THIẾT KẾ NHÀ MÁY

thiết kế nhà máy sản xuất chè

THI T K NHÀ MÁY Ế ẾCH BI N CHÈ Ế ẾNĂNG SU T 14 T N/ NGÀYẤ ẤGVHD: L I QU C Đ TẠ Ố ẠGVHD: L I QU C Đ TẠ Ố ẠSVTH: NGUY N TH NH HOAỄ Ị ƯSVTH: NGUY N TH NH HOAỄ Ị Ư N I DUNG LU N VĂNỘ ẬChương 1: Luận chứng kinh tế - kỹ thuậtChương 2: Giới thiệu nguyên liệu - sản phẩmChương 3: Quy trình công nghệ - thuyết minh quy trình công nghệChương 4: Cân bằng vật chấtChương 5: Lựa chọn thiết bị N I DUNG LU N VĂNỘ ẬChương 6: Cân bằng năng lượngChương 7: Tính xây dựngChương 8: Tổ chức – kinh tếChương 9: Vệ sinh – an toàn lao độngChương 10: Kết luận CH NG 1: ƯƠCH NG 1: ƯƠLU N CH NG KINH T K THU TẬ Ứ Ế Ỹ ẬLU N CH NG KINH T K THU TẬ Ứ Ế Ỹ ẬChọn địa điểm xây dựng nhà máyNhà máy được xây dựng tại KCN Lộc Sơn (Bảo Lộc – Lâm Đồng)Lựa chọn năng suất của nhà máyNăng suất nhà máy được lựa chọn là 14 tấn nguyên liệu/ ngày CH NG 1: ƯƠCH NG 1: ƯƠLU N CH NG KINH T K THU TẬ Ứ Ế Ỹ ẬLU N CH NG KINH T K THU TẬ Ứ Ế Ỹ ẬLựa chọn cơ cấu sản phẩm:Chè xanh: 6 tấn nguyên liệu/ ngàyChè đen: 6 tấn nguyên liệu/ ngàyChè Oolong: 2 tấn nguyên liệu/ ngày CH NG 2: ƯƠNGUN LI U – S N PH MỆ Ả ẨNgun liệu: Chè xanh, chè đen: Búp chè một tơm, 2-3 lá non thuộc giống chè ShanChè Oolong: Giống chè Kim Huyền, Ngọc Thúy của Đài Loan.Tôm chèLá non 1Lá non 2 CH NG 2: ƯƠNGUN LI U – S N PH MỆ Ả ẨNgun liệu:Búp chèChất khô (20-25%)Nước (75-80%)Chất khô không hoà tan trong nướcChất khô hoà tan trong nước :+ Catechin + Vitamin+ Acid amin + Saponin+ Caffeine + Fluoride+ Saccharide + Flavonoids+ Chất khoáng + PectinHoà tan trong dầu:+ Carotene+ Vitamin E+ ChlorophylKhông tan trong dầu+ Cellulose+ Proteine CH NG 2: ƯƠNGUYÊN LI U – S N PH MỆ Ả ẨChè xanhLà loại chè không lên menNước pha màu xanh tươi, vị chát đượm, hậu ngọt, Hương thơm đặc trưng.Có giá trị cao về mặt dược học. CH NG 2: ƯƠNGUYÊN LI U – S N PH MỆ Ả ẨChè đen:Thuộc loại chè lên menMàu nước pha nâu sáng, vị chát dịu, hậu ngọt, hương thơm hoa quả chínChiếm 80 – 90% thị trường thế giới CH NG 2: ƯƠNGUYÊN LI U – S N PH MỆ Ả ẨChè OolongLà loại chè lên men một phần.Màu nước pha vàng óng, vị chát dịu (nhưng mạnh hơn chè đen), hương thơm mạnh, dậy mùi hoa quả tươi.Là loại sản phẩm truyền thống của Trung Quốc [...]... 1500 1 Vò sấy 1 Thiết bò vò sấy 1 200 2 Băng tải chờ ổn đònh 200 2 Vò Thiết bò vò 200 2 Vò sấy 2 Thiết bò vò sấy 2 200 2 Vò sấy cuối Thiết bò vò sấy cuối 200 2 Băng tải chờ ổn đònh 500 1 Phân loại Sàng 300 2 Sấy hoàn thiện Thiết bò sấy băng tải 250 1 Tinh sạch Băng tải gắn thiết bò tách từ 500 1 Đóng gói Cân đònh lượng 60 2 Thiết bò bao gói chân không 40 2 Thiết bò dập date 50 hộp/ phút 1 Thiết bò chạy... Cân đònh lượng 60 2 Thiết bò đóng gói chân không 40 2 Thiết bò dạp date 50 hộp/ phút 1 Thiết bò co màng 5m/ phút 1 CHƯƠNG 5: LỰA CHỌN THIẾT BỊ CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHÈ OOLONG Quá trình Thiết bò Năng suất máy Số lượng máy Làm sạch Băng tải lựa chọn 1200 kg/h 1 Băng tải làm héo 750 kg/ 1 máng 2 Quay thơm 300 kg/h 2 Lên men 1000 kg/ mẻ 2 Diệt men Thiết bò sấy thùng quay 100 kg/h 2 Vò Thiết bò vò chuông... kg/h 3 Sấy sơ bộ Thiết bò sấy băng tải 200 kg/h 1 ẩm Băng tải kín 400 kg/ băng tải 1 Sấy khô Thiết bò sấy băng tải 200 kg/h 2 Thiết bò siết banh 50 kg/ h 2 Máy vò banh 50 kg/ h 2 Đánh tơi Thiết bò đánh tơi 60 kg/h 2 Phân loại Sàng phân loại 200 kg/h 1 Sấy cuối Thiết bò sấy băng tải 200 kg/h 1 Tinh sạch Băng tải gắn thiết bò tách từ 500 kg/h 1 Bao gói Thiết bò đònh lượng 60 kg/h 1 Thiết bò đóng gói... 1 CHƯƠNG 5: LỰA CHỌN THIẾT BỊ CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHÈ ĐEN Quá trình Thiết bò Năng suất máy Số lượng thiết bò Làm sạch Băng tải lựa chọn 1200 kg/h 2 Làm héo Băng tải làm héo 750 kg/ máng 4 Vò Máy vò 200 kg/h 3 Bồn chứa trung gian 100 kg/ bồn 3 Lên men Thiết bò lên men liên tục 500 kg/ máng 3 Sấy Thiết bò sấy băng tải 250 kg/h 1 Phân loại Sàng tròn 250 5 Tinh sạch Băng tải gắn thiết bò tách từ 500... VẬT CHẤT TỔNG KẾT KHỐI LƯỢNG NGUN LIỆU–SẢN PHẨM THEO NĂM Sản phẩm Nguyên liệu (tấn) Sản phẩm (tấn) Chè túi lọc (tấn) Chè xanh Nhật bản 1758 398,08 21,04 Chè đen truyền thống 1758 399,12 21,04 Chè Oolong 586 134,32 7,12 Tổng 4102 931,52 49,2 CHƯƠNG 5: LỰA CHỌN THIẾT BỊ CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHÈ XANH Quá trình Thiết bò Năng suất máy Số lượng thiết bò Làm sạch Băng tải lựa chọn 1200 1 Hấp Thiết bò hấp... DỰNG       Tổng diện tích các cơng trình phụ: 2138m2 Tổng diện tích đường nội bộ: 1600m2 Tổng diện tích của nhà máy: 5983m2 Chọn kích thước tổng thể của nhà máy: Kích thước: dài x rộng = 100 x 60 (m) Diện tích tổng thể: 6000m2 CHƯƠNG 8: TÍNH TỔ CHỨC - KINH TẾ TÍNH TỔ CHỨC Giám đốc Phòng Kế hoạc h kinh doanh Phòng Thí nghiệm Phó Giám đốc tổ chức Phó Giám đốc sản xuất Phó Giám đốc kinh doanh Phòng... Phân xưởng làm héo lên men Phân xưởng sản xuất Phân xưởng sản xuất chè xanh Phòng Tài chính Kế toán Phân xưởng sản xuất chè đen Phòng Quản trò Nhân sự hành chính Phân xưởng sản xuất chè Oolong CHƯƠNG 8: TÍNH TỔ CHỨC KINH TẾ TÍNH KINH TẾ  Tính tổng vốn đầu tư và kinh phí sản xuất STT Loại chi phí 1 Vốn đầu tư thiết bị Thành tiền (triệu VNĐ) 15.888,80 2 Vốn đầu tư xây dựng 5.397,00 3 Chi phí sản xuất... cơng nhân Vị trí Số cơng nhân Cơng nhân trực tiếp Nhân viên gián tiếp Tổng  Giá thành sản phẩm:  Giá thành trung bình 1kg chè thành phẩm: 55.000 VND CHƯƠNG 10: KẾT LUẬN    Đánh giá về mặt kinh tế Đánh giá về mặt kỹ thuật – cơng nghệ Kết luận ... CHƯƠNG 4: CÂN BẰNG VẬT CHẤT CBVC CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHÈ OOLONG STT Tên nguyên liệu và bán thành phẩm Khối lượng (kg) 1 Chè nguyên liệu 2000 2 Búp chè sau làm sạch 1900 3 Búp chè sau làm héo và lên men kết hợp 1281,2 4 Búp chè sau diệt men 1126,4 5 Búp chè sau vòø 1055,6 6 Chè sau sấy sơ bộ 772,4 7 Chè sau ủ ẩm 763,2 8 Chè sau sấy khô 571,2 9 Chè sau vò banh 569,2 10 Chè sau đánh tơi 545,4 11 Chè sau... gói Phân loại 1 Bao bì Bao gói Chè đen cánh Chè đen túi lọc Tạp chất CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT CHÈ OOLONG Nguyên liệu Phân loại 1 Lựa chọn Tạp chất Làm héo và lên men kết hợp Sấy cuối Sấy cuối Phân loại 2 Làm sạch Diệt men Vò Tạp chất Làm sạch Bao bì Bao gói Sấy sơ bộ Bao bì Bao gói Ủ ẩm Sấy khô Vò banh Đánh tơi Chè Oolong Chè Oolong túi lọc ` Tạp chất CHƯƠNG 4: CÂN . đònh220 0Thiết bò vò sấy 1Vò sấy 11150 0Thiết bò hấpHấp11200Băng tải lựa chọnLàm sạchSố lượng thiết bòSố lượng thiết bòNăng suất máyNăng suất máyThiết b Thiết. độngChương 10: Kết luận CH NG 1: ƯƠCH NG 1: ƯƠLU N CH NG KINH T K THU TẬ Ứ Ế Ỹ ẬLU N CH NG KINH T K THU TẬ Ứ Ế Ỹ ẬChọn địa điểm xây dựng nhà máy Nhà máy được