385 câu hỏi đáp hóa học với đời sèng Nguyễn Thành Tơi u Hóa Học Lêi nãi đầu Giáo dục kỉ 21 dựa sở x©y dùng x· héi häc tËp víi trơ cét là: - Học để biết (cốt lõi hiểu) - Học để làm (trên sở hiểu) - Học để sống với (trên sở hiểu nhau) - Học để làm ngời (trên sở hiểu thân) Mặt khác trớc bùng nổ thông tin l·o ho¸ nhanh cđa kiÕn thøc ngêi mn tån phát triển phải học thờng xuyên, học suốt đời Hoá học khoa học nghiên cứu chất biến đổi chúng Các chất tạo nên vật thể giới vô sinh hữu sinh, chúng tạo nên thể Hoá học chế chất rắn kim cơng, bền sắt thép, pha lê, đẹp nhung lụa Cuốn sách 385 câu hỏi ®¸p vỊ ho¸ häc víi ®êi sèng” gióp c¸c em học sinh mở rộng kiến thức hoá học tập vận dụng kiến thức để giải thích tợng thờng gặp đời sống, lao động sản xuất, thiên nhiên môi trờng Cuối sách giúp cho hiểu biết hoá học em sâu sắc,hơn hữu ích Đối với thầy cô giáo, sách cung cấp thêm t liệu dạy học lớp phong phú, sinh động hấp dẫn Tác giả Nguyn Thnh Tơi u Hóa Học Nguyễn Thành Tơi u Hóa Hc Phèn chua chất ? Phèn chua muối sunfat kép nhôm kali dạng tinh thể ngậm 24 phân tử H2O nên có công thức hoá học K2SO4.Al2(SO4)3.24H2O Phèn chua đợc gọi phèn nhôm, ngời ta biết phèn nhôm trớc kim loại nhôm Phèn nhôm đợc điều chế từ nguyên liệu đất sét (có thành phần Al2O3), axit sunfuric K2SO4 Phèn chua không độc, có vị chát chua, tan nớc lạnh nhng tan rÊt nhiỊu níc nãng nªn rÊt dƠ tinh chÕ b»ng kÕt tinh l¹i níc Cịng t¹o kết tủa Al(OH)3 khuấy phèn vào nớc đà dính kết hạt đất nhỏ lơ lửng nớc đục thành hạt đất to hơn, nặng chìm xuống làm nớc Anh đừng bắc bậc làm cao Phèn chua em đánh nớc Phèn chua cần cho việc xử lí nớc đục vùng lũ để có nớc dùng cho tắm, giặt Vì cục phèn chua sáng đông y gọi minh phàn (minh sáng, phàn phèn) Theo y học cổ truyền thì: Phèn chua, chua chát, lạnh lùng Giải độc, táo thấp, sát trùng da Dạ dày, viêm ruột, thấp tà Dùng liều thật ít, thuốc đà hay Nguyn Thnh Tụi Yờu Húa Hc Phèn chua làm hết ngứa, sát trùng sau cạo mặt xong, thợ cắt tóc thêng lÊy mét miÕng phÌn chua to xoa vµo da mặt cho khách Phèn chua dùng để bào chế thuốc chữa đau răng, đau mắt, cầm máu, ho máu (các loại xuất huyết) Hàn the chất ? Hàn the chất natri tetraborat (còn gọi borac) đông y gọi bàng sa nguyệt thạch, dạng tinh thể ngậm 10 phân tử H2O (Na2B4O7.10H2O) Tinh thĨ st, tan nhiỊu níc nóng, không tan cồn 900 Trớc ngời ta thêng dïng hµn the lµm chÊt phơ gia cho vµo giò lụa, bánh phở, bánh thứ ăn cảm thấy dai giòn Ngay từ năm 1985 tổ chức giới đà cấm dùng hàn the làm chất phụ gia cho thực phẩm độc, gây sốc, trụy tim, co giật hôn mê Natri tetraborat tạo thành hợp chất màu với nhiều oxit kim loại nóng chảy, gọi ngọc borac Trong tự nhiên, borac có dạng khoáng vật tinkan, kenit chứa Na2B4O7.4H2O Borac dùng để sản xt men mµu cho gèm sø, thủ tinh mµu vµ thuỷ tinh quang học, chất làm kim loại hàn, chất sát trùng chất bảo quản, chất tẩy trắng vải sợi Hàn the đợc dùng để bào chế dợc phẩm Theo đông y, hàn the có vị mặn, tính mát dùng hạ sốt, tiêu viêm, chữa bệnh viêm họng, viêm hạnh nhân hạch, sng loét lợi Hàn the ngọt, mặn, mát thay Nguyn Thnh Tụi Yờu Húa Hc Tiêu viêm, hạ sốt, lại hay đau đầu Viêm họng, viêm lợi đà lâu Viêm hạch, viêm mắt thuốc đâu sánh Tây y dùng dung dịch axit boric loÃng làm nớc rửa mắt, dùng natri tetraborat để chế thuốc chữa đau răng, lợi Mì (bột ngọt) chất ? Mì mi natri cđa axit glutaric, mét amino axit tù nhiªn, quen thuộc quan trọng Mì có tên hoá học monosodium glutamat, viết tắt MSG MSG có thực phẩm rau tơi sống dạng tự hay dạng liên kết với protein lipít Tuy hàm lợng thấp, song chức gia vị, tăng vị cho thực phẩm, làm bật tơi sống, chế biến làm tăng ngon miệng Ngời Hoa (và nhiều dân tộc Châu á) đà lợi dụng chức kĩ xảo ẩm thực để chế biến ăn thêm phần ngon miệng nhà hàng Trung Quốc Bản thân MSG vi chất dinh dỡng có MSG tự dạng đồng phân L chất tăng vị, dạng liên kết với protein lipit chức Những thức ăn giàu protein nh sữa, thịt, cá chứa nhiều MSG dạng liên kết Ngợc lại rau, quả, củ lại tồn dạng tự nh nấm có 0,18%, cà chua 0,14%, khoai tây 0,1% Ngời Nhật lúc đầu phân lập MST từ tảo biển, ngày MSG đợc tổng hợp công nghệ lên men Mì gia vị nhà hàng, hỗ trợ cho kĩ thuật nấu ăn tồi, thờng bị lạm dụng liều lợng Nguyn Thnh Tụi Yờu Húa Hc Đà có phát di chứng bệnh ăn nhiều mì mà ngời ta gọi hội chứng hiệu ăn Tàu: Nhẹ có cảm giác ngứa ran nh kiến bò mặt, đầu cổ có cảm giác căng cứng mặt Nặng nhức đầu, chóng mặt, buồn nôn Nh mì có độc hại không? Đà không lần MSG đợc đem bàn cÃi tổ chức lơng nông giới (FAO) Y tế giới (WHO) ban chuyªn gia vỊ phơ gia thùc phÈm (JECFA) Lần (1970) đợc quy định lợng MGS sư dơng an toµn hµng ngµy lµ 120mg/kg thĨ trọng, không dùng cho trẻ em dới tháng tuổi Năm 1979 lại đợc quy định tăng lên - 150mg/kg thể trọng Tới năm 1986 JECFA lại xem xét lại xác định MSG vấn đề Tóm lại, MSG an toàn liều lợng cho phép Điều đáng lu ý mì vi chất dinh dỡng mà chất tăng vị mà Sô đa chất ? Ngày từ thời cổ xa, ngời ta đà biết đến thuỷ tinh xà phòng Để sản xuất chúng ta, phải dùng natri cacbonat (sôđa) khai thác bờ hồ sôđa Châu Phi châu Mỹ thu đợc từ tro loài thực vật mọc dới biển bờ biển châu Âu Khoảng 150 năm trớc, sô đa bắt đầu đợc sản xuất phơng pháp công nghệ Một ngời Pháp tên LơBlan đà tìm qui trình sản xuất sô đa Nhng từ năm 1870, phơng pháp ngời Bỉ tên Solvay có lợi nhuận lớn đà đẩy lùi đợc phơng pháp Lơ Nguyn Thnh Tụi Yờu Húa Hc Blan năm 1916; nhà máy cuối sản xuất theo phơng pháp đà bị đóng cửa Sôđa có ý nghĩa cực kú quan träng nỊn kinh tÕ qc d©n Nã đợc dùng để sản xuất chất tẩy rửa chất làm công nghiệp thuỷ tinh công nghiƯp dƯt Trong ngµnh lun kim, ngêi ta dïng nã để tách lu huỳnh khỏi sắt thép; sôđa đợc dùng sản xuất natri silicat, natri photphat natri aluminat, men sứ, sơn dầu công nghiệp dợc phẩm Công nghiệp da, cao su, đờng; sản xuất thực phẩm, vật liệu nhiếp ảnh cần đến sôđa Nó thành phần thiếu việc làm nớc ! Sợi hoá học ? Sợi hoá học sợi tạo thành từ chất hữu thiên nhiên polime tổng hợp Sợi hoá học chia làm hai nhóm lớn: sợi nhân tạo sợi tổng hợp Sợi nhân tạo thu đợc chế biến hoá học polime tạo sợi, thu đợc nhờ tổng hợp hoá học Các loại sợi poliamit, polieste, polipropilen nhiều sợi khác nh capron, nilon, lavsan,v.v sợi tổng hơp Sợi nhân tạo đời trớc sợi tổng hợp Ngay từ năm 1853, Anh ngời ta đà đề xuất việc tạo sợi mảnh dài vô tận từ dung dịch nitroxenluloza hỗn hợp rợu ete Ngời ta đà sản xuất loại sợi quy mô công nghiệp, cách không lâu vào cuối kỷ XIX, đầu kỷ XX Tơ visco, sản xuất từ năm 1905, đến cha ý nghĩa Sợi visco thu đợc từ dung dịch xenluloza ®Ëm ®Ỉc xót Nguyễn Thành Tơi u Hóa Hc loÃng Từ năm 1910 đến 1920, ngời ta tiến hành sản xuất công nghiệp từ xenlulozơ axetat Lịch sử sợi tổng hợp bắt đầu năm 1932 Lúc đó, Đức bắt đầu sản xuất công nghiệp sợi tổng hợp polivinylclorua dùng vào mục đích kỹ thuật Khi clo hoá tiếp polivinylclorua ta đợc nhựa peclovinyl, từ sản xuất loại sợi bền mặt hoá học: sợi clorin Năm 1930, ngời ta bắt đầu sản xuất sợi từ nhựa poliamit, polime tổng hợp tơng tự protein Trong phân tử chúng, giống nh protein, có nhóm amit- CO-NH- lặp lại nhiều lần Các sợi poliamit nilon capron, số tính chất tốt tơ thiên nhiên Những sợi tổng hợp có chất hoá học khác nh polieste, poliolefin (trên sở trùng hợp etylen),v.v xuất Vê nguyên lý, công nghệ sản xuất sợi tổng hợp đơn giản: đùn khối nóng chảy dung dịch polime qua lỗ nhỏ khuôn kéo vào buồng chứa không khí lạnh, đây, trình đóng rắn xảy ra, biến dòng polime thành sợi Bằng cách đó, ta thu đợc sợi capron nilon Chỉ tơ hình thành liên tục đợc vào ống sợi Nhng tất loại sợi hoá học đợc sản xuất đơn giản nh Quá trình đóng rắn sợi axetat xảy môi trờng không khí nóng, để đóng rắn tơ sợ visco loại sợi khác lại xảy bể đông tụ chứa hoá chất lỏng đợc chọn lọc đặc biệt Trong trình tạo sợi, ống sợi ngời ta kéo căng để phân tử polime dạng chuỗi sợi có trật tự xếp chặt chẽ Nguyn Thnh Tụi Yờu Húa Hc (sắp xếp song song nhau) Khi đó, lực tơng tác phân tử tăng lên làm độ bền học sợi tăng lên Nói chung, tính chất sợi chịu ảnh hởng nhiều yếu tố khác nh thay đổi tốc độ nén ép, thành phần nồng độ chất bể đông tụ, nhiệt độ dung dịch kéo sợi bể đông tụ (hoặc buồng không khí), thay đổi kích thớc lỗ khuôn kéo Lỗ nhỏ sợi mảnh lực bề mặt ảnh hởng nhiều đến tính chất vải làm từ sợi Để tăng lực đó, ngời ta thờng dùng khuôn kéo với lỗ có tiết diện hình Đối với chuyên gia dệt độ dài kéo đứt, sợi bị đứt dới tác dụng trọng lợng nó, đợc xem nh đặc trng quan trọng độ bền sợi Với sợi thiên nhiên, độ dài thay ®ỉi tõ ®Õn 10km, t¬ axetat tõ 30 ®Õn 35km, sợi visco tới 50 km, sợi polieste poliamit dài Chẳng hạn với sợi nilon loại cao cấp, độ dài kéo đứt lên tới 80km Sợi hoá học đà thay cách có kết loại sợi thiên nhiên tơ, len, không trờng hợp vợt loại sợi thiên nhiên chất lợng Sản xuất sợi hoá học có tầm quan träng lín lao ®èi víi nỊn kinh tÕ qc dân, góp phần nâng cao phúc lợi vật chất cho ngời có khả đáp ứng nhu cầu ngày tăng nhân dân mặt hàng thông dụng: vải, sản phẩm dệt kim tơ lông nhân tạo Saccarin chất ? Nguyn Thành Tơi u Hóa Học ... NH2Cl vµ NHCl2 Khi hoµ tan cloramin vµo nớc giải phóng clo Clo tác dụng với níc t¹o HOCl Cl2 + H2O HOCl + HCl HOCl cã phÇn tư rÊt nhá, dƠ hÊp thơ màng sinh học vi sinh vật, phá huỷ protein màng,... học khoa học nghiên cứu chất biến đổi chúng Các chất tạo nên vật thể giới vô sinh hữu sinh, chúng tạo nên thể Hoá học chế chất rắn kim cơng, bền sắt thép, pha lê, đẹp nhung lụa Cuốn sách 385 câu... huỷ, làm từtinh bột khoai tây Sản phẩm nµy lµ cđa Frithjof Baumann vµ céng sù ë ViƯn công nghệ Hoá học Fraunhofer Karlsruhe (Đức) Để làm nã, ngêi ta cã thÓ dïng tinh bét khoai tây, ngô, chí tảo