Bản vẽ thiết kế phân xưởng sản xuất nước đá cây

VÀI NÉT VỀ NƯỚC VÀ NƯỚC ĐÁ 1 Tính chất vật lý của nước Nước là chất lỏng ở nhiệt độ thường, là một lưu chất quan trọng và đặc biệt. Nước được sử dụng rộng rãi trong đời sống hằng ngày và cũng được sử dụng nhiều trong công nghiệp như làm chất tải nhiệt, dung môi cho các phản ứng hoá học, dung môi để hấp thụ , giải hấp….. Ngoài ra hơi nước đặc biệt quan trọng trong vấn đề truyền nhiệt. Tính chất vật lý:  Khối lượng riêng lớn và biến đổi khá rộng theo nhiệt độ : T (0C) ρ (Kgcm3) 0 1000 30 996 100 958 Khối lượng riêng lớn nhất là ở 40C :1000 kgcm3  Nhiệt dung riêng trung bình 4,18 kJkgK  Hệ số dẫn nhiệt λ.102(WmK) : T(0C) λ.102(WmK) 0 55.1 30 61.8 100 68.3  Độ nhớt động lực học T(0C) µ.106(Pa.s) 0 1790 30 804 100 282  Ẩn nhiệt hoá hơi ở 1000C (1atm) 2260kJkg  Ẩn nhiệt đóng băng 334kJkg 2 Tính chất vật lý của nước đá Nước đá được sử dụng rộng rãi trong làm lạnh, trữ lạnh cho vận chuyển, bảo quản nông sản, thuỷ sản , thực phẩm, cho chế biến lạnh các sản phẩm từ thịt, cho chế biến thuỷ sản ( ướp đá bột ) và cho sinh hoạt của nhân dân, nhất là các vùng nhiệt đới để làm mát và giải khát Tính chất vật lý của nước đá ở 00C và áp suất 0.98 bar  Nhiệt độ nóng chảy t¬r¬ = 00C  Nhiệt lượng nóng chảy q¬r = 333.6kJkg  Nhiệt dung riêng Cpd = 2.09 kJkgK  Hệ số dẫn nhiệt λ = 2.326 WmK  Khối lượng riêng trung bình 900kgm3  Khi đóng băng thành nước đá thể tích nó tăng 9% Nước đá được sử dụng để làm lạnh vì có khả năng nhận nhiệt của môi trường xung quanh và tan ra thành nước ở 00C Lượng lạnh cần thiết để biến 1kg nước ở nhiệt độ ban đầu t1 thành nước đá có nhiệt độ t2 là q = 4.18(t1 0) + qr + 2.09(0 t2 ) 3 Phân loại nước đá Theo thành phần nguyên liệu ban đầu người ta phân nước đá nhân tạo ra các loại nước đá từ nước ngọt (nước lã, nước sôi, nước nguyên chất), Nước đá từ nước biển và nước đá từ nước muối; nước đá từ nước sát trùng và kháng sinh Từ nước ăn lấy từ mạng nước thành phố người ta sản xuất o Nước đá đục khối lượng riêng ( khối lượng riêng 890 – 900kgm3 ) o Nước đá trong ( khối lượng riêng 910 – 917kgm3 ) ở nhiệt độ từ 8 đến 250C. o Nước đá pha lê ( khối lượng riêng 910 – 920kgm3 ) Phân loại theo cách khác o Nước đá thực phẩm o Nước đá khử trùng o Nước đá từ nước biển Theo hình dạng nước đá o Nước đá khối o Nước đá tấm o Nước đá ống o Nước đá mảnh o Nước đá thỏi o Nước đá tuyết Nước đá đục có màu trắng vì trong đó có ngậm các bọt khí và tạp chất, khi tan để lại chất lắng. Nứơc đá trong là trong suốt và có màu phớt xanh, khi tan không để lại chất lắng. Hàm lượng các tạp chất đối với nước đá trong sản xuất ở gần 100C

Ket-noi.com diễn đàn cơng nghệ, giáo dục Chương VÀI NÉT VỀ NƯỚC VÀ NƯỚC ĐÁ 1/ Tính chất vật lý nước Nước chất lỏng nhiệt độ thường, lưu chất quan trọng đặc biệt Nước sử dụng rộng rãi đời sống ngày sử dụng nhiều công nghiệp làm chất tải nhiệt, dung môi cho phản ứng hoá học, dung môi để hấp thụ , giải hấp… Ngoài nước đặc biệt quan trọng vấn đề truyền nhiệt Tính chất vật lý:  Khối lượng riêng lớn biến đổi rộng theo nhiệt ñoä : T (0C) ρ (Kg/cm3) 1000 30 996 100 958 Khối lượng riêng lớn 40C :1000 kg/cm3  Nhiệt dung riêng trung bình 4,18 kJ/kgK  Hệ số dẫn nhiệt λ.102(W/mK) : T(0C) λ.102(W/mK ) 55.1 30 61.8 100  Độ nhớt động lực học 68.3 T(0C) µ.106(Pa.s) 1790 30 804 100 282  Ẩn nhiệt hoá 100 C (1atm) 2260kJ/kg  Ẩn nhiệt đóng băng 334kJ/kg 2/ Tính chất vật lý nước đá Nước đá sử dụng rộng rãi làm lạnh, trữ lạnh cho vận chuyển, bảo quản nông sản, thuỷ SVTH : Nguyễn Thị Thu Trang Trang Ket-noi.com diễn đàn công nghệ, giáo dục sản , thực phẩm, cho chế biến lạnh sản phẩm từ thịt, cho chế biến thuỷ sản ( ướp đá bột ) cho sinh hoạt nhân dân, vùng nhiệt đới để làm mát giải khát Tính chất vật lý nước đá 0C áp suất 0.98 bar  Nhiệt độ nóng chảy tr = 00C  Nhiệt lượng nóng chảy qr = 333.6kJ/kg  Nhiệt dung riêng Cpd = 2.09 kJ/kgK  Hệ số dẫn nhiệt λ = 2.326 W/mK  Khối lượng riêng trung bình 900kg/m3  Khi đóng băng thành nước đá thể tích tăng 9% Nước đá sử dụng để làm lạnh có khả nhận nhiệt môi trường xung quanh tan thành nước 00C Lượng lạnh cần thiết để biến 1kg nước nhiệt độ ban đầu t1 thành nước đá có nhiệt độ t2 @ q = 4.18(t1 - 0) + qr + 2.09(0 - t2 ) 3/ Phân loại nước đá Theo thành phần nguyên liệu ban đầu người ta phân nước đá nhân tạo loại nước đá từ nước (nước lã, nước sôi, nước nguyên chất), Nước đá từ nước biển nước đá từ nước muối; nước đá từ nước sát trùng kháng sinh Từ nước ăn lấy từ mạng nước thành phố người ta sản xuất o Nước đá đục khối lượng riêng ( khối lượng riêng 890 – 900kg/m3 ) o Nước đá ( khối lượng riêng 910 – 917kg/m ) nhiệt độ từ -8 đến -250C o Nước đá pha lê ( khối lượng riêng 910 – 920kg/m ) Phân loại theo cách khác o Nước đá thực phẩm o Nước đá khử trùng o Nước đá từ nước biển SVTH : Nguyễn Thị Thu Trang Trang Ket-noi.com diễn đàn cơng nghệ, giáo dục Theo hình dạng nước đá o Nước đá khối o Nước đá o Nước đá ống o Nước đá mảnh o Nước đá thỏi o Nước đá tuyết Nước đá đục có màu trắng có ngậm bọt khí tạp chất, tan để lại chất lắng Nứơc đá trong suốt có màu phớt xanh, tan không để lại chất lắng Hàm lượng tạp chất nước đá sản xuất gần -100C Tạp chất Hàm lượng tối đa Hàm lượïng muối chung mg/l Sunfat + 0,75 clorua + 1,25 natri cacbonat mg/l Muối cứng tạm thời mg/l Sắt mg/l Tính oxy hóa mg/l Nồng độ ioân hydro (pH) 250 170 70 0.04 4/ Ảnh hưởng tạp chất đến chất lượng nứơc đá Tạp chất Ảnh hưởng đến lượng nước đá CaCO3 Tạo thành chất lắng bẩn Tách thường phần đá làm nứt nhiệt độ thấp MgCO3 Tạo thành chất lắng bẩn Tách bọt khí Làm nứt nhiệt độ thấp Ôxit sắt Cho chất lắng màu vàng Tách hay màu nâu nhuộm SVTH : Nguyễn Thị Thu Trang chất Kết chế biến nước Trang Ket-noi.com diễn đàn cơng nghệ, giáo dục màu chất lắng canxi magie Ôxit silic Cho chất lắng bẩn ôxits nhôm Tách Chất lửng Tách lơ Cho cặn bẩn Sunfat Tạo vết trắng, natri trung lõi, làm cho clorua đục kéo dài thời sunfat đóng băng Không canxi chất lắng tập Không thay đổi lõi gian có Clorua canxi Sunfat magie Cho chất lắng xanh nhạt hay Biến đổi thành & xám nhạt, tập trung sunfat canxi lõi, kéo dài thời gian đóng băng tạo lõi không suốt cao Clorua magie Thường biểu Biến đổi thành dạng vết trắng, clorua canxi cặn NaCO3 Một lượng nhỏ có Biến đổi thành thể làm nứt nhiệt độ cacbonat natri -90C Tạo vết màu trắng, tập trung lõi ,kéo dài thời gian đóng băng Tạo độ đục cao, cặn Khi độ pH > nước có loại muối canxi , magiê đặc biệt natri cacbonat đá giòn , dễ gãy nên làm nứơc đá đóng băng -80C làm tan giá 20 0C Điều kiện bình thường -100C 350C 5/ Một số phương pháp sản xuất nước đá  Bể đá khối sản xuất  Nước đá đục SVTH : Nguyễn Thị Thu Trang Trang Ket-noi.com diễn đàn công nghệ, giáo dục     Nước đá suốt ( nước đá phalê)  Nước đá Phương pháp Vibushevich Phương pháp Fechner Grasso Máy làm đá mảnh Flak- Ice Croby Field( York –     Coporation) Máy đá tuyết Pak- Ice Taylor Máy đá mảnh Short Raver Máy làm đá ống Máy đá cỡ nhỏ 6/ Bảo quản vận chuyển nước đá Có nhiều phương pháp bảo quản nước đá : bảo quản kho, thùng chứa, silô, dự trữ lạnh bể nước bể nước muối lạnh dạng cháo lạnh  Đá khối thường bảo quản kho đá vận chuyển toa tàu lạnh  Đá mảnh thường bảo quản thùng chứa silô SVTH : Nguyễn Thị Thu Trang Trang Ket-noi.com diễn đàn cơng nghệ, giáo dục Chương QUI TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC ĐÁ 1/ Cơ sở vật lý trình đông đá Trong làm lạnh đông nhiệt độ xuống 0C mà chưa có đóng băng đá, tượng chậm đóng băng ( lạnh ) Sự chậm đóng băng chậm tạo thành tâm kết tinh tượng chuyển động nhiệt Bơ- rua-nơ chuyển động tương hỗ (kết hợp) Khi làm lạnh đến nhiệt độ thấp mà hệ thống chuyển động cân lực theo phương trình Pkết hợp = Pđẩy + Pcg.đ.nhiệt xuất tâm kết tinh mạng lưới tinh thể, lúc tương tự xảy phản ứng tổng hợp : Các phần tử lỏng liên kết với mạng tinh thể có thành khối nước đá toả ẩn nhiệt đóng băng Ẩn nhiệt đóng băng toả qua lớp nước đóng băng tới môi trường toả lạnh trực tiếp qua nhiệt trở thành 2/ Chọn phương án sản xuất nước đá Ngày khoa học kỹ thuật tiến nên có nhiều loại máy sản xuất nước đá : máy đá khối, máy đá vảy, máy đá viên….Các loại máy hoạt động liên tục gián đoạn, có loại làm nước đá trực tiếp, có loại gián tiếp qua nước muối Ưu nhược điểm phương pháp làm lạnh gián tiếp Về mặt nhiệt động làm lạnh gián tiếp qua chất tải lạnh có tổn thất lượng lớn phải truyền qua chất trung gian Về kinh tế tốn kếm phí thêm thiết bị : bơm, dàn lạnh, đường ống cho vòng tuần hoàn chất tải lạnh Hệ thống lạnh gián tiếp có ưu điểm mặt vận hành khi:  Khó sử dụng trực tiếp dàn bay để làm lạnh sản phẩm SVTH : Nguyễn Thị Thu Trang Trang Ket-noi.com diễn đàn cơng nghệ, giáo dục  Môi chất lạnh có tính độc hại, vòng tuần hoàn chất tải lạnh coi vòng tuần hoàn an toàn  Khi có nhiều hộ tiêu thụ lạnh, khó kiểm soát rò rỉ môi chất nhiều đường ống, dàn lạnh tránh hệ thống phải nạp nhiều môi chất lạnh Đối với đồ án suất thuộc loại trung bình dạng nước đá sản xuất để tiêu dùng (dạng 50 kg) nên em chọn phương án làm lạnh gián tiếp qua nước muối Phương pháp thuộc loại cổ điển, có nhiều nhược điểm tiêu kinh tế tiêu vệ sinh có ưu điểm lớn đơn giản, dễ chế tạo, sử dụng cho suất lớn, thao tác sản xuất gọn, vốn đầu tư thấp Hiện hầu hết phân xưởng sản xuất nước đá nước ta chọn phương pháp Chọn bể nước đá khối để sản xuất nước đá ( loại 50kg/ cây) Thông số loại đá khối tiêu chuẩn [1] Khối lượng 50kg Kích thước khuôn đá o Tiết diện (mm x mm) 380 x 190 o Tiết diện (mm xmm) 340 x 160 o Chiều cao chuẩn 1101mm o Chiều cao tổng 1115 mm Chọn nhiệt độ trung bình nước muối -10 0C (nước muối vào -110C, nước muối -90C) o Tra đồ thị ta thời gian đông đá 19h o Thời gian đông đá tính toán theo công thức kinh nghiệm Với suất bể đá 30tấn/ ngày Tiêu chuẩn bể nứơc đá ( kiểu nước muối)[2]  Năng suất chứa bể đá 30  Số khuôn dây : 10  Số ngăn bể : SVTH : Nguyễn Thị Thu Trang Trang Ket-noi.com diễn đàn cơng nghệ, giáo dục  Số dãy ngăn bể : 30 Dài (mm) Rộng(mm) Chiều bể (mm) cao Để xếp Để đặt dàn khuôn đá bay 14950 4800 775 1350 Bể nước muối bố trí chia làm ba ngăn Hai ngăn bên để xếp khuôn đá , ngăn để đặt giàn bay Trong bể bố trí cánh khuấy ( có cánh hướng dòng để tuần hoàn nước muối từ giàn bay làm lạnh khuôn quay trở lại giàn bay o Dàn bay chọn giàn bay ống đứng o Máy lạnh phục vụ cho bể nước muối máy lạnh ammoniac cấp o Thiết bị ngưng tụ chọn bình ngưng ống chùm 3/ Chọn nồng độ nước muối Định nghóa chất tải lạnh Là chất trung gian nhận nhiệt đối tượng cần làm lạnh chuyển tới thiết bị bay cấp cho môi chất lạnh sôi Chất tải lạnh gọi môi chất lạnh thứ cấp Yêu cầu chất tải lạnh  Tính chất vật lý Nhiệt độ đông đặc phải thấp nhiệt độ bay môi chất lạnh 50C, tránh làm nổ ống nguy đông đặc.(thí dụ nhiệt độ bay môi chất lạnh -150Cphải chọn chất tải lạnh có nhiệt độ đông đặc -200C thấp hơn) Ít bay hay nhiệt độ sôi áp suất khí phải cao để đỡ tổn that chất tải lạnh đặc biệt không chạy máy lạnh Hệ số dẫn nhiệt trao đổi nhiệt phải lớn Nhiệt dung lớn tốt , khả trữ SVTH : Nguyễn Thị Thu Trang Trang Ket-noi.com diễn đàn cơng nghệ, giáo dục nhiệt lớn tốt Độ nhớt khối lượng riêng nhỏ tốt giảm tổn thất áp suất đường ống  Tính chất hoá học Không ăn mòn kim loại chế tạo máy , không ăn mòn thiết bị Bền vững, không phân huỷ phạm vi nhiệt độ làm việc  Tính an toàn Không gây cháy nổ Không làm ô nhiễm môi trường  Tính chất sinh lý Không độc hại với người thể sống Không tác động xấu đến thực phẩm  Tính kinh tế Rẻ tiền, dễ kiếm , dễ vận chuyển bảo quản Từ yêu cầu chất tải lạnh đựơc chọn dung dịch nước muối NaCl  Dùng nước muối để tải lạnh có ưu điểm:  Có hệ số truyền nhiệt lớn:  = 200- 400(kcal/m2hK) trường hợp chất lỏng chuyển động với vận tốc 5m/s  = 400000 (kcal/m2hK) Vì nên có lợi mặt kinh tế rút ngắn thời gian sản xuất, thời gian phục vụ  Dùng muối NaCl (muối ăn) rẻ tiền, dễ kiếm, dễ bảo quản dễ vận hành  Không độc hại, không gây nổ, không bắt lửa  Nhiệt độ đóng băng thấp: NaCl 23.1% khối lượng có nhiệt độ Ơtectic -21.2C (Bảng 2-9 [5])  Độ nhớt nhỏ nên giảm công suất cánh khuấy trở lực thuỷ lực.: NaCl 20% có  = 4.08 PaS -10C (Bảng 9/403- [16])  Nhược điểm:  Tính ăn mòn kim loại cao, làm cho thiết bị SVTH : Nguyễn Thị Thu Trang Trang Ket-noi.com diễn đàn cơng nghệ, giáo dục chống rỉ, chống mục Để khắc phục ta sử dụng chất chống ăn mòn : 1m dung dịch pha 3.2 kg Na2Cr2O7 (có thêm 0.27 kg NaOH cho 1kg Na2Cr2O7) trước phải đưa dung dịch pH = Mỗi năm có lần phải thêm ½ lượng Na2Cr2O7 kiềm ban đầu Cũng dùng 1.6 kg Na2HPO4.12H20 cho m3 dung dịch NaCl (thêm vào hàng tháng)  Dùng môi trường nước muối để tải lạnh gặp phải nguy hiểm tượng chất tải lạnh đóng băng Vì phải thường xuyên kiểm tra nồng độ nước muối thường chọn nồng độ nước muối có khoảng nhiệt độ dự trữ để có hạ nhiệt độ yêu cầu chưa làm đóng băng dung dịch Khi chọn nhiệt độ nước muối bể đá -10C Bảng 2-10 [4]: Tính chất dung dịch NaCl, ta chọn NaCl 23% có Tđb = -20C, nhiệt dung riêng 0C : c= 0.794 kcal/kgK, hệ số dẫn nhiệt -10C:  = 0.434 kcal/kgK 4/ Qui trình sản xuất nước đá SVTH : Nguyễn Thị Thu Trang Trang 10 Ket-noi.com diễn đàn công nghệ, giáo dục     Xả nén theo đường phụ ( bypass) Xả ngược đầu xylanh Phương pháp nâng van hút Phương pháp điều chỉnh số vòng quay o Điều chỉnh vòng quay vô cấp qua bánh đai o Điều chỉnh vòng quay vô cấp qua máy biến tần o Điều chỉnh vòng quay theo bậc nhờ thay đổi số cặp cực p  Tự động hoá thiết bị ngưng tụ Tín hiệu đưa vào điều chỉnh lưu lượng nước áp suất ngưng tụ lấy từ đường đẩy máy nén Van đóng bớt áp suất ngưng tụ giảm, mở to áp suất ngưng tụ tăng  Tự động hoá thiết bị bay  Độ nhiệt môi chất điều chỉnh  van tiết lưu nhiệt cân Nhiệt độ bể đá điều chỉnh van điện từ lấy tín hiệu điều chỉnh nhiệt độ bể đá  Bảo vệ tự đông hệ thống lạnh Khi chế độ làm việc rơi vào giới hạn nguy hiểm tín hiệu tác động dừng máy nén, ngắt tải thiết bị bay ngăn ngừa nguy nguy hiểm khác Bảo vệ máy nén o Rơle cao áp ngắt mạch áp suất đầu đẩy cao mức chho phép o Rơle thấp áp ngắt mạch máy nén áp suất dầu hút thấp mức cho phép o Bảo vệ máy nén áp suất dầu bôi trơn không đủ (pdầu = phút + (1,5 3)) o Bảo vệ máy nén hệ thống làm mát máy nén hoạt đông hiệu o Bảo vệ máy nén không hút phải ẩm Các thiết bi cao áp SVTH : Nguyễn Thị Thu Trang Trang 53 Ket-noi.com diễn đàn công nghệ, giáo dục o Các thiết bị cao áp đặt van an toàn để tự động xả khí áp suất vượt mức cho phép B / AN TOÀN LAO ĐỘNG 1/ Nguyên tắc vận hành  Kiểm soát trước khởi động máy    Kiểm tra mực nhớt bôi trơn máy carter có đủ mức qui định (mực nhớt chiếm 2/3 mực kính xem nhớt) Kiểm tra lượng nước giải nhiệt Kiểm tra vị trí van  Van hút kín  Van nén mở  Khởi động máy  Đóng cầu dao nguồn điện hệ thống điều  khiển Bật công tắc sûi dầu bôi trơn “ oil heater” sang      vị trí “OFF” Bật công tắc cấp dịch “liquid supply” sang “auto” Bật công tắc “capacity control” sang vị trí “auto” Khởi động bơm nước dàn ngưng Khởi độâng dàn quạt dàn ngưng Ấn nút “start” khởi động máy nén động  chuyển sang vận tốc thứ mở từ từ van hút theo dõi trị số đồng hồ áp lực ampe Điều chỉnh cho  phút = 2,41 atm  pđấy = 15,85 atm Trong trình vận hành cần thường xuyên theo dõi phút , pđẩy , nhiệt độ đầu hút, đầu đẩy, nhiệt độ nước giải nhiệt Chú ý o Đối với máy nén pittông không chạy máy hành trình ẩm o Khi cúp điện đột ngột cần khoá van hút, van nén, tất công tắc cấp địch SVTH : Nguyễn Thị Thu Trang Trang 54 Ket-noi.com diễn đàn cơng nghệ, giáo dục  Dừng máy  Trước tắt máy phải chạy rút gas bầu    chứa để giảm áp lực dàn lạnh Tắt bơm giải nhiệt quạt giải nhiệt Tắt máy nén Tắt van hút, van nén 2/ Qui tắc an toàn vận hành máy Để đảm bảo an toàn trành thiệt hại xảy ra, tất máy thiết bị lạnh phải chế tạo, lắp đặt, bảo dưỡng vận hành theo tiêu chuẩn an toàn lao động quy định vệ sinh công nghiệp, phòng chống cháy nổ  Người công nhân vận hành máy cần nắm      vững: Kiến thức trình máy Tính chất môi chất lạnh Quy tắc sửa chữa thiết bị nạp môi chất lạnh Lập nhật kí biên vận hành máy Người công nhân vận hành máy phải trang   bị bảo hộ lao động ( quần áo, găng tay, mặt nạ phòng độc) Công nhân trực không bỏ phòng máy Công nhân trực phải thường xuyên kiểm tra  thông số kó thuật máy phút , pđẩy , nhiệt độ nước giải nhiệt đảm bảo máy vận hành an toàn & hiệu Nếu trình chạy , máy có tượng lạ  rõ nguyên nhân phải báo cáo cho trưởng ban giám đốc Cấm người vận hành máy uống rượu say rượu vận hành máy  Công ty  Hằng năm tổ chức kiểm tra nhận thức công  nhân viên vệ sinh an toàn máy lạnh Tất cán công nhân viên xí nghiệp phải hiểu rõ kỹ thuật an toàn cách cấp cứu SVTH : Nguyễn Thị Thu Trang Trang 55 Ket-noi.com diễn đàn cơng nghệ, giáo dục cách phòng chống cháy nổ  Phòng máy   Cấm người không phận vào phòng máy Cấm để xăng, dầu chất dễ cháy   phòng máy Không có chướng ngại vật vật trơn trượt Phòng máy phải trang bị phương tiện dập tắt  đám cháy, phương tiện phải luôn vị trí sẵn sàng Phải niêm yết qui trình vận hành máy buồng   máy Niêm yết qui trình xử lí cố Đối với môi chất lạnh độc hại, dễ bắt lửa  gây cháy nổ phòng máy phải đặt khu vực xa khu dân cư Phòng máy thiết bị phải có hai cửa , bố trí  cách xa để thoát nhanh có cố Phải bố trí cửa sổ, cửa ra, vào quạt thông gió trình sửa chữa máy móc thiết bị gas có khả bị rò rỉ nên cần tăng cường trình thông gió khí, dùng quạt hút …để đảm bảo sức khoẻ cho người công nhân 3/ Sự cố cách khắc phục Các máy móc phần lớn lắp đặt hệ thống van an toàn, nhiên trình vận hành máy người công nhân phải cẩn thận, tuân thủ nghiêm ngặt qui định an toàn vận hành máy Sau số cố thường gặp cách khắc phục  Động máy nén 1/ Động không quay  Kiểm tra cung cấp điện Chú ý với máy làm việc với dây pha, pha điện áp cung cấp cho máy mà không làm động quay  Kiểm tra rơle áp suất ngắt mạch SVTH : Nguyễn Thị Thu Trang Trang 56 Ket-noi.com diễn đàn cơng nghệ, giáo dục Rơle áp suất cao áp cắt áp suất đẩy cao Có thể cac nguyên nhân sau nay: o Điều kiện ngưng tụ o Thiếu nước làm mát o Lọt khí vào hệ thống o Quá tải Rơle o o o áp suất thấp ngắt mạch, nguyên nhân: Mất môi chất lạnh Áp suất carter thấp Ống nối role áp suất bị giập, gãy Động yếu nên rơle nhiệt ngắt khởi động 2/ Động quay không đạt tốc độ  Kiểm tra mạch điện kiểm tra pha (ở máy hay pha)  Kiểm tra dây cu-roa  Kiểm tra dầu ( mùa đông dầu đông cứng  gây ma sát lớn ) 3/ Động quay máy nén không quay Nguyên nhân  Máy bị kẹt áp suất cao  Dây cu-roa bị trượt  Puli bị tháo lỏng 4/ Máy nén bị đốt nóng mức  Do mức dầu thấp cần có biện pháp để đưa dầu máy nén  Chế độ làm việc hệ thống 1/ Máy nén hay ngắt Nguyên nhân  Rơle nhiệt độ hay rơle áp suất chỉnh không  Van tiết lưu đóng  Kiểm tra bầu cảm ứng nhiệt rơle nhiệt độ đặt chưa 2/ chu kì hoạt động máy dài Nguyên nhân  Thiếu môi chất điều chỉnh cấp lỏng chưa hợp SVTH : Nguyễn Thị Thu Trang Trang 57 Ket-noi.com diễn đàn cơng nghệ, giáo dục lý  Máy nén yếu quay chậm  Bầu cảm ứng nhiệt rơle nhiệt độ đặt không  Kiểm tra giới hạn đặt rơle nhiệt độ rơle áp suất  Kiểm tra thiết bị ngưng tụ  Kiểm tra thiết bị bốc ( nhỏ hay lớp tuyết bám dày)  Cách nhiệt khoang lạnh hay phòng lạnh không kín cửa mở nhiều  Đưa vật bảo quản nóng vào phòng lạnh  Chế độ nhiệt độ & áp suất chu trình 1/ Nhiệt độ đầu đẩy  Thông thường khoảng 60 – 900C nóng phải xem lại điều kiện ngưng tụ 2/ Nhiệt độ hút  Thông thường -15 đến -200C lạnh van tiết lưu mở lớn, nóng độ nhiệt cao 3/ Nhiệt độ lỏng Ống dẫn lỏng phải có nhiệt độ cao nhiệt độ môi trường ít.Nếu lạnh tắc nghẽn van hay phin lọc, nóng điều kiện ngưng tụ không tốt thiếu môi chất lạnh 4/ Áp suất đẩy Áp suất đẩy cao  Máy nén không bình thường  Thiếu lỏng van tiết lưu mở bé hay bị tắc p     suất đầu đẩy cao Nạp nhiều gas Van tiết lưu mở to Hệ thống ngưng tụ Đặt máy nơi nóng hẹp 5/ Áp suất hút Áp suất hút cao SVTH : Nguyễn Thị Thu Trang Trang 58 Ket-noi.com diễn đàn công nghệ, giáo dục    Aùp       Do máy nén không hút (kiểm tra claple) Van tiết lưu mở to Hết gas nạp suất hút thấp Van tiết lưu mở nhỏ hay bị tắc ẩm Phin lọc bẩn Phin sấy bị tắc Đường dẫn lỏng bé Đường ống hút bị bẹp Bị tắc ẩm chỗ nối  Chế độ nhiệt khoang lạnh  Nhiệt độ phòng lạnh cao ( phòng lạnh chưa hạ đến nhiệt độ yêu cầu), cần kiêm tra:  Cách nhiệt lọt khí vào phòng lạnh  Lượng môi chất lạnh  Tình trạng dàn bay  Độ mở van tiết lưu  Các phin lọc, phin sấy  Máy nén không đủ công suất máy nhỏ máy xuống cấp  Nhiệt độ phòng lạnh thấp rơle nhiệt độ rơle áp suất để giới hạn thấp bị ngắn mạch không hoạt động  Van tiết lưu ống mao dẫn 1/ Tắc ẩm ống mao dẫn van tiết lưu Ẩm vào hệ thống dầu hay môi chất chưa hút hết ẩm Sửa chữa  Lắp đặt hay nhiều phin sấy vào hệ thống,  cho máy nén chạy để hút hết ẩm Thay dầu máy nén 2/ Hư hỏng van tiết lưu Sửa chữa : thay van tiết lưu cho phù hợp với công suất thiết bị áp suất làm việc  Rung ồn máy nén  Nếu máy nén cụm chi tiết quanh máy SVTH : Nguyễn Thị Thu Trang Trang 59 Ket-noi.com diễn đàn công nghệ, giáo dục  nén đường ống rung mạnh chứng tỏ máy nén cân đai ốc định vị máy nén động bị lỏng => chỉnh cố định lại Nếu có tiếng gõ máy néAn mà nhiệt độ  đầu đẩy giảm khoang hút máy nén bị phủ tuyết máy nén làm việc theo hành trình ẩm => cần điều chỉnh cấp lỏng cho dàn bay Nếu tiếng gõ tiếng va đập khí ( đanh, khô) máy nén pittông không cố định tốt => cố định lại pittông SVTH : Nguyễn Thị Thu Trang Trang 60 Ket-noi.com diễn đàn công nghệ, giáo dục Chương 11 TÍNH KINH TẾ Vật liệu Đơn giá Số (đồng) lượng Thành tiền (đồng) Gạch xây dựng Sắt Sắt 10 Ximăng Cách nhiệt styropore Cách ẩm Gỗ thông Đá Cát Khuôn đá Máy nén Thiết bị ngưng tụ Thiết bị bay Bình chứa cao áp Bình tách dầu Bình chứa dầu Máy khuấy Bơm nước 4,5 Hp Bơm nước 1,5 Hp Vật liệu hàng tháng (gas, dầu) Van tiết lưu nhiệt Van điện từ Van chặn Van chiều Van an toàn Ống đẩy Ống hút Ống nước 21 x 1,6 Ống nước 60 x 2,3 250 4500 4500 50000 3000000 100000 3000000 100000 24000 30000 750000 2250000 1125000 5000000 42000000 5000000 10500000 600000 240000 18000000 134100000 20000000 21000000 15000000 3000000 12000000 20000000 3150000 4200000 10000000 400000 1000000 750000 500000 400000 80000 300000 57200 239800 20000000 21000000 15000000 3000000 12000000 20000000 400000 200000 30000 100000 100000 8000 30000 2860 11990 SVTH : Nguyễn Thị Thu Trang 3000 vieân 500 kg 250kg 100 bao 15 m3 50 m 3,5m3 6m3 10 xe 600 1 1 1 1 25 10m 10m 20m 20m Trang 61 Ket-noi.com diễn đàn công nghệ, giáo dục Tổng chi phí SVTH : Nguyễn Thị Thu Trang  312642000 đồng Trang 62 Ket-noi.com diễn đàn cơng nghệ, giáo dục KÊT LUẬN Qua đồ án “ Thiết kế phân xưởng sản xuất nước đá cây” này, em có dịp  Làm quen với công việc thiết kế  Học hỏi kinh nghiệm thực tế vô q báu thầy cô  Tự học hỏi trau dồi kiến thức thân Mặc dù cố gắng nhiều đồ án nhiều thiếu sót, em mong góp ý bảo thầy cô SVTH : Nguyễn Thị Thu Trang Trang 63 Ket-noi.com diễn đàn cơng nghệ, giáo dục MỤC LỤC Chương 1: VÀI NÉT VỀ NƯỚC VÀ NƯỚC ĐÁ Tính chất vật lý nước Tính chất vật lý nước đá Phân loại nước đá Ảnh hưởng tạp chất đến chất lượng nứoc đá Một số phương pháp sản xuất nước đá bảo quản vận chuyển nước đá Chương 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT Cơ sở vật lý trình đông đá chọn phương pháp sản xuất nước đá chọn nồng độ nước muối Qui trình sản xuất nước đá Chương 3: TÍNH CÁCH NHIỆT, CÁCH ẨM XUNG QUANH BỂ ĐÁ Giới thiệu vật liệu cách nhiệt, cách ẩm 13 Tính cách nhiệt cho vách 14 Tính cách nhiệt cho đáy 16 Tính cách nhiệt cho nắp 17 Chương 4: CÂN BẰNG NĂNG LƯNG CHO QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 18 Chương 5: TÍNH TOÁN CHU TRÌNH LẠNH Chọn thông số làm việc 20 Xây dựng chu trình lạnh 20 Chương 6: TÍNH CHỌN MÁY NÉN 22 Chương 7: TÍNH CHỌN THIẾT BỊ NGƯNG TỤ Nhiệt thải thiết bị ngưng tụ 26 chọn thiết bị ngưng tụ 26 Tính toán thiết bị ngưng tụ 27 Chương 8: TÍNH CHỌN THIẾT BỊ BỐC HƠI Giới thiệu thiết bị bốc 30 chọn thiết bị bốc 30 Tính toán thiết bị bốc 30 Chương 9: TÍNH CHỌN THIẾT BỊ PHỤ Bình tách dầu 33 Bình chứa dầu 34 Bình chứa cao áp 34 Bình tách lỏng 35 Bình tách khí không ngưng 36 Phin sấy, lọc 36 SVTH : Nguyễn Thị Thu Trang Trang 64 Ket-noi.com diễn đàn cơng nghệ, giáo dục Mắt gas 37 Các loại van 38 Bơm 39 10 Q uạt 39 11 A Ùp kế 39 12 Đ ường ống 39 13 Th áp giải nhiệt 40 Chương 10:A/ NƯỚC, ĐIỆN NĂNG VÀ TỰ ĐỘNG HOÁ Nước 43 Điện 43 Các yêu cầu điều chỉnh tự động hoá B/ AN TOÀN LAO ĐỘNG Nguyên tắc vận hành máy 44 Qui tắc an toàn vận hành máy 45 Sự cố cách khắc phục 46 Chương 11:TÍNH KINH TẾ 50 KẾT LUẬN 51 SVTH : Nguyễn Thị Thu Trang Trang 65 Ket-noi.com diễn đàn cơng nghệ, giáo dục TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Nguyễn Đức Lợi, Phạm Văn Tuỳ, Đinh Văn Thuật “ Kỹ Thuật Lạnh ng Dụng”, NXB Giáo Dục,2002 [2] Trần Đức Ba, Phạm Văn Bôn “Công Nghệ Lạnh Thực Phẩm Nhiệt Đới” Trường Đại Học Bách Khoa TpHCM, 1993 [3] Nguyễn Đức Lợi “Hướng Dẫn Thiết Kế Hệ Thống Lạnh” NXB Khoa Hoc Kỹ Thuật, Hà Nội, 2002 [4].Nguyễn Đức Lợi, Phạm Văn Tùy “Kỹ thuật lạnh sở”, NXB Giáo Dục, 2002 [5].Viện só Trần Đức Ba ( chủ biên) “Kỹ Thuật Lạnh Đại Cương”, Trường Đại Học Bách Khoa TpHCM [6] Khoa Công Nghệ Hoá Học, môn Máy & Thiết Bị Giáo Trình “ Quá Trình Và Thiết Bị Công Nghệ Hoá Học”, Hướng Dẫn Đồ n Môn Học Trường Đại Học Bách Khoa TpHCM,1993 [7] Phạm Văn Bôn (chủ biên), Nguyễn Đình Thọ “Quá Trình Và Thiết Bị Trong Công Nghệ Hóa Học” –tập 5- “Quá Trình Và Thiết Bị Truyền Nhiệt” NXB Đại Học Bách Khoa TpHCM, 2002 [8] Các tác giả “Sổ Tay Quá Trình Và Thiết Bị Công Nghệ Hoá Chất – tập 1,2” NXB Khoa Học & Kỹ Thuật, Hà Nội, 1992 [9] Trần Thanh Kỳ “Máy Lạnh”, Trường Đại Học Bách Khoa TpHCM, 1994 [10] Trần Thế San, Nguyễn Đức Phấn “Thực Hành Lỹ Thuật Cơ Điện Lạnh”, NXB Đà Nẵng [11] Nguyễn Đức Lợi, Phạm Văn Tuỳ “Máy Và Thiết Bị Lạnh”, NXB giáo dục, 1993 [12] Trần Đức Ba, Đỗ Văn Hải SVTH : Nguyễn Thị Thu Trang Trang 66 Ket-noi.com diễn đàn cơng nghệ, giáo dục “Cơ Sở Hoá Học Quá Trình Xử Lý Nước Cấp Và Nước Thải” [13] Trần Hùng Dũng, Trần Văn Nghệ “Quá Trình Và Thiết Bị Trong Công Nghệ Hóa Học” –tập 11- “ Bài Tập Và Hướng Dẫn Thiết Kế Máy Lạnh Trạm Lạnh, Trường Đại Học Bách Khoa TpHCM [14] Phạm Văn Bôn, Vũ Bá Minh, Hoàng Minh Nam “Quá Trình Và Thiết Bị Trong Công Nghệ Hóa Học” –tập 10- “ ví dụ tập”, Trường Đại Học Bách Khoa TpHCM SVTH : Nguyễn Thị Thu Trang Trang 67 ... 3/ Phân loại nước đá Theo thành phần nguyên liệu ban đầu người ta phân nước đá nhân tạo loại nước đá từ nước (nước lã, nước sôi, nước nguyên chất), Nước đá từ nước biển nước đá từ nước muối; nước. .. hình dạng nước đá o Nước đá khối o Nước đá o Nước đá ống o Nước đá mảnh o Nước đá thỏi o Nước đá tuyết Nước đá đục có màu trắng có ngậm bọt khí tạp chất, tan để lại chất lắng Nứơc đá trong suốt... lớn, thao tác sản xuất gọn, vốn đầu tư thấp Hiện hầu hết phân xưởng sản xuất nước đá nước ta chọn phương pháp Chọn bể nước đá khối để sản xuất nước đá ( loại 50kg/ cây) Thông số loại đá khối tiêu