thiết kế nhà máy sản xuất chè năng suất 14 tấn nguyên liệu trên ngày

ĐẠI HỌC BÁCH KHOA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT CHÈ NĂNG SUẤT 14 TẤN NGUYÊN LIỆU/ NGÀY SVTH: NGUYỄN THỊ NHƯ HOA CBHD: LẠI QUỐC ĐẠT TP Hồ Chí Minh 01/2008 ĐẠI HỌC BÁCH KHOA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT CHÈ NĂNG SUẤT 14 TẤN NGUYÊN LIỆU/ NGÀY SVTH: NGUYỄN THỊ NHƯ HOA MSSV: 60300958 CBHD: LẠI QUỐC ĐẠT BỘ MÔN KỸ THUẬT THỰC PHẨM TP Hồ Chí Minh, 01/ 2008 ĐẠI HỌC QUỐC GIA TPHCM CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA ĐỘC LẬP TỰ DO HẠNH PHÚC oOo SỐ…………………/BKĐT PHẦN DÀNH CHO KHOA, BỘ MÔN: Người duyệt (chấm sơ bộ) Đơn vò: Ngày bảo vệ: Điểm tổng kết: Nơi lưu trữ luận văn: KHOA:Kỹ Thuật Hóa Học NHIỆM VỤ LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP BỘ MÔN:Kỹ Thuật Thực Phẩm HỌ VÀ TÊN: Nguyễn Thò Như Hoa MSSV : 60300958 NGÀNH : Công nghệ Thực phẩm LỚP : HC03TP1 1. Nhiệm vụ luận văn: 2. Nhiệm vụ (yêu cầu về nội dung và số liệu ban đầu): 3. Ngày giao nhiệm vụ luận văn: 4. Ngày hoàn thành nhiệm vụ: 5. Họ và tên người hướng dẫn: Phần hướng dẫn: 1/ ThS. Lại Quốc Đạt 100% 2/ 3/ Nội dung và yêu cầu LVTN đã được thông qua Bộ môn Ngày tháng name 2007 CHỦ NHIỆM BỘ MÔN NGƯỜI HƯỚNG DẪN CHÍNH (Ký và ghi rõ họ tên) (Ký và ghi rõ họ tên) Luận văn tốt nghiệp LỜI CẢM ƠN Qua đề tài luận văn tốt nghiệp “Thiết kế nhà máy sản xuất chè năng suất 14 tấn nguyên liệu/ ngày” em đã có một cái nhìn khái quát hơn về công việc thiết kế một nhà máy chế biến chè nói riêng và thiết kế nhà máy thực phẩm nói chung, biết cách áp dụng các kiến thức ở trường và học hỏi thêm được nhiều điều bổ ích. Em xin chân thành cảm ơn quý thầy cô trong trường Đại Học Bách Khoa Thành phố Hồ Chí Minh, đặc biệt là các thầy cô khoa Kỹ thuật Hóa học và Thực phẩm, đã tận tình giảng dạy và giúp đỡ em trong suốt quá trình em học tại trường. Em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy Lại Quốc Đạt – Giáo viên hướng dẫn. Thầy đã tận tình hướng dẫn, truyền đạt kiến thức và tạo mọi điều kiện thuận lợi để em hoàn thành tốt luận văn này. Em xin kính chúc quý thầy cô dồi dào sức khỏe và hạnh phúc! Chân thành cảm ơn! TpHồ Chí Minh, tháng 1/2008 Nguyễn Thò Như Hoa Luận văn tốt nghiệp NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Luận văn tốt nghiệp 156 PHỤ LỤC 1.Nguyên nhân và các biện pháp phòng cháy chữa cháy: - Nguyên nhân cháy do: điện, xăng, dầu, gas. - Khi xảy ra cháy phải hội đủ 3 yếu tố: + Nguồn nhiệt (tia lửa điện, nguồn lửa do hút thuốc, …). + Chất cháy (xăng, dầu, gas, đồ gỗ, các hoạt chất của thuốc sâu, …). + Oxy không khí. - Cháy do điện: + Nguyên nhân: • Điện do chập mạch là sự cố do các pha chạm vào với nhau. • Lắp đặt dây dẫn không phù hợp với môi trường. • Các lớp cách điện của dây điện bò hư hỏng. • Các điểm nối dây không phù hợp với tiêu chuẩn. • Khi dây dẫn đứt, lắp áp sai. + Biện pháp: • Khi lắp đặt và chọn sử dụng thiết bò điện phù hợp tiêu chuẩn kỹ thuật. • Kiểm tra các mối dây dẫn điện chắc chắn và so le nhau. • Tất cả các mối nối dây dẫn phải được quấn băng keo cách điện. • Không dùng đinh hoặc dây thép nối vào dây dẫn điện. • Dây dẫn điện không được lắp trực tiếp trên các vật liệu dễ cháy. • Khi có sự cố cháy về điện phải cúp cầu giao điện để ngăn chăn đám cháy lớn. - Cháy do gas: + Gas là hợp chất tổng hợp giữa khí propan, butan không độc nhưng ngộ độc khi hấp thụ nhiều, có mùi đặc trưng và vận tốc bay hơi nhanh. + Nguyên nhân: • Gas có nhiệt bắt cháy rất thấp, tỷ trọng của gas nặng hơn không khí với khí propan 1,5 lần, butan 2,5 lần, do đó khi bò khuếch tán vào không khí Luận văn tốt nghiệp 157 gas sẽ tích tụ vào những nơi thấp tạo thành nồng độ cháy nổ rất cao, vận tốc bay hơi nhanh và nhiệt cháy 1900 – 1950oC. + Biện pháp: • Thường xuyên kiểm tra đònh kỳ đường cấp gas, bình gas. • Dây dẫn điện không được lắp gần đường ống gas. • Đóng mở van gas nhanh gọn, dứt khoát. • Khóa van gas tổng khi phát hiện mùi gas rò rỉ. - Cháy do xăng dầu: + Xăng dầu là chất lỏng dễ bay hơi căn cứ vào nhiệt độ cháy người ta chia làm hai loại: + Xăng: nhiệt độ cháy < 45 o C. + Dầu: nhiệt độ cháy > 45 o C. . nghiệp Thiết kế nhà máy sản xuất chè năng suất 14 tấn nguyên liệu/ ngày em đã có một cái nhìn khái quát hơn về công việc thiết kế một nhà máy chế biến chè nói riêng và thiết kế nhà máy thực. KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT CHÈ NĂNG SUẤT 14 TẤN NGUYÊN LIỆU/ NGÀY SVTH: NGUYỄN THỊ NHƯ HOA MSSV: 60300958 CBHD:. KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT CHÈ NĂNG SUẤT 14 TẤN NGUYÊN LIỆU/ NGÀY SVTH: NGUYỄN THỊ NHƯ HOA CBHD: LẠI QUỐC ĐẠT