Nghiên cứu hoạt chất sinh học trong sao biển astropecten polyacanthus tạo thực phẩm chức năng cho vận động viên điền kinh

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN -* - NGUYỄN HUY NAM NGHIÊN CỨU HOẠT CHẤT SINH HỌC TRONG SAO BIỂN Astropecten polyacanthus TẠO THỰC PHẨM CHỨC NĂNG CHO VẬN ĐỘNG VIÊN ĐIỀN KINH LUẬN ÁN TIẾN SĨ SINH HỌC HÀ NỘI – 2014 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN -* - NGUYỄN HUY NAM NGHIÊN CỨU HOẠT CHẤT SINH HỌC TRONG SAO BIỂN Astropecten polyacanthus TẠO THỰC PHẨM CHỨC NĂNG CHO VẬN ĐỘNG VIÊN ĐIỀN KINH Chuyên ngành : Hóa sinh học Mã số: 62 42 30 15 LUẬN ÁN TIẾN SĨ SINH HỌC Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: - PGS.TS Bùi Phƣơng Thuận - GS.TS Lê Quý Phƣợng HÀ NỘI – 2014 MỤC LỤC MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN LỜI CẢM ƠN CÁC KÝ HIỆU VIẾT TẮT DANH MỤC CÁC BẢNG SỐ LIỆU DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH, ĐỒ THỊ MỞ ĐẦU Tính cấp thiết luận án Mục tiêu luận án Nội dung nghiên cứu luận án Địa điểm thực luận án Đóng góp luận án CHƢƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Vai trò hoạt chất thiên nhiên thực phẩm dinh dƣỡng sức khoẻ ngƣời 1.1.1 Vai trò tác dụng axit amin thể 1.1.2 Vai trò tác dụng nguyên tố vi khống thể 1.1.3 Vai trị tác dụng hormone steroid thể tổng hợp trực tiếp qua đường thực phẩm bổ sung dinh dưỡng 1.2 Mối liên quan Testosteron, Lactat dehydrogenaza (LDH) axit lactic vấn đề mệt mỏi hồi phục vận động viên 1.3 ứng dụng thuốc dân gian cổ truyền vào việc bổ sung dinh dƣỡng thực phẩm thuốc nhằm tăng cƣờng thể lực cho vận động viên Việt Nam CHƢƠNG NGUYÊN LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 NGUYÊN LIỆU NGHIÊN CỨU 2.1.1 Mẫu nghiên cứu 2.1.2 Hóa chất 2.2 THIẾT BỊ NGHIÊN CỨU 2.4 PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.4.1 Phƣơng pháp miễn dịch Eliza 2.4.2 Phƣơng pháp phân tích huỳnh quang tia X 2.4.3 Hệ thống phân tích axit amin tự động xác định thành p lƣợng axit amin 2.4.4 Các phƣơng pháp nghiên cứu sản xuất bột nguyên liệu biển Astropecten polyacanthus 2.4.5 Phƣơng pháp sấy phun 2.4.5 Các phƣơng pháp Y- Sinh học thể thao 2.4.6 Phƣơng pháp xác định tác dụng chế phẩm lên tinh dịch thỏ 2.4.6 Phƣơng pháp lấy mẫu máu kiểm tra sinh hóa 2.4.7 Phƣơng pháp xử lý số liệu CHƢƠNG KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 NGHIÊN CỨU VỀ THÀNH PHẦN HOẠT CHẤT SINH HỌC LOÀI biển Astropecten polyacanthus 3.1.1 Các kết nghiên cứu hormone steroid có Sao biển Astropecten polyacanthus số biển khác 3.1.2 Các kết điều tra phân tích nghiên cứu thành phần axit amin có biển Astropecten polyacanthus 3.1.3 Các kết nghiên cứu điều tra thành phần chất vi khống có biển Astropecten polyacanthus số biển khác 3.2 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VỀ QUI TRÌNH TẠO BỘT NGUYÊN LIỆU CHO CHẾ PHẨM THỰC PHẨM CHỨC NĂNG VIÊN TĂNG LỰC BIONAMINE TỪ biển Astropecten polyacanthus 3.2.1 Ứng dụng công nghệ enzym chế biến làm giàu hoạt chất có biển 3.2.2 Kết nghiên cứu so sánh thành phần axit amin có mẫu bột nguyên liệu biển Astropecten polyacanthus trƣớc sau thuỷ phân 3.2.3 Các kết nghiên cứu hormone steroid có mẫu bột nguyên liệu biển Astropecten polyacanthus trƣớc sau thuỷ phân 3.2.4 Kết nghiên cứu chất vi khống có mẫu bột nguyên liệu biển Astropecten polyacanthus trƣớc sau thuỷ phân 3.3 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VỀ ĐỘC TÍNH CẤP TÍNH VÀ BÁN TRƢỜNG DIỄN CỦA BỘT BIONAMINE ĐƢỢC SẢN XUẤT TỪ biển Astropecten polyacanthus 3.3.1 Xác định độc tính cấp bán trƣờng diễn bột Bionamine từ biển Astropecten polyacanthus 3.4 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VỀ QUI TRÌNH TẠO VIÊN TĂNG LỰC BIONAMINE TỪ NGUYÊN LIỆU biển Astropecten polyacanthus 3.4.1 Nghiên cứu tạo viên tăng lực Bionamine 3.4.2 Sơ đồ quy trình tạo viên tăng lực Bionamine 3.5 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VỀ THÀNH PHẦN VÀ TÁC DỤNG CỦA VIÊN TĂNG LỰC BIONAMINE ĐƢỢC SẢN XUẤT TỪ NGUYÊN LIỆU biển Astropecten polyacanthus TRÊN ĐỘNG VẬT VÀ VẬN ĐỘNG VIÊN 3.5.1 Kết nghiên cứu thành phần viên tăng lực Bionamine từ biển Astropecten polyacanthus 3.5.1.1 Nghiên cứu thành phần axit amin viên tăng lực Bionamine từ biển Astropecten polyacanthus 3.5.1.2 Nghiên cứu thành phần chất vi khoáng viên tăng lực Bionamine từ biển Astropecten polyacanthus 3.5.1.3 Nghiên cứu thành phần hoạt chất hormone steroid viên tăng lực Bionamine sản xuất từ biển Astropecten polyacanthus 3.5.2 Kết nghiên cứu thử nghiệm tác dụng động vật viên tăng lực Bionamine từ biển Astropecten polyacanthus 3.5.2.1 Viên tăng lực Bionamine có tác dụng tốt lên số tiêu huyết học chuột cống trắng 3.5.2.2 Chế phẩm Bionamine có tác dụng tăng cường thể lực sức bền chuột trình bơi lặn 3.5.3.3 Chế phẩm Bionamine có tác dụng tốt lên số tiêu sinh học tinh dịch thỏ 3.5.4 Kết nghiên cứu thử nghiệm viên tăng lực Bionamine vận động viên 3.5.4.1 Viên tăng lực Bionamine có tác dụng hồi phục nâng cao hàm lƣợng Testossterone máu vận động viên 5.4.2 Viên tăng lực Bionamine đƣợc sản xuất từ biển Astropecten polyacanthus có tác dụng bổ sung bù đắp nâng cao hàm lƣợng cortisol máu vận động viên tác động tích cực vào trình nâng cao thể lực hồi phục sức khoẻ cho vận động viên 3.5.4.3 Viên tăng lực Bionamine có tác dụng bổ trợ chức gan thể, kích hoạt enzym Lactat Dehydrogenaza (LDH) giúp tăng nhanh q trình hồi phục 3.5.4.4 Bionamine có tác dụng trình phân giải axit lactic làm tăng cƣờng khả hồi phục thể vận động viên 3.5.4.5 Viên tăng lực Bionamine từ biển Astropecten polyacanthus có tác dụng hồi phục tăng hồng cầu cải thiện tiêu huyết học vận động viên 3.5.4.6 Viên tăng lực Bionamine có tác dụng hiệu lên test gắng sức tối đa VĐV vận động viên điền kinh Hà Nội 3.5.4.7 Viên tăng lực Bionamine có tác dụng tăng cƣờng thể lực nâng cao thành tích vận động viên điền kinh 3.5.4.8 Viên tăng lực Bionamine có tác dụng kích thích thần kinh trung ƣơng làm tăng nhanh phản xạ thần kinh giúp cho vận động viên xử lý nhanh tình tập KẾT LUẬN ĐỀ NGHỊ DANH MỤC CƠNG TRÌNH KHOA HỌC CỦA TÁC GIẢ LIÊN QUAN ĐẾN LUẬN ÁN TÀI LIỆU THAM KHẢO TÀI LIỆU PHỤ LỤC LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng Tất số liệu, nhận xét kết luận án trung thực chƣa đƣợc công bố công trình khác, ngoại trừ số liệu đƣợc cơng bố số cơng trình tơi Hà Nội, ngày tháng năm 2014 Tác giả luận án Nguyễn Huy Nam LỜI CẢM ƠN Tôi xin chân thành cảm ơn Khoa Sinh học - Trƣờng Đại học Khoa học Tự nhiên - Đại học Quốc gia Hà Nội Cơ sở đào tạo ủng hộ tạo điều kiện hỗ trợ mặt để hồn thành nhiệm vụ nghiên cứu sinh Tơi xin chân thành cảm ơn Phịng Hố sinh Protein, Phịng Sinh học Tế bào sinh sản - Viện Công nghệ Sinh học Viện Hoá học Hợp chất thiên nhiên thuộc Viện Khoa học Công nghệ Việt Nam tạo điều kiện hỗ trợ sở vật chất phịng thí nghiệm nhƣ hỗ trợ kinh phí q trình thực luận án Tôi xin chân thành cảm ơn Viện Khoa học Thể dục Thể thao, Liên đoàn Điền kinh Hà Nội - Tổng Cục Thể dục thể thao thuộc Bộ Văn hố, Thể thao Du lịch giúp tơi q trình thực luận án Tơi xin chân thành cảm ơn sâu sắc tới PGS.TS Bùi Phƣơng Thuận, GS.TS Lê Quý Phƣợng, GS.TS Châu Văn Minh đồng nghiệp công tác Viện Công nghệ Sinh học, Viện Khoa học Thể dục thể thao, Viện Hoá học Hợp chất thiên nhiên Thày cô bạn Bộ môn Sinh lý thực vật Hóa sinh – Khoa Sinh học, Phịng Đào tạo sau đại học - Trƣờng Đại học Khoa học Tự nhiên - Đại học Quốc gia Hà Nội Luận án khơng thể hồn thành tơi khơng có đƣợc giúp đỡ ủng hộ lớn lao từ bậc bố mẹ, vợ gia đình hai bên nội ngoại, bạn bè, đồng nghiệp ngƣời thân, ngƣời ln bên cạnh tơi lúc khó khăn để động viên chia sẻ giúp đỡ Tôi xin chân thành cảm ơn NCS Nguyễn Huy Nam KÝ HIỆU VÀ VIẾT TẮT A.vappa Sao biển Astropecten vappa S.equestris Sao biển Stellaster equestris A.polyacanthus Sao biển Astropecten polyacanthus ĐC Đối chứng FVC Dung tích sống gắng sức (Forced vital capacity) LDH Lactat dehydrogenase MCV Thể tích trung bình hồng cầu (Mean red cell volume) Min Phút MVV Thể tích thơng khí tối đa/phút (maximal voluntary ventilation) NC Nghiên cứu SL Số lƣợng TTN Trƣớc thực nghiệm STN Sau thực nghiệm VC Dung tích sống (Vital capacity) WBC Số lƣợng tuyệt đối bạch cầu đoan trung tinh RBC Số lƣợng hồng cầu HGB Huyết sắc tố MCV Thể tích trung bình hồng cầu TP Thủy phân TTP Trƣớc thủy phân STP Sau thủy phân SS So sánh VO2 Thể tích oxy tiêu thụ 1phút VO2max Thể tích oxy tiêu thụ tối đa 1phút Tes Testosterone Prog Progesterone 10 120 121 122 123 124 125 126 127 128 PHỔ HUỲNH QUANG MẪU MỘT SỐ LOÀI SAO BIỂN Hệ phổ kế nguyên tố vi lƣợng máy XRF SEA-2110 129 130 131 132 133 134 ...ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN -* - NGUYỄN HUY NAM NGHIÊN CỨU HOẠT CHẤT SINH HỌC TRONG SAO BIỂN Astropecten polyacanthus TẠO THỰC PHẨM CHỨC NĂNG CHO VẬN ĐỘNG VIÊN... cho vận động viên nhƣ đối tƣợng lao động nặng - Đánh giá tác dụng chế phẩm thực phẩm chức (viên tăng lực) từ biển Astropecten polyacanthus động vật thực nghiệm vận động viên Nội dung nghiên cứu. .. thực tiễn xã hội việc nâng cao tăng cƣờng thể lực sức khỏe cho vận động viên nhƣ sức khỏe cộng đồng thực luận án ? ?Nghiên cứu số hoạt chất sinh học Sao biển Astropecten polyacanthus tạo thực phẩm