DANH MỤC THIẾT BỊ TỐI THIỂU DẠY NGHỀ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỦY SẢN

BỘ LAO ĐỘNG -THƯƠNG BINH CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM VÀ XÃ HỘI Độc lập – Tự – Hạnh phúc DANH MỤC THIẾT BỊ TỐI THIỂU DẠY NGHỀ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỦY SẢN (Ban hành kèm theo Thông tư số 19 /2012/TT-BLĐTBXH ngày tháng năm 2012 Bộ trưởng Bộ Lao động - Thương binh Xã hội) Tên nghề: Chế biến và bảo quản thủy sản Mã nghề: 50540104 Trình độ đào tạo: Cao đẳng nghề Năm 2012 MỤC LỤC STT Nội dung Trang Phần thuyết minh Phần A: Danh mục thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến và bảo quản thủy sản theo môn học, mô đun bắt buộc và theo mơ đun tự chọn trình độ cao đẳng nghề Bảng 1: Danh mục thiết bị tối thiểu Môn học (bắt buộc): Hóa đại cương (MH 46) Bảng 2: Danh mục thiết bị tối thiểu Môn học (bắt buộc): Hóa sinh học thực phẩm (MH 07) Bảng 3: Danh mục thiết bị tối thiểu Môn học (bắt buộc): Vi sinh vật thực phẩm (MH 08) Bảng 4: Danh mục thiết bị tối thiểu Môn học (bắt buộc): Quá trình và thiết bị công nghệ thực phẩm (MH 09) Bảng 5: Danh mục thiết bị tối thiểu Môn học (bắt buộc): Kỹ thuật lạnh sở (MH 10) Bảng 6: Danh mục thiết bị tối thiểu Môn học (bắt buộc) Máy và thiết bị (MH 11) Bảng 7: Danh mục thiết bị tối thiểu Môn học (bắt buộc): Vệ sinh xí nghiệp chế biến thủy sản (MH 13) Bảng 8: Danh mục thiết bị tối thiểu Môn học (bắt buộc): Bao bì thực phẩm (MH 14) Bảng 9: Danh mục thiết bị tối thiểu Môn học (bắt buộc): An toàn lao động (MH 15) Bảng 10: Danh mục thiết bị tối thiểu Môn học (bắt buộc): Phụ gia thực phẩm (MH 24) Bảng 11: Danh mục thiết bị tối thiểu Môn học(bắt buộc): Quản lý doanh nghiệp (MH 44) Bảng 12: Danh mục thiết bị tối thiểu Mô đun (bắt buộc): Thu mua, bảo quản, vận chuyển nguyên liệu thủy sản (MĐ 16) Bảng 13: Danh mục thiết bị tối thiểu Mô đun (bắt buộc): Chế biến lạnh đông thủy sản (MĐ 17) Bảng 14: Danh mục thiết bị tối thiểu Mô đun (bắt buộc): Chế biến khô thủy sản (MĐ 18) Bảng 15: Danh mục thiết bị tối thiểu Mô đun (bắt buộc): Chế biến nước mắm (MĐ 19) Bảng 16: Danh mục thiết bị tối thiểu Mô đun (bắt buộc): Chế biến đồ hộp thủy sản (MĐ 20) Bảng 17: Danh mục thiết bị tối thiểu Mô đun (bắt buộc): Kiểm tra chất lượng thủy sản (MĐ 21) Bảng 18: Danh mục thiết bị tối thiểu Mô đun (bắt buộc): Quản lý chất lượng thủy sản theo HACCP (MĐ 12) 3 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 12 15 17 19 22 22 24 25 25 26 27 31 32 34 37 40 STT 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 Nội dung Bảng 19: Danh mục thiết bị tối thiểu Môn học (tự chọn): Hóa dinh dưỡng (MH 25) Bảng 20: Danh mục thiết bị tối thiểu Môn học (tự chọn): Sản xuất sạch (MH 26) Bảng 21: Danh mục thiết bị tối thiểu Môn học (tự chọn): Môi trường và bảo vệ nguồn lợi (MH 27) Bảng 22: Danh mục thiết bị tối thiểu Môn học (tự chọn): Kỹ thuật điện (MH 39) Bảng 23: Danh mục thiết bị tối thiểu Môn học ( tự chọn): Chế biến sản phẩm ăn liền (MH 40) Bảng 24: Danh mục thiết bị tối thiểu Môn học (tự chọn): Hoá lí hoá keo (MH 41) Bảng 25: Danh mục thiết bị tối thiểu Mô đun (tự chọn): Chế biến surimi (MĐ 29) Bảng 26: Danh mục thiết bị tối thiểu Mô đun (tự chọn): Chế biến chả cá (MĐ 30) Bảng 27: Danh mục thiết bị tối thiểu Mô đun (tự chọn): Chế biến thủy sản tẩm gia vị (MĐ 31) Bảng 28: Danh mục thiết bị tối thiểu Mô đun (tự chọn): Chế biến agar-agar (MĐ 32) Phần B: Danh mục tổng hợp thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến và bảo quản thủy sản trình độ cao đẳng nghề Bảng 29: Danh mục tổng hợp các thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến và bảo quản thủy sản cho các môn học, mô đun bắt buộc, trình độ cao đẳng nghề Bảng 30: Danh mục thiết bị tối thiểu Môn học (tự chọn): Kỹ thuật điện (MH 39) Bảng 31: Danh mục thiết bị tối thiểu Mô đun (tự chọn): Chế biến surimi (MĐ 29) Bảng 32: Danh mục thiết bị tối thiểu Môn học (tự chọn): Chế biến chả cá (MĐ 30) Bảng 33: Danh mục thiết bị tối thiểu Mô đun (tự chọn): Chế biến thủy sản tẩm gia vị (MĐ 31) Bảng 34: Danh mục thiết bị tối thiểu Mô đun (tự chọn): Chế biến agar- agar (MĐ 32) Danh sách Hội đồng thẩm định danh mục thiết bị dạy nghề Chế biến và bảo quản thủy sản, trình độ cao đẳng nghề Trang 40 41 41 42 43 44 44 46 48 49 53 54 63 64 65 66 66 67 PHẦN THUYẾT MINH Danh mục thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến và bảo quản thủy sản trình độ cao đẳng nghề là danh mục các loại thiết bị dạy nghề (dụng cụ, mô hình, phận của thiết bị, thiết bị hoàn chỉnh…) và số lượng tối thiểu của loại thiết bị dạy nghề mà sở dạy nghề phải có để tổ chức dạy và học cho 01 lớp học thực hành tối đa 18 sinh viên và lớp học lý thuyết tối đa 35 sinh viên, theo chương trình khung trình độ cao đẳng nghề Chế biến và bảo quản thủy sản được Bộ Lao động Thương binh và Xã hội ban hành kèm theo Thông tư số 19/2009/TT-BLĐTBXH ngày 15 tháng 06 năm 2009 I Nội dung danh mục thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến và bảo quản thủy sản, trình độ cao đẳng nghề Phần A: Danh mục thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến và bảo quản thủy sản theo môn học, mô đun bắt buộc và theo môn học, mô đun tự chọn, trình độ cao đẳng nghề Chi tiết từ bảng 01 đến bảng 28, danh mục thiết bị tối thiểu cho môn học, mô đun bao gồm: - Chủng loại và số lượng thiết bị tối thiểu, cần thiết để thực hiện môn học, mô đun đáp ứng yêu cầu của chương trình khung đào tạo nghề - Yêu cầu sư phạm của thiết bị - Yêu cầu kỹ thuật bản của thiết bị bao gồm các thông số kỹ thuật chính, cần thiết của thiết bị, đáp ứng yêu cầu của chương trình khung đào tạo nghề Phần B: Danh mục tổng hợp các thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến và bảo quản thủy sản, trình độ cao đẳng nghề a) Danh mục tổng hợp các thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến và bảo quản thủy sản cho các môn học, mô đun bắt buộc trình độ cao đẳng nghề (bảng 29) Danh mục thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến và bảo quản thủy sản cho các môn học, mô đun bắt buộc trình độ cao đẳng nghề được tổng hợp từ các bảng danh mục thiết bị tối thiểu cho các môn học, mô đun bắt buộc Trong bảng danh mục này: - Chủng loại thiết bị là tất cả các thiết bị có các danh mục thiết bị tối thiểu cho các môn học, mô đun bắt buộc; - Số lượng thiết bị là số lượng tối thiểu đáp ứng được yêu cầu của các môn học, mô đun bắt buộc; - Yêu cầu kỹ thuật bản của thiết bị đáp ứng được cho tất cả các môn học, mô đun bắt buộc b) Danh mục thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến và bảo quản thủy sản bổ sung cho mô đun tự chọn, trình độ cao đẳng nghề Đây là danh mục thiết bị tối thiểu bổ sung theo mô đun tự chọn (từ bảng 30 đến bảng 34), dùng để bổ sung cho danh mục thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến và bảo quản thủy sản cho các môn học, mô đun bắt buộc, trình độ cao đẳng nghề (bảng 29) Riêng các môn học (tự chọn): Hóa dinh dưỡng (MH 25); Sản xuất sạch (MH 26); Môi trường và bảo vệ nguồn lợi (MH 27); Chế biến sản phẩm ăn liền (MH 40); Hóa lý – Hóa keo (MH 41) thiết bị có đủ bảng tổng hợp (bảng 29), nên không liệt kê danh mục thiết bị tối thiểu cho các môn học này II Áp dụng danh mục thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến và bảo quản thủy sản trình độ cao đẳng nghề Các sở dạy nghề chế biến và bảo quản thủy sản trình độ cao đẳng nghề đầu tư thiết bị dạy nghề theo: Danh mục tổng hợp các thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến và bảo quản thủy sản cho các môn học, mô đun bắt buộc, trình độ cao đẳng nghề (bảng 29); Danh mục thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến và bảo quản thủy sản bổ sung cho các môn học, mô đun tự chọn trình độ cao đẳng nghề (từ bảng 30 đến bảng 34) Đào tạo môn học, mô đun tự chọn nào thì chọn danh mục thiết bị bổ sung tương ứng Loại bỏ thiết bị trùng lặp các môn học, mô đun tự chọn Các trường vào quy mô đào tạo nghề Chế biến và bảo quản thủy sản; danh mục thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến và bảo quản thủy sản; kế hoạch đào tạo cụ thể của trường, có tính đến thiết bị sử dụng chung cho số nghề khác mà trường đào tạo để xác định số lượng thiết bị cần thiết, đảm bảo chất lượng dạy nghề và hiệu quả vốn đầu tư PHẦN A DANH MỤC THIẾT BỊ TỐI THIỂU THEO TỪNG MÔN HỌC, MÔ ĐUN BẮT BUỘC VÀ THEO TỪNG MÔ ĐUN TỰ CHỌN Bảng DANH MỤC THIẾT BỊ TỐI THIỂU MƠN HỌC (Bắt buộc): HỐ ĐẠI CƯƠNG Tên nghề: Chế biến và bảo quản thuỷ sản Mã số môn học: MH 46 Trình độ đào tạo: Cao đẳng nghề Dùng cho lớp học lý thuyết tối đa 35 sinh viên, lớp học thực hành tối đa 18 sinh viên TT Đơn vị Bộ ống nghiệm Bộ - Ống nghiệm Chiếc Số lượng 01 360 - Giá đựng ống Chiếc nghiệm 36 Ống đong Chiếc 18 Cốc đong Chiếc 36 Bộ Pipet Bộ 01 Mỗi bao gồm: - Pipet có bầu Chiếc 36 - Pipet thẳng Chiếc 36 - Micropipet Chiếc 18 - Giá đựng Chiếc 05 Chiếc 09 Bộ 01 Tên thiết bị 12 Lưới lọc 13 Bộ cốc chày Mỗi bao gồm: - Cốc, chày Chiếc 36 15 Bình tam giác Bộ 01 Yêu cầu sư phạm Yêu cầu kỹ thuật bản của thiết bị Thực hành thí nghiệm phản ứng hố học Để ống nghiệm Kích thước từ: 10x75mm đến 16x150mm Có thể để 10 ống nghiệm/giá trở lên Định mức được Có vạch chia mức: dung dịch hoá chất 2000ml, 1000ml, 500ml, 250ml, 100ml, 25ml Định mức được -Thể tích từ 500 ml dung dịch hoá chất đến 1000ml Thể hiện việc hút Chất liệu thuỷ tinh và nhả được dung dịch hoá chất theo định mức Dung tích 50ml trở lên Dung tích 50ml trở xuống Dung tích 1ml, 2ml, 5ml Để pipet - Khơng gỉ micropipet - Khơng bị hố chất ăn mòn Dùng để lọc hoá Kích thước chất 16x16cm trở lên Tiến hành nghiền hoá chất, nghiền mẫu Kích thước: 250mm, 210mm, 200mm, 180mm, 160mm, Mỗi bao gồm: - Bình tam giác Chiếc có nút mài 36 Chứa đựng hóa chất độc hại làm thí nghiệm Chứa đựng hóa chất làm thí nghiệm Pha hoá chất dùng chuẩn độ Chứa dung dịch, thực hiện phản ứng hoá học cần xúc tác là nhiệt độ Định lượng chính xác nồng độ các chất chuẩn độ Thể tích:500ml, 250ml, 100ml, 50ml Thể tích: 500ml, 250ml, 100ml, 50ml Thể tích: từ 50ml đến lít - Bình tam giác Chiếc khơng có nút mài 18 Bình cầu Chiếc 36 19 Bộ Buret Mỗi bao gồm: - Buret Bộ 01 Chiếc 36 Chiếc 36 Giữ buret không bị đổ 23 Đèn cồn Chiếc 36 Nâng nhiệt cho phản ứng hoá học 24 Lọ đựng hoá chất Chiếc 36 25 Phễu lọc thuỷ tinh Chiếc 36 26 Bộ cân hoá chất, bao gồm: - Cân phân tích - Cân điện tử Bộ 01 Chiếc 01 Chiếc 01 29 Tủ ấm Chiếc 01 30 Máy chưng cất nước Chiếc 01 Chứa được hoá chất và bảo quản được hoá chất Thực hiện lọc hoá chất, lọc dung dịch Định lượng chính xác lượng hóa chất cần dùng Độ xác: 0,0001g Chính xác cao (độ phân giải: 1/100 trở lên Giữ nhiệt độ cho - Thể tích 150 ÷ phản ứng hóa học 200lít Tạo nước - Cất nước lần nguyên chất phục - Công suất cất - Giá kẹp buret 36 - Dung tích 25ml, 50ml, 100ml - Đầu van đảm bảo kín - Làm inox nhựa - Có chân Loại thơng dụng, sử dụng phòng thí nghiệm - Thể tích từ 30 ml đến 1000ml - Có nút đậy Loại thơng dụng, sử dụng phịng thí nghiệm vụ quá trình thí nghiệm Làm khô dụng cụ 31 Tủ sấy Chiếc 01 32 Máy khuấy từ Chiếc 01 33 Máy rửa dụng cụ thuỷ tinh Chiếc 01 34 Tủ lạnh Chiếc 01 Bảo quản hoá chất 35 Máy vi tính Bộ 01 Lưu trữ và xử lý thông tin 36 Máy chiếu (Projector) Bộ 01 Chiếu các nội dung liên quan đến bài học Thực hiện khuấy các dung dịch ống nghiệm cảm ứng từ Làm sạch dụng cụ thí nghiệm nước: ÷8 lít/giờ - Thể tích tủ: 50 ÷80 lít - Cơng śt 1000 ÷2000W - Tốc độ khuấy tối đa: 1500v/phút - Công suất 600W trở lên Cơng śt lần rửa: 1400÷1600 ống nghiệm; 90÷96 pipet - Khơng đóng tuyết - Dung tích ≥ 130 lít Có các thông số kỹ thuật thông dụng thị trường tại thời điểm mua sắm - Cường độ sáng ≥ 2500 Ansilumnet - Màn chiếu có kích thước tối thiểu: 1,8m x 1,8m Bảng DANH MỤC THIẾT BỊ TỐI THIỂU MƠN HỌC (Bắt buộc): HỐ SINH HỌC THỰC PHẨM Tên nghề: Chế biến và bảo quản thuỷ sản Mã số môn học: MH07 Trình độ đào tạo: Cao đẳng nghề Dùng cho lớp học lý thuyết tối đa 35 sinh viên, lớp học thực hành tối đa 18 sinh viên TT Tên thiết bị Đơn vị Bộ Bộ ống nghiệm, gồm: - Ống nghiệm Chiếc Số lượng 01 360 Yêu cầu sư phạm Yêu cầu kỹ thuật bản của thiết bị Thực hành các phản ứng hoá học - Vật liệu làm thuỷ tinh - Kích thước từ: 10x75mm đến 16x150mm - Giá đựng ống nghiệm Chiếc 36 Chiếc 30 Bộ 01 Mỗi bao gồm: - Pipet có bầu Chiếc 36 - Pipet thẳng Chiếc 36 - Micropipet Chiếc 18 - Giá đựng Chiếc 05 Để pipet micropipet 11 Bình định mức Chiếc 36 Định mức lượng dung dịch, lượng hóa chất Bộ ống đong Bộ Pipet 12 Bộ cốc, chày Chiếc 36 Mỗi bao gồm: - Cốc, chày Chiếc 36 - Bình cầu Chiếc 36 16 Bình tam giác - Bình tam giác có nút mài - Bình tam giác Bộ Chiếc 01 36 Chiếc 36 - Khơng gỉ - Khơng bị hố chất ăn mịn - Có thể để 10 ống nghiệm/giá trở lên Định mức dung - Vật liệu làm dịch hoá chất thuỷ tinh - Ống đong có vạch chia mức 2000ml, 1000ml, 500ml, 250ml, 100ml, 25ml, Hút và nhả được - Pipet làm dung dịch hoá chất thuỷ tinh Nghiền hoá chất mẫu vật để thực hiện phản ứng Chứa dung dịch, thực phản ứng hoá học cần xúc tác nhiệt độ Chứa đựng hóa chất Dung tích 50ml trở xuống Dung tích 50ml trở lên Dung tích 1ml, 2ml, 5ml - Khơng gỉ - Khơng bị hố chất ăn mịn Làm thủy tinh Dung tích 1000ml, 500ml, 100ml, 10ml, 50ml Kích thước: 250mm, 210mm, 200mm, 180mm, 160mm, - Làm thuỷ tinh - Thể tích: từ 50ml đến lít Thể tích: 500ml, 250ml, 100ml, 50ml Thể tích:500ml, 10 Bảng 29 DANH MỤC TỔNG HỢP CÁC THIẾT BỊ TỐI THIỂU DẠY NGHỀ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỦY SẢN CHO CÁC MÔN HỌC, MƠ ĐUN BẮT BUỘC TRÌNH ĐỘ CAO ĐẲNG NGHỀ Tên nghề: Chế biến và bảo quản thủy sản Trình độ đào tạo: Cao đẳng nghề Dùng cho lớp học thực hành tối đa 18 sinh viên, lớp học lý thuyết tối đa 35 sinh viên TT Tên thiết bị THIẾT BỊ AN TOÀN Bộ trang bị cứu thương Đơn vị Số lượng Bộ 01 Yêu cầu kỹ thuật bản của thiết bị Mỗi bao gồm: - Tủ kính - Các dụng cụ sơ cứu: Panh, kéo … 01 Bộ 01 01 Bộ 01 - Bình xịt bọt khí CO2 Bình 01 - Bình xịt CaCO3 Bình 01 m3 0.5 Chiế c 01 Phương tiện phòng cháy, chữa cháy, bao gờm: - Cát phịng chống cháy - Xẻng xúc cát Có biểu tượng chữ thập đỏ kích thước phù hợp với vị trí lắp đặt Theo TCVN thiết bị y tế Chiế c - Cáng cứu thương Chiế c Theo TCVN về thiết bị phòng cháy chữa cháy 55 11 Bộ bảo hộ lao động Mỗi bao gồm: - Ủng - Mũ chùm tóc - Khẩu trang - Gang tay - Bộ quần áo - Tạp dề Bộ 02 Đôi Chiế c Chiế c Đôi Bộ Chiế c 01 01 Theo TCVN về bảo hộ lao động 01 01 01 01 MƠ HÌNH THIẾT BỊ CHUYÊN NGÀNH 19 Mô hình cắt bổ bơm piston Chiếc 01 20 Mô hình cắt bổ bơm ly tâm Chiếc 01 21 Mô hình cắt bổ bơm roto cánh gạt Chiếc 01 22 Mô hình cắt bổ bơm phun Chiếc 01 23 Mô hình máy nén piston Chiếc 01 24 Mô hình máy nén trục vít Chiếc 01 - Loại không hoạt động được - Gồm đầy đủ các thiết bị và chi tiết của bơm piston - Công suõt ng c 0.5ữ1KW, lu lng 70ữ100lit/phỳt - Ct ẳ bơm - Loại không hoạt động được - Gồm đầy đủ các thiết bị và chi tiết của bơm ly tâm - Cơng śt động 0.33÷0.45KW - Lưu lượng 80ữ100lit/phỳt Ct ẳ bm - Loai khụng hoat ng c - Gồm đầy đủ các thiết bị và chi tiết của bơm roto cánh gạt - Công suất động 0,55ữ0,75KW - Lu lng 200ữ300lit/phỳt - Ct ẳ bm - Loại khơng hoạt động được - Cơng śt 0,75÷1KW - Áp lực 45÷60kg/cm2 - Lưu lượng nước 1,5÷3lít/phút - Cắt ¼ bơm - Loại không hoạt động được - Công suõt 3hpữ10hp Ct ẳ may nộn - Loai khụng hoat động được - Công suất: 1hp đến 2hp - Cắt ¼ máy nén 56 25 Mô hình bình chứa - Mô hình bình chứa cao áp Chiế c 01 - Mô hình bình chứa thấp áp Chiế c 01 28 Mô hình bình tách dầu Chiếc 01 29 Mô hình bình tách lỏng Chiếc 01 30 Mô hình bình trung gian Chiếc 01 34 DỤNG CỤ - THIẾT BỊ THÍ NGHIỆM Bộ ống nghiệm Bộ 01 - Ống nghiệm Chiế 360 c - Giá đựng ống nghiệm Chiế 36 c Ống đong Chiếc 18 35 Cốc đong 36 Bộ Pipet Mỗi bao gồm: - Pipet có bầu 31 - Pipet thẳng - Micropipet - Giá đựng 42 Lưới lọc 43 Bộ cốc chày - Loại không hoạt động - Dung tớch binh 0,05m3 ữ 0,1m3) - Ct ẳ bình - Loại khơng hoạt động - Dung tích binh 0,05m3 ữ 0,1m3 - Ct ẳ binh - Loai khơng hoạt động được - dung tích 0,01m3 ÷ 0,02m3 - Cắt ¼ bình - Loại khơng hoạt động được - Dung tich 0,01m3 ữ 0,02m3 - Ct ẳ binh - Loại không hoạt động được - Ống xoắn - Dung tich binh 0,05m3 ữ 0,1m3 - Ct ẳ binh Chiếc 36 - Kích thước từ: 10x75mm đến 16x150mm - Để 10 ống nghiệm/giá trở lên - Có vạch chia mức 2000ml,1000ml, 500ml,250ml,100ml, 25ml Thể tích từ 500 ml đến 1000ml Bộ 01 Loại thuỷ tinh Chiế c Chiế c Chiế c Chiế c Chiếc 36 Dung tích 50ml trở lên 36 Dung tích 50ml trở xuống 18 Dung tích 1ml, 2ml, 5ml 05 - Khơng gỉ - Khơng bị hố chất ăn mịn Kích thước 16x16cm trở lên Bộ 01 09 57 Mỗi bao gồm: Cốc, chày 45 Chiế c 48 Bình tam giác - Bình tam giác có nút Chiế mài c - Bình tam giác khơng có Chiế nút mài c Bình cầu Chiếc 49 Bình định mức 50 Bộ Buret Mỗi bao gồm: - Buret 36 Kích thước: 250mm, 210mm, 200mm, 180mm, 160mm, 36 Thể tích:500ml, 250ml, 100ml, 50ml Thể tích: 500ml, 250ml, 100ml, 50ml Thể tích: từ 50ml đến 1lít 36 36 Chiếc 36 Dung tích 1000ml, 500ml, 100ml, 10ml, 50ml Bộ 01 36 Dung tích 25ml, 50ml, 100ml 36 - Làm inox nhựa - Có chân Loại thơng dụng sử dụng phòng thí nghiệm - Thể tích từ 30 ml đến 1000ml - Có nút đạy Loại thông dụng sử dụng phòng thí nghiệm Làm thuỷ tinh Có nắp đạy Đường kính: 60 đến 150mm Chiều cao:15 đến 25mm Làm thuỷ tinh thép không gỉ Theo TCVN về phịng kiểm nghiệm 54 Đèn cờn Chiế c Chiế c Chiếc 55 Lọ đựng hoá chất Chiếc 36 56 Phễu lọc thuỷ tinh Chiếc 36 57 Đĩa petri Chiếc 90 58 Que cấy Chiếc 36 59 Bàn thí nghiệm Chiếc 06 60 Dụng cụ đánh giá cảm quan Mỗi bao gồm: - Đĩa sứ trắng Bộ 01 Chiế c Chiế c Chiế c Chiế c 19 Đường kính:200mm trở lên 19 Loại thơng dụng 01 Công suất tối thiểu 1000w 02 Vật liệu thuỷ tinh - Giá kẹp buret - Cốc - Bếp điện - Đũa 36 58 66 Bình chống ẩm Chiếc 06 Thể tích 12÷30 lít 67 Tủ an toàn sinh học Chiếc 01 - Khử trùng đèn cực tím, màng lọc (HEPA) diệt trùng 99.999% - Kích thước phù hợp với phịng thí nghiệm 68 Cân hoá chất, gờm: - Cân phân tích Chiế c 01 01 - Độ xác: 0,0001g - Kích thước đĩa cân: 90 mm trở lên Chính xác cao: 1/100 trở lên - Cân điện tử 71 Tủ ấm Chiế c Chiếc 72 Máy chưng cất nước Chiếc 01 73 Tủ sấy Chiếc 01 74 Máy khuấy từ Chiếc 01 75 Nồi đun cách thủy Chiếc 76 Lò vi sóng Chiếc 01 77 Tủ cấy Chiếc 01 - Tiệt trùng 99,99% - Công suất: 20 W trở lên 78 Tủ ấm Chiếc 01 79 Nồi trùng Chiếc 01 - Nhiệt độ tủ từ 0÷600C - Thể tích 150÷200lít - Kích thước ngăn tủ có thể thay đổi - Dung tích 18 ÷ 30 lít - Nhiệt độ tối đa: 1260C 80 Kính hiển vi Chiếc 81 Máy đếm khuẩn lạc Chiếc 01 01 - Nhiệt độ tủ từ 0÷600C - Thể tích 150÷200lít - Kích thước ngăn có thể thay đổi - Cất nước lần - Công suất cất nước: 4÷8 lít/giờ - Thể tích tủ: 50÷80 lít - Cơng śt 1000÷2000W - Tốc độ kh́y:100÷1500v/phút - Cơng śt 600W trở lên - Loại ngăn trở lên - Công suất 2500w trở lên Thể tích tối thiểu 18 lít - Ống ngắm: góc nghiêng 45˚, xoay 360˚ - Thị kính: WF 10X, 16X - Vật kính: 4X, 10X, 40X, 100X - Phóng đại: 40X, 1600X - Giá trị đếm: đến 999 59 - Độ phóng đại 1.7 lần lần - Kích thước đĩa: 50 đến 90 mm - Số đĩa tối đa có thể để tính giá trị trung bình: 99 - Thể tích khoang chứa mẫu: 80 đến 400 ml - Công suất tối đa 600W - Dùng cho mẫu có thể tích 250ml đến lít - Công suất 500W trở lên - Không đóng tuyết - Dung tích ≥ 120 lít 82 Máy dập mẫu Chiếc 01 83 Máy đồng hoá mẫu Chiếc 01 84 Tủ lạnh Chiếc 01 85 Máy li tâm Chiếc 01 Tốc độ quay tối đa: 1000v/phút 86 Máy hút chân khơng Chiếc 01 87 Lị nung Chiếc 01 - Công suất 20m3/h trở lên - Một chu kỳ làm việc của máy: 2÷15giây - Nhiệt độ tối đa: 11000C - Thể tích tối đa: 15 lít 88 Máy so màu Chiếc 01 Bước sóng tối đa: 1100nm 89 Hệ thống Kjeldahl Bộ 01 90 Thiết bị Soxhlet Bộ 01 91 Máy rửa dụng cụ thuỷ Chiếc tinh - Hệ thống công phá mẫu tối thiểu: - Hiệu suất thu hồi ≥ 99,5% - Hệ thống công phá mẫu tối thiểu: - Hiệu suất thu hồi ≥ 99,5% Cơng śt lần rửa: 1400÷1600 ống nghiệm, 90÷96 pipet 92 Thiết bị đo pH - Máy đo pH điện tử để bàn cất đạm 01 Chiế c 01 - Máy đo pH cầm tay Chiế c 01 95 Khúc xạ kế Chiếc 02 96 Nhiệt kế Chiếc - Khoảng đo 0÷14pH - Độ phân giải: 0.01 pH -Độ xác: 0.02pH -Thang đo pH: đến 14 pH - Độ xác: 0.03pH - Khoảng đo độ dẫn: 0÷1400mV Các thơng số thơng dụng thị trường tại thời điểm mua sắm - Đo thấp nhất -500C - Có đầu đo dài để có thể cắm sâu vào trung tâm của sản phẩm 60 97 Máy đo nồng độ clorin Chiếc cần đo 0,01 đến 1000ppm 98 Máy đo độ ẩm Chiếc Đo độ ẩm từ: đến 100% 01 Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm 99 106 107 THIẾT BỊ CHUYÊN NGÀNH Bộ dao chế biến thuỷ sản Bộ chuyên dụng Mỗi bao gồm: - Dao mổ cắt đầu, lấy Chiế nội tạng c - Dao philê Chiế c - Dao lạng da Chiế c - Kim lấy tơm Chiế c - Nhíp lấy xương cá Chiế c Thùng bảo quản Chiếc Bộ dụng cụ chứa đựng Mỗi bao gồm: - Rổ - Thau 111 Bàn chế biến 112 Bộ khuôn Mỗi bao gồm: - Khuôn xếp tôm, mực 19 19 19 19 03 - Thùng cách nhiệt có nắp đạy - Dung tích tối đa 240lít - Loại có lỗ thoát nước và không Bộ 01 Chiế c Chiế c Chiếc 36 Bộ 01 19 Xếp tối đa kg 19 Xếp tối đa 5kg 19 - Chất liệu sành - Chịu ăn mịn - Tải trọng tĩnh 5000 ÷10.000kg - Tải trọng động 2000 ÷4000kg - Vật liệu nhựa 116 Chum Chiế c Chiế c Chiếc 117 Palet Chiếc - Khuôn xếp cá 19 36 05 - Vật liệu nhựa - Đường kính: 35÷75cm - Vật liệu nhựa - Đường kính: 35÷75cm - Kích thước tối thiểu: Dài (200cm) x Rộng (80cm x Cao (150cm) 61 118 Băng tải Chiếc 01 119 Vít tải Chiếc 01 120 Gầu tải Chiếc 01 121 Máy đánh vảy cá Chiếc 01 122 Thiết bị mạ băng Chiếc 01 123 Máy dò kim loại Chiếc 01 124 Máy bao gói, gồm: - Máy hàn miệng bao Chiế c Chiế c Chiếc 01 127 - Máy đóng gói chân khơng Máy xiết đai thùng - Cơng śt 1HP trở lên - Độ rộng của băng tải 900÷1200mm - Có giá đỡ và các lăn - Công suất 1HP trở lên - Phần tiếp xúc với nguyên liệu làm thép không gỉ - Công suất 1HP trở lên - Vận chuyển nguyên liệu theo phương thẳng đứng nghiêng 600 - Năng suất tối đa 10kg/phút - Chế tạo vật liệu đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm - Có hệ thống vòi phun sương kết hợp với nhúng - Công suất 1HP trở lên - Vận tốc băng tải có thể thay đổi (10÷90m/phút) - Chịu được trọng lượng 5kg - Khi phát hiện kim loại hú còi và dừng băng tải 01 - Chiều rộng vệt dán:8÷10 mm - Nhiệt độ dán:0÷299 0C Cơng suất: 900W trở lên 01 Năng śt tối đa: 50 thùng/phút - Tốc độ băng tải tối đa: 40m/phút - Cơng śt: 450 ÷1000W - Tốc độ in tối đa: 60sp/phút - Số hàng in tối đa: hàng - Kích cỡ ký tự: 2mm ÷3mm - Năng suất tối đa 300kg/h - Động chạy băng tải: 1HP - Nhiệt độ hấp tối đa 1000C - Dung tích 100÷300lít - Độ chân khơng Dg50 trở lên - Nồi cô được trang bị đầy đủ phụ kiện, hệ thống an toàn - Dung tích: 70÷200 lít Năng suất tối đa: 36chai/phút 128 Máy dán băng keo thùng carton Chiếc 01 129 Máy in ngày, tháng Chiếc 01 130 Máy hấp và làm nguội Bộ 01 131 Máy sấy chân không Chiếc 01 132 Thiết bị cô Chiếc 01 133 Máy chiết rót nước mắm Chiếc 01 62 134 Máy đóng nắp chai Chiếc 01 Năng suất tối đa: 100chai/phút 135 Máy rút màng co Chiếc 01 136 Máy in mã vạch Chiếc 01 137 Máy in bao bì Chiếc 01 138 Máy dán nhãn Chiếc 01 - Loại màng PP/POP - Năng suất tối đa: 100chai/phút - Độ phân giải: 20dpi trở lên - Tôc độ in: 152.4mm/giây trở lên - Độ rộng in: 104mm trở lên - Tốc độ in: 60÷ 100m/phút - Số màu in tối đa: màu - Độ rộng khoảng in: 31cm - Đường kính cuộn đưa tối đa: 60cm - Đường kính cuộn thu tối đa: 55cm Công suất 750W trở lên 139 Máy rửa nguyên liệu Chiếc 01 Năng suất tối đa 2400kg/h 140 Máy rửa vỏ hộp Chiếc 01 141 Máy nghiền thô Chiếc 01 142 Chiếc 01 143 Máy nghiền tinh(Máy băm) Máy trộn - Năng suất tối đa: 1500hộp/h - Công suất: 1HP trở lên - Năng suất tối đa 500 kg/h - Kích thước nghiền ≤ 2mm Năng śt 20÷ 50 kg/h Chiếc 01 Cơng śt tối đa 1KW 144 Máy ép Chiếc 01 Năng suất tối đa: 300kg/h 145 Máy đồng hoá Chiếc 01 Năng suất tối đa 2000l/h 146 Máy chà Chiếc 01 147 Máy cắt Chiếc 01 148 Thiết bị chần Chiếc 01 - Rây có đường kính lỗ 0,5 ÷ 0,75mm - Năng suất tối đa: 100kg/h - Công suất 5.2kW trở lên - Năng suất tối đa 500kg/h Năng suất tối đa 50kg/mẻ 149 Thiết bị rán Chiếc 01 150 Nồi nấu Chiếc 01 151 Máy rót nước sốt Chiếc 01 152 Máy ghép mí Chiếc 01 - Dung tích tối đa 96 lít - Có hệ thống cung cấp nhiệt - Có hệ thống băng tải - Chế tạo vật liệu đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Có cấu lật, loại vỏ - Dung tích 150÷ 300lít - Năng suất tối đa 60 hộp/phút - Công suất tối đa 1,5 kW Năng suất tối đa 20÷ 80hộp/phút 153 Thiết bị trùng Chiếc 01 - Thể tích nời: chứa 3÷ giỏ 63 đựng hộp - Thang trùng được các loại hộp: Nhôm, thuỷ tinh, nhựa Diện tích trao đổi nhiệt tối đa 0,5m2 Công suất tối đa: 5tons (hệ thống lạnh liên hoàn) Công suất tối đa 1000kg/mẻ Bộ 01 155 Thiết bị trao đổi nhiệt đối lưu Tháp giải nhiệt Chiếc 01 156 Tủ đông Chiếc 01 157 Máy đá vảy Chiếc 01 158 Máy sản xuất đá Chiếc 01 159 Palăng điện Chiếc 01 160 Xe nâng tay Chiếc 01 161 Máy lọc chất lỏng Chiếc 02 162 Máy làm sạch không khí Chiếc 01 163 Máy xay đá Chiếc 01 - Bộ phận tiếp xúc với đá làm inox - Năng suất tối đa: 500kg/h Có các thông số kỹ thuật thông dụng thị trường tại thời điểm mua sắm - Cường độ sáng ≥ 2500 Ansilumnet - Màn chiếu có kích thước tối thiểu: 1,8m x 1,8m 154 - Năng suất tối đa: 1tấn/ngày - Độ dày đá vảy có thể điều chỉnh theo yêu cầu (≤ 2.5mm) Năng suất tối đa 500kg/mẻ - Tải trọng nâng 0,15 ÷ 0,25 tấn - Chiều cao nâng ÷ 15 m - Tải trọng nâng tối đa 2500kg - Chiều cao nâng thấp nhất 85mm - Chiều cao nâng cao nhất 195mm - Lọc theo nguyên lý thẩm thấu ngược (RO) - Cơng śt ÷ 4lít/phút - Có ÷ cấp lọc Công suất: 6÷ 10W THIẾT BỊ HỖ TRỢ ĐÀO TẠO 164 Máy vi tính Bộ 01 165 Máy chiếu (Projector) Bộ 01 Bảng 30 DANH MỤC THIẾT BỊ TỐI THIỂU 64 MÔN HỌC( tự chọn): KỸ THUẬT ĐIỆN (Kèm theo danh mục tổng hợp thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến bảo quản thủy sản cho môn học, mô đun bắt buộc trình độ cao đẳng nghề) Tên nghề: Chế biến và bảo quản thuỷ sản Mã số môn học: MH 39 Trình độ đào tạo: Cao đẳng nghề Dùng cho lớp học lý thuyết tối đa 35 sinh viên, lớp học thực hành tối đa 18 sinh viên TT Tên thiết bị Đơn vị Bộ thí nghiệm mạch điện xoay chiều Bộ Mỗi bao gồm: Yêu cầu kỹ thuật bản của thiết bị Bộ 01 Uv = 220VAC, Iđm = 10A, Ura = 90 ÷ 220VAC; - Đồng hồ cosφ Chiếc 01 Uđm ≥ 220V - Ampemet AC - Vonmet AC Chiếc Chiếc 02 02 I ≥ 5A U ≥ 380 V - Tải trở, cảm, dung, mạch xoay chiều R-LC nối tiếp, mạch R//L, R//C, L//C Bộ 01 Uđm = 90 ÷ 220VAC Pđm ≤ 1000W - Nguồn cung cấp Số Yêu cầu sư phạm lượng Thực hiện kiểm nghiệm các biểu 01 thức, định luật mạch điện xoay chiều pha Bộ thí nghiệm mạch điện chiều Mỗi bao gồm: Nguồn cung cấp - Thiết bị đo điện trở (Dùng cầu cân Kelvin Bộ 01 Bộ Bộ Thực hiện kiểm nghiệm các biểu thức, định luật mạch điện chiều Thông số kỹ thuật bản của loại thiết bị được mô tả cụ thể sau: Uv=220VAC, Iđm= 5A,Ura= 6÷ 24VDC Khoảng đo ≤ 50MΩ; Độ phân giải ≤ 100µΩ; Điện áp U = 220VAC 65 đồng hồ đo Ôm) - Ampemet DC Chiếc I ≤ 1A - Vonmet DC Chiếc U ≥ 5V - Vonmet AC Chiếc U ≤ 380 V Bộ Uđm = 6-24VDC Pđm ≤ 100W Chiếc 03 Tìm hiểu cấu tạo, nguyên lý hoạt động 17 Mô hình động không đồng 3pha Chiếc 03 Tìm hiểu cấu tạo, nguyên lý hoạt động 18 Máy biến áp pha tự ngẫu Chiếc 03 19 Máy biến áp pha tự ngẫu Chiếc 03 Tìm hiểu cấu tạo, nguyên lý hoạt động Tìm hiểu cấu tạo, nguyên lý hoạt động - Tải trở, cảm, dung 16 Mô hình động không đồng pha Loại động rôto lồng sóc Công suất tối thiểu 0,37KW Cắt 1/4 Stato động Loại động rôto lồng sóc Công suất tối thiểu: 0,55Kw Cắt 1/4 Stato động Công suất 7KVA trở lên Công suất 10KVA trở lên Bảng 31 DANH MỤC THIẾT BỊ TỐI THIỂU MÔ ĐUN (tự chọn): CHẾ BIẾN SURIMI (Kèm theo danh mục tổng hợp thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến bảo quản thủy sản cho môn học, mô đun bắt buộc trình độ cao đẳng nghề) Tên nghề: Chế biến và bảo quản thuỷ sản Mã số mô đun: MĐ 29 Trình độ đào tạo: Cao đẳng nghề Dùng cho lớp học lý thuyết tối đa 35 sinh viên, lớp học thực hành tối đa 18 sinh viên TT Đơn vị Máy cắt đầu và Chiếc lấy nội tạng Tên thiết bị Số Yêu cầu kỹ thuật Yêu cầu sư phạm lượng bản của thiết bị 01 Thực hành cắt Năng suất tối đa: đầu cá và lấy nội 500kg/h 66 Máy tách thịt cá Chiếc 01 Máy rửa thịt cá Chiếc 01 Máy ép tách nước Chiếc 01 Máy lọc Chiếc 01 Máy ép định hình Chiếc 01 tạng cá Thực hành tách riêng phần thịt khỏi xương và da cá Loại bỏ máu và nhớt, chất màu, chất mùi sau đó làm ráo sơ Làm giảm lượng nước có thịt cá xuống dưới 80% Năng suất máy tối thiểu 1200kg/h Gồm có thùng rửa Tốc độ quay cánh khuấy tối thiểu 30v/phút trở lên - Năng suất tối đa: 600kg/h - Giảm lượng nước cá xuống dưới 80% Loại bỏ vảy, chất - Máy có đầu lọc là mùi, xương nhỏ các lỗ nhỏ có đường sót từ thịt cá kích 1,2÷ 3,2mm xay - Năng suất tối đa: 600kg/h Tạo miếng Năng suất máy tối đa: surimi có hình 500kg/h dạng mong muốn Bảng 32 DANH MỤC THIẾT BỊ TỐI THIỂU MÔ ĐUN (tự chọn): CHẾ BIẾN CHẢ CÁ (Kèm theo danh mục tổng hợp thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến bảo quản thủy sản cho môn học, mô đun bắt buộc trình độ cao đẳng nghề) Tên nghề: Chế biến và bảo quản thuỷ sản Mã số mô đun: MĐ 30 Trình độ đào tạo: Cao đẳng nghề Dùng cho lớp học lý thuyết tối đa 35 sinh viên, lớp học thực hành tối đa 18 sinh viên TT Tên thiết bị Máy định hình Đơn vị Chiếc Số Yêu cầu sư phạm lượng 01 Tạo miếng chả theo hình dạng trịn mong m̀n u cầu kỹ thuật bản của thiết bị - Công suất 2Kw trở lên - Năng suất tối đa: 600kg/h Bảng 33 DANH MỤC THIẾT BỊ TỐI THIỂU 67 MÔ ĐUN (tự chọn): CHẾ BIẾN THUỶ SẢN TẨM GIA VỊ (Kèm theo danh mục tổng hợp thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến bảo quản thủy sản cho môn học, mô đun bắt buộc trình độ cao đẳng nghề) Tên nghề: Chế biến và bảo quản thuỷ sản Mã số mô đun: MĐ 31 Trình độ đào tạo: Cao đẳng nghề Dùng cho lớp học lý thuyết tối đa 35 sinh viên, lớp học thực hành tối đa 18 sinh viên TT Tên thiết bị Tủ nướng Đơn vị Chiếc Máy cán mỏng Chiếc Số lượng 01 01 Yêu cầu sư Yêu cầu kỹ thuật phạm bản của thiết bị Làm chín thuỷ Năng suất tối đa: sản 500kg/h Làm cho thuỷ sản trở lên to và mỏng đáp ứng yêu cầu của khách hàng - Năng suất: 20kg/h trở lên - Độ mỏng tối đa 2mm Bảng 34 DANH MỤC THIẾT BỊ TỐI THIỂU MÔ ĐUN (tự chọn): CHẾ BIẾN AGAR – AGAR (Kèm theo danh mục tổng hợp thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến bảo quản thủy sản cho môn học, mô đun bắt buộc trình độ cao đẳng nghề) Tên nghề: Chế biến và bảo quản thuỷ sản Mã số mô đun: MĐ 32 Trình độ đào tạo: Cao đẳng nghề Dùng cho lớp học thực hành tối đa 18 sinh viên, lớp học lý thuyết tối đa 35 sinh viên TT Tên thiết bị Thùng xử lý axit Thùng xử lý kiềm Đơn vị Chiếc Chiếc Số Yêu cầu sư phạm lượng 04 Chứa kiềm, axit để thực hiện quá trình xử lý rong 04 Yêu cầu kỹ thuật bản của thiết bị - Làm vật liệu chịu được axit - Đường kính tối đa 1,5m - Chiều cao tối đa 2,5m Chứa kiềm, kiềm - Làm vật liệu để thực hiện quá chịu được kiềm trình xử lý rong - Đường kính tối đa 1,5m - Chiều cao tối đa 2,5m 68 Máy đo sức đông agar Chiếc 01 Khuôn Chiếc 36 Thiết bị sấy khô tiếp xúc Chiếc 01 Máy ly tâm Chiếc 01 Xác định chính - Thang đo ÷ xác sức đơng của 5kg/cm2 agar - Tốc độ đo 180mm/phút Chứa agar sau - Làm vật liệu nấu, đảm bảo an toàn vệ agar đông sinh thực phẩm - Kích thước tối đa : 50x30x15cm Giảm lượng - Công suất tính theo nước agar lượng nước bốc hơi: đếm độ ẩm 18%, 1000kg/h trở lên tạo thành agar - Giảm lượng nước khô agar xuống 18% Loại bỏ - Tốc độ tối đa phần sắc tố và 10.000v/phút tạp chất - Dung tích tối đa dịch agar sau 1200 lít nấu DANH SÁCH HỘI ĐỒNG THẨM ĐỊNH DANH MỤC THIẾT BỊ DẠY NGHỀ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THUỶ SẢN Trình độ: Cao đẳng nghề Theo Quyết định số 1452 /QĐ-BLĐTBXH ngày 09 tháng 11 năm 2011 Bộ trưởng Bộ Lao động- Thương binh Xã hội STT Họ và tên Bà Trần Thị Nắng Thu Ông Thiều Quang Nam Ông Nguyễn Tiến Bộ Bà Lê Thị Liên Ông Mai Văn Toản Bà Nguyễn Thùy Dương Ông Trần Việt Qn Trình độ Tiến sỹ ni trờng thủy sản Kỹ sư chế biến thủy sản Kỹ sư Điện - điện tử Kỹ sư chế biến thủy sản Kỹ sư Bảo quản sau thu hoạch Kỹ sư công nghệ chế biến Kỹ sư công nghệ chế biến Chức vụ Hội đồng thẩm định Chủ tịch HĐTĐ P.Chủ tịch HĐTĐ Ủy viên thư ký Ủy viên Ủy viên Ủy viên Ủy viên 69