Nội dung bài viết trình bày việc sử dụng ethephon đối với cà phê sẽ giúp cho quả chín đồng loạt tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình thu hoạch sử dụng cơ giới hóa, giảm chi phí công thu hoạch cho người trồng cà phê. Nghiên cứu được thực hiện trong 2 năm (2018 - 2019) trên vườn cà phê vối canh tác đa thân tại Đăk Lăk với việc sử dụng ethephon nồng độ 300 ppm (lượng phun 0,3 lít/cây) vào các thời điểm khi tỷ lệ quả chín trên cây từ 5 - 30% và đối chứng không sử dụng ethephon. Kết quả cho thấy sử dụng ethephon 300 ppm phun vào thời điểm quả chín 15 - 20% cho kết quả tốt nhất.
Tạp chí Khoa học Cơng nghệ Nơng nghiệp Việt Nam - Số 3(112)/2020 Determination of storage conditions for cofee seed at the Central Highlands Pham Van hao, Đao Huu Hien, Phan hanh Binh, Vo hi huy Dung, Truong Minh Hang, Tran hi ham Ha, Nguyen hi hoa, Nguyen hi huy Quynh Abstract he cofee seed viability lasts approximately months ater inishing seed production (from November to January) herefore, the production of seedlings qualiied for growers who want to grow early when the rainy season begins can not be done he study of storing cofee seeds with longer time will be suitable for early seedling production he experiments of seed storing was carried out for years (2018-2019) in Dak Lak Ater drying to the humidity of 40-45%, the cofee seeds were treated for termite, insects, then were packaged in types of bags made by jute, PP, sealed mesh and preserved in dry, ine sand he result showed that the cofee seeds packaged in the 30 - 35 kg mesh bag and stored in ine dry sand, each with 40 cm thickness, and seed layer of 20 cm (1 sand, layer of grain and sand) in room temperature conditions from 25 - 300C, air humidity > 80% ater months of preservation had the best results with grain humidity stability, good seed color and germination ratio reached over 83% and ater months storing; the germination rate reached over 75% Keywords: Storage, cofee seeds, germination rate, storage conditions Ngày nhận bài: 10/3/2020 Ngày phản biện: 15/3/2020 Người phản biện: TS Trương Hồng Ngày duyệt đăng: 23/3/2020 ỨNG DỤNG ETHEPHON ĐỂ XỬ LÝ CHÍN ĐỒNG LOẠT QUẢ CÀ PHÊ VỐI PHỤC VỤ THU HOẠCH CƠ GIỚI HÓA Phạm Văn hao1, Phan Việt Hà1, Phan hanh Bình1, Võ hị hùy Dung1, Trương Minh Hằng1, Trần hị hắm Hà1, Nguyễn hị hoa1, Nguyễn hị Kim Oanh1 TÓM TẮT Sử dụng ethephon cà phê giúp cho chín đồng loạt tạo điều kiện thuận lợi cho trình thu hoạch sử dụng giới hóa, giảm chi phí công thu hoạch cho người trồng cà phê Nghiên cứu thực năm (2018 - 2019) vườn cà phê vối canh tác đa thân Đăk Lăk với việc sử dụng ethephon nồng độ 300 ppm (lượng phun 0,3 lít/cây) vào thời điểm tỷ lệ chín từ - 30% đối chứng không sử dụng ethephon Kết cho thấy sử dụng ethephon 300 ppm phun vào thời điểm chín 15 - 20% cho kết tốt Sau 20 ngày phun, tỷ lệ chín đạt 90,6% đối chứng đạt 54,4%; nhiên, tỷ lệ rụng đạt 21,95%, cao so với đối chứng 8,45% Tỷ lệ rụng đạt 6,01% đối chứng 3,19% Năng suất vườn chất lượng cà phê nhân khơng có khác biệt so với đối chứng Sử dụng ethephon giảm 32,6% chi phí thu hoạch so với phương pháp giúp cho trình thu hoạch giới thuận lợi Từ khóa: Cà phê vối, ethephon, xử lý chín, thu hoạch I ĐẶT VẤN ĐỀ Hiện có nhiều nông hộ, hợp tác xã, công ty chế biến cà phê sử dụng phương pháp chế biến ướt để nâng cao chất lượng giá bán sản phẩm, nguồn nguyên liệu đầu vào để phục vụ việc chế biến khó khăn yêu cầu tỉ lệ chín phương pháp chế biến ướt cao Để nguyên liệu thu hoạch đảm bảo theo tiêu chuẩn quốc gia TCVN 9278:2012 Cà phê tươi - Yêu cầu kỹ Viện Khoa học Kỹ thuật Nông Lâm nghiệp Tây Nguyên 30 thuật, chín ≥ 80% phương pháp chế biến khô ≥ 90% phương pháp chế biến ướt với phương pháp thu hoạch cần từ - lần Đây trở ngại để phát triển chế biến ướt cà phê chế biến cà phê có chất lượng cao Mặt khác, chi phí thu hoạch tăng lên từ - lần so với thu hái lần Bên cạnh đó, phương pháp canh tác đa thân không hãm nghiên cứu có kết bước đầu Tạp chí Khoa học Công nghệ Nông nghiệp Việt Nam - Số 3(112)/2020 khả quan nên cần thiết phải có phương pháp để giảm thiểu công lao động áp dụng giới hóa thu hoạch lần Với yêu cầu cấp thiết nghiên cứu sử dụng ethephon hướng có nhiều triển vọng II VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Vật liệu nghiên cứu Vườn cà phê vối giai đoạn kinh doanh, cà phê chín sinh lý, tỷ lệ chín 5% để tiến hành thí nghiệm Chế phẩm Ethephon 39,5% Ethephon (C2H6ClO3P) chất điều tiết sinh trưởng sử dụng phổ biến trồng trọt, có tác dụng điều hịa sinh trưởng trồng, thúc hoa chín nhanh đều, khơng độc hại, không gây ảnh hưởng xấu đến chất lượng nông sản môi trường Đặc điểm chất lỏng không màu, không mùi, hàm lượng hoạt chất: 400 mg/l, tỷ trọng 1,2 g/ml, pH = 3, dễ tan nước, độc với người gia súc (FAO, 2000) 2.2 Phương pháp nghiên cứu 2.2.1 Bố trí thí nghiệm - Diện tích thí nghiệm: 1,0 cho cà phê vối - hí nghiệm gồm cơng thức, lần lặp, lần lặp 90 Tổng số thí nghiệm: công thức lần lặp 90 cây/công thức = 1.080 Lượng phun 0,3 l/cây phun - sáng, lúc thời tiết râm mát Nồng độ ethephon sử dụng 300 ppm kế thừa tử nghiên cứu trước (Võ Như Phúc ctv., 2012) - Phun cơng thức tỷ lệ chín: CT1: Tỷ lệ chín - 10%; CT2: Tỷ lệ chín 15 - 20%; CT3: Tỷ lệ chín 25 - 30%; Đối chứng (phun nước lạnh tỉ lệ chín - 10%) 2.2.2 Chỉ tiêu, phương pháp theo dõi - Tỷ lệ chín (%): heo dõi 10 sở, cành theo hướng, định kỳ ngày/ lần TLC = (Số chín/tổng số cành) 100 - Xác định tỷ lệ rụng rụng lá: Bằng cách quan trắc cành theo hướng 10 chọn tính số lượng theo thời gian Tỷ lệ rụng (rụng quả) = [số (quả) rụng/số (quả) cành] 100 - Năng suất thực thu (tấn nhân/ha): Từ suất cà phê tươi thực thu cân thí nghiệm quy suất cà phê nhân/ha - Đánh giá chất lượng nhân thu hái: Đánh giá chất lượng cà phê theo TCVN 4193:2014 (tỷ lệ tươi nhân, trọng lượng 100 nhân, kích cỡ hạt sàng) - Đánh giá chất lượng cà phê tách: heo phương pháp Hiệp hội cà phê chuyên nghiệp Hoa Kỳ (SCAA) - Đánh giá hiệu kinh tế: Tính tốn hiệu kinh tế dựa chi phí phương pháp có sử dụng chi phí phương pháp hành 2.2.3 Phương pháp xử lý số liệu Xử lý số liệu Microsot Excel 2017 phần mềm SAS 9.1.3 portable 2.3 hời gian địa điểm nghiên cứu Nghiên cứu thực từ 2018 - 2019 Viện Khoa học Kỹ thuật Nông Lâm nghiệp Tây Nguyên III KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 Ảnh hưởng thời điểm phun chế phẩm ethephon đến tỷ lệ chín Đặc tính quan trọng chế phẩm ethephon khả kích thích q trình chín cà phê số nghiên cứu sử dụng ethephon thực giới (Winston EC et al., 1992; Sabah Sotwoods Sdn et al., 1985; Silva et al., 2009) Tuy nhiên, thời điểm phun để giúp cho cà phê chín tập trung, rút ngắn thời gian thu hoạch mà không ảnh hưởng đến suất, phẩm cấp hạt câu hỏi cần trả lời Ba công thức phun thời điểm tỷ lệ chín khác đánh giá cho kết hình Các cơng thức phun chế phẩm ethephon cho tỷ lệ chín tăng nhanh theo thời gian so với đối chứng phun nước Ở thời điểm tỷ lệ chín - 10% sau 25 ngày tỷ lệ chín đạt 72,7% đối chứng đạt 54,4%, tăng 18% với khác biệt có ý nghĩa thống kê mức ý nghĩa 0,05 Khi phun tỷ lệ chín 15 - 20% sau 20 ngày tỷ lệ chín đạt 90,6%, đối chứng đạt 54,4% tăng 36% khác biệt có ý nghĩa thống kê mức ý nghĩa 0,05 công thức có độ khác biệt nhiều Khi phun tỷ lệ chín 25 - 30% sau 15 ngày cho tỷ lệ chín lên đến 88,3 % đối chứng đạt 54,4%, chênh lệch 33% Như vậy, phun tỷ lệ 15 - 20% cho hiệu cao với tỷ lệ chín chênh lệch tới 36%, thời gian dài so với tỷ lệ 25 - 30% ngày Tuy nhiên, để vườn đạt tỷ lệ 25 - 30% cần thêm từ - ngày, thời điểm phun phù hợp có hiệu 31 Tạp chí Khoa học Công nghệ Nông nghiệp Việt Nam - Số 3(112)/2020 Hình Tỷ lệ chín cà phê vối sau phun ethephon 3.2 Đánh giá tỷ lệ rụng lá, rụng suất vườn sử dụng ethephon Ethephon có tác dụng thúc đẩy nhanh trình chuyển hố làm chín Tuy nhiên, ethephon cịn có tác động hình thành tầng rời làm rụng rụng (Võ Như Phúc ctv., 2012; điều làm tăng tổn thất sau thu hoạch chất lượng vườn Vì vậy, thí nghiệm tiến hành đánh giá tỷ lệ rụng rụng suất vườn Bảng Ảnh hưởng ethephon đến tỷ lệ rụng lá, rụng suất vườn Năng suất Tỷ lệ Tỷ lệ (tấn nhân/ha) rụng rụng (%) (%) 2018 2019 Trung bình CT1 21,53a 5,68 b 3,54 3,80 3,67ab CT2 21,95a 6,01 b 3,55 3,77 3,66ab CT3 22,51a 7,34a 3,53 3,73 3,63b Đối chứng 8,45 b 3,19 c 3,56 3,82 3,69a LSD0,05 0,99 0,41 0,04 Công thức Ghi chú: Các chữ số khác theo sau giá trị hàng dọc khác biệt có ý nghĩa thống kê mức ý nghĩa 0,05 Kết cho thấy cơng thức có phun chế phẩm ethephon cho tỷ lệ rụng cao đối chứng, từ 21,51 - 21,95% so với đối chứng 8,45%, khác biệt công thức với đối chứng có ý nghĩa thống kê mức ý nghĩa 0,05 Điều tương đồng với nghiên cứu trước (Võ Như Phúc ctv., 2012) Tuy nhiên, khác biệt cơng thức phun ethephon khơng có ý nghĩa thống kê Điều cho thấy sử dụng ethephon có tác dụng làm rụng tỷ lệ định, không phụ thuộc tỉ lệ chín phun Hơn nữa, phương pháp canh 32 tác đa thân không hãm ngọn, thu hoạch cách cắt cành mang sử dụng thiết bị tuốt vấn đề rụng sử dụng ethephon không ảnh hưởng nhiều đến cành cà phê mà cịn giúp cho q trình thu hoạch thuận tiện Tỷ lệ rụng công thức phun ethephon tăng dần theo tỷ lệ chín cao, dao động từ 5,68 - 7,34% so với đối chứng 3,19% Sự khác biệt có ý nghĩa thống kê mức ý nghĩa 0,05 Điều cho thấy việc phun ethephon thời điểm khác làm gia tăng khác biệt rụng so với đối chứng Phun thời điểm chín nhiều làm cho tỷ lệ rụng cao, nhiên công thức phun - 10% chín 15 - 20% chín khơng có khác biệt có ý nghĩa thống kê mức ý nghĩa 0,05 Đây sở để lựa chọn công thức sử dụng ethephon Đối với suất vườn tỷ lệ rụng ảnh hưởng phần đến suất vườn Các công thức phun ethephon suất thấp đối chứng chút dao động từ 3,63 - 3,67 tấn/ha đối chứng 3,68 tấn/ha Với công thức phun từ - 10% 15 - 20% khác biệt với đối chứng khơng có ý nghĩa thống kê, nhiên với công thức phun từ 25 - 30% tỷ lệ rụng gia tăng làm ảnh hưởng đến suất vườn khác biệt có ý nghĩa thống kê so với đối chứng mức ý nghĩa 0,05 Vì vậy, việc lựa chọn tỉ lệ chín khoảng 15 - 20% để phun chế phẩm ethephon không làm ảnh hưởng nhiều đến suất trồng Qua năm 2018 - 2019 cho thấy việc phun chế phẩm ethephon không làm ảnh hưởng nhiều đến phát triển suất vườn cà phê Kết tương đồng với kết nghiên cứu Gia Lai (Võ Như Phúc ctv., 2012) Tạp chí Khoa học Cơng nghệ Nơng nghiệp Việt Nam - Số 3(112)/2020 3.3 Ảnh hưởng thời điểm phun ethephon đến chất lượng cà phê nhân Chất lượng cà phê nhân tiêu quan trọng nhằm đánh giá chế phẩm có sử dụng hay khơng Chúng tiến hành thu mẫu đánh giá chất lượng cà phê nhân cà phê tách Bảng Bảng đánh giá chất lượng cà phê nhân Tỷ lệ khối lượng hạt cỡ sàng (%) 18 16 13 12 < 12 Trọng lượng 100 nhân (g) CT1 38,60 45,62 15,05 0,50 0,23 17,42a 6,98 4,56a CT2 39,21 45,78 14,53 0,36 0,12 17,89a 7,46 4,54a CT3 40,34 44,98 14,31 0,34 0,03 17,76a 7,01 4,55a Đối chứng 39,03 46,21 14,43 0,31 0,02 17,65a 7,06 4,52a Công thức Tỉ lệ hạt tr̀n (%) Tỉ lệ tươi nhân nghĩa 0,05 Điều cho thấy việc phun chế phẩm ethephon đạt độ chín sinh lý giúp cho q trình chín nhanh mà không làm thay đổi chất lượng vật lý cà phê nhân sau thu hoạch Dựa vào TCVN 4193:2014 chất lượng cà phê công thức cho thấy khơng có khác biệt phẩm chất cà phê nhân công thức phun ethephon đối chứng Sự khác biệt tỉ lệ tươi nhân, trọng lượng 100 nhân công thức khác biệt khơng có ý nghĩa thống kê mức ý Bảng Kết đánh giá chất lượng cà phê tách cà phê vối TT Mùi Hương vị Hậu vị Vị chua Vị hể chất Độ hài h̀a Độ Độ đồng Tổng thể Điểm số cuối Mô tả chất lượng Đối chứng 7,25 6,75 6,75 6,75 6,75 10 10 6,75 75,00 Rất tốt CT1 7,25 6,75 6,75 6,75 6,75 10 10 6,75 75,00 Rất tốt CT2 7,5 6,75 7 6,75 10 10 76,00 Rất tốt CT3 6,75 6,25 6 6,5 6,5 10 10 6,25 70,25 Rất tốt Tiếp tục đánh giá chất lượng thử nếm (được thực Cafecontrol Đăk Lăk) cho thấy khác biệt cơng thức có phun chế phẩm ethephon đối chứng Điều lý giải tiến hành phun chế phẩm ethephon cho cà phê lúc tỷ lệ chín đạt từ mức thấp - 10% Lúc hầu hết cà phê chín sinh lý, chất dinh dưỡng tích lũy gần đầy đủ hạt, sau phun thời gian tiếp tục từ 15 - 30 ngày làm cho tiếp tục hồn thiện Vì vậy, việc phun chế phẩm ethephon có tác động chủ yếu vào việc thúc đẩy q trình chuyển hố làm màu sắc chín nhanh mà khơng làm thay đổi chất lượng cà phê nhân Điểm số đánh giá chất lượng cà phê tách từ 70,25 - 76 điểm Cơng thức có điểm số thấp ngun nhân phun thời điểm tỷ lệ chín cao thu hoạch độ chín khơng đồng đều, có nhiều chín nẫu làm ảnh hưởng đến mùi vị thử nếm, làm giảm chất lượng thử nếm so với cơng thức cịn lại 3.4 Tính tốn hiệu kinh tế Với việc sử dụng chế phẩm ethephon làm chín đồng loạt số lần thu hoạch lần so với lần phương pháp đối chứng (không sử dụng) để thu hoạch tỷ lệ chín theo yêu cầu Với thay đổi đó, chi phí q trình thu hoạch tính tốn so sánh với đối chứng tính diện tích 1,0 cà phê với suất nhân (18 tươi) thể qua bảng Như vậy, sử dụng chế phẩm ethephon giảm số lần thu hái, tăng hiệu trình thu hái, tăng chất lượng cà phê nguyên liệu để sử dụng cho chế biến ướt (tỷ lệ chín 90%) Với lợi đó, sử dụng ethephon tiết kiệm 8.000.000 đồng/ha (32,6% chi phí thu hoạch so với trước đây) Đây chênh lệch cao diện tích sử dụng lớn Mặt khác, việc sử dụng chế phẩm ethephon điều chỉnh lịch thu hái, thời gian thu hái để thuận lợi cho trình chế biến nhà máy thuận lợi cho sân phơi 33 Tạp chí Khoa học Cơng nghệ Nơng nghiệp Việt Nam - Số 3(112)/2020 Bảng So sánh chi phí sử dụng chế phẩm ethephon khơng sử dụng Sử dụng chế phẩm ethephon (đồng) Chi phí Khơng sử dụng (đồng) 100.000 Chi phí chế phẩm ethephon 39,5% (0,5l/ha 200.000 đồng/lít) 1.500.000 500.000 500.000 Chi phí cơng hái: ethephon đợt (250 kg/công, 200.000 đồng/công), không sử dụng đợt (trung bình 150 kg/cơng) 14.400.000 24.000.000 Tổng 16.500.000 24.500.000 Công phun chế phẩm (5 c 300.000 đồng/công) Chi phí vật tư (bạt, bảo hộ lao động ) Chênh lệch 34 8.000.000 (giảm 32,6% so với khơng phun) Hình Phun ethephon Hình Quả cà phê chuyển màu hồng Hình Quả cà phê chuyển màu đỏ nhạt Hình Quả cà phê chuyển màu đỏ đậm Hình Quả cà phê có phun khơng phun ethephon Hình Vườn cà phê phun ethephon chín đồng loạt Tạp chí Khoa học Cơng nghệ Nơng nghiệp Việt Nam - Số 3(112)/2020 IV KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ TÀI LIỆU THAM KHẢO 4.1 Kết luận Võ Như Phúc, Nguyễn Văn Long, Nguyễn Trần Quyện, Phan Võ Ngọc Quyền, Dương Thị Oanh, 2012 Nghiên cứu biện pháp kỹ thuật góp phần làm cho cà phê vối (Robusta) chín tập trung Gia Lai Báo cáo kết đề tài, Trung tâm nghiên cứu thực nghiệm Thủy lợi Nông lâm nghiệp Gia Lai Sử dụng chế phẩm ethephon nồng độ 300 ppm phun (0,3 lít/cây) vào thời điểm chín 15 - 20% cho kết tốt Sau 20 ngày phun tỷ lệ chín đạt 90,6% đối chứng đạt 54,4% nhiên tỷ lệ rụng đạt 21,95% cao so với đối chứng 8,45% Đánh giá suất vườn chất lượng cà phê nhân khơng có khác biệt so với đối chứng Sử dụng ethephon giảm 32,6% chi phí thu hoạch so với phương pháp giúp cho trình canh tác, thu hoạch giới thuận lợi 4.2 Đề nghị Tiếp tục ứng dụng ethephon để làm chín đồng loạt cà phê canh tác cà phê đa thân phục vụ việc giới hóa thu hoạch TCVN 4193:2014 Tiêu chuẩn Quốc gia Cà phê nhân TCVN 9278:2012 Tiêu chuẩn Quốc gia Cà phê tươi - Yêu cầu kỹ thuật FAO, 2000 Ethephon (106) 511-575 Sabah Sotwoods Sdn, Bhd, Tawau, Sabah (Malaysia), 1985 Ethrel stimulated ripening in cofee Silva, F.M da Arré, T.J. Tourino, E de S. Gomes, T.S. et al., 2009 Use of ethrel on the mechanized and selective cofee (Cofea arabica L.) harvest Winston EC, Hoult M, Howitt CJ, Shepherd RK, 1992 Ethylene-induced fruit ripening in arabica cofee (Cofea arabica L.) Ethephon application to treat berries ripening of Robusta cofee for mechanization of cofee harvest Pham Van hao, Phan Viet Ha, Phan hanh Binh, Vo hi huy Dung, Truong Minh Hang, Tran hi ham Ha, Nguyen hi hoa, Nguyen hi Kim Oanh Abstract Ethephon application makes simultaneous ripening of cofee berries, facilitating the harvesting process by machines, reducing the labor, harvesting cost for cofee growers he study was carried out in years 2018 - 2019 on the multi-stemmed Robusta cofee garden in Dak Lak with ethephon concentration of 300 ppm (0.3 liters/tree) when the proportion of berries ripening from - 30% and the control without ethephon application he results showed that ethephon application at the time of 15 - 20% berries ripening had the best results Ater 20 days of ethephon spraying, the rate of ripen berries was 90.6%, while the control was only 54.4% However, the rate of defoliation reached 21.95%, higher than the control (8.45%) he fruit drop rate was 6.01% compared to the control of 3.19% he yield and the quality of green cofee beans were not diferent from the control Ethephon application reduced 32.6% of harvesting cost compared to the currently applying method and made harvesting process favorable for mechanization Keywords: Robusta cofee, ethephon, ripening treatment, harvesting Ngày nhận bài: 10/3/2020 Ngày phản biện: 20/3/2020 Người phản biện: TS Nguyễn hu Huyền Ngày duyệt đăng: 23/3/2020 35 ... ethephon Hình Quả cà phê chuyển màu hồng Hình Quả cà phê chuyển màu đỏ nhạt Hình Quả cà phê chuyển màu đỏ đậm Hình Quả cà phê có phun khơng phun ethephon Hình Vườn cà phê phun ethephon chín đồng. .. đối chứng Sử dụng ethephon giảm 32,6% chi phí thu hoạch so với phương pháp giúp cho trình canh tác, thu hoạch giới thu? ??n lợi 4.2 Đề nghị Tiếp tục ứng dụng ethephon để làm chín đồng loạt cà phê. .. dụng chế phẩm ethephon làm chín đồng loạt số lần thu hoạch lần so với lần phương pháp đối chứng (không sử dụng) để thu hoạch tỷ lệ chín theo u cầu Với thay đổi đó, chi phí q trình thu hoạch tính