Xác định hệ số tích tụ Pb và Cd của cá Rô phi (Oreochromis niloticus), cá Trôi (Labeo rohita) và cá Chép (Cyprinus carpio) nuôi trong phòng thí nghiệm

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN PHẠM THỊ MINH UYÊN XÁC ĐỊNH HỆ SỐ TÍCH TỤ Pb VÀ Cd CỦA CÁ RƠ PHI (OREOCHROMIS NILOTICUS), CÁ TRÔI (LABEO ROHITA) VÀ CÁ CHÉP (CYPRINUS CARPIO) NI TRONG PHỊNG THÍ NGHIỆM LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC Hà Nội – 12/2014 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN PHẠM THỊ MINH UYÊN XÁC ĐỊNH HỆ SỐ TÍCH TỤ Pb VÀ Cd CỦA CÁ RÔ PHI (OREOCHROMIS NILOTICUS), CÁ TRÔI (LABEO ROHITA) VÀ CÁ CHÉP (CYPRINUS CARPIO) NI TRONG PHỊNG THÍ NGHIỆM Chuyên ngành: Sinh thái học Mã số: 60 42 01 20 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC Người hướng dẫn khoa học: PGS TS Lê Thu Hà Hà Nội – 12/2014 LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành luận văn em nhận giúp đỡ góp ý tận tình từ PGS-TS Lê Thu Hà, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Cơ tất hướng dẫn giúp đỡ Cô suốt thời gian em học tập hoàn thành luận văn Em xin gửi lời cảm ơn đến ThS Bùi Thị Hoa thầy, cô giáo, em sinh viên làm đề tài phịng thí nghiệm Sinh thái học Sinh học môi trường, Khoa Sinh học, trường Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội giúp đỡ tạo điều kiện cho em hoàn thành tốt luận văn Luận văn nhận hỗ trợ kinh phí từ đề tài QG.12.10 Cuối lời cảm ơn sâu sắc tới gia đình bạn bè, người ln quan tâm, động viên giúp đỡ tơi thịi gian tơi học tập nghiên cứu Hà Nội, ngày tháng 12 năm 2104 Học viên Phạm Thị Minh Uyên MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN Chương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Trạng thái tự nhiên hiệu ứng hóa sinh Chì (Pb) Cadimi (Cd) 1.1.1 Chì (Pb) 1.2 Ảnh hưởng nhiễm chì cadimi đến người quần xã sinh vật thủy sinh 1.2.1 Ảnh hưởng chì cadimi đến thể người: [3,6,12] 1.2.2 Ảnh hưởng chì cadimi đến quần xã thủy sinh vật 1.3 Tổng quan số kết nghiên cứu hàm lượng kim loại nặng sinh vật Việt Nam 1.4 Vai trò enzim catalaza ô nhiễm kim loại nặng 12 Chương 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 14 2.1 Đối tượng nghiên cứu 14 2.1.1 Cá Rô phi 14 2.1.2 Cá Trôi 14 2.1.3 Cá Chép 15 2.2 Phương pháp nghiên cứu 16 2.2.1 Thiết kế thí nghiệm 16 2.2.2 Phân tích hàm lượng kim loại nặng Pb Cd mẫu cá 16 2.2.3 Xác định hoạt tính enzim catalaza mẫu gan cá 17 2.2.4 Phương pháp xử lý số liệu 18 Chương 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 20 3.1 Sự tích tụ kim loại nặng mơ thịt cá 20 3.1.1 Sự tích tụ Pb 20 3.1.2 Sự tích tụ Cd 26 3.2 Hoạt tính Catalaza gan cá 33 3.2.1 Trong môi trường nước có Pb 33 3.2.2 Trong mơi trường nước có Cd 40 KẾT LUẬN 47 KIẾN NGHỊ 48 TÀI LIỆU THAM KHẢO 49 PHỤ LỤC 52 DANH MỤC CHỮ CÁI VIẾT TẮT BYT : Bộ y tế CAT : Enzyme catalase Cd : Cadimi Fe3+ - E : Phức hệ enzyme ion Fe3+ KLN : Kim loại nặng O=Fe4+ - E : Phức hệ enzyme, ion Fe4+ nguyên tử Oxi Pb : Chì QCVN 08- 2008/BTNMT : Quy chuẩn Việt Nam chất lượng nước mặt TCCP : Tiêu chuẩn cho phép DANH MỤC BẢNG Bảng Hàm lượng kim loại nặng động vật thủy sinh (cá) 10 Bảng Hàm lượng trung bình Pb Cu số loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ vùng ven biển Đà Nẵng 11 Bảng Hàm lượng Cd2+ tích tụ phận toàn thể cá nồng độ (mg/kg) 12 Bảng Nồng độ kim loại nặng mơi trường nước thí nghiệm 16 Bảng Hàm lượng Pb (mg/kg) thịt cá Rô phi 20 Bảng Hàm lượng Pb (mg/kg) thịt cá Chép 22 Bảng Hàm lượng Pb (mg/kg) thịt cá Trôi 23 Bảng Hệ số tích tụ Pb loài cá nghiên cứu ngày thứ 60 25 Bảng Hàm lượng Cd (mg/kg) thịt cá Rô phi 26 Bảng 10 Hàm lượng Cd (mg/kg) thịt cá Chép 28 Bảng 11 Hàm lượng Cd (mg/kg) thịt cá Trôi 31 Bảng 12 Hệ số tích tụ Cd ba lồi cá nghiên cứu ngày thứ 60 32 Bảng 13 Hoạt tính CAT gan cá Rơ phi mơi trường có Pb 34 Bảng 14 Hoạt tính CAT gan cá chép mơi trường có Pb (Đơn vị units/mg) 35 Bảng 15 Hoạt tính CAT gan cá trơi mơi trường có Pb 37 Bảng 16 Hoạt tính CAT gan lồi cá nghiên cứu mơi trường có Pb sau 60 ngày phơi nhiễm (units/mg) 39 Bảng 17 Biến động hoạt tính CAT gan cá Rô phi theo thời gian phơi nhiễm Cd (units/mg) 40 Bảng 18 Biến động hoạt tính CAT gan cá Chép theo thời gian phơi nhiễm Cd (units/mg) 42 Bảng 19 Biến động hoạt tính CAT gan cá trơi theo thời gian phơi nhiễm Cd (units/mg) 43 Bảng 20 Hoạt tính CAT gan lồi cá nghiên cứu mơi trường có Cd sau 45 ngày phơi nhiễm (units/mg) 45 DANH MỤC HÌNH Hình Khoảng nồng độ tác động chất ô nhiễm số lồi giáp xác [28] Hình Cá Rô phi Oreochoromis niloticus 14 Hình Cá Trơi Labeo rohita 15 Hình Cá Chép Cyprinus carpio 15 Hình Biến động hàm lượng Pb mô thịt cá rô phi theo thời gian 20 Hình Biến động hàm lượng Pb mô thịt cá chép theo thời gian 22 Hình Biến động hàm lượng Pb mô thịt cá trôi theo thời gian 24 Hình Đồ thị so sánh tích tụ Pb ba lồi cá ngày thứ 60 25 Hình Biến động hàm lượng Cd mô thịt cá rô phi theo thời gian 27 Hình 10 Biến động hàm lượng Cd mô thịt cá Chép theo thời gian 29 Hình 11 Biến động hàm lượng Cd mô thịt cá Trôi theo thời gian 31 Hình 12 Đồ thị so sánh tích tụ Cd ba loài cá ngày thứ 60 33 Hình 13 Biến động hoạt tính CAT gan cá rô phi theo thời gian phơi nhiễm Pb 34 Hình 14 Biến động hoạt tính CAT gan cá chép theo thời gian phơi nhiễm chì 36 Hình 15 Biến động hoạt tính CAT gan cá trơi theo thời gian phơi nhiễm chì 38 Hình 16 Đồ thị so sánh hoạt tính enzyme CAT loài cá nghiên cứu mơi trường có chì 39 Hình 17 Biến động hoạt tính CAT gan cá Rơ phi theo thời gian phơi nhiễm cadimi 41 Hình 18 Biến động hoạt tính CAT gan cá chép theo thời gian phơi nhiễm Cadimi 42 Hình 19 Biến động hoạt tính CAT gan cá trôi theo thời gian phơi nhiễm cadimi 44 Hình 20 Đồ thị so sánh hoạt tính enzyme CAT với ba lồi cá nghiên cứu mơi trường Cadimi 45 MỞ ĐẦU Kim loại nặng coi chất “ơ nhiễm bảo tồn” chúng khơng bị phân hủy bị phân hủy sau thời gian dài đưa vào nước Các chất tích luỹ thể sinh vật số khuyếch đại sinh học qua chuỗi thức ăn Những động vật ăn thịt nằm mắt xích cuối chuỗi thức ăn cá, lại hấp thụ phần lớn chất ô nhiễm từ hệ sinh thái thuỷ vực đường tiêu hố, khả tích tụ sinh học lớn Nếu loài cá sử dụng làm thực phẩm gây tác động đến sức khỏe cộng đồng Trong động vật thủy sinh, cá sinh vật mà khơng thể khỏi tác động có hại chất gây nhiễm Sinh vật hiếu khí tạo chất hoạt động chứa ôxy (ROS), chẳng hạn superoxide anion gốc tự (O2), hydrogen peroxide (H2O2), hydroxyl triệt để (OH) Để làm giảm bớt tác động tiêu cực ROS, cá có hệ thống phịng thủ chống oxy hóa sử dụng chế enzyme phi enzyme.Và enzyme catalase (CAT) coi biomarker chất chống oxy hóa quan trọng Trong nghiên cứu độc tính phơi nhiễm cấp tính, thay đổi nồng độ hoạt động enzyme thường trực phản ánh tổn thương tế bào quan cụ thể Gan quan quan trọng lưu trữ tham gia vào trình trao đổi chất, giải độc thể Trong số tình huống, kim loại nặng tích tụ gan để thể mức độ độc hại gây thay đổi bệnh lý Những nghiên cứu đánh giá hàm lượng kim loại nặng sinh vật Việt Nam chưa nhiều Các nghiên cứu hầu hết tập trung phân tích đánh giá hàm lượng kim loại nặng sinh vật sinh sống mơi trường nhiễm Vì vậy, đề tài “Xác định hệ số tích tụ Pb Cd cá Rô phi (Oreochromis niloticus), cá Trôi (Labeo rohita) cá Chép (Cyprinus carpio) ni phịng thí nghiệm” thực với mục tiêu sau: Đánh giá tích tụ chì cadimi thịt cá rô phi, cá trôi cá chép nuôi môi trường chứa kim loại nồng độ khác Đánh giá ảnh hưởng mơi trường có kim loại nặng đến hoạt tính enzim catalaza gan cá Chương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Trạng thái tự nhiên hiệu ứng hóa sinh Chì (Pb) Cadimi (Cd) 1.1.1 Chì (Pb) Trạng thái tự nhiên chì Chì kim loại có màu trắng bạc sáng, bề mặt cắt cịn tươi xỉn nhanh khơng khí tạo màu tối, mềm, dễ uốn, nặng có tính dẫn điện so với kim loại khác Chì có tính chống ăn mịn cao, thuộc tính nên chì sử dụng để chứa chất ăn mịn (như axit sulfuric) Do tính dễ dát mỏng chống ăn mịn, chì sử dụng cơng trình xây dựng phủ bên ngồi lợp Chì tồn phổ biến tự nhiên, chiếm khoảng 1,6.10-3 % khối lượng vỏ trái đất ứng với khoảng 1,6.10-4 tổng số nguyên tử vỏ trái đất Trong khí chì tương đối giàu so với kim loại khác Nguồn chì phân tán khơng khí xuất phát từ trình đốt cháy nhiên liệu xăng dầu chứa chì Chì trộn thêm dạng Pb(CH3)4 Pb(C2H5)4 với chất làm 1,2- dicloetan 1,2 – đibrommetan Trong nước, dạng tồn chì dạng ion Pb2+ Chì nước máy có nguồn gốc tự nhiên chiếm tỉ lệ ít, chủ yếu từ đường ống dẫn, thiết bị tiếp xúc có chứa chì Vai trị hiệu ứng sinh hóa chì Chì sử dụng để chế tạo pin, acquy chì – axit, hợp kim, thiết bị bảo vệ tia phóng xạ lị phản ứng hạt nhân lượng lớn chì dùng để điều chế hợp kim quan trọng: Thiếc hàn chứa 20 – 90% Sn 80 – 10% Pb, hợp chất chữ in chứa 81% Pb, 15,5%Sb 3,5% Sn Hợp kim ổ trục chứa 80% Sn, 12% Sb, 6% Cu 2% Pb Hợp chất chì hữu Pb(CH3)4 ; Pb(C2H5)4 thời gian dài sử dụng phổ biến làm chất phụ gia cho xăng dầu bôi trơn thay Một ảnh hưởng chì vơ ức chế tổng hợp hemoglobin dẫn đến bệnh thiếu máu Hai enzym ty thể delta anpha – amino levunin axit dehydrogenase (ALAD) ferochelatase bị làm ức chế hoạt TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu Tiếng Việt Bộ Tài nguyên Môi trường, (2008), “Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia chất lượng mặt nước” QCVN 08:2008/BTNMT Bộ Y tế, (2007), “Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia giới hạn ô nhiễm kim loại nặng thực phẩm” NĐ46/BYT Đặng Đình Bạch, Nguyễn Văn Hải, (2006), Giáo trình hóa môi trường NXB Khoa học Kỹ Thuật Hà Nôi, Hà Nội Lê Huy Bá, (2005), Sinh thái môi trường học NXB ĐH Quốc gia TP.HCM, 575 trang Hồng Văn Bính, (2007), Độc chất học cơng nghiệp dự phòng nhiễm độc NXB khoa học kỹ thuật Hồng Nhâm, (2000), Hóa học vơ cơ, tập NXB Giáo dục Lê Thị Mùi, (2008), “Sự tích tụ chì đồng số nhuyễn thể hai mảnh vỏ vùng ven biển Đà Nẵng”, Tạp chí khoa học công nghệ, Đại Học Đà Nẵngsố (27) 2008 Mai Đình Yên, (1978), Định loại cá nước tỉnh phía bắc Việt Nam NXB khoa học kĩ thuật Hà Nội Nguyễn Thị Hà, (2007), “ Nghiên cứu khả hấp thị số KLN (Cu2+ , Pb2+ , Zn2+ ) nước nấm men Saccharomyces cerevisiae”, Tạp chí khoa học ĐH Quốc gia Hà Nội, khoa học công nghệ, 23 (2007) 10 Nguyễn Văn Hảo, Ngô Sĩ Vân, (2006), Cá nước Việt Nam tập NXB Nông nghiệp 11 Nguyễn Thị Hường, (2010), “Xây dựng quy trình phân tích hàm lượng kim loại đồng rau muống số khu vực thuộc thành phố Đà Nẵng”, tạp chí Khoa Học Công Nghệ, ĐH Đà Nẵng- số (40) 2010 12 Nguyễn Thị Thương Huyền cộng sự, (2013), “Khảo sát khả tích tụ cadimi cá ngựa vằn Danio Rerio”, Tạp chí khoa học ĐHSP thành phố Hồ Chí Minh, 51 (2013) 49 13 Nguyễn Văn Mùi, (2002), Xác định hoạt độ Enzym, NXB Khoa Học Kĩ Thuật 14 Trần Văn Quang, Phan Thị Kim Thủy, (2012), “Nghiên cứu đánh giá mức độ ô nhiễm kim loại nặng hồ công vên 29/3 – TP Đà Nẵng”, 15 Trịnh Thị Thanh, (2000), Độc học môi trường sứ khỏe người.NXB ĐHQG Hà Nội Tài liệu Tiếng Anh 16 Allen P., (1995), “Accumulation profiles of lead and cadmium in the edible tissues of Oreochromis aure us during acute exposure” J Fish Biol., 47(4) p 559-568.+ 17 Alves L C., Glover C N and Wood C M., (2006), Dietary Pb accumulation in juvenile freshwater rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) Archiv Environ Contam Toxicololy, 51 (4) p 615-625 18 Ahmed M.S and Bibi S, (2010), Uptake and bioaccumulation of waterborne lead (Pb) in the fingerllings of a freshwater cyprinid, catla catla L., The Journal of Animal & Plant Sciences, 20(3) p 201-207 19 Boon EM, Downs A, Marcey D, (2007), "Proposed Mechanism of Catalase".Catalase: H2O2: H2O2 Oxidoreductase: Catalase Structural Tutorial Retrieved 20 Chelikani P, Fita I, Loewen PC, (January 2004), Diversity of structures and properties among Catalaza” Cell Mol Life Sci 61(2): 192 – 208 21 Hammond P B &Bililes R.P (1980) “Casarett and Doull’s Toxicology”, 2nd edition, Macmillan Publishing Corp., New York,pp.409-467 22 Potter I, C, Bird D, J, Claridge P, N, Clarke K, R, Hyndes G, A, Newton L, C, (2001), Fish fauna of the Severn Estuary, Are there long term changes in abundance and species composition and are the recruitmet patterns of the main marine species correlated?, Journal of Experimental Marine Biology and Ecology 258, pp, 15-37 23 WHO, (1992), Environmental Health Criteria 135: CadmiumEnvironmental Aspects, World Health Organization, Geneva 50 24 Zera Haji Hosseini, Maliheh khanlarian, mahlagha ghoranli, (2007), “Effect of lead Germination, Growth and Activity of Catalaza and Peroxidase enzym in Rooth and Shoot of two cultivars of Brassica napus L.”, Journal of Biological Sciences (4): 592 - 598 Websites 25 http://dnulib.edu.vn:1025/collect/bstcvdbs/index/HASH0133.dir/RoPhiVan.j pg 26 http://www.ria1.org/projects/datagenbank/Images/For%20fish/troi_an.jpg 27 http://www.ria1.org/projects/datagenbank/Images/For%20fish/chep_v1.jpg 28 https://voer.edu.vn/m/anh-huong-cua-cac-chat-o-nhiem-toi-hoat-dong-songcua-sinh-vat-bien/8fe282f6 51 PHỤ LỤC PHỤ LỤC 1: quy chuẩn kỹ thuật quôc gia chất lượng nước mặt Bảng 1: Giá trị giới hạn thông số chất lượng nước mặt Giá trị giới hạn TT Thông số Đơn vị A B A1 A2 B1 B2 6-8,5 6-8,5 5,5-9 5,5-9 ≥6 ≥5 ≥4 ≥2 30 50 100 pH Ơxy hồ tan (DO) mg/l Tổng chất rắn lơ lửng (TSS) mg/l COD mg/l 10 15 30 50 BOD (20 o C) mg/l 15 25 Amoni (NH + ) (tính theo N) mg/l 0,1 0,2 0,5 Clorua (Cl - ) mg/l 250 400 600 - Florua (F - ) mg/l 1,5 1,5 Nitrit (NO - ) (tính theo N) mg/l 0,01 0,02 0,04 0,05 10 Nitrat (NO -3 ) (tính theo N) mg/l 10 15 11 Phosphat (PO 3-)(tính theo P) mg/l 0,1 0,2 0,3 0,5 12 Xianua (CN - ) mg/l 0,005 0,01 0,02 0,02 13 Asen (As) mg/l 0,01 0,02 0,05 0,1 14 Cadimi (Cd) mg/l 0,005 0,005 0,01 0,01 15 Chì (Pb) mg/l 0,02 0,02 0,05 0,05 16 Crom III (Cr 3+ ) mg/l 0,05 0,1 0,5 52 20 17 Crom VI (Cr 6+ ) mg/l 0,01 0,02 0,04 0,05 18 Đồng (Cu) mg/l 0,1 0,2 0,5 19 Kẽm (Zn) mg/l 0,5 1,0 1,5 20 Niken (Ni) mg/l 0,1 0,1 0,1 0,1 21 Sắt (Fe) mg/l 0,5 1,5 22 Thuỷ ngân (Hg) mg/l 0,001 0,001 0,001 0,002 23 Chất hoạt động bề mặt mg/l 0,1 0,2 0,4 0,5 24 Tổng dầu, mỡ (oils & grease) mg/l 0,01 0,02 0,1 0,3 25 Phenol (tổng số) mg/l 0,005 0,005 0,01 0,02 Aldrin+Dieldrin g/l 0,002 0,004 0,008 0,01 Endrin g/l 0,01 0,012 0,014 0,02 BHC g/l 0,05 0,1 0,13 0,015 DDT g/l 0,001 0,002 0,004 0,005 Endosunfan (Thiodan) g/l 0,005 0,01 0,01 0,02 Lindan g/l 0,3 0,35 0,38 0,4 Hoá chất bảo vệ thực vật Clo hữu 26 53 Chlordane g/l 0,01 0,02 0,02 0,03 Heptachlor g/l 0,01 0,02 0,02 0,05 Paration g/l 0,1 0,2 0,4 0,5 Malation g/l 0,1 0,32 0,32 0,4 2,4D g/l 100 200 450 500 2,4,5T g/l 80 100 160 200 Paraquat g/l 900 1200 1800 2000 29 Tổng hoạt độ phóng xạ  Bq/l 0,1 0,1 0,1 0,1 30 Tổng hoạt độ phóng xạ  Bq/l 1,0 1,0 1,0 1,0 31 E Coli 20 50 100 200 2500 5000 7500 10000 Hoá chất bảo vệ thực vật phospho hữu 27 Hóa chất trừ cỏ 28 MPN/ 100ml MPN/ 32 Coliform 100ml Ghi chú: Việc phân hạng nguồn nước mặt nhằm đánh giá kiểm soát chất lượng nước, phục vụ cho mục đích sử dụng nước khác nhau: A1 - Sử dụng tốt cho mục đích cấp nước sinh hoạt mục đích khác loại A2, B1 B2 A2- Dùng cho mục đích cấp nước sinh hoạt phải áp dụng công nghệ xử lý phù hợp; bảo tồn động thực vật thủy sinh, mục đích sử dụng loại B1 B2 54 B1 - Dùng cho mục đích tưới tiêu thủy lợi mục đích sử dụng khác có yêu cầu chất lượng nước tương tự mục đích sử dụng loại B2 B2 - Giao thơng thủy mục đích khác với u cầu nước chất lượng thấp 55 PHỤ LỤC 2: Giới hạn tối đa kim loại thực phẩm TT Tên kim loại Loại thực phẩm ML (mg/kg) Antimon (Sb) Sữa sản phẩm sữa 1,0 Thịt sản phẩm thịt 1,0 Cá sản phẩm cá 1,0 Dầu, mỡ 1,0 Sản phẩm rau, (trừ nước ép rau, quả) 1,0 Chè sản phẩm chè 1,0 Cà phê 1,0 Cacao sản phẩm cacao 1,0 Gia vị 1,0 Nước chấm 1,0 Nước ép rau, 0,15 Đồ uống có cồn 0,15 Nước giải khát cần pha loãng trước 0,15 dùng Nước giải khát dùng 0,15 Thực phẩm đặc biệt: - Thức ăn cho trẻ tuổi 1,0 - Thực phẩm đóng hộp cho trẻ tuổi 1,0 tuổi 1,0 - Thực phẩm từ ngũ cốc cho trẻ tuổi tuổi Arsen (As) Sữa sản phẩm sữa 0,5 Thịt sản phẩm thịt 1,0 Rau câu (đối với arsen vô cơ) 1,0 Tôm, cua (đối với arsen vô cơ) 2,0 Cá (đối với arsen vô cơ) 2,0 56 As (tiếp) Động vật thân mềm (đối với arsen vô cơ) 1,0 Dầu, mỡ 0,1 Sản phẩm rau, (trừ nước ép rau, quả) 1,0 Chè sản phẩm chè 1,0 Cà phê 1,0 Cacao sản phẩm cacao 1,0 Gia vị 5,0 Nước chấm 1,0 Nước ép rau, 0,1 Đồ uống có cồn 0,2 Nước giải khát cần pha loãng trước 0,5 dùng Nước giải khát dùng 0,1 Ngũ cốc 1,0 Thực phẩm chức 5,0 Thực phẩm đặc biệt: - Thức ăn cho trẻ tuổi 0,1 - Thực phẩm đóng hộp cho trẻ tuổi 0,1 tuổi - Thực phẩm từ ngũ cốc cho trẻ tuổi 0,1 tuổi Cadimi (Cd) Sữa sản phẩm sữa 1,0 Thịt trâu, bò, cừu, lợn gia cầm 0,05 Thịt ngựa 0,2 Thận trâu, bò, cừu, lợn gia cầm 1,0 Gan trâu, bò, cừu lợn gia cầm 0,5 Cá (trừ loại cá đây) 0,05 Cá ngừ, cá vền, cá trồng châu Âu, cá đối, 0,1 cá thu, cá mòi, cá bơn 57 Động vật thân mềm mảnh vỏ 1,0 Tôm, cua, giáp xác 0,5 Dầu, mỡ 1,0 Rau, (trừ rau ăn lá, rau thơm, nấm, rau 0,05 ăn thân, rau ăn củ khoai tây) Rau ăn lá, rau thơm, cần tây, nấm 0,2 Rau ăn thân, củ (trừ cần tây khoai tây) 0,1 Khoai tây (đã bỏ vỏ) 0,1 Các loại rau khác (trừ nấm cà chua) 0,05 Chè sản phẩm chè 1,0 Cà phê 1,0 Sô cô la sản phẩm cacao 0,5 Gia vị 1,0 Nước chấm 1,0 Nước ép rau, 1,0 Đồ uống có cồn 1,0 Nước giải khát cần pha lỗng trước 1,0 dùng Cd (tiếp) Nước giải khát dùng 1,0 Lạc 0,1 Hạt lúa mì, hạt mầm, gạo 0,2 Đậu nành 0,2 Ngũ cốc, đậu đỗ (trừ cám, mầm, lúa mì, 0,1 gạo, đậu nành lạc) Thực phẩm chức 0,3 Thực phẩm đặc biệt: - Thức ăn cho trẻ tuổi 1,0 - Thực phẩm đóng hộp cho trẻ tuổi 1,0 tuổi 58 - Thực phẩm từ ngũ cốc cho trẻ tuổi 1,0 tuổi Chì (Pb) Sữa sản phẩm sữa 0,02 Thịt trâu, bò, gia cầm, cừu lợn 0,1 Phần ăn trâu, bị, lợn, gia cầm 0,5 (ruột, đầu, ) Dầu, mỡ, bao gồm chất béo sữa 0,1 Cá (trừ loại cá đây) 0,2 Cá ngừ, cá vền, cá nuôi châu Âu, cá đối, cá 0,4 thu, cá mòi, cá bơn Động vật thân mềm mảnh vỏ 1,5 Thực phẩm chức 10,0 Tôm, cua, giáp xác, trừ thịt cua nâu 0,5 Quả 0,1 Quả nhỏ, mọng nho 0,2 Nước ép quả, nước ép cô đặc (sử dụng 0,05 ngay) necta Rau, bao gồm khoai tây gọt vỏ (trừ cải bắp, 0,1 rau ăn lá, nấm, hoa bia thảo mộc) Cải bắp (trừ cải xoăn), rau ăn (trừ rau 0,3 bina) Ngũ cốc, đậu đỗ 0,2 Chè sản phẩm chè 2,0 Cà phê 2,0 Cacao sản phẩm cacao 2,0 Gia vị 2,0 Nước chấm 2,0 Đồ uống có cồn 0,5 Rượu vang 0,2 59 Thủy ngân (Hg) Hg (tiếp) Thức ăn cho trẻ tuổi 0,02 Sữa sản phẩm sữa 0,05 Thịt sản phẩm thịt 0,05 Tất loài cá (trừ loài ăn thịt) 0,5 Cá ăn thịt (cá mập, cá kiếm, cá ngừ, cá lớn 1,0 nhọn ) Tôm, cua, động vật thân mềm mảnh vỏ 0,5 Thực phẩm chức 0,5 Dầu, mỡ 0,05 Sản phẩm rau, (trừ nước ép rau, quả) 0,05 Chè sản phẩm chè 0,05 Cà phê 0,05 Cacao sản phẩm cacao 0,05 Gia vị 0,05 Nước chấm 0,05 Nước ép rau, 0,05 Đồ uống có cồn 0,05 Nước giải khát cần pha loãng trước 0,05 dùng Nước giải khát dùng 0,05 Thực phẩm đặc biệt: - Thức ăn cho trẻ tuổi 0,05 - Thực phẩm đóng hộp cho trẻ tuổi 0,05 tuổi - Thực phẩm từ ngũ cốc cho trẻ tuổi 0,05 tuổi Thiếc (Sn) Thực phẩm đóng hộp trừ đồ uống 200 Đồ uống đóng hộp, bao gồm nước ép rau, 100 60 Thực phẩm đóng hộp cho trẻ tuổi tuổi, trừ sản phẩm dạng bột, khô: - Thực phẩm đóng hộp cho trẻ em thực 50 phẩm làm từ ngũ cốc cho trẻ tuổi tuổi - Thức ăn đóng hộp cho trẻ tuổi 50 từ đến tuổi bao gồm sữa - Thực phẩm ăn kiêng thực phẩm sử 50 dụng với mục đích đặc biệt đóng hộp cho trẻ tuổi Đồng (Cu) Cu (tiếp) Sữa sản phẩm sữa 30 Thịt sản phẩm thịt 20 Cá sản phẩm cá 30 Dầu, mỡ 0,5 Sản phẩm rau, (trừ nước ép rau, quả) 30 Chè sản phẩm chè 150 Cà phê 30 Cacao sản phẩm cacao 70 Gia vị 30 Nước chấm 30 Nước ép rau, 10 Đồ uống có cồn 5,0 Nước giải khát cần pha loãng trước 10 dùng Nước giải khát dùng 2,0 Thực phẩm đặc biệt: - Thức ăn cho trẻ tuổi 5,0 - Thực phẩm đóng hộp cho trẻ tuổi 5,0 tuổi 61 - Thực phẩm từ ngũ cốc cho trẻ tuổi 5,0 tuổi Kẽm (Zn) Sữa sản phẩm sữa 40 Thịt sản phẩm thịt 40 Cá sản phẩm cá 100 Dầu, mỡ 40 Sản phẩm rau, (trừ nước ép rau, quả) 40 Chè sản phẩm chè 40 Cà phê 40 Cacao sản phẩm cacao 40 Gia vị 40 Nước chấm 40 Nước ép rau, 5,0 Đồ uống có cồn 2,0 Nước giải khát cần pha loãng trước 25 dùng Nước giải khát dùng 5,0 Thực phẩm đặc biệt: - Thức ăn cho trẻ tuổi 40 - Thực phẩm đóng hộp cho trẻ tuổi 40 tuổi - Thực phẩm từ ngũ cốc cho trẻ tuổi 40 tuổi (Nguồn: NĐ46-BYT) 62 Bể đối chứng bể thí nghiệm Bể thí nghiệm bể thí nghiệm 63