Nghiên cứu này tập trung vào việc đánh giá thực trạng chất lượng của các loại thức ăn ương nuôi tôm giống nước lợ. Các thức ăn cho ương nuôi tôm giống được sử dụng phổ biến hiện nay đáp ứng cho từng giai đoạn phát triển của ấu trùng tôm bao gồm: Artemia, luân trùng và các loại thức ăn tổng hợp.
VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II KHẢO SÁT VÀ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG THỨC ĂN ƯƠNG NUÔI TÔM GIỐNG NƯỚC LỢ TẠI ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG Phạm Duy Hải1*, Võ Thị Quỳnh Như1, Nguyễn Quốc Cường1, Lý Hữu Tồn1, Lê Thị Lâm1, Nguyễn Văn Nguyện1 TĨM TẮT Nghiên cứu tập trung vào việc đánh giá thực trạng chất lượng loại thức ăn ương nuôi tôm giống nước lợ Các thức ăn cho ương nuôi tôm giống sử dụng phổ biến đáp ứng cho giai đoạn phát triển ấu trùng tôm bao gồm: Artemia, luân trùng loại thức ăn tổng hợp Trong đó, thức ăn tổng hợp hầu hết nhập từ nước Mỹ, Nhật, Thái Lan, Đài Loan, Trung Quốc… với 25 công ty thương mại nhập mặt hàng Thức ăn tổng hợp cho ương nuôi tôm giống giai đoạn zoea, mysis post-larvae có thành phần protein thơ (42-58%); lipid thô (7-16%); tro (5-14%) xơ (< 3%) Đối với tiêu an toàn vệ sinh vật nuôi, kết khảo sát cho thấy loại thức ăn không chứa hàm lượng aflatoxin, salmonella E.coli, hàm lượng ethoxiquin có kết - 40mg/kg, đáp ứng quy định an tồn thức ăn ni tơm (theo QCVN 02-31-1:2019/BNNPTNT), đạt tiêu chí chất lượng dùng ương ni tơm giống nước lợ Từ khóa: thức ăn tổng hợp, ấu trùng tôm, protein, lipid I MỞ ĐẦU Ngành ni trồng thủy sản Việt Nam đóng vai trị quan trọng phát triển kinh tế đất nước Trong năm gần quy mô ngành ngày mở rộng vai trò ngành tăng lên không ngừng kinh tế Cụ thể, năm 2018 diện tích ni trồng thủy sản nước đạt khoảng 1.103 ha, tăng 3,1% so với năm 2016 (Tổng cục Thủy sản, 2018) Sản lượng nuôi trồng thủy sản năm 2017 đạt khoảng 3.835,7 nghìn tấn, tăng 5,2% so với năm 2016 (Tổng cục Thủy sản, 2017) Sản lượng ni trồng thủy sản năm 2018 đạt 4.153,8 nghìn tấn, tăng 6,7% so với năm 2017 (Tổng cục Thủy sản 2018) Theo tổng cục Thủy sản, mục tiêu năm 2019, ngành thủy sản đặt mục tiêu ổn định diện tích nuôi tôm sú 620.000 ha, sản lượng 330.000 tấn; tôm thẻ chân trắng, gia tăng sản lượng giá trị xuất khẩu; diện tích ni tơm chân trắng khoảng 105.000 ha, sản lượng 530.000 (Tổng cục Thủy sản 2018) Hiện nay, ngành nuôi tôm Việt Nam hội tụ nhiều điều kiện thuận lợi để phát triển như: thời tiết khí hậu thuận lợi, đội ngũ doanh nhân, nhà khoa học, người ni tơm có nhiều năm kinh nghiệm đặc biệt nhiều hiệp định thương mại tự ký kết tạo điều kiện thuận lợi cho tôm Việt Nam thâm nhập vào thị trường giới Bên cạnh đó, ngành ni tơm Việt Nam đứng trước nhiều thách thức bất cập sản xuất, kinh doanh vấn đề cung ứng giống, việc truy xuất nguồn gốc, chất lượng thức ăn, chế biến phát triển thị trường Trong đó, chất lượng tôm giống yếu tố quan trọng định đến chất lượng, sinh trưởng tôm, tác động to lớn đến phát triển ngành (Trung tâm Khuyến nơng Quốc gia, 2019) Tính đến năm 2018, nước ta có 2.457 sở sản xuất giống tơm nước lợ, có 1.855 sở sản xuất giống tôm sú 602 sở sản xuất giống tôm thẻ chân trắng Sản lượng tôm giống sản xuất 120 tỷ con, tơm sú 37,5 tỷ con, tôm thẻ chân trắng 82,5 tỷ Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản II * Email: duyhaipp@gmail.com 38 TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SƠNG CỬU LONG - SỐ 16 - THÁNG 6/2020 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II Trong đó, Khánh Hịa, Ninh Thuận, Bình Thuận tỉnh sản xuất giống tơm chủ yếu, đáp ứng khoảng 65-80% số lượng giống tôm nước lợ cho nhu cầu thả nuôi nước Số lại sản xuất tỉnh Đồng sông Cửu Long Bạc Liêu, Kiên Giang, Cà Mau tỉnh phía Bắc Quảng Ninh, Nghệ An (Tổng cục Thủy sản, 2019) Riêng Ninh Thuận có khoảng 450 sở với 1.200 trại sản suất tôm giống, hàng năm cung cấp 30 tỷ postlavae chất lượng tốt cho nghề nuôi tôm thương phẩm nước (Trung tâm Khuyến nông Ninh Thuận, 2019) Người nuôi tôm hiểu rõ giống tốt yếu tố quan trọng định hiệu nuôi tôm Chính thế, cải thiện chất lượng giống xác định mục tiêu quan trọng định hướng phát triển thủy sản Việt Nam Để có giống chất lượng cao cần phải sử dụng loại thức ăn chất lượng tốt, giúp tôm khỏe mạnh, phát triển nhanh tăng sức đề kháng bệnh, có ni tơm thương phẩm đạt hiệu kinh tế cao Thức ăn dùng sản xuất giống tôm gồm nhiều loại khác tảo tươi, tảo khô, artermia, thức ăn tổng hợp Mỗi loại thức ăn phù hợp với giai đoạn phát triển ấu trùng tôm từ giai đoạn zoea giai đoạn postlaval Tỷ lệ sống tôm giai đoạn bị ảnh hưởng lớn thức ăn (Chorong Lee Kyeong-Jun Lee, 2018) Đối với tôm, ấu trùng trải qua giai đoạn (nauplius, zoea and mysis) trước chuyển sang giai đoạn sống đáy postlaval (Dall ctv., 1990) Mỗi giai đoạn trải qua 3-6 giai đoạn nhỏ với thay đổi hình thái, đặc tính bơi lội bắt mồi (Apt & Behrens, 1999) Ở giai đoạn nauplius, ấu trùng dinh dưỡng nỗn hồng nên chưa cần cung cấp thức ăn cho chúng Ở giai đoạn zoea, ấu trùng chủ yếu ăn thức ăn thực vật tảo (Apt & Behrens, 1999; Wood, 1974, Brown, 2002) Ấu trùng chuyển sang tính ăn thiên động vật giai đoạn mysis postlarvae (Apt & Behrens, 1999) Trong sản xuất tôm giống, dựa vào đặc điểm dinh dưỡng này, người ni có điều chỉnh phù hợp nhằm nâng cao tỉ lệ sống ấu trùng Tảo tươi bổ sung vào bể nuôi ấu trùng cuối giai đoạn nauplius chuẩn bị chuyển sang giai đoạn zoea Tảo tươi, tảo khơ thức ăn bổ sung vào bể nuôi ương nuôi ấu trùng giai đoạn zoea (Jamali ctv, 2015) Ở giai đoạn mysis ấu trùng tôm cho ăn chủ yếu tảo tươi, tảo khô kết hợp với thức ăn tổng hợp nauplius artemia Khi ấu trùng chuyển sang giai đoạn postlarvae, nauplius artemia (Lim ctv., 2001; Sorgeloos ctv.,1998; Watanabe ctv., 1978) thức ăn tổng hợp sử dụng phổ biến ương nuôi ấu trùng tôm (Trương Gia Phong, 2015) Bên cạnh tảo tươi, tảo khơ, artemia, thức ăn tổng hợp sử dụng phổ biến trại sản xuất tôm giống Thức ăn tổng hợp sản xuất dựa nhu cầu dinh dưỡng ấu trùng tôm protein, amino acid, lipid, acid béo cần thiết, phospholipid, cholesterol sterol khác, carbohydrate, khoáng vitamin (Akio ctv., 1984; Shiau ctv., 1998) Nguồn protein dùng sản xuất thức ăn tổng hợp cho tôm giống thường có nguồn gốc từ động vật thực vật Bột cá nguồn cung cấp protein tốt cho đối tượng nuôi thủy sản, hàm lượng protein thô biến động phụ thuộc vào nguồn cá cách chế biến Nguồn protein từ bột cá chứa đầy đủ acid amin cần thiết cho tơm Ngồi việc cung cấp protein, lipid chất dinh dưỡng khác, việc bổ sung bột cá vào sản xuất thức ăn nuôi tôm giống cịn làm cho thức ăn trở nên có mùi vị hấp dẫn tăng tính ngon miệng thức ăn Bên cạnh bột cá, bột tôm, bột gan mực số bột phụ phẩm thủy sản động vật khác sử dụng làm nguyên liệu sản xuất thức ăn nuôi tôm giống Mặc dù thức ăn có nguồn gốc từ thủy sản đặc biệt TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SƠNG CỬU LONG - SỐ 16 - THÁNG 6/2020 39 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II bột cá cung cấp giá trị dinh dưỡng cao thường đắt khơng có sẵn (Lim ctv., 2001) Do nguồn protein từ thực vật bột đậu nành, hạt bông, bột gạo nghiên cứu giá trị dinh dưỡng để trở thành nguồn nguyên liệu thay đầy tiềm Hiện có cơng ty nước sản xuất thức ăn tổng hợp dùng cho ương nuôi giống tôm sú, tôm thẻ chân trắng Thức ăn tổng hợp dùng sản xuất giống loài thường nhập từ Mỹ, Thái Lan, Nhật Bản, Đài Loan số nước khác Hiện thị trường có nhiều loại thức ăn tổng hợp dùng cho sản xuất tôm giống chất lượng khác Các thức ăn tổng hợp dạng vi nang sử dụng phổ biến thị trường Frippak, Lansy, V8 (Trương Gia Phong, 2015) Từ thực tế cho thấy, q trình ương ni tơm giống Việt Nam phụ thuộc nhiều vào thức ăn tổng hợp nhập Các thức ăn có nguồn gốc đa dạng nhiều doanh nghiệp đóng gói phân phối nên việc kiểm soát chất lượng thức ăn khó khăn có thông tin chung chung công bố nhà sản xuất Do đó, việc thực khảo sát, đánh giá chất lượng thức ăn ương nuôi tôm giống vô cần thiết có ý nghĩa quan trọng cho tiêu chí phát triển bền vững ngành ni tơm nước ta II VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Vật liệu Các loại thức ăn tổng hợp nuôi tơm giống nhập có nguồn gốc: Nhật, Thái Lan, Đài Loan,… 2.2 Phương pháp thực 2.2.1 Khảo sát trạng sử dụng loại thức ăn tổng hợp ương nuôi giống tôm thẻ ĐBSCL - Thu thập thông tin loại thức ăn tổng hợp ương nuôi tôm giống nhập khu vực 40 TPHCM sử dụng loại thức ăn ương nuôi giống tôm trại giống cửa hàng kinh doanh vật tư giống thủy sản tỉnh Cà Mau, Bạc Liêu, Bến Tre, Kiên giang, Sóc Trăng, Trà Vinh - Thu nhận mẫu thức ăn tổng hợp: 144 mẫu thức ăn tổng hợp (48 loại thức ăn, loại mẫu) 11 sở điều tra cụ thể tỉnh ĐBSCL sau: Cà Mau (2 sở, thu 30 mẫu), Bạc Liêu (3 sở, thu 45 mẫu), Bến Tre (1 sở, thu 15 mẫu), Kiên Giang (1 sở, thu 14 mẫu), Sóc Trăng (2 sở, thu 20 mẫu) Trà Vinh (2 sở, thu 20 mẫu) 2.2.2 Đánh giá chất lượng loại thức ăn tổng hợp ương nuôi giống tôm nước lợ Các tiêu phân tích + Các tiêu chất lượng thức ăn: hàm lượng protein thô, lipid thơ, tro, xơ, ẩm,… + Các tiêu an tồn vệ sinh thực phẩm: Vi sinh vật gây bệnh Salmonella, Escherichia coli, tổng bào tử men mốc; độc tố Aflatoxin, Ethoxiquin,… Phương pháp đánh giá chất lượng • Xác định hàm lượng Protein thô theo TCVN 4328 – : 2007 • Xác định hàm lượng Lipid thơ theo TCVN 4331: 2001 • Hàm lượng ẩm: TCVN 4326:2001 • Hàm lượng xơ thơ theo TCVN 4329:2007 • Hàm lượng tro theo TCVN 4327:2007 • Xác định thành phần acid béo theo AOAC 996.06 • Xác định thành phần amino acid theo TCVN 8764:2012 • Vi sinh vật gây bệnh: Salmonella (TCVN 4829: 2001), E.coli (TCVN 6846: 2007) • Độc tố aflatoxin B1, B2, G1, G2 (TCVN 6953:2001) • Chất bảo quản chống oxi hoá nguyên liệu: Ethoxiquin (AOAC 996.13) TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SƠNG CỬU LONG - SỐ 16 - THÁNG 6/2020 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II 2.3 Phương pháp nhập xử lý số liệu Sử dụng phần mềm Microsoft Excel 2016 để nhập xử lý số liệu III KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 Khảo sát trạng sử dụng loại thức ăn tổng hợp ương nuôi giống tôm thẻ ĐBSCL Trong trình khảo sát đại lý kinh doanh thức ăn cho tôm giống tỉnh Cà Mau, Bạc Liêu, Bến Tre, Kiên giang, Sóc Trăng, Trà Vinh cho thấy thị trường có nhiều thức ăn tổng hợp phục vụ việc ương nuôi tôm giống Các loại thức ăn chủ yếu nhập từ nước Mỹ, Thái Lan, Đài Loan, Nhật Bản, Pháp, Malaysia Trung Quốc Hiện có vài sản phẩm thức ăn tổng hợp dùng cho nuôi tôm giống sản xuất Việt Nam Tuy nhiên nguồn nguyên liệu dùng để sản xuất loại thức ăn lại chủ yếu nhập từ nước Hiện thức ăn tổng hợp cho tơm giống dạng bột, dạng mảnh hay dạng vi hạt lơ lững tùy thuộc vào loại thức ăn Từ số liệu quan chuyên ngành cung cấp, số công ty chuyên cung cấp thức ăn nuôi tôm giống cho khu vực Đồng sông Cửu Long cho thấy Công ty trách nhiệm hữu hạn Thương Mại Dịch Vụ Sản Xuất Ngọc Trai công ty dẫn đầu sản lượng thức ăn tôm giống bán thị trường, với sản lượng bán lớn 644 tấn/năm (chủ yếu loại thức ăn Inve) Tiếp sau Cơng ty trách nhiệm hữu hạn Thương Mại Dịch Vụ Diên Khánh, với sản lượng bán trung bình đạt 190 tấn/năm Cơng ty Cổ Phần Chăn Nuôi C.P Việt Nam Chi Nhánh Vi Sinh, Công ty trách nhiệm hữu hạn Tân Sao Á, Công ty Cổ Phần An Minh Thức, Công ty Cổ Phần Công Nghệ Tiêu Chuẩn Sinh Học Vĩnh Thịnh công ty tương đối lớn lĩnh vực cung cấp thức ăn tổng hợp cho tôm giống khu vực Nam Bộ, với sản lượng bán hàng năm 50 Riêng Tập đoàn Thủy sản Việt Úc nhập mặt hàng thức ăn tôm cho giống chủ yếu sử dụng cho Trại sản xuất giống tập đồn Hình Một số mẫu thức ăn cho tôm giống lưu hành thị trường 3.2 Đánh giá chất lượng loại thức ăn tổng hợp ương ni giống nước lợ Trong q trình phân tích đánh giá chất lượng số thức ăn ương nuôi tơm giống có thị trường, nhóm thực chia theo thức ăn sử dụng cho giai đoạn phát triển ấu trùng tơm TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SÔNG CỬU LONG - SỐ 16 - THÁNG 6/2020 41 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II Bảng Kết phân tích số thành phần dinh dưỡng thức ăn tổng hợp ương nuôi tôm giống giai đoạn Zoae, Zoae-Mysis Protein thô (%) Lipid thô (%) Tro thô (%) Xơ thô (%) Ẩm (%) 52,87 ± 1,06 9,47 ± 1,00 5,41 ± 0,68 0,15 ± 0,40 4,87 ± 1,56 52,29 ± 2,34 9,57 ± 1,10 6,60 ± 0,77 1,02 ± 0,41 7,13 ± 1,56 V8-Zoea 48,60 ± 0,84 8,68 ± 1,18 7,00 ± 0,65 1,74 ± 0,63 4,68 ±1,50 Crumble Feed For Juvenile Kuruma Shrimp OC 53,66 ± 1,94 7,79 ± 0,81 13,90 ± 1,66 2,06 ± 0,81 4,79 ± 1,27 P, Japonicus No,0 55,73 ± 1,06 10,48 ± 1,14 13,92 ± 1,63 1,62 ± 0,65 5,42 ± 1,37 P, Monodon No,0 54,30 ± 1,06 10,84 ± 1,06 14,85 ± 1,32 1,50 ± 0,56 6,00 ± 1,48 P, Vannamei No,0 54,51 ± 1,28 10,66 ± 1,14 12,37 ± 0,80 1,57 ± 0,21 6,20 ± 0,93 Artificial Plankton Ap#0 52,56 ± 0,97 10,53 ± 1,28 5,59 ± 1,15 1,55 ± 0,89 2,41 ± 0,75 Micro Elite 50 57,41 ± 1,39 10,11 ± 1,14 10,44 ± 0,60 1,43 ± 0,50 4,27 ± 0,78 53,61 ± 1,31 10,81 ± 0,90 7,54 ± 0,75 1,83 ± 0,27 5,80 ± 1,38 Sharpo-Artificial Plankton #1 53,82 ± 0,89 10,79 ± 1,06 6,85 ± 1,16 1,63 ± 0,81 6,23 ± 0,98 Top - Yuh - Huei Bp 48,13 ± 1,58 16,03 ± 1,44 8,48 ± 0,98 1,70 ± 0,57 5,36 ± 1,32 F-Bak ZM 53,26 ± 1,67 7,73 ± 0,84 9,45 ± 1,23 1,90 ± 0,31 6,47 ± 0,63 Frippak Fresh #1 CAR 54,38 ± 0,67 15,74 ± 0,84 14,92 ± 1,55 1,87 ± 0,52 6,28 ± 1,02 Lansy- Shrimp ZM 50,11 ± 0,79 14,58 ± 1,22 8,53 ± 0,53 1,51 ± 0,44 4,53 ± 0,71 Thức Ăn Cho Ấu Trùng Tôm Giai Đoạn Zoea TNT1 45,55 ± 0,82 10,81 ± 1,12 10,84 ± 0,45 1,30 ± 0,38 4,88 ± 1,84 Thức Ăn Cho Tôm Thẻ Chân Trắng A,S,F 47,23 ± 1,63 7,23 ± 1,10 8,97 ± 1,41 1,67 ± 0,68 6,19 ± 1,47 52,44 ± 1,40 10,25 ± 1,24 2,52 ± 0,68 2,05 ± 0,52 4,70 ± 0,50 Tên thức ăn Hãng/nước sản xuất Larva Esencial Larva Z Plus Mỹ Nhật Bản Sharpo-Artificial Plankton #0 Encap Microencapsulated 42 Đài Loan Thái Lan Malaysia TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SƠNG CỬU LONG - SỐ 16 - THÁNG 6/2020 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II Bảng Kết phân tích thành phần dinh dưỡng thức ăn tổng hợp ương nuôi tôm giống giai đoạn Mysis, Mysis - Post Larvae Tên thức ăn Hãng/nước sản xuất V8-Larva No,1 Mỹ P, Japonicus No,1 P, Monodon No,1 Nhật Bản P, Vannamei No,1 F-Bak Lansy-Shrimp MPL Micro Elite 100 MP Star Flake Thái Lan Sano S-Pak 2/5 Thức Ăn Cho Ấu Trùng Tôm Giai Đoạn Mysis TNT2 Vet Star Flake Brine Shrimp Flake Trung Quốc Protein thô 47,02 ± 1,23 55,58 ± 1,17 53,71 ± 0,40 54,43 ± 1,35 52,88 ± 2,15 50,17 ± 1,09 58,39 ± 0,93 47,18 ± 1,87 44,32 ± 1,15 Lipid thô Tro thô 9,54 ± 1,28 10,55 ± 1,12 10,70 ± 1,01 10,81 ± 1,10 7,97 ± 0,90 11,61 ± 1,13 10,21 ± 1,33 9,35 ± 1,11 11,05 ± 1,26 7,63 ± 0,68 11,76 ± 0,42 14,07 ± 1,90 12,71 ± 1,17 8,89 ± 1,48 7,98 ± 1,47 11,42 ± 0,84 8,83 ± 0,86 6,65 ± 1,06 45,21 ± 1,35 10,98 ± 1,01 11,53 ± 1,04 47,24 ± 0,99 46,58 ± 1,63 9,80 ± 0,90 8,19 ± 1,20 9,79 ± 0,47 9,45 ± 0,75 Xơ thô Ẩm 1,27 ± 0,20 4,83 ± 1,44 1,41 ± 0,64 5,02 ± 1,52 1,49 ± 0,77 6,23 ± 1,17 1,97 ± 0,39 5,68 ± 1,32 1,74 ± 0,82 6,94 ± 0,47 1,25 ± 0,34 4,86 ± 1,47 1,29 ± 0,39 4,22 ± 0,59 1,22 ± 0,68 4,32 ± 0,73 1,25 ± 0,72 6,11 ± 1,11 1,99 ± 0,42 5,09 ± 1,13 1,96 ± 0,46 4,42 ± 0,68 1,79 ± 0,93 5,43 ± 0,91 Bảng Kết phân tích thành phần dinh dưỡng thức ăn tổng hợp ương nuôi tôm giống giai đoạn Post Larvae Tên thức ăn PL Raceway Plus V8-Larva No,2 V8-Larva No,3 V8-Red Flake Thức Ăn Cho Tôm Thẻ Chân Trắng Giống Hiệu PL ( PL# ) Thức Ăn Cho Tôm Giống Hiệu PL ( PL# ) Hãng/nước Protein thô Lipid thô sản xuất 52,69 ± 9,42 ± 1,38 1,02 48,59 ± 10,22 ± 0,86 1,14 Mỹ 47,86 ± 9,22 ± 2,25 1,09 47,99 ± 10,05 ± 1,49 1,39 Pháp Tro thô Xơ thô Ẩm 5,56 ± 1,00 7,66 ± 0,52 7,48 ± 0,72 8,12 ± 1,50 0,39 ± 0,38 1,09 ± 0,43 1,35 ± 0,56 1,03 ± 0,35 6,80 ± 1,27 5,41 ± 1,20 5,22 ± 1,14 3,99 ± 1,09 58,20 ± 0,69 10,31 ± 1,19 9,44 ± 0,90 1,10 ± 0,41 4,43 ± 0,23 58,80 ± 0,70 10,27 ± 1,25 9,60 ± 0,98 1,41 ± 0,44 4,84 ± 0,30 TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SÔNG CỬU LONG - SỐ 16 - THÁNG 6/2020 43 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II Hãng/nước Protein thô Lipid thô sản xuất Top - Bagged Shrimp 43,87 ± 7,95 ± Flake 1,37 1,03 Đài Loan 43,93 ± 7,61 ± Top Bucket Shrimp Flake 1,47 1,30 53,54 ± 7,41 ± F-Bak 2,20 0,95 44,67 ± 10,77 ± Frippak PL+150 Ultra 1,23 0,96 44,44 ± 10,45 ± Frippak PL+300 Ultra 1,35 1,00 50,19 ± 10,67 ± Lansy- Shrimp PL 1,10 1,09 51,72 ± 10,70 ± Lansy-Shrimp Power Flake 1,16 1,08 Thái Lan 44,14 ± 8,00 ± Sano S-Pak 5/8 1,94 0,98 43,90 ± 8,65 ± Sano S-Pak 8/12 1,65 0,65 Thức Ăn Cho Ấu Trùng 43,88 ± 11,08 ± Tôm Giai Đoạn Post 0,89 1,28 Larvae TNT3 Thức Ăn Cho Ấu Trùng 44,02 ± 11,29 ± Tôm Giai Đoạn Post 1,13 1,15 Larvae TNT4 Hatchery Feed 52,73 ± 9,50 ± Malaysia Microparticulated 1,30 1,17 Tên thức ăn Hàm lượng protein Protein đóng vai trị quan trọng sinh trưởng, phát triển tồn động vật thủy sản nói chung tơm nói riêng Tơm hấp thu protein từ thức ăn để tổng hợp thành protein đặc trưng cho thể, đồng thời thực việc tái tạo mô thay cho mơ cũ để giải phóng lượng (Shiau ctv., 1998) Chính vậy, protein thành phần quan trọng đắt thức ăn thủy sản Vậy nên nghiên cứu nhu cầu dinh dưỡng protein tôm thu hút lượng lớn nhà khoa học tham gia Qua Bảng 1, 2, cho thấy hàm lượng protein thô tất mẫu thức ăn lớn 40% Trong đó, thức ăn tôm giống nhãn 44 Tro thô Xơ thô Ẩm 7,60 ± 0,63 6,51 ± 0,84 8,86 ± 1,29 8,66 ± 0,65 7,78 ± 1,30 9,52 ± 0,68 7,46 ± 0,90 7,34 ± 0,57 7,90 ± 1,29 2,03 ± 0,42 2,10 ± 0,56 1,91 ± 0,73 1,92 ± 0,30 1,48 ± 0,60 1,81 ± 0,24 1,50 ± 0,42 1,66 ± 0,31 1,47 ± 0,38 5,84 ± 1,72 4,91 ± 1,17 8,44 ± 0,51 5,63 ± 1,04 4,75 ± 1,11 5,24 ± 0,78 5,12 ± 0,84 5,90 ± 1,68 5,88 ± 1,53 10,30 ± 0,95 1,89 ± 0,68 6,60 ± 0,24 10,69 ± 0,99 1,90 ± 0,27 5,68 ± 0,98 3,74 ± 0,32 1,78 ± 0,35 6,09 ± 1,34 hiệu Larval Plus Shrimp Larval Feed No.100, Micro Elite 100, LSC Microencapsulated Feeds Larval Plus Shrimp Larval Feed No.200 cho hàm lượng protein thô cao đạt 58,20; 58,39; 58,50 58,80% Hàm lượng protein thơ dịng thức ăn tiếng Frippak, Lansy V-8 cho hàm lượng protein thơ cao, lớn 47% Nhìn chung, loại thức ăn có hàm lượng protein giao động từ 4258% hiện thức ăn cho giai đoạn Zoae, Mysis Post Larvae, khác biệt rõ rệt giai đoạn Đồng thời, nhiều tác giả nghiên cứu nhu cầu protein thức ăn cho tơm giống có nhận định không quán Đối với tôm sú, Lee ctv., (1971) đưa kết luận TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SÔNG CỬU LONG - SỐ 16 - THÁNG 6/2020 VIỆN NGHIÊN CỨU NI TRỒNG THỦY SẢN II tơm có nhu cầu protein dao động từ 45-50%, Shiau Chou (1991) lại đề nghị nhu cầu protein tơm dao động từ 36-40% Bên cạnh Bautista ctv., (1986), Alvava Lim (1983) cho thấy nhu cầu protein tôm sú dao động từ 40-50% Đối với tôm thẻ, Colvin Brand (1977) thể tơm có nhu cầu protein 30%, Smith ctv., (1985) lại tơm thẻ có nhu cầu protein >36% Nhu cầu protein tôm thay đổi phụ vào tuổi, giai đoạn phát triển, tình trạng sinh lý học mơi trường nuôi dưỡng tôm (D’Abramo Sheen, 1994) Bên cạnh protein tổng số, chất lượng protein (hàm lượng axit amin cần thiết) có ảnh hưởng lớn đến sinh trưởng phát triển tôm Tôm thẻ Nhật Bản có nhu cầu 10 loại axit amin: arginine, methionine, valine, threonine, isoleucine, leucine, lysine, histidine, phenylalanine tryptophan (Kanazawa Teshima, 1981) Tơm sú, tơm thẻ lồi tơm he khác có nhu cầu 10 loại axit amin (Coloso Cruz, 1980; Shewbart ctv., 1972) Từ kết thành phần amino acid loại thức ăn cho giai đoạn ấu trùng Mysis (hình 2) có tổng thành phần 18 loại amino acid, thành phần glutamic acid chiếm tỉ lệ cao gần 9%, aspatic acid, leucin, proline, arginine lysine, Đây loại acid amin thiết yếu đối phát triển kích thích bắt mồi tơm (Kanazawa Teshima,1981) Hàm lượng lipid thô Lipid chất hữu quan trọng cần thiết cho tồn sinh trưởng phát triển tơm Nó đóng vai trò nguồn lượng cung cấp cho hoạt động sống thể vận động, di chuyển, sinh sản Phosphorlipids thành phần cấu tạo nên màng tế bào (Sargent ctv., 1993) Ngoài ra, lipid cịn dung mơi hịa tan loại vitamin tan dầu vitamin A, D, E K giúp cho thể động vật hấp thu vitamin tốt Theo kết từ Bảng 1,2,3 cho thấy hàm lượng lipid thô mẫu thức ăn lớn 5% Thức ăn tôm giống hiệu Top - Yuh - Huei BP có hàm lượng lipid cao đạt 16,03% Tiếp sau nhóm thức ăn Frippak, Lansy, thức ăn cho ấu trùng tôm giai đoạn Zoea TNT1 – TNT4, Sano S-Pak 2/5, P Monodon, P Vannamei P Japonicus, Micro Elite, Larval Plus Shrimp Larval Feed, Sharpo, Artificial Plankton AP#0, Encap Microencapsulated, V8Larva No.2 V8-Red Flake, cho hàm lượng lipid thô lớn 10% Thức ăn tôm giống hiệu Crumble Feed For Juvenile Kuruma Shrimp OC cho hàm lượng lipid thô thấp nhất, đạt 5,79% Hình Thành phần amino acid thức ăn cho ấu trùng tơm giai đoạn Mysis TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SÔNG CỬU LONG - SỐ 16 - THÁNG 6/2020 45 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II Giá trị dinh dưỡng lipid định hàm lượng acid béo không no nhiều nối đôi, phospholipids sterols Kanazawa ctv., (1979) axit linoleic (18:2 n-6), linolenic (18:3n-3), eicosapentanoic (20:5n-3, EPA) axit docosahexaenoic (22:6 n-3, DHA) axit béo không no đa nối đôi cần thiết sinh trưởng, phát triển tồn tôm he Nhật Bản, đặc biệt EPA DHA Hàm lượng EPA DHA tối ưu cho sinh trưởng tôm he Nhật Bản giống 1% (Kanazawa ctv., 1979) Chen Tsai (1986) ấu trùng tôm sú yêu cầu hàm lượng axit béo không no đa nối đôi (highly unsaturated fatty acids – HUFA) khoảng 0,5-1% thức ăn Hình Thành phần số acid béo mẫu thức ăn (Frippak Fresh #1 CAR - Inve) cho ấu trùng tôm giai đoạn Mysis Theo Hình 3, thành phần HUFA thức ăn chiếm khoảng 40 mg/g trọng lượng lipid thô (chiếm khoảng 24% thành phần béo), thành phần quan trọng nhằm cung cấp axít béo không no cho ấu trùng Kết phù hợp với nghiên cứu Rees ctv., (1994), tỉ lệ sống khả chịu đựng stress ấu trùng tôm sú cải thiện rõ ràng ăn thức ăn giàu hàm lượng HUFA (12 -42 mg/g trọng lượng lipid khơ) Ngồi ra, cholesterol vật chất khác lipid đóng vai trị quan trọng sinh trưởng, phát triển tồn tôm (Kanazawa ctv., 1971) Shudo ctv., (1971) cho tôm he Nhật Bản thể tăng trưởng tốt cho ăn thức ăn chứa 0,2% cholesterol, tốt cho ăn thức ăn chứa 2,1% cholesterol (Deshimaru Kuroki, 1974b) Tôm sú sinh trưởng tốt cho ăn thức ăn chứa 0,5% cholesterol (Chen ctv., 1993) Bên cạnh cholesterol, nhu cầu phospholipids tơm thay đổi theo lồi giai đoạn phát triển Nhìn chung, tơm sú có 46 nhu cầu khoảng 1,25% phospholipids thức ăn (Chen Jenn, 1991; Chen ctv., 1993) Hàm lượng khoáng Hàm lượng tro thức ăn bao gồm loại khoáng đa lượng vi lượng Từ kết Bảng 1, cho thấy hàm lượng tro thô mẫu thức ăn nhỏ 15% Thức ăn tôm giống hiệu Frippak Fresh #3 CD cho hàm lượng tro thô cao nhất, đạt 14,98%, thức ăn tôm giống hiệu Long Sinh Flake cho hàm lượng tro thấp đạt 2,49% Bên cạnh đó, thức ăn tôm giống hiệu Frippak Fresh, P monodon, P vannamei P, japonicus, Brine Shrimp FlakesPetrel Brand, V-King Flakes, Crumble Feed For Juvenile Kuruma Shrimp OC, thức ăn cho ấu trùng tôm giai đoạn Zoea TNT1 – Post Larvae TNT4, LSC Microencapsulated Feeds Micro Elite cho hàm lượng tro lớn 10% Các mẫu thức ăn tơm giống cịn lại cho hàm lượng tro thô dao động từ 2,52-9,91% Đối với động vật, nay, người ta xác định có ngun tố khống đa lượng (Ca, TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SÔNG CỬU LONG - SỐ 16 - THÁNG 6/2020 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II Mg, P, Na, K Cl) 16 nguyên tố vi lượng (As, Cr, Co, Cu, I, F, Fe, Mn, Mo, Ni, Se, S, Si, Sn, Zn V) cần thiết cho thể động vật Các khoáng chất tham gia thành phần cấu tạo thể, khung thể chất xúc tác cho phản ứng sinh hoá (Lê Đức Ngoan ctv., 2009) Duy trì chức sinh lý thể muối kiềm ảnh hưởng đến cân acid baze góp phần việc ổn định nồng độ thẩm thấu thể trì cân nước (Jones ctv., 1987) Dẫn truyền thần kinh số nguyên tố thành phần cấu tạo số hormone iodine thyroxine giúp thể thích ứng điều kiện bên bên ngồi Hàm lượng xơ Hàm lượng xơ thơ mẫu thức ăn cho tôm giống nhỏ 2,5% mẫu khảo sát Thức ăn tôm giống hiệu Top Bucket Shrimp Flake, Top Bucket Shrimp Flake, Crumble Feed For Juvenile Kuruma Shrimp 0C, Encap Microencapsulated, Winner Flakes Top - Bagged Shrimp Flake cho hàm lượng xơ dao động từ 2,03-2,10% Các mẫu thức ăn lại cho hàm lượng xơ nhỏ 2% nhỏ thức ăn hiệu Larva Esencial với hàm lượng xơ thô 0,15% Hàm lượng ethoxyquin Tất loại thức ăn khảo sát chứa hàm lượng ethoxiquin từ 0-40 mg/kg thức ăn (Hình 4) Bởi loại thức ăn khảo sát chủ yếu hàng nhập có hàm lượng chất béo cao chứa nhiều acid béo cao phân tử không no nên dễ bị oxy hóa q trình chế biến bảo quản Khi bị oxy hóa thức ăn dầu, acid béo thiết yếu, vitamin tan dầu phá hủy carotenoids làm giảm chất lượng thức ăn Chính nhà sản xuất thức ăn thường bổ sung ethoxyquin vào thức ăn tổng hợp với hàm lượng cho phép để chống oxy hóa Hoa Kỳ cho phép sử dụng ethoxyquin thức ăn chăn nuôi với hàm lượng tối đa 150 ppm (FDA, 21 CFR 573.380) Ủy ban Châu Âu cho phép sử dụng ethoxyquin thức ăn chăn nuôi chất chống oxy hóa với mức dư lượng tối đa 150 ppm (Commission Regulation (EC) No.2316/98) Tổng cục Thủy sản Việt Nam thông báo yêu cầu sở sản xuất, kinh doanh đăng ký lưu hành sản phẩm thức ăn thủy sản có chứa thành phần ethoxyquin công bố thành phần hàm lượng ethoxyquin nhãn sản phẩm theo quy định theo QCVN 02-31-1:2019/BNNPTNT Hình Hàm lượng ethoxyquin số loại thức ăn ương ni tơm giống TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SÔNG CỬU LONG - SỐ 16 - THÁNG 6/2020 47 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II Hàm lượng độc tố aflatoxin Kết phân tích tổng hàm lượng độc tố aflatoxin tất mẫu thức ăn tổng hợp ương nuôi ấu trùng tôm khơng thấy phát Như kết phân tích cho thấy loại thức ăn tổng hợp hoàn tồn đáp ứng tiêu chí vệ sinh an tồn thực phẩm Độc tố nấm mốc aflatoxin yếu tố gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe vật ni nói chung thủy sản nói riêng Sahoo ctv., (2001) aflatoxin nhân tố tiềm tàng gây suy giảm miễn dịch cá chép Boonyaratpalin ctv., (2001) nghiên cứu ảnh hưởng aflatoxin B1 lên sinh trưởng khả miễn dịch tôm sú kết luận tốc độ tăng trưởng tôm giảm mạnh ăn thức ăn có chứa 50-100 ppb Tuy nhiên, thức ăn chứa hàm lượng aflatoxin nồng độ không gây ảnh hưởng lên tỉ lệ sống tôm Các tiêu vi sinh vật gây bệnh Khi phân tích tiêu vi sinh vật gây bệnh (Salmonella, E coli) loại thức ăn khảo sát Nhìn chung, tất sản phẩm có kết âm tính với chủng vi sinh vật gây bệnh IV KẾT LUẬN Hiện thị trường lưu hành nhiều loại thức ăn cho ương nuôi tôm ấu trùng có nguồn gốc từ Mỹ, Nhật, Thái Lan, Đài Loan, Trung Quốc Thành phần dinh dưỡng số loại thức ăn khảo sát có hàm lượng protein (42-58%), lipid thô (7-16%), hàm lượng tro (5-14%), hàm lượng xơ (