Nghiên cứu hoạt chất sinh học trong sao biển astropecten polyacanthus tạo thực phẩm chức năng cho vận động viên điền kinh

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN -* - NGUYỄN HUY NAM NGHIÊN CỨU HOẠT CHẤT SINH HỌC TRONG SAO BIỂN Astropecten polyacanthus TẠO THỰC PHẨM CHỨC NĂNG CHO VẬN ĐỘNG VIÊN ĐIỀN KINH LUẬN ÁN TIẾN SĨ SINH HỌC HÀ NỘI – 2014 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN -* - NGUYỄN HUY NAM NGHIÊN CỨU HOẠT CHẤT SINH HỌC TRONG SAO BIỂN Astropecten polyacanthus TẠO THỰC PHẨM CHỨC NĂNG CHO VẬN ĐỘNG VIÊN ĐIỀN KINH Chuyên ngành : Hóa sinh học Mã số: 62 42 30 15 LUẬN ÁN TIẾN SĨ SINH HỌC Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: - PGS.TS Bùi Phƣơng Thuận - GS.TS Lê Quý Phƣợng HÀ NỘI – 2014 MỤC LỤC MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN LỜI CẢM ƠN CÁC KÝ HIỆU VIẾT TẮT DANH MỤC CÁC BẢNG SỐ LIỆU 10 DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH, ĐỒ THỊ 12 MỞ ĐẦU 15 Tính cấp thiết luận án 15 Mục tiêu luận án 18 Nội dung nghiên cứu luận án 18 Địa điểm thực luận án 18 Đóng góp luận án 19 CHƢƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU 20 1.1 Vai trò hoạt chất thiên nhiên thực phẩm dinh dƣỡng 20 sức khoẻ ngƣời 1.1.1 Vai trò tác dụng axit amin thể 20 1.1.2 Vai trò tác dụng nguyên tố vi khoáng thể 22 1.1.3 Vai trò tác dụng hormone steroid thể tổng 26 hợp trực tiếp qua đường thực phẩm bổ sung dinh dưỡng 1.2 Mối liên quan Testosteron, Lactat dehydrogenaza (LDH) axit 33 lactic vấn đề mệt mỏi hồi phục vận động viên 1.3 ứng dụng thuốc dân gian cổ truyền vào việc bổ sung dinh 34 dƣỡng thực phẩm thuốc nhằm tăng cƣờng thể lực cho vận động viên Việt Nam CHƢƠNG NGUYÊN LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 39 2.1 NGUYÊN LIỆU NGHIÊN CỨU 39 2.1.1 Mẫu nghiên cứu 39 2.1.2 Hóa chất 39 2.2 THIẾT BỊ NGHIÊN CỨU 40 2.4 PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 41 2.4.1 Phƣơng pháp miễn dịch Eliza 41 2.4.2 Phƣơng pháp phân tích huỳnh quang tia X 42 2.4.3 Hệ thống phân tích axit amin tự động xác định thành phần hàm 43 lƣợng axit amin 2.4.4 Các phƣơng pháp nghiên cứu sản xuất bột nguyên liệu Bionamine từ 44 biển Astropecten polyacanthus 2.4.5 Phƣơng pháp sấy phun 44 2.4.5 Các phƣơng pháp Y- Sinh học thể thao 45 2.4.6 Phƣơng pháp xác định tác dụng chế phẩm lên tinh dịch thỏ 46 2.4.6 Phƣơng pháp lấy mẫu máu kiểm tra sinh hóa 47 2.4.7 Phƣơng pháp xử lý số liệu 47 CHƢƠNG KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 48 3.1 NGHIÊN CỨU VỀ THÀNH PHẦN HOẠT CHẤT SINH HỌC LOÀI 48 biển Astropecten polyacanthus 3.1.1 Các kết nghiên cứu hormone steroid có Sao biển 48 Astropecten polyacanthus số biển khác 3.1.2 Các kết điều tra phân tích nghiên cứu thành phần axit amin có 50 biển Astropecten polyacanthus 3.1.3 Các kết nghiên cứu điều tra thành phần chất vi khống có 53 biển Astropecten polyacanthus số biển khác 3.2 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VỀ QUI TRÌNH TẠO BỘT NGUYÊN 56 LIỆU CHO CHẾ PHẨM THỰC PHẨM CHỨC NĂNG VIÊN TĂNG LỰC BIONAMINE TỪ biển Astropecten polyacanthus 3.2.1 Ứng dụng công nghệ enzym chế biến làm giàu hoạt chất có biển 56 3.2.2 Kết nghiên cứu so sánh thành phần axit amin có mẫu bột 59 nguyên liệu biển Astropecten polyacanthus trƣớc sau thuỷ phân 3.2.3 Các kết nghiên cứu hormone steroid có mẫu bột 61 nguyên liệu biển Astropecten polyacanthus trƣớc sau thuỷ phân 3.2.4 Kết nghiên cứu chất vi khống có mẫu bột ngun 62 liệu biển Astropecten polyacanthus trƣớc sau thuỷ phân KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VỀ ĐỘC TÍNH CẤP TÍNH VÀ BÁN 3.3 65 TRƢỜNG DIỄN CỦA BỘT BIONAMINE ĐƢỢC SẢN XUẤT TỪ biển Astropecten polyacanthus 3.3.1 Xác định độc tính cấp bán trƣờng diễn bột Bionamine từ 65 biển Astropecten polyacanthus 3.4 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VỀ QUI TRÌNH TẠO VIÊN TĂNG LỰC 69 BIONAMINE TỪ NGUYÊN LIỆU biển Astropecten polyacanthus 3.4.1 Nghiên cứu tạo viên tăng lực Bionamine 69 3.4.2 Sơ đồ quy trình tạo viên tăng lực Bionamine 71 3.5 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VỀ THÀNH PHẦN VÀ TÁC DỤNG CỦA 71 VIÊN TĂNG LỰC BIONAMINE ĐƢỢC SẢN XUẤT TỪ NGUYÊN LIỆU biển Astropecten polyacanthus TRÊN ĐỘNG VẬT VÀ VẬN ĐỘNG VIÊN 3.5.1 Kết nghiên cứu thành phần viên tăng lực Bionamine từ biển 72 Astropecten polyacanthus 3.5.1.1 Nghiên cứu thành phần axit amin viên tăng lực Bionamine từ 72 biển Astropecten polyacanthus 3.5.1.2 Nghiên cứu thành phần chất vi khoáng viên tăng lực 74 Bionamine từ biển Astropecten polyacanthus 3.5.1.3 Nghiên cứu thành phần hoạt chất hormone steroid viên 75 tăng lực Bionamine sản xuất từ biển Astropecten polyacanthus 3.5.2 Kết nghiên cứu thử nghiệm tác dụng động vật viên tăng 76 lực Bionamine từ biển Astropecten polyacanthus 3.5.2.1 Viên tăng lực Bionamine có tác dụng tốt lên số tiêu huyết 76 học chuột cống trắng 3.5.2.2 Chế phẩm Bionamine có tác dụng tăng cường thể lực sức bền 78 chuột trình bơi lặn 3.5.3.3 Chế phẩm Bionamine có tác dụng tốt lên số tiêu sinh học 80 tinh dịch thỏ 3.5.4 Kết nghiên cứu thử nghiệm viên tăng lực Bionamine vận 83 động viên 3.5.4.1 Viên tăng lực Bionamine có tác dụng hồi phục nâng cao hàm 83 lƣợng Testossterone máu vận động viên 5.4.2 Viên tăng lực Bionamine đƣợc sản xuất từ biển Astropecten 84 polyacanthus có tác dụng bổ sung bù đắp nâng cao hàm lƣợng cortisol máu vận động viên tác động tích cực vào q trình nâng cao thể lực hồi phục sức khoẻ cho vận động viên 3.5.4.3 Viên tăng lực Bionamine có tác dụng bổ trợ chức gan 86 thể, kích hoạt enzym Lactat Dehydrogenaza (LDH) giúp tăng nhanh trình hồi phục 3.5.4.4 Bionamine có tác dụng q trình phân giải axit lactic 87 làm tăng cƣờng khả hồi phục thể vận động viên 3.5.4.5 Viên tăng lực Bionamine từ biển Astropecten polyacanthus có tác 88 dụng hồi phục tăng hồng cầu cải thiện tiêu huyết học vận động viên 3.5.4.6 Viên tăng lực Bionamine có tác dụng hiệu lên test gắng sức 90 tối đa VĐV vận động viên điền kinh Hà Nội 3.5.4.7 Viên tăng lực Bionamine có tác dụng tăng cƣờng thể lực nâng cao thành tích vận động viên điền kinh 94 3.5.4.8 Viên tăng lực Bionamine có tác dụng kích thích thần kinh trung ƣơng 95 làm tăng nhanh phản xạ thần kinh giúp cho vận động viên xử lý nhanh tình tập KẾT LUẬN 98 ĐỀ NGHỊ 99 DANH MỤC CƠNG TRÌNH KHOA HỌC CỦA TÁC GIẢ LIÊN QUAN 100 ĐẾN LUẬN ÁN TÀI LIỆU THAM KHẢO 101 TÀI LIỆU PHỤ LỤC 114 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi Tất số liệu, nhận xét kết luận án trung thực chƣa đƣợc công bố cơng trình khác, ngoại trừ số liệu đƣợc công bố số cơng trình tơi Hà Nội, ngày tháng năm 2014 Tác giả luận án Nguyễn Huy Nam LỜI CẢM ƠN Tôi xin chân thành cảm ơn Khoa Sinh học - Trƣờng Đại học Khoa học Tự nhiên - Đại học Quốc gia Hà Nội Cơ sở đào tạo ủng hộ tạo điều kiện hỗ trợ mặt để tơi hồn thành nhiệm vụ nghiên cứu sinh Tôi xin chân thành cảm ơn Phòng Hố sinh Protein, Phòng Sinh học Tế bào sinh sản - Viện Công nghệ Sinh học Viện Hoá học Hợp chất thiên nhiên thuộc Viện Khoa học Công nghệ Việt Nam tạo điều kiện hỗ trợ sở vật chất phòng thí nghiệm nhƣ hỗ trợ kinh phí q trình thực luận án Tơi xin chân thành cảm ơn Viện Khoa học Thể dục Thể thao, Liên đoàn Điền kinh Hà Nội - Tổng Cục Thể dục thể thao thuộc Bộ Văn hoá, Thể thao Du lịch giúp tơi q trình thực luận án Tôi xin chân thành cảm ơn sâu sắc tới PGS.TS Bùi Phƣơng Thuận, GS.TS Lê Quý Phƣợng, GS.TS Châu Văn Minh đồng nghiệp công tác Viện Công nghệ Sinh học, Viện Khoa học Thể dục thể thao, Viện Hoá học Hợp chất thiên nhiên Thày cô bạn Bộ mơn Sinh lý thực vật Hóa sinh – Khoa Sinh học, Phòng Đào tạo sau đại học - Trƣờng Đại học Khoa học Tự nhiên - Đại học Quốc gia Hà Nội Luận án khơng thể hồn thành tơi khơng có đƣợc giúp đỡ ủng hộ lớn lao từ bậc bố mẹ, vợ gia đình hai bên nội ngoại, bạn bè, đồng nghiệp ngƣời thân, ngƣời bên cạnh tơi lúc khó khăn để động viên chia sẻ giúp đỡ Tôi xin chân thành cảm ơn NCS Nguyễn Huy Nam KÝ HIỆU VÀ VIẾT TẮT A.vappa Sao biển Astropecten vappa S.equestris Sao biển Stellaster equestris A.polyacanthus Sao biển Astropecten polyacanthus ĐC Đối chứng FVC Dung tích sống gắng sức (Forced vital capacity) LDH Lactat dehydrogenase MCV Thể tích trung bình hồng cầu (Mean red cell volume) Min Phút MVV Thể tích thơng khí tối đa/phút (maximal voluntary ventilation) NC Nghiên cứu SL Số lƣợng TTN Trƣớc thực nghiệm STN Sau thực nghiệm VC Dung tích sống (Vital capacity) WBC Số lƣợng tuyệt đối bạch cầu đoan trung tinh RBC Số lƣợng hồng cầu HGB Huyết sắc tố MCV Thể tích trung bình hồng cầu TP Thủy phân TTP Trƣớc thủy phân STP Sau thủy phân SS So sánh VO2 Thể tích oxy tiêu thụ 1phút VO2max Thể tích oxy tiêu thụ tối đa 1phút Tes Testosterone Prog Progesterone 10 120 121 122 123 124 125 126 127 128 PHỔ HUỲNH QUANG MẪU MỘT SỐ LOÀI SAO BIỂN Hệ phổ kế nguyên tố vi lƣợng máy XRF SEA-2110 129 130 131 132 133 134 ...ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN -* - NGUYỄN HUY NAM NGHIÊN CỨU HOẠT CHẤT SINH HỌC TRONG SAO BIỂN Astropecten polyacanthus TẠO THỰC PHẨM CHỨC NĂNG CHO VẬN ĐỘNG VIÊN... cho vận động viên nhƣ đối tƣợng lao động nặng - Đánh giá tác dụng chế phẩm thực phẩm chức (viên tăng lực) từ biển Astropecten polyacanthus động vật thực nghiệm vận động viên Nội dung nghiên cứu. .. thực tiễn xã hội việc nâng cao tăng cƣờng thể lực sức khỏe cho vận động viên nhƣ sức khỏe cộng đồng thực luận án Nghiên cứu số hoạt chất sinh học Sao biển Astropecten polyacanthus tạo thực phẩm