danh mục thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến va bảo quản thủy sản theo môn học, mô đun bắt buộc va theo mô đun tự chọn, trình độ trung cấp nghề

0 MỤC LỤC STT Nội dung Trang Phần thuyết minh Phần A: Danh mục thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến va bảo quản thủy sản theo môn học, mô đun bắt buộc va theo mô đun tự chọn, trình độ trung cấp nghề Bảng 1: Danh mục thiết bị tối thiểu Môn học (bắt buộc): Hóa sinh học thực phẩm (MH 07) Bảng 2: Danh mục thiết bị tối thiểu Môn học (bắt buộc): Vi sinh vật thực phẩm (MH 08) Bảng 3: Danh mục thiết bị tối thiểu Môn học (bắt buộc): Quá trình và thiết bị công nghệ thực phẩm (MH 09) Bảng 4: Danh mục thiết bị tối thiểu Môn học (bắt buộc): Kỹ thuật lạnh sở (MH 10) Bảng 5: Danh mục thiết bị tối thiểu Môn học (bắt buộc): Máy và thiết bị (MH 11) Bảng 6: Danh mục thiết bị tối thiểu Môn học (bắt buộc): Quản lý chất lượng thuỷ sản (MH 12) Bảng 7: Danh mục thiết bị tối thiểu Môn học (bắt buộc): Vệ sinh xí nghiệp chế biến thủy sản (MH 13) Bảng 8: Danh mục thiết bị tối thiểu Môn học (bắt buộc): Bao bì thực phẩm (MH 14) Bảng 9: Danh mục thiết bị tối thiểu Môn học (bắt buộc): An toàn lao động (MH 15) Bảng 10: Danh mục thiết bị tối thiểu Mô đun (bắt buộc): Thu mua, bảo quản, vận chuyển nguyên liệu thủy sản (MĐ 16) Bảng 11: Danh mục thiết bị tối thiểu Mô đun (bắt buộc): Chế biến lạnh đông thủy sản (MĐ 17) Bảng 12: Danh mục thiết bị tối thiểu Mô đun (bắt buộc): Chế biến khô thủy sản (MĐ 18) Bảng 13: Danh mục thiết bị tối thiểu Mô đun (bắt buộc): Chế biến nước mắm (MĐ 19) Bảng 14: Danh mục thiết bị tối thiểu Mô đun (bắt buộc): Chế biến đồ hộp thủy sản (MĐ 20) Bảng 15: Danh mục thiết bị tối thiểu Mô đun (bắt buộc): Kiểm tra chất lượng thủy sản (MĐ 21) Bảng 16: Danh mục thiết bị tối thiểu Môn học (tự chọn): Phụ gia thực phẩm (MH 24) Bảng 17: Danh mục thiết bị tối thiểu Môn học (tự chọn): Sản xuất sạch (MH 26) 3 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 12 14 16 19 20 20 21 22 24 28 29 31 34 37 37 STT 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 Nội dung Bảng 18: Danh mục thiết bị tối thiểu Môn học (tự chọn): Hoá dinh dưỡng (MH 27) Bảng 19: Danh mục thiết bị tối thiểu Mô đun (tự chọn): Chế biến surimi (MĐ 29) Bảng 20: Danh mục thiết bị tối thiểu Mô đun (tự chọn): Chế biến thủy sản tẩm gia vị (MĐ 31) Bảng 21: Danh mục thiết bị tối thiểu Mô đun (tự chọn): Chế biến agar - agar (MĐ 32) Bảng 22: Danh mục thiết bị tối thiểu Mô đun (tự chọn): Chế biến chả cá (MĐ 33) Bảng 23: Danh mục thiết bị tối thiểu Mô đun (tự chọn): Chế biến dầu cá (MĐ 36) Phần B: Danh mục tổng hợp thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến va bảo quản thủy sản, trình độ trung cấp nghề Bảng 24: Danh mục tổng hợp các thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến và bảo quản thủy sản cho các môn học, mô đun bắt buộc, trình độ trung cấp nghề Bảng 25: Danh mục thiết bị tối thiểu Mô đun (tự chọn): Chế biến surimi (MĐ 29) Bảng 26: Danh mục thiết bị tối thiểu Mô đun (tự chọn): Chế biến thuỷ sản tẩm gia vị (MĐ 31) Bảng 27: Danh mục thiết bị tối thiểu Mô đun (tự chọn): Chế biến agar - agar (MĐ 32) Bảng 28: Danh mục thiết bị tối thiểu Mô đun (tự chọn): Chế biến chả cá (MĐ 33) Bảng 29: Danh mục thiết bị tối thiểu Mô đun (tự chọn): Chế biến dầu cá (MĐ 36) Danh sách Hội đồng thẩm định danh mục thiết bị dạy nghề, nghề Chế biến và bảo quản thủy sản Trang 38 38 41 42 45 46 48 49 58 59 59 60 60 61 PHẦN THUYẾT MINH Danh mục thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến và bảo quản thủy sản trình độ trung cấp nghề là danh mục các loại thiết bị dạy nghề (dụng cụ, mô hình, phận của thiết bị, thiết bị hoàn chỉnh…) và số lượng tối thiểu của loại thiết bị dạy nghề mà sở dạy nghề phải có để tổ chức dạy và học cho 01 lớp học thực hành tối đa 18 học sinh và lớp học lý thuyết tối đa 35 học sinh, theo chương trình khung trình độ trung cấp nghề Chế biến và bảo quản thủy sản Bộ Lao động Thương binh và Xã hội ban hành kèm theo Thông tư số 19/2009/TT-BLĐTBXH ngày 15 tháng 06 năm 2009 I Nội dung danh mục thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến va bảo quản thủy sản trình độ trung cấp nghề Phần A: Danh mục thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến và bảo quản thủy sản theo môn học, mô đun bắt buộc và theo môn học, mô đun tự chọn, trình độ trung cấp nghề Chi tiết từ bảng 01đến bảng 23, danh mục thiết bị tối thiểu cho môn học, mô đun bao gồm: - Chủng loại và số lượng thiết bị tối thiểu, cần thiết để thực hiện môn học, mô đun đáp ứng yêu cầu của chương trình khung đào tạo nghề - Yêu cầu sư phạm của thiết bị - Yêu cầu kỹ thuật của thiết bị bao gồm các thông số kỹ thuật chính, cần thiết của thiết bị, đáp ứng yêu cầu của chương trình khung đào tạo nghề Phần B: Danh mục tổng hợp các thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến và bảo quản thủy sản, trình độ trung cấp nghề a) Danh mục tổng hợp các thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến và bảo quản thủy sản cho các môn học, mô đun bắt buộc, trình độ trung cấp nghề (bảng 24) Danh mục thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến và bảo quản thủy sản cho các môn học, mô đun bắt buộc trình độ trung cấp nghề tổng hợp từ các bảng danh mục thiết bị tối thiểu cho các môn học, mô đun bắt buộc Trong bảng danh mục này: - Chủng loại thiết bị là tất các thiết bị có các danh mục thiết bị tối thiểu cho các môn học, mô đun bắt buộc; - Số lượng thiết bị là số lượng tối thiểu đáp ứng yêu cầu của các môn học, mô đun bắt buộc; - Yêu cầu kỹ thuật của thiết bị đáp ứng cho tất các môn học, mô đun bắt buộc b) Danh mục thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến và bảo quản thủy sản bổ sung cho mô đun tự chọn, trình độ trung cấp nghề Đây là danh mục thiết bị tối thiểu bổ sung theo mô đun tự chọn (từ bảng 25 đến bảng 29), dùng để bổ sung cho danh mục thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến và bảo quản thủy sản cho các môn học, mô đun bắt buộc, trình độ trung cấp nghề (bảng 24) Riêng các môn học (tự chọn): Phụ gia thực phẩm (MH 24), Sản xuất sạch (MH 26), Hóa dinh dưỡng (MH 25) thiết bị có đủ bảng tổng hợp các môn học, mô đun bắt buộc (bảng 24), nên không liệt kê danh mục thiết bị tối thiểu cho các môn học này II Áp dụng danh mục thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến va bảo quản thủy sản trình độ trung cấp nghề Các sở dạy nghề chế biến và bảo quản thủy sản trình độ trung cấp nghề đầu tư thiết bị dạy nghề theo: Danh mục tổng hợp các thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến và bảo quản thủy sản cho các môn học, mô đun bắt buộc, trình độ trung cấp nghề (bảng 24); Danh mục thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến và bảo quản thủy sản bổ sung cho các mô đun tự chọn, trình độ trung cấp nghề (từ bảng 25 đến bảng 29) Đào tạo mô đun tự chọn nào thì chọn danh mục thiết bị bổ sung tương ứng Loại bỏ thiết bị trùng lặp các môn học, mô đun tự chọn Các trường vào quy mô đào tạo nghề Chế biến và bảo quản thủy sản; danh mục thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến và bảo quản thủy sản; kế hoạch đào tạo cụ thể của trường, có tính đến thiết bị sử dụng chung cho số nghề khác mà trường đào tạo để xác định số lượng thiết bị cần thiết, đảm bảo chất lượng dạy nghề và hiệu vốn đầu tư PHẦN A DANH MỤC THIẾT BỊ TỐI THIỂU DẠY NGHỀ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỦY SẢN THEO TỪNG MÔN HỌC, MÔ ĐUN BẮT BUỘC VÀ THEO TỪNG MÔ ĐUN TỰ CHỌN Bảng DANH MỤC THIẾT BỊ TỐI THIỂU MÔN HỌC (bắt buộc): HOÁ SINH HỌC THỰC PHẨM Tên nghề: Chế biến và bảo quản thuỷ sản Mã số môn học: MH 07 Trình độ đào tạo: Trung cấp nghề Dùng cho lớp học lý thuyết tối đa 35 học sinh, lớp học thực hành tối đa 18 học sinh TT Tên thiết bị Đơn vị Bộ Bộ ống nghiệm, bao gồm: - Ống nghiệm Chiếc Số lượng 01 360 Yêu cầu sư phạm Thực hành thí nghiệm các phản ứng hoá học - Giá đựng ống nghiệm Chiếc 36 Bộ ống đong Chiếc 30 Định mức dung dịch hoá chất Bộ Pipet Bộ 01 Thực hành thí nghiệm các phản ứng hoá học Mỗi bao gồm: - Pipet có bầu Chiếc 36 - Pipet thẳng Chiếc 36 - Micropipet Chiếc 18 Yêu cầu kỹ thuật bản của thiết bị - Vật liệu làm thuỷ tinh - Kích thước từ: 10x75mm đến 16x150mm - Khơng gỉ - Khơng bị hố chất ăn mịn - Để 10 ống nghiệm/giá trở lên - Vật liệu làm thuỷ tinh - Ống đong có vạch chia mức 2000ml, 1000ml, 500ml, 250ml, 100ml, 25ml, Loại thuỷ tinh Dung tích 50ml trở lên Dung tích 50ml trở lên Dung tích 1ml, 2ml, 5ml - Giá đựng Chiếc 05 Để pipet micropipet 11 Bình định mức Chiếc 36 Định mức lượng dung dịch, lượng hóa chất 12 Bộ cốc chày Bộ Mỗi bao gồm: - Cốc chày Chiếc 01 36 - Bình cầu Chiếc 36 Bình tam giác - Bình tam giác có nút mài - Bình tam giác khơng có nút mài Lọ đựng hoá chất Chiếc Chiếc 36 Chiếc 36 Chiếc 36 20 Phễu lọc thuỷ tinh Chiếc 36 21 Bộ Buret Bộ Mỗi bao gồm: - Buret Chiếc 01 16 19 25 26 36 - Giá kẹp buret Đũa khuấy Chiếc 36 Chiếc 36 Cân hoá chất - Cân phân tích Chiếc Chiếc 01 Nghiền hoá chất mẫu vật để thực hiện phản ứng Chứa dung dịch, thực phản ứng hoá học cần xúc tác nhiệt độ Chứa đựng hóa - Khơng gỉ - Khơng bị hố chất ăn mịn Loại thủy tinh Dung tích 1000ml, 500ml, 100ml, 10ml, 50ml Kích thước: 250mm, 210mm, 200mm, 180mm, 160mm, - Làm thuỷ tinh - Thể tích: từ 50ml đến lít Thể tích: 500ml, 250ml, 100ml, 50ml Thể tích: 500ml, 250ml, 100ml, 50ml Bảo quản hoá chất - Dung tích từ 30ml đến 1000ml - Có nút đậy Loại bỏ tạp chất Loại thông dụng, sử khỏi hoá chất dụng phịng thí nghiệm Định lượng chính xác nờng độ các chất chuẩn độ Dung tích 25ml, 50ml, 100ml Dùng để kẹp buret Làm inox nhựa có chân Làm cho hoá chất tan hết dung Làm thủy tinh và có các kích thước dich khác Định lượng chính xác lượng hóa - Độ xác: chất cần dùng 0,0001g - Kích thước đĩa cân: 90mm trở lên - Cân điện tử Chiếc 01 29 Thiết bị đo pH Chiếc 02 30 Nồi đun cách thủy Chiếc 03 31 Máy chưng cất nước Chiếc 01 32 Tủ sấy Chiếc 01 33 Bếp điện Chiếc 34 Tủ hút khí độc Chiếc 01 35 Máy lắc ống nghiệm Máy khuấy từ Chiếc 01 Chiếc 01 37 Máy rửa dụng cụ thuỷ tinh Chiếc 01 38 Tủ lạnh Chiếc 01 39 Máy vi tính Bộ 01 40 Máy chiếu Bộ 01 36 Chính xác cao (độ phân giải bên trong: 1/100 trở lên Đo pH, đo nhiệt - Khoảng đo ÷14 độ của dung dịch - Độ chính xác: tại chỗ ± 0.01 pH Nâng nhiệt và giữ - Loại ngăn trở lên nhiệt cho mẫu - Kích thước gián tiếp qua nước 2135x760x840mm trở lên - Điện 2500w trở lên Tạo nước tinh - Cất nước lần khiết dùng pha - Công suất cất hoá chất để tạo nước: ÷ lít/giờ kết chính xác Làm khô dụng cụ - Thể tích: 50 ÷ 80 lít - Cơng suất 1000 ÷ 2000W - Kích thước ngăn sấy có thể thay đổi Thực hiện đun Công suất tối đa: hoá chất 1000W dung dịch Hút khí độc Màng lọc than hoạt, làm thí nghiệm màng lọc HEPA Trộn các - Tốc độ: ÷ 3000 thành phần vòng/phút Trộn đều, hoà tan - Tốc độ khuấy: các thành phần 100÷1500v/phút - Cơng suất 600 ÷ 800W - Làm việc theo nguyên lý từ tính Làm sạch ống Cơng suất lần nghiệm, pipet rửa: 1400 ÷1600 ống nghiệm, 90 ÷ 96 pipet Bảo quản hoá - Không đóng tuyết, chất, mẫu - Dung tích ≥ 130 lít Lưu trữ và xử lý Loại thông dụng thông tin thị trường tại thời điểm mua sắm Chiếu các nội - Cường độ sáng ≥ (Projector) dung liên quan đến bài học 2500 Ansilumnet - Màn chiếu có kích thước tối thiểu: 1,8m x 1,8m Bảng DANH MỤC THIẾT BỊ TỐI THIỂU MÔN HỌC (bắt buộc): VI SINH VẬT THỰC PHẨM Tên nghề: Chế biến và bảo quản thuỷ sản Mã số môn học: MH 08 Trình độ đào tạo: Trung cấp nghề Dùng cho lớp học lý thuyết tối đa 35 học sinh, lớp học thực hành tối đa 18 học sinh TT Tên thiết bị Bộ ống nghiệm, gồm: - Ống nghiệm Đơn vị Bộ Chiế c Số Yêu cầu sư phạm Yêu cầu kỹ thuật lượng bản của thiết bị 01 - Giúp thực Kích thước từ: q trình pha lỗng 10x75mm đến 16x150mm 360 mẫu Ni cấy vi sinh vật - Giá đựng ống Chiế nghiệm c 36 Để ống nghiệm Bộ ống đong 18 Bộ Pipet Bộ Mỗi bao gồm: - Pipet có bầu Chiế c - Pipet thẳng Chiế c - Micropipet Chiế c - Micropipet Chiế c - Giá đựng Chiế c Định lượng dung dịch, đong hóa chất có độ chính xác cao Thể hiện việc hút và nhả dung dịch hoá chất 12 Đĩa petri Chiếc Chiếc 01 36 36 36 18 05 90 Có thể để 10 ống nghiệm/giá trở lên Có vạch chia mức: 2000ml, 1000ml, 500ml, 250ml, 100ml, 25ml Loại thuỷ tinh Dung tích 50ml trở lên Dung tích 50ml trở lên Dung tích 1ml, 2ml Dung tích 1ml, 2ml, 5ml Để pipet - Khơng gỉ micropipet - Khơng bị hố chất ăn mịn Ni cấy vi sinh Có nắp đạy vật Đường kính: 60 đến 11 Máy vi tính Bộ 01 12 Máy chiếu (Projector) Bộ 01 mùi dầu Lưu trữ và xử lý thông tin Chiếu các nội dung liên quan đến bài học 100÷500kg/h Loại thơng dụng thị trường tại thời điểm mua sắm - Cường độ sáng ≥ 2500 Ansilumnet - Màn chiếu có kích thước tối thiểu: 1,8m x 1,8m 48 PHẦN B DANH MỤC TỔNG HỢP CÁC THIẾT BỊ TỐI THIỂU DẠY NGHỀ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỦY SẢN TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP NGHỀ Bảng 24 DANH MỤC TỔNG HỢP CÁC THIẾT BỊ TỐI THIỂU DẠY NGHỀ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỦY SẢN CHO CÁC MƠN HỌC, MƠ ĐUN BẮT BUỘC TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP NGHỀ Tên nghề: Chế biến và bảo quản thủy sản Trình độ đào tạo: Trung cấp nghề Dùng cho lớp học thực hành tối đa 18 học sinh lớp học lý thuyết tối đa 35 học sinh TT Tên thiết bị THIẾT BỊ AN TOÀN Bộ trang bị cứu thương Đơn vị Số Yêu cầu kỹ thuật bản của lượng thiết bị Bộ 01 Chiế c 01 Mỗi bao gồm: - Tủ kính Có biểu tượng chữ thập đỏ kích thước phù hợp với vị trí lắp đặt 49 - Các dụng cụ sơ cứu: Panh, kéo … Theo TCVN thiết bị y tế 01 Bộ 01 - Bình xịt bọt khí CO2 Bình 02 - Bình xịt CaCO3 Bình 01 m3 0.5 Phương tiện phòng cháy, chữa cháy - Cát phòng chống cháy - Xẻng xúc cát 11 01 Chiế c - Cáng cứu thương Bộ Bộ bảo hộ lao động chế biến thủy sản Mỗi bao gồm: - Ủng - Mũ chùm tóc - Khẩu trang - Gang tay - Bộ quẩn áo - Tạp dề Chiế c Bộ Đôi Chiế c Chiế c Đôi Bộ Chiế c Theo TCVN thiết bị phòng cháy chữa cháy 01 02 Theo TCVN bảo hộ lao động 01 01 01 01 01 01 MƠ HÌNH THIẾT BỊ CHUN NGÀNH 19 Mô hình cắt bổ bơm Chiếc piston 01 20 Mô hình cắt bổ bơm ly Chiếc tâm 01 21 Mô hình cắt bổ bơm roto Chiếc cánh gạt 01 - Mô hình vật thật, không hoạt động, đầy đủ các thiết bị và chi tiết của bơm piston - Cơng suất động 0.5÷1KW, lưu lượng 70÷100lít/phút - Cắt ¼ bơm - Mô hình vật thật, không hoạt động, đầy đủ các thiết bị và chi tiết của bơm ly tâm - Cơng suất động 0.33÷0.45KW - Lưu lng 80ữ100lit/phỳt Ct ẳ bm - Mụ hinh võt thõt, không hoạt động, đầy đủ các thiết bị và 50 22 Mô hình cắt bổ bơm Chiếc phun 01 23 Mô hình máy nén piston Chiếc 01 24 Mô hình máy nén trục vít Chiếc 01 25 Mô hình bình chứa - Mơ hình bình chứa cao áp Chiế c 01 - Mơ hình bình chứa thấp áp Chiế c 01 28 Mô hình bình tách dầu Chiếc 01 29 Mô hình bình tách lỏng Chiếc 01 30 Mô hình bình trung gian Chiếc 01 chi tiết của bơm roto cánh gạt - Cơng suất động 0,55÷0,75KW - Lưu lng 200ữ300lit/phỳt - Ct ẳ bm - Mụ hinh võt thật, khơng hoạt động - Cơng suất 0,75÷1KW - Áp lực 45÷60kg/cm2 - Lưu lượng nước 1,5 ÷3lít/phút - Cắt ¼ bơm - Mô hình vật thật, hoạt động - Cơng suất tối đa 10hp - Cắt ¼ máy nén - Mô hình vật thật, hoạt động - Cơng suất: 1hp đến 2hp - Cắt ¼ máy nén - Mơ hình vật thật, khơng hoạt động - Dung tớch bỡnh 0,05m3 ữ 0,1m3) - Ct ẳ bỡnh - Mơ hình vật thật, khơng hoạt động - Dung tích bỡnh 0,05m3 ữ 0,1m3 - Ct ẳ bỡnh - Mụ hình vật thật, không hoạt động - dung tích 0,01m3 ÷ 0,02m3 - Cắt ¼ bình - Mơ hình vật thật, khơng hoạt động - Dung tích 0,01m3 ÷ 0,02m3 - Cắt ¼ bình - Mơ hình vật thật, khơng hoạt động - Ống xoắn - Dung tích bình 0,05m3 ÷ 0,1m3 51 - Cắt ¼ bình 34 DỤNG CỤ - THIẾT BỊ THÍ NGHIỆM Bộ ống nghiệm Bộ 01 - Ống nghiệm Chiế 360 c - Giá đựng ống nghiệm Chiế 36 c Ống đong Chiếc 18 35 Cốc đong 36 Bộ Pipet Mỗi bao gồm: - Pipet có bầu 31 - Pipet thẳng - Micropipet - Giá đựng 42 43 45 48 49 50 Lưới lọc Bộ cốc chày Mỗi bao gồm: Cốc, chày Bình tam giác - Bình tam giác có nút mài - Bình tam giác khơng có nút mài Bình cầu Bình định mức Bộ Buret Mỗi bao gồm: - Buret - Giá kẹp buret 54 Đèn cồn Chiếc 36 Bộ 01 Kích thước từ: 10x75mm đến 16x150mm Có thể để 10 ống nghiệm/giá trở lên Có vạch chia mức 2000ml,1000ml, 500ml,250ml,100ml, 25ml Thể tích từ 500 ml đến 1000ml Pipet làm thuỷ tinh Chiế c Chiế c Chiế c Chiế c Chiếc Bộ 36 Dung tích 50ml trở lên 36 Dung tích 50ml trở xuống 18 Dung tích 1ml, 2ml, 5ml 05 - Khơng gỉ - Khơng bị hố chất ăn mòn Kích thước 16x16cm trở lên Chiế c 36 Kích thước: 250mm, 210mm, 200mm, 180mm, 160mm, Chiế c Chiế c Chiếc Chiếc 36 Thể tích :500ml, 250ml, 100ml, 50ml Thể tích : 500ml, 250ml, 100ml, 50ml - Thể tích: từ 50ml đến 1lít - Dung tích 1000ml, 500ml, 100ml, 10ml, 50ml Bộ 01 Chiế c Chiế c Chiếc 36 09 01 36 36 36 36 36 - Dung tích 25ml, 50ml, 100ml - Đầu van đảm bảo kín - Làm inox nhựa - Có chân Loại thơng dụng sử dụng phịng thí nghiệm 52 55 Lọ đựng hoá chất Chiếc 36 - Thể tích từ 30 ml đến 1000ml - Có nút đạy Loại thông dụng sử dụng phòng thí nghiệm - Làm thuỷ tinh - Có nắp đạy - Đường kính: 60 đến 150mm Chiều cao: 15 đến 25mm Làm thuỷ tinh thép khơng gỉ Theo TCVN phịng kiểm nghiệm 56 Phễu lọc thuỷ tinh Chiếc 36 57 Đĩa petri Chiếc 90 58 Que cấy Chiếc 36 59 Bàn thí nghiệm Chiếc 06 60 Dụng cụ đánh giá cảm quan Mỗi bao gồm: - Đĩa sứ trắng Bộ 01 19 Đường kính: 200mm trở lên 19 Loại thơng dụng 01 Công suất tối thiểu 1000w 02 Vật liệu thuỷ tinh 06 Thể tích 12 ÷ 30 lít 66 Bình chống ẩm Chiế c Chiế c Chiế c Chiế c Chiếc 67 Tủ an toàn sinh học Chiếc 01 - Khử trùng đèn cực tím, màng lọc (HEPA) diệt trùng 99.999% - Kích thước phù hợp với phòng thí nghiệm 68 Cân hoá chất - Cân phân tích Chiế c 01 01 - Độ xác: 0,0001g - Kích thước đĩa cân: 90 mm trở lên Chính xác cao ( độ phân giải bên trong: 1/100 trở lên - Nhiệt độ tủ từ 0÷600C - Thể tích 150÷200lít - Kích thước ngăn có thể thay đổi - Cất nước lần - Cơng suất cất nước: 4÷8 lít/giờ - Thể tích tủ: 50 ÷ 80 lít - Cốc - Bếp điện - Đũa - Cân điện tử 71 Tủ ấm Chiế c Chiếc 72 Máy chưng cất nước Chiếc 01 73 Tủ sấy Chiếc 01 01 53 74 Máy khuấy từ Chiếc 01 75 Nồi đun cách thủy Chiếc 01 76 Lò vi sóng Chiếc 01 77 Tủ cấy Chiếc 01 78 Tủ ấm Chiếc 01 79 Nồi trùng Chiếc 01 80 Kính hiển vi Chiếc 81 Máy đếm khuẩn lạc Chiếc 01 82 Máy dập mẫu Chiếc 01 83 Máy đồng hoá mẫu Chiếc 01 84 Tủ lạnh Chiếc 01 85 Máy li tâm Chiếc 01 86 Máy hút chân không Chiếc 01 - Cơng suất 1000 ÷2000W - Tốc độ khuấy: 100÷1500v/phút - Công suất 600W trở lên - Loại ngăn trở lên - Kích thước 2135x760x840mm trở lên - Điện 2500w trở lên - Thể tích từ 18 lít trở lên - Chiều cao phù hợp với bình tam giác 250ml - Tiệt trùng 99,99% - Công suất: 20 W trở lên - Nhiệt độ tủ từ 0÷600C - Thể tích 150÷200lít - Kích thước ngăn tủ có thể thay đổi - Dung tích 18÷30 lít - Nhiệt độ tối đa:124÷1260C - Ống ngắm: góc nghiêng 45˚, xoay 360˚ - Thị kính: 10X, 16X - Vật kính: 4X, 10X, 40X, 100X - Phóng đại: 40X, 1600X - Giá trị đếm: đến 999 - Độ phóng đại 1.7 lần lần - Kích thước đĩa: 50 đến 90 mm - Số đĩa tối đa có thể để tính giá trị trung bình: 99 - Thể tích khoang chứa mẫu: 80 đến 400 ml - Công suất tối đa 600W - Dùng cho mẫu có thể tích 250ml đến lít - Công suất 500W trở lên - Không đóng tuyết, - Dung tích ≥ 130 lít Tốc độ quay tối đa: 13500v/phút - Công suất bơm chân không 20m3/h trở lên 54 87 Lò nung Chiếc 01 88 Máy so màu Chiếc 01 89 Hệ thống Kjeldahl Bộ 01 90 Thiết bị Soxhlet Bộ 01 91 Máy rửa dụng cụ thuỷ Cái tinh THIẾT BỊ ĐO Thiết bị đo pH - Máy đo pH điện tử để Chiế bàn c 92 cất đạm 01 - Máy đo pH cầm tay Chiế c 02 95 Khúc xạ kế Chiếc 02 96 Nhiệt kế Chiếc 19 - Khoảng đo 0÷14pH - Độ phân giải: 0.01 pH - Độ xác: 0.02pH - Thang đo pH: đến 14 pH - Độ xác: 0.03pH - Khoảng đo độ dẫn: 0÷1400mV Loại thông dụng thị trường tại thời điểm mua sắm Đo thấp -500C 97 Máy đo nồng độ clorin Chiếc 19 0,01 đến 1000ppm 98 Máy đo độ ẩm Chiếc 19 Đo độ ẩm từ: đến 100% 01 Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 99 THIẾT BỊ CHUYÊN NGÀNH Bộ dao chế biến thuỷ sản Bộ chuyên dụng Mỗi bao gồm: - Dao mổ cắt đầu, lấy nội Chiế tạng c - Dao philê Chiế c - Dao lạng da Chiế c - Kim lấy tơm Chiế c - Nhíp lấy xương cá Chiế c 01 - Một chu kỳ làm việc của máy: 2÷15giây - Nhiệt độ tối đa: 11000C - Thể tích tối đa: 15 lít Thang bước sóng tối đa: 1100nm - Hệ thống công phá mẫu tối thiểu: - Hiệu suất thu hồi > 99,5% - Hệ thống công phá mẫu tối thiểu: - Hiệu suất thu hời > 99,5% Cơng suất lần rửa: 1400÷ 1600 ống nghiệm, 90÷96 pipet 19 19 19 19 19 55 106 Dụng cụ bảo quản 107 Bộ dụng cụ chứa đựng Mỗi bao gồm: - Rổ - Thau 111 Bàn chế biến 112 Bộ khuôn Mỗi bao gồm: - Khuôn xếp tôm, mực Chiếc 05 Bộ 01 Chiế c Chiế c Chiếc 36 Bộ 01 19 Xếp tối đa kg 19 Xếp tối đa 5kg - Chất liệu sành - Chịu ăn mòn - Tải trọng tĩnh 5000÷10.000kg - Tải trọng động 2000÷4000kg - Vật liệu nhựa - Công suất 1HP trở lên - Độ rộng của băng tải 900÷1200mm - Cơng suất 1HP trở lên - Phần tiếp xúc với nguyên liệu làm thép không gỉ - Công suất 1HP trở lên - Vận chuyển nguyên liệu theo phương thẳng đứng nghiêng 600 - Năng suất tối đa 10kg/phút - Chế tạo vật liệu đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm - Có hệ thống vòi phun sương kết hợp với nhúng - Công suất 1HP trở lên - Vận tốc băng tải (10÷90m/phút) - Chịu trọng lượng ≥ 5kg 36 05 116 Chum Chiế c Chiế c Chiếc 117 Palet Chiếc 19 118 Băng tải Chiếc 01 119 Vít tải Chiếc 01 120 Gầu tải Chiếc 01 121 Máy đánh vảy cá Chiếc 01 122 Thiết bị mạ băng Chiếc 01 123 Máy dò kim loại Chiếc 01 - Khuôn xếp cá - Thùng cách nhiệt có nắp đạy - Dung tích tối đa 240lít - Loại có lỗ thoát nước - Vật liệu nhựa - Đường kính: 35÷75cm - Vật liệu nhựa - Đường kính: 35÷75cm - Kích thước: Dài(200cm) x Rộng(80cm) x Cao(150cm) Máy bao gói 56 - Máy hàn miệng bao Chiế c 01 - Máy đóng gói chân khơng Chiế c 01 127 Máy xiết đai thùng Chiếc 01 128 Máy dán băng keo thùng carton Chiếc 01 129 Máy in ngày, tháng Chiếc 01 130 Máy hấp và làm nguội Bộ 01 131 Máy sấy chân không Chiếc 01 132 Thiết bị cô Chiếc 01 133 Máy chiết rót nước mắm Chiếc 01 134 Máy đóng nắp chai Chiếc 01 135 Máy rút màng co Chiếc 01 136 Máy in mã vạch Chiếc 01 137 Máy in bao bì Chiếc 01 138 Máy dán nhãn tự động Chiếc 01 - Năng suất tối đa: 100chai/phút - Công suất: 0,9kw trở lên - Loại màng PP/POP - Năng suất tối đa: 100chai/phút - Độ phân giải: 20dpi trở lên - Tốc độ in: ≥ 100mm/giây - Độ rộng in: 100mm trở lên - Tốc độ in: 60÷100m/phút - Số màu in tối đa: màu - Độ rộng khoảng in ≥ 30cm - Đường kính cuộn đưa tối đa: 60cm - Đường kính cuộn thu tối đa: 55cm - Sai số: ±0,1mm Công suất 750W trở lên 139 Máy rửa nguyên liệu Chiếc 01 Năng suất tối đa 2400kg/h 124 - Chiều rộng vệt dán: 8÷10 mm - Nhiệt độ dán: 0÷299 C - Công suất: 900W trở lên - Đường hàn: 400 x 10mm trở lên Năng suất tối đa: 50 thùng/phút - Tốc độ băng tải tối đa : 40m/phút - Cơng suất: 450÷1000W, - Tốc độ in tối đa: 60sp/phút - Số hàng in tối đa: hàng - Kích cỡ ký tự: 2mm ÷ 3mm - Năng suất tối đa 300kg/h - Động chạy băng tải: 1HP - Nhiệt độ hấp tối đa 1000C - Dung tích 100÷300lít - Độ chân khơng 50 trở lên - Trang bị đầy đủ phụ kiện, hệ thống an toàn - Dung tích: 70÷200 lít Năng suất tối đa: 36chai/phút 57 140 Máy rửa vỏ hộp Chiếc 01 141 Máy nghiền thô Chiếc 01 142 Chiếc 01 143 Máy nghiền tinh(Máy băm) Máy trộn Chiếc 01 - Năng suất tối đa :1500hộp/h - Công suất: 1HP trở lên - Năng suất tối đa 500 kg/h - Kích thước nghiền ≤ 2mm - Dung tích 5÷10lít - Năng suất 20÷50 kg/h Cơng suất tối đa 1KW 144 Máy ép Chiếc 01 Năng suất máy: 300÷600kg/h 145 Máy đờng hoá Chiếc 01 Năng suất tối đa 2000l/h 146 Máy chà Chiếc 01 147 Máy cắt Chiếc 01 148 Thiết bị chần Chiếc 01 - Làm inox, đường kính lỗ rây 0,5 ÷ 0,75mm - Năng suất tối đa: 100kg/h - Công suất 5.2kW trở lên - Năng suất tối đa 500kg/h Năng suất tối đa 50kg/mẻ 149 Thiết bị rán Chiếc 01 150 Nồi nấu Chiếc 01 151 Máy rót nước sốt Chiếc 01 152 Máy ghép mí Chiếc 01 153 Thiết bị trùng Chiếc 01 154 01 155 Thiết bị trao đổi nhiệt đối Bộ lưu Tủ đông Chiếc 01 - Dung tích tối đa 96 lít - Có hệ thống cung cấp nhiệt - Có hệ thống băng tải - Chế tạo vật liệu đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Có cấu lật, loại vỏ - Dung tích 150÷300lít - Năng suất tối đa 60 hộp/phút - Công suất tối đa 1,5 kW Năng suất tối đa 20÷80 hộp/phút - Thể tích nời: chứa 3÷5 giỏ đựng hộp - Thang trùng các loại hộp: Nhôm, thuỷ tinh, nhựa Diện tích trao đổi nhiệt tối đa 0,5m2 Công suất tối đa 1000kg/mẻ 156 Máy sản xuất đá Chiếc 01 Năng suất tối đa 500kg/mẻ 157 Palăng điện Chiếc 02 158 Xe nâng tay Chiếc 02 - Tải trọng nâng 0,15÷0,25 - Chiều cao nâng 9÷15 m - Tải trọng nâng 2500/3000kg - Chiều cao nâng thấp 85mm - Chiều cao nâng cao 195mm 58 159 Máy lọc chất lỏng Chiếc 02 160 Máy xay đá Chiếc 01 - Lọc theo nguyên lý thẩm thấu ngược (RO) - Cơng suất 2÷4lít/phút - Có 3÷ cấp lọc Năng suất tối đa: 500kg/h THIẾT BỊ HỖ TRỢ ĐÀO TẠO 161 Máy vi tính Bộ 01 162 Máy chiếu (Projector) Bộ 01 Loại thông dụng thị trường tại thời điểm mua sắm - Cường độ sáng ≥ 2500 Ansilumnet - Màn chiếu có kích thước tối thiểu: 1,8m x 1,8m Bảng 25.DANH MỤC THIẾT BỊ TỐI THIỂU MÔ ĐUN (tự chọn): CHẾ BIẾN SURIMI (Kèm theo danh mục tổng hợp thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến bảo quản thủy sản cho mơn học, mơ đun bắt buộc trình độ trung cấp nghề) Tên nghề: Chế biến và bảo quản thuỷ sản Mã số môn đun: MĐ 29 Trình độ đào tạo: Trung cấp nghề Dùng cho lớp học lý thuyết tối đa 35 học sinh, lớp học thực hành tối đa 18 học sinh TT Tên thiết bị Đơn vị Chiếc Máy cắt đầu và lấy nội tạng Máy tách thịt cá Chiếc Máy rửa thịt cá Chiếc Máy ép tách nước Chiếc Máy lọc Chiếc Số Yêu cầu sư phạm Yêu cầu kỹ thuật lượng bản của thiết bị 01 Giúp học sinh - Công suất 0,75kw thực hiện quá trình trở lên sơ chế nguyên liệu - Năng suất tối đa: 500kg/h 01 Giúp học sinh - Năng suất tối thiểu thực hiện quá trình 1200kg/h xử lý tinh nguyên - Công suất: 3,7kw liệu trở lên 01 Giúp học sinh - Gồm có thùng rửa thực hiện quá trình - Tốc độ quay cánh làm sạch thịt cá khuấy tối thiểu 30v/phút 01 Giúp học sinh - Năng suất tối đa: thực hiện quá trình 600kg/h loại nước - Công suất 0,75kw trở lên 01 Giúp học sinh - Công suất: 0,75kw thực hiện quá trình trở lên làm sạch - Năng suất tối đa: 59 Máy ép định hình Chiếc 01 600kg/h Giúp học sinh - Năng suất tối đa: thực hiện quá trình 500kg/h tạo hình Bảng 26 DANH MỤC THIẾT BỊ TỐI THIỂU MÔ ĐUN (tự chọn): CHẾ BIẾN THUỶ SẢN TẨM GIA VỊ (Kèm theo danh mục tổng hợp thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến bảo quản thủy sản cho mơn học, mơ đun bắt buộc trình độ trung cấp nghề) Tên nghề: Chế biến và bảo quản thuỷ sản Mã số mô đun: MĐ 31 Trình độ đào tạo: Trung cấp nghề Dùng cho lớp học lý thuyết tối đa 35 học sinh, lớp học thực hành tối đa 18 học sinh STT Tên thiết bị Tủ nướng Máy cán mỏng Đơn Số Yêu cầu sư phạm Yêu cầu kỹ thuật vị lượng bản của thiết bị Chiếc 01 Sử dụng quá Năng suất: 500kg/h trình thực hành Chiếc 01 Thực hiện quá - Cơng suất: trình dát mỏng 1HP÷3HP - Năng suất ≥ 20kg/h Bảng 27 DANH MỤC THIẾT BỊ TỐI THIỂU MÔ ĐUN (tự chọn): CHẾ BIẾN AGAR – AGAR (Kèm theo danh mục tổng hợp thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến bảo quản thủy sản cho mơn học, mơ đun bắt buộc trình độ trung cấp nghề) Tên nghề: Chế biến và bảo quản thuỷ sản Mã số mô đun: MĐ 32 Trình độ đào tạo: Trung cấp nghề Dùng cho lớp học lý thuyết tối đa 35 học sinh, lớp học thực hành tối đa 18 học sinh TT Tên thiết bị Thùng xử lý axit Đơn vị Chiếc Số lượng 04 Yêu cầu sư phạm Chứa kiềm, axit để thực hiện quá trình xử lý rong Yêu cầu kỹ thuật bản của thiết bị - Làm vật liệu chịu ăn mòn - Đường kính tối đa 1,5m - Chiều cao tối đa 2,5m 60 Thùng xử lý kiềm Chiếc 04 Máy đo sức đông agar Chiếc 01 Khuôn Chiếc 36 Thiết bị sấy khô tiếp xúc Chiếc 01 - Làm vật liệu chịu ăn mòn - Đường kính tối đa 1,5m - Chiều cao tối đa 2,5m Xác định chính - Thang đo 0÷ xác sức đông của 5kg/cm2 agar - Tốc độ đo 180mm/phút Sử dụng quá - Làm vật liệu trình thực hành đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm - Kích thước tối đa: 50x30x15cm Thực hành sấy Công suất tính theo agar khô lượng nước bốc hơi: 1000kg/h trở lên Bảng 28 DANH MỤC THIẾT BỊ TỐI THIỂU MÔ ĐUN (tự chọn): CHẾ BIẾN CHẢ CÁ Tên nghề: Chế biến và bảo quản thuỷ sản Mã số mô đun: MĐ 33 Trình độ đào tạo: Trung cấp nghề Dùng cho lớp học lý thuyết tối đa 35 học sinh, lớp học thực hành tối đa 18 học sinh TT Tên thiết bị Máy định hình Đơn vị Chiếc Số lượng 01 Yêu cầu sư phạm Tạo miếng chả theo hình dạng mong muồn Yêu cầu kỹ thuật bản của thiết bị - Công suất ≥ 2Kw - Năng suất tối đa: 600kg/h Bảng 29.DANH MỤC THIẾT BỊ TỐI THIỂU MÔ ĐUN (tự chọn): CHẾ BIẾN DẦU CÁ (Kèm theo danh mục tổng hợp thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến bảo quản thủy sản cho môn học, mô đun bắt buộc trình độ trung cấp nghề) Tên nghề: Chế biến và bảo quản thuỷ sản Mã số mô đun: MĐ 36 Trình độ đào tạo: Trung cấp nghề Dùng cho lớp học lý thuyết tối đa 35 học sinh, lớp học thực hành tối đa 18 học sinh TT Tên thiết bị Đơn Số Yêu cầu sư phạm Yêu cầu kỹ thuật 61 vị Bộ Hệ thống chiết dầu Mỗi bao gồm: - Bộ phận Chiếc chiết - Bộ phận lọc Chiếc lượng 01 01 01 - Bộ chưng cất Chiếc 01 - Bộ phận ngưng lạnh Chiếc 01 bản của thiết bị Thực trình chiết dầu Làm cặn bã lại dung dịch chiết dung môi Làm bốc dung môi hữu dung dịch chiết Ngưng chưng cất nước Năng suất 5÷20 lít/h Năng suất 5÷20 lít/h Năng suất 0,5 ÷0,8 tấn/h Diện tích trao đổi nhiệt 0,5m2 DANH SÁCH HỘI ĐỒNG THẨM ĐỊNH DANH MỤC THIẾT BỊ DẠY NGHỀ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THUỶ SẢN Trình độ: Trung cấp nghề Theo Quyết định số 1452 /QĐ-BLĐTBXH ngày 09 tháng 11 năm 2011 Bộ trưởng Bộ Lao động - Thương binh Xã hội STT Họ va tên Bà Trần Thị Nắng Thu Ông Thiều Quang Nam Ông Nguyễn Tiến Bộ Bà Lê Thị Liên Ông Mai Văn Toản Bà Nguyễn Thùy Dương Ơng Trần Việt Qn Trình độ Tiến sỹ Nuôi trồng thủy sản Kỹ sư Chế biến thủy sản Kỹ sư Điện - điện tử Kỹ sư Chế biến thủy sản Kỹ sư Bảo quản sau thu hoạch Kỹ sư Công nghệ chế biến Kỹ sư Công nghệ chế biến Chức vụ Hội đồng thẩm định Chủ tịch HĐTĐ P.Chủ tịch HĐTĐ Ủy viên, thư ký Ủy viên Ủy viên Ủy viên Ủy viên 62 ... danh mục thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến va bảo quản thủy sản trình độ trung cấp nghề Phần A: Danh mục thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến va? ? bảo quản thủy sản theo môn học, mô đun. ..MỤC LỤC STT Nội dung Trang Phần thuyết minh Phần A: Danh mục thiết bị tối thiểu dạy nghề Chế biến va bảo quản thủy sản theo môn học, mô đun bắt buộc va theo mô đun tự chọn, trình độ trung. .. CHẾ BIẾN VA? ? BẢO QUẢN THỦY SẢN THEO TỪNG MÔN HỌC, MÔ ĐUN BẮT BUỘC VA? ? THEO TỪNG MÔ ĐUN TỰ CHỌN Bảng DANH MỤC THIẾT BỊ TỐI THIỂU MÔN HỌC (bắt buộc) : HOÁ SINH HỌC THỰC PHẨM Tên nghề: Chế biến