TỔNG QUÁT KẾ HOẠCH

TỔNG QUÁT KẾ HOẠCH Kim chi là một loại thực phẩm nổi tiếng của Hàn Quốc có giá trị dinh dưỡng cao. Sản phẩm đã có tiếng trên thị trường thế giới như là một hình ảnh của Hàn Quốc. Tại thị trường Việt Nam, kim chi đã có mặt khoảng 10 năm, tuy nhiên đối tượng khách hàng còn bị giới hạn bởi sản phẩm chỉ được bán tại các hệ thống siêu thị lớn, điều này là rất khó khăn trong việc tiếp cận với khách hàng là người tiêu dùng có ít thời gian nhàn rỗi và đặc biệt là người có thu nhập thấp, trong thực tế nhu cầu thực lớn hơn nhiều nhưng lại không có điều kiện đến các siêu thị. Đặc biệt sản phẩm kim chi vẫn do một số nhà cung cấp của Hàn Quốc nắm gọn thị trường và chưa có một doanh nghiệp của Việt Nam sản xuất sản phẩm này. Trong khi tại Việt Nam nguồn nguyên liệu làm kim chi lại rất dồi dào và phong phú. Bắt đầu từ nền tảng là một ý tưởng kinh doanh Kim Chi của nhóm, muốn đưa sản phẩm này thân thiện với người tiêu dùng Việt Nam hơn như là món dưa muối cổ truyền Việt Nam, cùng với những cơ hội tại thị trường Việt Nam, nhóm SV chúng em xây dựng kế hoạch kinh doanh là :Thành lập doanh nghiệp sản xuất Kim Chi mang tên “Baechu Kim Chi”. Với điểm khác biệt của Baechu Kim Chi về sản phẩm ở quy cách sản xuất và đóng gói cũng như hệ thống phân phối, Baechu Kim Chi tập trung vào nhóm khách hàng mục tiêu là người tiêu dùng có thu nhập thấp thông qua kênh phân phối là hệ thống các cửa hàng bán lẻ trên toàn TP. Nhờ vào điều này sản phẩm sẽ xâm nhập sâu vào thị trường hơn, tiếp cận nhiều hơn với các đối tượng khách hàng, đặc biệt đối với những khách hàng có nhu cầu ăn Kim Chi cao như là những sinh viên và nhân viên đi làm trong các khu công nghiệp. Sản phẩm Kim Chi của Baechu Kim Chi khi ra đời sẽ có cơ hội chiếm lĩnh được thị trường bán lẻ trong các hệ thống cửa hàng. Hơn thế nữa doanh nghiệp sản xuất Kim Chi “ Baechu Kim Chi” là một doanh nghiệp hoàn toàn của Việt Nam đó là một lợi thế cho doanh nghiệp lấy được cảm tình và lòng tin của khách hàng khi mà toàn thể người dân Việt đang thực hiện lời kêu gọi “ Người Việt Nam dùng hàng Việt Nam”. Với kế hoạch sản xuất năm đầu khoảng 1000 tấn Sản phẩm Kim Chi của doanh nghiệp Baechu Kim Chi khi ra đời sẽ có vai trò tích cực trong khẩu phần dinh dưỡng của người dân, nâng cao nhu cầu ẩm thực và đóng góp một phần không nhỏ vào ngân sách nhà nước. MỤC LỤC Trang LỜI MỞ ĐẦU. 1 CHƯƠNG I: TỔNG QUÁT KẾ HOẠCH. 2 CHƯƠNG II: MỤC LỤC. 3 CHƯƠNG III: GIỚI THIỆU DOANH NGHIỆP. 6 I. Thành lập doanh nghiệp. 6 II. Giới thiệu doanh nghiệp. 6 III. Mục đích của kế hoạch. 7 CHƯƠNG IV: SẢN PHẨM CỦA DOANH NGHIỆP. 8 I. Giới thiệu tổng quát về kimchi và các sản phẩm, dịch vụ mà công ty cung cấp cho người tiêu dùng. 8 II. Phân tích mô tả sản phẩm. 9 1. Tính hữu dụng đặc trưng của sản phẩm. 9 2. Để sản xuất kimchi phải trải qua 4 quá trình chính. 9 3. Chu kì sống của sản phẩm. 12 4. Sản phẩm dịch vụ của doanh nghiệp phù hợp với các điều kiện khí hậu, yêu cầu vận chuyển. 13 5. Nguồn cung cấp nguyên liệu. 13 6. Các yêu cầu kĩ thuật khác. 15 III. Phân tích giá trị dinh dưỡng, ứng dụng và lợi ích. 15 1. Sự tiện ích của sản phẩm. 15 2. Thành phần dinh dưỡng trong sản phẩm của công ty. 16 3. Lợi ích khác của kim chi tới sức khỏe người tiêu dùng. 18 CHƯƠNG V: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG. 20 I. Mục đích phân tích thị trường. 20 II. Phân tích nhóm khách hàng mục tiêu. 20 III. Dự đoán diễn biến của thị trường. 27 IV. Hình thành các phân đoạn thị trường chiến lược cho doanh nghiệp. 29 V. Phân tích cạnh tranh. 29 CHƯƠNG VI: KẾ HOẠCH MARKETING. 32 I. Mục tiêu marketing. 32 II. Các chiến lược marketing. 32 1. Chiến lược sản phẩm. 32 2. Chiến lược giá cả. 32 4. Chiến lược phân phối. 33 5. Chiến lược chiêu thị/ truyền thông. 33 5. Tổ chức thực hiện. 33 CHƯƠNG VII: QUY TRÌNH SẢN XUẤT TÁC NGHIỆP. 35 I. Quy trình sản xuất chung. 35 II. Giải thích quy trình công nghệ. 36 1. Lựa chọn nguyên liệu chính. 36 2. Cắt miếng. 37 3. Ướp muối, rửa nước lạnh và để ráo nước. 38 4. Nguyên liệu phụ và phối trộn. 39 5. Lên men. 41 III. Các nhân tố ảnh hưởng đến công nghệ chế biến sản xuất kim chi. 41 1. Ảnh hưởng của vi sinh vật đến quá trình lên men. 41 2. Ảnh hưởng của giống khởi động đến lên men kim chi. 46 3. Ảnh hưởng nồng độ muối và nhiệt độ. 47 4. Ảnh hưởng của các nguyên liệu phụ. 48 5. Ảnh hưởng của các chất bảo quản tự nhiên. 49 6. Ảnh hưởng của nồng độ đường. 51 IV. Những biến đổi hóa sinh trong lên men kim chi. 52 1. Các hợp chất tạo hương vị. 52 2. Vitamin. 53 3. Sự axit hóa và sự lên men quá mức. 53 4. Một số thiết bị sử dụng trong sản xuất và bảo quản kim chi. 54 CHƯƠNG VIII. KẾ HOẠCH QUẢN LÝ NHÂN SỰ. 60 CHƯƠNG IX : KẾ HOẠCH CÁC NGUỒN LỰC TÀI CHÍNH. 61 I. Kế hoạch xây dựng thiết bị nhà xưởng. 64 II. Kế hoạch các khoản chi phí khác. 65 III. Kế hoạch doanh thu và lợi nhuận 66 . CHƯƠNG VIII. KẾ HOẠCH QUẢN LÝ NHÂN SỰ. 60 CHƯƠNG IX : KẾ HOẠCH CÁC NGUỒN LỰC TÀI CHÍNH. 61 I. Kế hoạch xây dựng thiết bị nhà xưởng. 64 II. Kế hoạch các khoản. không nhỏ vào ngân sách nhà nước. MỤC LỤC Trang LỜI MỞ ĐẦU. 1 CHƯƠNG I: TỔNG QUÁT KẾ HOẠCH. 2 CHƯƠNG II: MỤC LỤC. 3 CHƯƠNG III: GIỚI THIỆU DOANH NGHIỆP. 6