các vitamin dễ tan nước.
(10)2 Nên dùng gạo xát thật trắng vo kĩ gạo nấu cơm
X
Dùng gạo xát thật trắng vo kĩ sẽ bị thành phần dinh dưỡng nhất là vitamin nhóm B tốt cho tiêu hóa.
0,5đ
3 Không nên chắt bỏ nước cơm
X
Nên nấu cơm nước nóng, cơm sôi không nên mở vung chắt bỏ nước cơm làm chất dinh dưỡng đặc biệt vitamim B1.
0,5đ
4 Thức ăn hâm hâm lại nhiều lần tốt
x
Thức ăn hâm hâm lại dễ bị chất dinh dưỡng bị biến chất khơng có lợi cho sức khỏe.
0,5đ
Câu (3đ): Mỗi ô 0.5 điểm
Chất Nguồn cung cấp Thiếu Thừa
Chất đạm - Đạm động vật: thịt, cá, trứng, sữa
- Đạm thực vật:ngũ cốc
- suy dinh dưỡng, thể chậm phát triển, bắp yếu, tay chân khẳng khiu, bụng phình to, tóc mọc lưa thưa
- trí tuệ phát triển
- bệnh béo phì, bệnh huyết áp, bệnh tim mạch
Chất béo - chất béo động vật: mỡ động vật…
- chất béo thực vật: dầu, lạc, bơ, vừng
- thể ốm yếu, mệt,
dễ đói - gây béo phì- nguy mắc bệnh tim mạch cao
Câu 4: (1 điểm) Trong lớp có số bạn bị béo phì, em khun bạn + Ăn bữa, giờ, mức, đủ chất dinh dưỡng (0,5đ)
+ Hạn chế ăn chất béo chất đường bột, tăng cường vận động, hoạt động thể thao (0,5đ)
(11)