CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO NHÂN VIÊN LÀM SẠCH,VỆ SINH CÔNG NGHIỆP

1 BÀI KHÁI QUÁT HOẠT ðỘNG VỆ SINH CÔNG NGHIỆP BÀI KHOA HỌC VỆ SINH CÔNG NGHIỆP Thế không sạch??? Một bàn, ghế, … phủ đầy bụi khơng Một bàn có vệt thức ăn, sàn nhà có vết chân, trần nhà có mạng nhện,… khơng Một sàn nhà có dán bị, chuột chạy,… khơng Mặt gỗ bị trầy xước, mặt inox bị rỉ sét, mặt ñá bị mờ,… không Khăn trải bàn bị cũ rách không ðồ vật bày biện không trật tự, ngăn nắp,… không BÀI KHOA HỌC VỆ SINH CÔNG NGHIỆP Như vậy, Vật bề mặt khơng bị chất cát, đất, bụi, bẩn, rác, thức ăn thừa, chất thải người động vật dính vào bề mặt, vật đặt khơng vị trí phản ứng hố học sinh học làm ố, bề mặt bị nhiễm khuẩn v,v Các khái niệm không mang tính tương đối, tùy thuộc vào nhận thức người, quan điểm sống, văn hóa,… mà có nhìn khơng khác Ngày nay, người ta lấy khái niệm không từ truyền thống quản lý nhà hàng, khách sạn phương tây ñể làm chuẩn mực BÀI KHOA HỌC VỆ SINH CƠNG NGHIỆP Tác hại khơng sạch??? Vật bề mặt khơng chóng cũ, chóng hư Vật bề mặt khơng lâu ngày gây ô nhiểm, vi trùng, … Con người tiếp xúc với vật bề mặt không khó chịu, khơng thoải mái, giảm hiệu suất làm việc, cân sống Thường xuyên tiếp xúc với vật bề mặt không (môi trường không dễ gây dịch bệnh BÀI KHOA HỌC VỆ SINH CÔNG NGHIỆP Các nguồn gây bẩn??? Sàn nhà khơng gió thổi cát ngồi sân vào, khơng khí có sợi bụi nhỏ li ti bám xuống, mèo mang dấu chân bẩn vào, em bé vất ñồ chơi sàn, bà mẹ làm ñổ nước chanh, ông bố vất mẩu thuốc lá, vết sơn, vết xi măng hơm xây nhà cịn đó… Và vết ố nước từ thấm lên, vết trầy keo phủ, góc tường thấm nước mốc mọc xanh lè… Nguồn gây bẩn ñược chia làm loại: Nguồn bẩn từ bên ngồi: Mơi trường, khơng khí, động vật người mang tới -> hạn chế ñược phần nào) Nguồn bẩn tự tại: Nhu cầu sinh lý trao ñổi chất người (các chất tiết, chất sừng, chất dịch) Sự tự phát triển ký sinh vi sinh phản ứng hoá lý tự nhiên (nấm, mốc, ố) BÀI KHOA HỌC VỆ SINH CÔNG NGHIỆP Sạch??? Ngược lại Khơng có bụi đất vết bẩn, nhìn thấy sạch, rờ thấy sạch, ngửi thấy sạch, cảm thấy (Sáng bóng, vơ trùng) BÀI KHOA HỌC VỆ SINH CÔNG NGHIỆP Và làm sạch??? Làm cho nơi cần làm có ñược cụ thể xếp theo ñúng trật tự, dọn dẹp, giặt, rửa, chà, lau, hút… BÀI KHOA HỌC VỆ SINH CÔNG NGHIỆP Nguyên lý làm sạch??? Trả vật thể ñúng vị trí chúng: ðể thực nguyên lý trước hết ta phải phân loại ñược vật thể nơi ta ñang làm Xác ñịnh ñược vật thể diện vật thể phải vất ñi cất ñi nơi ta làm Xác định vị trí vật thể phép diện Vất dời vật không cần thiết ñi ðem vật cần thiết vào ñúng vị trí chúng Thu gom bụi chất bẩn: nhặt, quét rác, lau khăn ẩm hút (bụi cát) Hồ tan chất bẩn dung mơi thu lại dung dịch: ý sức căng bề mặt nước Sử dụng tác nhân vật lý phản ứng hoá học BÀI KHOA HỌC VỆ SINH CÔNG NGHIỆP ðối tượng làm sạch??? - Mặt vải (bức màn, ghế bọc nỉ, giường,… - Mặt sứ (bồn cầu -Thủy tinh, pha lê - Mặt kính - Mặt gỗ - Mặt thảm - Mặt kim loại - Mặt granite - Mặt ñá marble - Mặt gạch gạch men, gạch ñất nung, gạch ép - Mặt vynil, loại sơn - Mặt ximăng, bê tơng, đá nhám - Mặt tổng hợp 10 BÀI CÁC DỤNG CỤ CẦN THIẾT CHO CƠNG TÁC LÀM SẠCH * Bình xịt tay: - Nhựa, thể tích 1,5 lít lớn vịi xịt điều chỉnh mức độ - Cơng dụng: Dùng chứa hóa chất xịt phủ hóa chất - Chú ý: Dán nhãn ghi tên hóa chất vào bình tránh nhầm lẫn, sau sử dụng phải xúc rửa bình thật sạch, bảo quản nơi khơ mát, tránh để ánh nắng mặt trời * Dao rọc giấy (dao cạo): - Dùng ñể cạo vết bẩn cứng, vết sơn, bã kẹo cao su khô lâu ngày,… - Sử dụng xong kéo lưỡi dao xuống, không rửa nước, bảo quản khô 50 BÀI CÁC DỤNG CỤ CẦN THIẾT CHO CƠNG TÁC LÀM SẠCH * Xơ nhựa có nắp đậy: - Nhựa, thể tích 16 lít - Cơng dụng: Dùng đựng dung dịch hóa chất - Khi sử dụng xong rửa úp ngược * Khăn lau ñủ màu: - Màu vàng lau ướt, màu ñỏ lau ẩm, màu xanh lau khô, màu trắng dùng nhà vệ sinh - Sau sử dụng giặt thật xà phịng, phơi thật khơ 51 BÀI CÁC DỤNG CỤ CẦN THIẾT CHO CÔNG TÁC LÀM SẠCH * Cây cọ toilet - Công dụng: Dùng cọ bồn cầu - Khi sử dụng xong rửa sạch, treo lên tường * Bàn chải chà sàn - Công dụng: Dùng chà chân tường, sàn nhà vệ sinh với vết bẩn cứng - Khi sử dụng xong rửa sạch, mắc lên tường * Phớt miếng: - Chà rửa vết bẩn cứng - Sau sử dụng giặt thật xà phòng, phơi thật khô 52 BÀI CÁC DỤNG CỤ CẦN THIẾT CHO CƠNG TÁC LÀM SẠCH * Quần áo đồng phục: - Giặt ủi phẳng phiu * Bao tay cao su: - Cơng dụng: bảo vệ đơi tay - Khi sử dụng xong giặt sạch, bảo quản khô * Giày pata: 53 BÀI CÁC QUY TRÌNH LÀM SẠCH CƠ BẢN 54 BÀI Mục đích u cầu Chuẩn bị dụng cụ Quy trình QUY TRÌNH ðẨY SÀN KHÔ - Làm sàn tạo cảm giác khô - Mặt sàn khô ráo, bụi, khơng cịn vết bẩn, dấu giày, rác - Cây đẩy sàn khơ kích thước 60cm - Chổi cỏ xẻng hốt rác Dùng chổi xẻng hốt rác làm sàn lần Dùng đẩy khơ ñẩy bước lùi theo ñường thẳng hơặc hình số 8, ñường lau sau ñè lên phần ñường lau trước ðảm bảo đầu đẩy phải ln tiếp xúc với mặt sàn giữ cạnh cố ñịnh phía trước ñể gom bụi Phải dừng lại hốt rác vài lần thấy có bụi nhiều bám ñầu ñẩy ðẩy liên tục hết diện tích sàn Sắp xếp lại ghế ngồi số vật dụng lại vị trí cũ cách ngăn nắp, đẹp mắt Khi kết thúc công việc, thu bụi rác đổ đi, tháo móp giặt phơi thật khơ 55 BÀI QUY TRÌNH ðẨY SÀN ƯỚT Mục đích - Làm sàn tạo cảm giác khô Yêu cầu - Mặt sàn khô ráo, sẽ, sáng, khơng cịn vết bẩn, dấu giày, rác Chỉ thực khơng có khách Thao tác nhanh nhẹn, ñúng quy trình Chuẩn bị dụng cụ - Cây ñẩy sàn ướt kích thước 60cm Chổi cỏ xẻng hốt rác Xơ nhựa đựng dung dịch lau sàn Găng tay cao su Hóa chất lau sàn Quy trình Dùng chổi xẻng hốt rác làm sàn lần Dùng dao cạo bỏ bã kẹo cao su hay vết sơn, vết bẩn cứng ðeo găng tay cao su Pha hóa chất vào xơ theo tỉ lệ thích hợp (phải pha trước lượng nhỏ dung dịch ñể thử sàn, sàn an tồn pha với số lượng ñủ dùng) Nhúng lau ướt vào xơ dung dịch vắt kỹ Bắt đầu lau từ chỗ xa nhất, lau song song dọc sát chân tường, sau lau liên tục mạnh tay theo hình số 8, ñường lau sau ñè lên phần ñường lau trước Khi thấy dung dịch hóa chất xơ bị bẩn phải thay dung dịch hóa chất Chỉ đổ vào lỗ cống nước, khơng ñược ñổ vào bồn cầu hay bồn rửa tay Tiếp tục lau hết diện tích sàn Sắp xếp lại ñồ ñạc, vật dụng lại vị trí cũ cách ngăn nắp, đẹp mắt Khi kết thúc cơng việc, thu gom rác đổ ñi Tháo ñầu lau, giặt ñầu lau, lau thiết bị cất vào kho 56 BÀI QUY TRÌNH CHÀ SÀN BẰNG MÁY Khu vực - Làm sàn khu vực sảnh, hành lang công cộng, buồng thang máy, nhà vệ sinh, phòng làm việc Chuẩn bị dụng cụ - Quy trình Di chuyển đồ ñạc ñể làm rộng diện tích ñánh sàn (di chuyển nhiều tốt) Dùng chổi xẻng hốt rác làm sàn lần Dùng dao hóa chất cạo bỏ bã kẹo cao su hay vết sơn, vết bẩn cứng Lắp ráp kiểm tra ñộ an toàn máy ðeo găng tay cao su Pha hóa chất vào xơ theo tỉ lệ thích hợp (phải pha trước lượng nhỏ dung dịch ñể thử sàn, sàn an tồn pha với số lượng đủ dùng) Nếu dung dịch hóa chất nhẹ đổ vào bình chứa hóa chất máy ñánh sàn Nếu dung dịch hóa chất ñậm ñặc ñể tẩy mạnh nhúng lau ướt vào xơ, để ngun khơng vắt, lau lên sàn ngấm hóa chất Bắt ñầu ñánh từ chỗ xa nhất, ñánh theo chiều ngang, ñường ñánh sau ñè lên phần ñường ñánh trước ðường ñánh ñi ñến ñâu, máy hút nước phải theo ñến ñấy, hút bẩn, tránh để q lâu ba zớ bẩn thấm hút ngược trở lại sàn Di chuyển máy song song dọc theo tường ñể ñánh sàn chân tường Dùng phớt miếng đánh tay góc chân tường nơi máy khơng đánh tới ðánh liên tục hồn tất diện tích sàn ðánh ñến ñâu hút nước ñến ñó Dùng lau sàn ướt lau lại thật với nước 10.Sắp xếp lại đồ đạc, vật dụng lại vị trí cũ cách ngăn nắp, ñẹp mắt 11.Khi kết thúc cơng việc, thu gom rác đổ Vệ sinh máy, tháo dỡ ñồ ñạc cất vào kho Máy ñánh sàn ña Máy hút bụi ña (hút bụi/ hút nước) Cây lau sàn ướt, xô, chổi, xẻng hốt rác Găng tay cao su Hóa chất lau sàn 57 BÀI QUY TRÌNH LÀM SẠCH KÍNH u cầu - Kính phải bóng, khơng trầy xước mặt kính - Chỉ thực khơng có khách - Thao tác nhanh nhẹn, quy trình Chuẩn bị dụng cụ - Quy trình Di chuyển đồ đạc phủ bạt che nước Lắp ráp kiểm tra ñộ an toàn dụng cụ Dùng dao cạo vết sơn, keo vết bẩn cứng có (lưu ý phải để lưỡi dao áp sát mặt kính tránh khơng để góc cạnh lưỡi dao làm xước kính) ðeo găng tay cao su, pha hóa chất theo tỉ lệ thích hợp Dùng chổi sơn quét bụi khung kính cửa sổ cửa vào Dùng bình xịt tay xịt ướt kính (nếu gương có diện tích nhỏ) dùng chà kính có gắn lơng thỏ nhúng vào xơ đựng dung dịch chà lên kính theo đường zic zắc ngang từ xuống hết kính Dùng gạt kính gạt theo đường dọc từ xuống cho ñến hết kính, sau lượt gạt dùng khăn khơ số lau khơ gạt kính Sau gạt xong dùng khăn khô số lau cạnh xung quanh kính (khơng lau vào bên bề mặt kính) Khi kết thúc cơng việc, xếp đồ đạc vị trí cũ, tháo dỡ dụng cụ, giặt khăn, chà kính khăn lau Thanh gạt kiếng với ống nối dài 3m Cây chà kính có gắn lơng thỏ Xơ, bình xịt tay, khăn khô (2 cái), găng tay cao su, chổi sơn Hóa chất làm kính Bạt che nước 58 BÀI QUY TRÌNH ðÁNH BĨNG GỖ, KIM LOẠI Mục đích - Làm bóng gỗ/ kim loại Yêu cầu - Gỗ/ Kim loại phải bóng, khơng dấu vân tay, vết ố bẩn - Chỉ thực khơng có khách - Thao tác nhanh nhẹn, quy trình Chuẩn bị dụng cụ - Khăn ẩm, khăn khơ - Hóa chất làm bóng gỗ/ hóa chất làm bóng kim loại - Găng tay cao su Quy trình ðeo găng tay cao su Dùng khăn khô làm bụi bề mặt gỗ/ kim loại Lắc hóa chất Dùng bình xịt tay xịt hóa chất vào khăn ẩm xoa ñều lớp mỏng lên bề mặt Hoặc phun trực tiếp hóa chất lên bề mặt với ñộ rộng từ 20 -25cm (phun ñều tay) ðợi hóa chất khơ dùng khăn khơ ñánh lại nhiều lần ñến bề mặt sáng bóng 59 BÀI QUY TRÌNH GiẶT THẢM TẤM, GIẶT GHẾ NỆM QUY TRÌNH GIẶT THẢM – Hút bụi – Dùng dung dịch tẩy ñốm, xử lý ñốm bẩn thảm – Dùng máy giặt thảm phun hố chất mặt thảm tiến hành giặt – Sau ñó dùng máy hút nước, hút hết chất bụi bẩn, chất thải – Cuối dùng quạt sò để thổi khơ thảm QUY TRÌNH GẶT GHẾ, NỆM – Hút bụi – Dùng dung dịch tẩy ñốm, xử lý ñốm bẩn ghế, nệm – Dùng dụng cụ giặt ghế, nệm thoa hố chất mặt ghế, nệm tiến hành giặt – Sau dùng máy hút nước, hút hết chất bụi bẩn, chất thải – Cuối dùng quạt sị để thổi khô ghế, nệm 60 BÀI Khu vực Loại vật liệu QUY TRÌNH LÀM SẠCH THIẾT BỊ VĂN PHỊNG - Các thiết bị văn phịng máy vi tính, máy in, ñiện thoại, máy fax, máy photocopy,… - Bằng nhựa Thời gian - Hàng ngày/ hàng tuần Mục đích - Làm thiết bị văn phòng Chuẩn bị dụng cụ - Khăn ẩm, khăn khô, chổi sơn - Hóa chất tẩy đa Quy trình Dùng chổi sơn quét bụi khe dùng khăn khô lau bụi từ xuống Không dồn bụi từ chỗ sang chỗ khác, không làm mạnh tay giũ khăn làm bụi bay lung tung Thay khăn thấy khăn bẩn ðeo găng tay cao su, pha hóa chất với tỉ lệ thích hợp Nhúng khăn ẩm vào dung dịch hóa chất, vắt kỹ nước, gập khăn làm bốn lau từ xuống, lật mặt khăn khăn bẩn, lau ñến khăn bẩn bốm mặt nhúng giặt khăn tiếp tục lau hồn tất Lau lại khăn ẩm khác Khi hồn thành cơng việc, xếp lại thiết bị lại vị trí ban ñầu Thu dọn dụng cụ 61 BÀI QUY TRÌNH LÀM SẠCH BÀN GHẾ Khu vực - Bàn ghế phòng làm việc, quầy lễ tân, quầy giao dịch, sảnh chờ, … Mục đích - Làm bàn ghế, tạo cảm giác thoải mái ngồi Yêu cầu - Bàn ghế không vết bụi ố bẩn - Chỉ thực khơng có khách - Thao tác nhanh nhẹn, quy trình Chuẩn bị dụng cụ Quy trình - Khăn ẩm, khăn khơ, chổi sơn - Hóa chất làm kính, hóa chất làm bóng inox, hóa chất làm bóng gỗ Làm mặt bàn: - ðối với mặt bàn mặt kính dùng khăn ẩm có nhúng dung dịch hóa chất làm kính lau lên mặt kính, lau lại khăn ẩm lần nước sạch, dùng khăn khô lau lại mặt kính sáng - ðối với bàn mặt đá dùng khăn ẩm có nhúng dung dịch hóa chất làm sàn lau lên mặt ñá, lau lại khăn ẩm lần nước sạch, dùng khăn khơ lau lại mặt ñá sáng - ðối với mặt bàn gỗ dùng khăn khơ lau bụi mặt bàn xịt hóa chất làm bóng gỗ lớp mỏng lên mặt bàn dùng khăn khơ đánh đánh lại nhiều lần ñến mặt bàn sáng Làm ghế: - Dùng chổi sơn quét góc cạnh, khe kẽ ghế - Dùng khăn ẩm lau bụi từ thành ghế xuống Lau chân ghế khăn ẩm 62 BÀI Mục đích Chuẩn bị dụng cụ Quy trình QUY TRÌNH LÀM SẠCH KHU VỆ SINH - Môi trường sẽ, bảo vệ sức khỏe - Cây lau sàn ướt, xô, cọ toilet, bàn chải cán dài, ñẩy nước, gắp rác Khăn khơ, bình xịt tay Găng tay cao su Hóa chất lau sàn, hóa chất làm thiết bị vệ sinh, hóa chất làm kính, hóa chất đánh bóng kim loại Mở cửa sổ quạt thơng gió ðeo găng tay cao su, thu rác từ thùng rác gắp rác lỗ thoát nước cho vàtúi nilong Làm bồn cầu bồn tiểu Dùng khăn ẩm nhúng hóa chất làm bóng inox để làm đánh bóng vịi nước, đường ống thiết bị khác kim loại khác Làm tường dung dịch lau sàn lau sàn ướt Xịt tường, bồn cầu, bồn tiểu nước Lau khơ nắp đậy chỗ ngồi khăn khơ Làm gương kính: pha hóa chất làm kính, dùng bình xịt tay xịt ướt kính dụng gạt Làm bồn rửa mặt: dùng khăn nhúng dung dịch tẩy rửa thiết bị vệ sinh lau bồn, bàn ñá Rửa lại nước Làm sàn 10 Thay giấy vệ sinh, thay nước rửa tay xà phòng rửa tay Thay túi rác 11 Khi xong việc, thu dọn dụng cụ, đóng cửa sổ lại tắt quạt thơng gió, gỡ biển báo 63 BÀI QUY TRÌNH LÀM SẠCH QUẦY GIAO DỊCH Mục đích - Tạo cảm giác thoải mái nơi làm việc đón tiếp khách Yêu cầu - Sàn nhà khô thống, bàn ghế, thiết bị khơng bụi bẩn - Chỉ thực khơng có khách - Thao tác nhanh nhẹn, quy trình Chuẩn bị dụng cụ Quy trình Cây lau sàn ướt, xô, chổi sơn, chổi cỏ, xẻng hốt rác Khăn, bình xịt tay Găng tay cao su Hóa chất lau sàn, hóa chất làm kính, hóa chất đánh bóng kim loại, hóa chất đánh bóng gỗ Lau bàn ghế quầy giao dịch (theo quy trình làm bàn ghế) Lau khay rổ ñựng hồ sơ, đế cắm bút, vật dụng trang trí, hoa, Lau máy vi tính, điện thoại bàn, máy fax, máy photocopy,… Lau mặt trước thành quầy, khung kính, khung nhơm Lau bảng hiệu quảng cáo Thu gom rác Quét sàn chổi cỏ tiến hành lau sàn (theo quy trình lau sàn ướt) Sắp xếp lại thứ ban ñầu Thu dọn dụng cụ 64