Khảo Sát Các Thành Phần Sinh Hóa Cơ Bản Của Dừa Sáp

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA CÔNG NGHỆ  LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC KHẢO SÁT CÁC THÀNH PHẦN SINH HÓA CƠ BẢN CỦA DỪA SÁP CÁN BỘ HƯỚNG DẪN SINH VIÊN THỰC HIỆN TS Phạm Phước Nhẫn Phạm Vũ Trùng Dương MSSV: 2063951 Ngành: Công Nghệ Hóa Học-Khóa 32 Tháng 11/2010 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc KHOA CÔNG NGHỆ BỘ MƠN CƠNG NGHỆ HĨA HỌC **************** Cần Thơ, ngày 10 tháng 11 năm 2010 PHIẾU ĐỀ NGHỊ ĐỀ TÀI TỐT NGHIỆP CỦA SINH VIÊN NĂM HỌC: 2010 Họ tên sinh viên: Phạm Vũ Trùng Dương Ngành : Công Nghệ Hóa Học MSSV:2063951 Khóa:32 Tên đề tài: Khảo sát thành phần sinh hóa dừa sáp Địa điểm thực hiện: Phịng thí nghiệm sinh Sinh Hóa, Bộ mơn Sinh Lý – Sinh Hóa, Khoa Nông Nghiệp Sinh Học ứng Dụng, Trường Đại Học Cần Thơ Họ tên cán hướng dẫn: TS Phạm Phước Nhẫn Mục tiêu đề tài: - Xác định hàm lượng lipid, đạm tổng số, xác định số liên quan đến chất béo có giống dừa sáp - Xác định thành phần, hàm lượng loại vitamin có dừa sáp Từ kết đánh giá đánh giá so sánh hàm lượng vitamin có dừa sáp so với giống dừa khác Các nội dung giới hạn đề tài: a Các nội dung đề tài: Chương I: Lược khảo tài liệu Chương II: Phương tiện phương pháp thí nghiệm Chương III: Kết thảo luận Chương IV: Kết luận kiến nghị b Giới hạn đề tài: Do thời gian, thiết bị kinh phí có hạn nên đề tài thực trái dừa thu hoạch thời điểm khảo sát thành phần bản, khảo sát thu số liệu tạo sở cho nghiên cứu cao SINH VIÊN ĐỀ NGHỊ Phạm Vũ Trùng Dương Ý KIẾN CỦA CBHD Ý KIẾN CỦA BỘ MÔN Ý KIẾN CỦA HỘI ĐỒNG LV & TLTN NHẬN XÉT CỦA CÁN BỘ HƯỚNG DẪN …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… Cần Thơ, ngày tháng Ký tên năm 2010 NHẬN XÉT CỦA CÁN BỘ PHẢN BIỆN …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… Cần Thơ, ngày tháng Ký tên năm 2010 MỞ ĐẦU Vùng Tây Nam Bộ duyên hải miền Trung nước ta vùng có truyền thống trồng dừa, sản phẩm từ dừa sử dụng nhiều chế biến thực phẩm, mỹ phẩm, công nghiệp, gần gũi bữa ăn ngày nước dừa loại nước giải khát bổ dưỡng ngon miệng Bên cạnh giống dừa truyền thống, nước ta cịn có số giống dừa đặc biệt có giá trị kinh tế cao giống dừa dứa dừa sáp, trồng nhiều Tây Nam Bộ, chủ yếu tập trung hai tỉnh Trà Vinh Bến Tre Trong đó, dừa sáp loại dừa có cơm dày, nước, dẻo quánh, thơm ngon ưa chuộng, cho giá trị kinh tế cao lại cho sản lượng số dừa sáp tạo thành buồng ít, mặt khác dừa sáp khó nảy mầm ngồi tự nhiên nhiều lý do,…Đề tài: “Khảo sát thành phần sinh hóa dừa sáp” thực để đánh giá hàm lượng chất béo, protein thành phần khác có loại dừa Từ nghiên cứu lại tạo để tăng suất trồng rộng rãi nước, giúp phát huy hết tìm kinh tế của giống dừa sáp Phạm Vũ Trùng Dương, 2010 Khảo sát thành phần sinh hóa dừa sáp Luận văn tốt nghiệp đại học ngành Cơng Nghệ Hóa Học, Khoa Công Nghệ, Trường Đại Học Cần Thơ Cán hướng dẫn: Ts Phạm Phước Nhẫn TÓM LƯỢC Hiện nay, dừa sáp coi loại trái đặc sản miền Tây Nam Bộ, có giá trị kinh tế cao Với phần cơm dừa dày hứa hẹn cho hàm lượng dầu cao có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng khác Đề tài “Khảo sát thành phần sinh hóa dừa sáp” thực nhằm xác định hàm lượng dầu, số liên quan dầu thành phần dinh dưỡng khác có dừa sáp protein, đường, vitamin E Hàm lượng dầu trích máy trích ly Soxhlet, với dung môi diethyl ether, kết cho thấy hàm lượng dầu loại dừa cao (59,11%) Ngồi cịn trích dầu phương pháp ngâm loại dung môi là: ethanol, methanol, hexan diethyl ether để so sánh hiệu suất trích dầu loại dung môi này, kết hiệu suất trích dầu diethyl ether hexan cao (45,67% 45,22%) Chất lượng dầu đánh giá qua số iod acid Thông qua hai số cho thấy chất lượng dầu trích từ dừa sáp không tốt (6,06 gI2/100g 4,56 mgKOH/g) Hàm lượng protein thơ bã sau trích dầu phân tích phương pháp Kjedahl, sau phân tích kết hàm lượng protein thơ 12,52%, thấp giống dừa thơng thường Lượng protein hịa tan xác định phương pháp Folin – Lowry chiếm hàm lượng thấp (2,44%) Hàm lượng đường có nước dừa 1,2 g/100g cơm dừa 4,19 g/100g trọng lượng tươi, hàm lượng thấp giống dừa thường Đặc biệt hàm lượng vitamin E dầu dừa sáp cao (212,16 mg/100g) Ở hàm lượng vitamin E xác định phương pháp quang phổ LỜI CÁM ƠN  Trước hoàn thành đề tài, kết thúc tháng thực năm sinh viên Đại học Cần Thơ Em xin chân thành cảm ơn sâu sắc đến: Thầy Phạm Phước Nhẫn tận tình hướng dẫn, giúp đỡ em suốt thời gian thực đề tài truyền đạt kinh nghiệm quý báu giúp em hoàn thành tốt đề tài Quý Thầy, Cô anh, chị phụ trách phịng thí nghiệm Sinh hóa, mơn Sinh lý – Sinh Hóa, khoa Nơng Nghiệp & Sinh học Ứng Dụng giúp đỡ tạo điều thuận lợi cho em suốt thời gian thực đề tài Cha mẹ điểm tựa vững chắc, tạo niềm tin cho vượt qua khó khăn Các bạn sinh viên lớp Cơng Nghệ Hóa Học khóa 32, đặc biệt bạn làm luận văn chung ln gắn bó, động viên chia sẻ vui buồn suốt trình làm luận văn Q thầy Bộ mơn Cơng Nghệ Hóa Học tất quý thầy cô trường Đại Học Cần Thơ tận tình dạy kiến thức hữu ích phục vụ cho trình làm luận văn công việc tương lai Sinh viên Phạm Vũ Trùng Dương DANH MỤC BẢNG – HÌNH DANH MỤC BẢNG Bảng Tựa bảng Trang 1.1 Thành phần dinh dưỡng dừa sáp 1.2 Các acid béo phổ biến thường gặp tự nhiên 1.3 Vai trò protein 13 1.4 Cấu trúc hóa học dạng vitamin E 16 2.1 Chuẩn bị dãy dung dịch protein chuẩn 32 3.1 Thành phần dừa sáp 38 3.2 Hàm lượng dầu trích từ loại dung mơi 40 3.3 Chỉ số iod dầu dừa 41 3.4 Chỉ số acid dầu dừa 42 3.5 Hàm lượng protein thô bã dừa 43 3.6 Hàm lượng protein hòa tan 44 3.7 Hàm lượng đường nước cơm dừa sáp 45 iv DANH MỤC HÌNH Hình Tựa hình Trang 1.1 Cây dừa sáp 1.2 Trái dừa sáp 1.3 Quả dừa sáp có phần cơm dừa dày đến cm 1.4 So sánh cơm dừa thường cơm dừa sáp a) Dừa thường, b) Dừa sáp 1.5 Sản phẩm từ dừa sáp 1.6 Các bước thụ tinh cho dừa sáp 1.7 Cấu tạo hóa học tocopherol tocotrienol 15 3.1 Biểu đồ so sánh hàm lượng protein thơ hịa tan dừa sáp 44 3.2 Đồ thị biểu diễn độ hấp thu vitamin E chuẩn 46 3.3 Đồ thị biểu diễn độ hấp thu vitamin E dầu dừa 47 DANH MỤC PHỤ LỤC Phụ lục Tựa phụ lục Trang Các đường chuẩn vi Bảng số liệu thí nghiệm bảng ANOVA hàm lượng dầu trích vii phương pháp ngâm loại dung môi Bảng đo độ hấp thu viii Hướng dẫn sử dụng thiết bị phịng thí nghiệm xii v 211 0,032 0,268 312 0,011 0,454 212 0,035 0,275 313 0,003 0,434 213 0,03 0,283 314 -0,002 0,414 214 0,033 0,274 315 -0,007 0,394 215 0,037 0,281 316 -0,009 0,377 216 0,034 0,252 317 -0,01 0,36 217 0,04 0,289 318 -0,012 0,343 218 0,038 0,289 319 -0,012 0,327 219 0,041 0,28 320 -0,012 0,31 220 0,034 0,257 321 -0,013 0,298 221 0,021 0,305 322 -0,012 0,287 222 0,023 0,273 323 -0,01 0,273 223 0,035 0,291 324 -0,01 0,264 224 0,037 0,272 325 -0,034 0,249 225 0,032 0,303 326 -0,016 0,232 226 0,035 0,331 327 -0,013 0,251 227 0,037 0,276 328 0,201 228 0,028 0,285 329 -0,026 0,232 229 0,025 0,28 330 -0,021 0,223 230 0,025 0,274 331 -0,036 0,195 231 0,027 0,294 332 -0,028 0,2 232 0,032 0,286 333 -0,011 0,193 233 0,025 0,233 334 -0,02 0,178 234 0,035 0,271 335 -0,028 0,186 235 0,029 0,257 336 -0,016 0,201 236 0,036 0,28 337 -0,02 0,201 237 0,037 0,277 338 -0,011 0,202 ix 238 0,04 0,265 339 -0,005 0,172 239 0,038 0,259 340 0,001 0,175 240 0,035 0,269 341 -0,006 0,185 241 0,032 0,246 342 -0,01 0,177 242 0,031 0,27 343 -0,003 0,19 243 0,038 0,231 344 0,005 0,205 244 0,04 0,292 345 -0,002 0,174 245 0,037 0,254 346 -0,017 0,196 246 0,033 0,263 347 -0,003 0,162 247 0,011 0,259 348 -0,001 0,191 248 0,033 0,275 349 -0,044 0,197 249 0,031 0,263 350 -0,01 0,168 250 0,038 0,255 351 -0,013 0,184 251 0,035 0,209 352 0,003 0,171 252 0,033 0,238 353 0,015 0,177 253 0,035 0,263 354 254 0,031 0,263 355 0,019 0,165 255 0,029 0,258 356 -0,013 0,188 256 0,017 0,267 357 0,001 0,169 257 0,011 0,234 358 -0,025 0,186 258 0,012 0,248 359 -0,017 0,179 259 0,023 0,225 360 -0,008 0,185 260 0,033 0,199 361 -0,003 0,176 261 0,034 0,255 362 -0,001 0,181 262 0,03 0,255 363 -0,019 0,173 263 0,036 0,242 364 0,001 0,166 264 0,031 0,255 365 -0,011 0,165 0,177 x 265 0,026 0,242 366 -0,014 0,19 266 0,027 0,243 367 0,006 0,184 267 0,032 0,211 368 -0,02 0,17 268 0,029 0,249 369 0,001 0,174 269 0,027 0,235 370 -0,016 0,158 270 0,025 0,265 371 -0,017 0,163 271 0,019 0,226 372 -0,011 0,156 272 0,032 0,259 373 -0,004 0,146 273 0,036 0,241 374 -0,003 0,153 274 0,032 0,221 375 0,002 0,139 275 0,033 0,225 376 -0,002 0,161 276 0,032 0,27 377 0,01 0,148 277 0,023 0,251 378 0,013 0,151 278 0,029 0,267 379 279 0,021 0,262 380 0,008 0,153 280 0,044 0,243 381 -0,008 0,14 281 0,046 0,315 382 0,001 0,152 282 0,092 0,302 383 -0,003 0,144 283 0,144 0,307 384 -0,012 0,141 284 0,167 0,39 385 0,002 0,153 285 0,263 0,436 386 -0,005 0,151 286 0,327 0,552 387 0,147 287 0,4 0,666 388 0,002 0,146 288 0,47 0,77 389 -0,013 0,149 289 0,551 0,919 390 0,002 0,144 290 0,61 1,015 391 -0,004 0,155 291 0,661 1,095 392 -0,058 0,147 0,152 xi 292 0,706 1,172 393 0,001 0,155 293 0,737 1,257 394 0,006 0,146 294 0,747 1,278 395 0,003 0,157 295 0,745 1,274 396 -0,004 0,15 296 0,742 1,237 397 -0,008 0,149 297 0,719 1,187 398 -0,001 0,153 298 0,682 1,132 399 0,006 0,15 299 0,632 1,052 400 -0,003 0,154 300 0,564 0,979 3.2 Độ hấp thu protein hòa tan Bảng 3.2: Độ hấp thu protein hòa tan Lặp lại Độ hấp thu Dung dịch trích Dung dịch trích NaCl 0,09% NaOH 0,01N Lần 0,487 0,548 Lần 0,537 0,475 Lần 0,456 0,449 3.3 Độ hấp thu đường xii Bảng 3.3: Độ hấp thu đường Lặp lại Độ hấp thu Trong nước dừa sáp Trong cơm dừa sáp Lần 0,207 0,859 Lần 0,236 0,757 Lần 0,224 0,714 Phụ lục Hướng dẫn thiết bị phịng thí nghiệm Hướng dẫn sử dụng phân tích chất béo Soxhlet Hệ thống làm lạnh Trụ chiết Bình cầu chứa dầu Gia nhiệt Nút điều chỉnh Hình 1: Bộ phân tích chất béo Soxhlet - Cho mẫu vào trụ chiết - Lắp trụ chiết vào bình cầu cho dung môi ngập mẫu - Mở hệ thống nước làm lạnh xiii - Ghim điện nguồn bật công tắt gia nhiệt phí sau vị trí cần tiến hành hành trích mẫu cho bếp tương ứng phía sau máy Chỉnh nút nhiệt độ theo hệ số thích hợp Đối với dung mơi ether chỉnh nút nhiệt độ từ 1,5 trở xuống - Kiểm tra kỹ bốc hoàn lưu dung mơi q trình chiết để tránh rị rỉ dung môi - Sau sử dụng xong, tắt công tắt gia nhiệt phía sau Tháo điện nguồn khóa nước làm lạnh Hướng dẫn sử dụng quay chân khơng: Nhiệt độ làm lạnh Bình hứng Bơm chân khơng Núm chỉnh tốc độ quay Hình 2: Bộ cô quay chân không - Kiểm tra nước bể điều nhiệt - Lắp bình hứng bình đựng mẫu - Mở hệ thống làm lạnh, chỉnh nhiệt độ cần thiết ( thường 10oC) - Chỉnh nhiệt độ bể điều nhiệt ( thí nghiệm khơng cần nhiệt độ) - Chỉnh tốc độ quay (khoảng 30 vòng/phút) - Khóa van hơi, mở hệ thống hút chân khơng để thực q trình mẫu Sau sử dụng máy: xiv - Tắt bơm chân không - Chỉnh tốc độ quay - Chỉnh nhiệt độ bể điều nhiệt - Mở van thơng hơi, lấy bình đựng mẫu - Tắt hệ thống làm lạnh kết thúc q trình quay quay Ống Gerhart chứa mẫu vơ hóa Hình 3: Hệ thống hút khí xv Bình chứa NaOH Hình 4: Hệ thống vơ hóa Hướng dẫn sử dụng loại máy q trình cơng phá mẫu Hướng dẫn sử dụng hệ thống: Đối với hệ thống hút khí: - Kiểm tra bình chứa NaOH - Ghim điện nguồn - Mở hệ thống hút khí xem xét hệ thống nước ra, vào thật kỹ Đối với hệ thống vô hóa Gerhart: - Ghim điện, bật cơng tắt máy (phía sau) - Bật cơng tắt chương trình (mặt trước máy) - Hiện lên “program 1” - Chọn H1: 60, thời gian: 10 phút - Nhấn program - Chọn H2: 60, thời gian: 140 phút xvi - Nhấn program - Chọn H3: 60, thời gian: 10 phút - Nhấn program - Chọn H4: 55, thời gian - Nhấn “Stop” - Nhấn “Run” Mẫu để chuẩn độ Mẫu để chất đạm Hình 5: Hệ thống cất đạm bán tự động Gerhart Hướng dẫn sử dụng máy cất đạm bán tự động Gerhart: - Ghim điện, bật cơng tắt phía sau máy - Kiểm tra ống nước NaOH xvii - Chạy máy cho ống dẫn NaOH lien tục - Nhấn RESET - Nhấn PROGRAM - Step1: 01 (ứng với 10 ml NaOH 20%) - Nhấn PROGRAM - Step 2: 05 (ứng với thời gian phản ứng giây) - Nhấn PROGRAM - Step 3: 300 ( Ứng với thời gian sục nước phút) - Nhấn PROGRAM - Step 4: 70 (ứng với hiệu suất làm việc máy) - Nhấn PROGRAM để hình chữ “P” - Cho máy chạy cách nhấn nút RUN Kết thúc lần thí nghiệm hình lên chữ “End”, ta thay ống phản ứng nhấn RESET, chữ “P” tiếp tục nhấn “RUN” Hướng dẫn sử dụng máy đo quang phổ xviii Phần mềm Version Máy Quang Phổ Hình 6: Máy đo quang phổ - Khởi động máy tính, bật phần mềm Version - Bật công tắt máy Quang Phổ trước đo mẫu 15 phút - Chọn công cụ phân tích (Scan-fixed-Quant) - Nhấp double vào vị trí cell hình để chọn “ON” - Cài đặt thông số ứng với công cụ chọn bước (bước sóng, số lượng mẫu đo, số lần lặp lại) - Đặt mẫu vào vị trí để cell máy Quang phổ - Nhấp nút “RUN” “CALIBRATE” để đo mẫu xix TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc KHOA CÔNG NGHỆ BỘ MÔN CÔNG NGHỆ HÓA HỌC *********** Cần Thơ, ngày 16 tháng 08 năm 2010 ĐỀ CƯƠNG LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP Năm học : 2010-2011 1.Tên đề tài thực hiện: “Khảo sát thành phần sinh hóa dừa sáp” Họ tên sinh viên thực hiện: Phạm Vũ Trùng Dương MSSV: 2063951 Họ tên cán hướng dẫn: TS.Phạm Phước Nhẫn Đặt vấn đề ( giới thiệu chung): Công nghiệp sản xuất dầu thực vật quan trọng, sản lượng dầu thực vật nói riêng chất béo nói chung giới khơng ngừng tăng lên Chất béo thành phần quan trọng thể người, mặt y học, thể thiếu chất béo có mơ dự trữ làm cho thể sút cân gầy yếu Dầu thực vật loại thức ăn cung cấp lượng lớn gấp hai lần so với gluxit, sử dụng dạng nguyên chất hay chế biến Ngoài ra, dầu thực vật ứng dụng ngành cơng nghiệp cơng nghiệp xà phịng, sơn, vecni, sản xuất glyxêrin…bã dầu thải công nghiệp sản xuất dầu thực vật sử dụng làm nước chấm, thức ăn gia súc, phân bón Cây dừa lấy dầu truyền thống Nam Bộ, trồng tử lâu đời phổ biến Đồng Bằng Sông Cửu Long Từ xưa với cách ép dầu truyền thống hộ tiểu công nghiệp thiết bị máy móc đại dầu dừa ngày sản xuất rộng rãi công dụng ngày sản xuất rộng rãi cơng dụng ngày thị trường biết đến nhiều…Các chất dinh dưỡng chủ yếu đạm, đường béo có mặt cơm dừa Tuy nhiên chất lượng cơm dừa ảnh hưởng đến hàm lượng dầu có khác tùy thuộc vào giống dừa Hiện Đồng Bằng Sông Cửu Long, đặc biệt tỉnh Trà Vinh có giống dừa sáp đặc ruột với cơm dừa dày có khả cho hàm lượng dầu thành phần dinh dưỡng nhiều so với giống dừa khác.Do đó, đề tài: “ Khảo sát thành phần sinh hóa dừa sáp” đề thực Mục đích yêu cầu: - Xác định hàm lượng lipid, đạm tổng số, xác định số liên quan đến chất béo có giống dừa sáp - Xác định thành phần, hàm lượng loại vitamin có dừa sáp Từ kết đánh giá đánh giá so sánh hàm lượng vitamin có dừa sáp so với giống dừa khác Địa điểm, thời gian thực hiện: Thời gian: tháng 6/2010 đến tháng10/2010 Địa diểm: phịng thí nghiệm Sinh Hóa, Khoa Nơng Nghiệp Sinh Học Ứng Dụng, Trường Đại Học Cần Thơ Giới thiệu thực trạng có liên quan đế vấn đế đề tài: Dừa sáp giống dừa có giá trị kinh tế cao nay, thưởng thức ngon, lạ người dân Việc tìm hiểu thành phần dinh dưỡng để nghiên cứu phát triển giống dừa quan tâm Hiện nhiên liệu sinh học nghiên cứu phát triển, dầu dừa nhiên liệu Dừa sáp có cơm dừa dày, khả cho lượng dầu nhiều giống dừa khác Các nội dung giới hạn đề tài: a Các nội dung chính: Chương I: Lược khảo tài liệu I – Tổng quan dừa sáp 1.1 Giới thiệu chung 1.2 Đặc điểm 1.3 Các cơng trình nhiên cứu dừa sáp II – Tổng quan chất béo protein 2.1 Chất béo 2.2 Protein III- Tổng quan vitamin E Chương II: Phương tiện phương pháp nghiên cứu 2.1 Phương tiện 2.2 Phương pháp nghiên cứu 2.2.1 Xác định độ ẩm 2.2.2 Xác định hàm lượng dầu 2.2.3 Xác định số iod 2.2.4 Xác định số acid 2.2.5 Xác định hàm lượng protein 2.2.6 Xác định hàm lượng đường 2.2.7 Xác định hàm lượng vitamin E Chương III : Kết thảo luận b Giới hạn đề tài: Do thời gian, thiết bị kinh phí có hạn nên đề tài thực trái dừa thu hoạch thời điểm khảo sát thành phần bản, khảo sát thu số liệu tạo sở cho nghiên cứu cao Phương pháp thực hiện: Các thí nghiệm thực lần lặp lại, thu số số liệu lập bảng thống kê so sánh 10 Kế hoạch thực hiện: Thời gian Kế hoạch Kết Ngày 09-20/08/2010 Lập đề cương chi tiết Đề cương duyệt Ngày 21/08-30/09/2010 Tiến hành thí nghiệm thu số liệu Đạt yêu cầu Ngày 01-10/10/ 2010 Xử lý số liệu Đạt yêu cầu Ngày 11/10-05/11/2010 Viết hoàn chỉnh luận văn Đề tài nghiệm thu SINH VIÊN THỰC HIỆN Phạm Vũ Trùng Dương DUYỆT CỦA BỘ MÔN CÁN BỘ HƯỚNG DẪN Phạm Phước Nhẫn DUYỆT CỦA HĐ LV & TLTN ... Ngành : Cơng Nghệ Hóa Học MSSV:2063951 Khóa:32 Tên đề tài: Khảo sát thành phần sinh hóa dừa sáp Địa điểm thực hiện: Phịng thí nghiệm sinh Sinh Hóa, Bộ mơn Sinh Lý – Sinh Hóa, Khoa Nơng Nghiệp Sinh. .. lượng số dừa sáp tạo thành buồng ít, mặt khác dừa sáp khó nảy mầm ngồi tự nhiên nhiều lý do,…Đề tài: ? ?Khảo sát thành phần sinh hóa dừa sáp? ?? thực để đánh giá hàm lượng chất béo, protein thành phần. .. phần cơm dừa dày đến cm 1.4 So sánh cơm dừa thường cơm dừa sáp a) Dừa thường, b) Dừa sáp 1.5 Sản phẩm từ dừa sáp 1.6 Các bước thụ tinh cho dừa sáp 1.7 Cấu tạo hóa học tocopherol tocotrienol 15