Hoàn thiện hoạt động phát triển hệ thống chuỗi cửa hàng thực phẩm tiện lợi co op food tại thành phố hồ chí minh đến năm 2020

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ THÀNH PHỚ HỒ CHÍ MINH -oOo TRƯƠNG MỸ NGÂN HỒN THIỆN HOẠT ĐỘNG PHÁT TRIỂN HỆ THỚNG CH̃I CỬA HÀNG THỰC PHẨM TIỆN LỢI CO.OP FOOD TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐẾN NĂM 2020 LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ Thành phố Hồ Chí Minh – 2015 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ THÀNH PHỚ HỒ CHÍ MINH -oOo TRƯƠNG MỸ NGÂN HOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG CHUỖI CỬA HÀNG THỰC PHẨM TIỆN LỢI CO.OP FOOD TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐẾN NĂM 2020 Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh_Hướng nghề nghiệp Mã số: 60340102 LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: GS.TS VÕ THANH THU Thành phố Hồ Chí Minh – 2015 MỤC LỤC TRANG PHỤ BÌA LỜI CAM ĐOAN MỤC LỤC DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT DANH MỤC HÌNH DANH MỤC BẢNG BIỀU PHẨN MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ SỰ PHÁT TRIỂN CỦA CHUỖI BÁN LẺ 1.1 Những hiểu biết bản về chuỗi bán lẻ 1.1.1 Khái niệm 1.1.2 Đặc điểm 1.1.3 Phân loại 1.1.4 Xu hướng phát triển của chuỗi kinh doanh cửa hàng bán lẻ 1.2 Phát triển chuỗi cửa hàng bán lẻ 10 1.2.1 Thế nào là sự phát triển chuỗi cửa hàng bán lẻ 11 1.2.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động phát triển chuỗi bán lẻ của các doanh nghiệp tại Việt Nam 12 1.2.2.1 Các yếu tố môi trường bên ngoài doanh nghiệp .12 a Môi trường vĩ mô 12 b Môi trường vi mô 14 1.2.2.2 Các yếu tố môi trường bên doanh nghiệp .16 TÓM TẮT CHƯƠNG 21 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG CHUỖI CỬA HÀNG THỰC PHẨM TIỆN LỢI CO.OP FOOD TẠI TP.HCM 22 2.1 Giới thiệu về chuỗi cửa hàng thực phẩm tiện lợi Co.op Food 22 2.2 Thực trạng hoạt động phát triển hệ thống chuỗi cửa hàng thực phẩm tiện lợi Co.op Food tại TP HCM 24 2.2.1 Phân tích tình hình hoạt động phát triển kinh doanh của chuỗi cửa hàng thực phẩm tiện lợi Co.op Food tại TP.HCM 24 2.2.2 Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động phát triển hệ thống chuỗi cửa hàng thực phẩm tiện lợi Coop Food tại TP.HCM 36 2.2.2.1 Môi trường bên ngoài ảnh hưởng đến hoạt động phát triển của chuỗi 36 a Môi trường vĩ mô 36 b Môi trường vi mô 42 2.2.2.2 Môi trường bên ảnh hưởng đến hoạt động phát triển của chuỗi 47 2.3 Kết luận về thực trạng hoạt động phát triển hệ thống chuỗi cửa hàng thực phẩm tiện lợi Co.op Food 60 2.3.1 Những thành công cần phát huy 60 2.3.2 Những tồn tại, hạn chế phát triển cần khắc phục 60 TÓM TẮT CHƯƠNG 65 CHƯƠNG 3: HỒN THIỆN HOẠT ĐỘNG PHÁT TRIỂN HỆ THỚNG CHUỖI CỬA HÀNG THỰC PHẨM TIỆN LỢI CO.OP FOOD TẠI TP.HCM ĐẾN NĂM 2020 .66 3.1 Cơ sở đề xuất giải pháp .66 3.1.1 Định hướng phát triển của Chính phủ đối với kênh bán lẻ hiện đại 66 3.1.2 Định hướng phát triển của Co.op Food năm 2015 67 3.2 Một số giải pháp hoàn thiện hoạt động phát triển hệ thống chuỗi cửa hàng thực phẩm tiện lợi Co.op Food tại TP.HCM đến năm 2020 67 3.2.1 Nhóm giải pháp khắc phục những hạn chế của hệ thống Co.op Food 67 3.2.2 Nhóm giải pháp phát huy những thành công của hệ thống Co.op Food 74 3.3 Các kiến nghị đối với Nhà nước 78 TÓM TẮT CHƯƠNG 79 KẾT LUẬN 79 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC 1: DANH SÁCH CÁC CHUYÊN GIA PHỤ LỤC 2: PHIẾU LẤY Ý KIẾN CHUYÊN GIA PHỤ LỤC 3: KẾT QUẢ KHẢO SÁT Ý KIẾN CHUYÊN GIA PHỤ LỤC 4: BẢNG TỶ LỆ TĂNG TRƯỞNG DOANH SỐ CỦA CÁC CỬA HÀNG CO.OP FOOD PHỤ LỤC 5: MA TRẬN CÁC YẾU TỐ BÊN NGOÀI – EFE PHỤ LỤC 6: PHÂN TÍCH ĐỐI THỦ CẠNH TRANH PHỤ LỤC 7: MA TRẬN HÌNH ẢNH CẠNH TRANH PHỤ LỤC 8: YẾU TỐ MÔI TRƯỜNG VI MÔ - SẢN PHẨM THAY THẾ PHỤ LỤC 9: MA TRẬN CÁC YẾU TỚ BÊN TRONG – IFE LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan luận văn thạc sĩ kinh tế “Hoàn thiện hoạt động phát triển hệ thống chuỗi cửa hàng thực phẩm tiện lợi Co.op Food tại TP.HCM đến năm 2020” là kết quả của quá trình nghiên cứu của riêng Các số liệu sử dụng luận văn được thu thập và khảo sát từ thực tế có ng̀n gốc rõ ràng, đáng tin cậy, được sử dụng trung thực và khách quan Học viên Trương Mỹ Ngân DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT Từ viết tắt Viết đầy đủ HTX Hợp tác xã HTXNN Hợp tác xã nông nghiệp CH Cửa hàng CBL Chuỗi bán lẻ CHTL Cửa hàng tiện lợi ST Siêu thị TTTM Trung tâm thương mại DN Doanh nghiệp NTD Người tiêu dùng NCC Nhà cung cấp VDA Vietnam Distribution Network Development And Investment Join Stock Company (Công ty cổ phần Đầu tư và Phát triển hệ thống phân phối Việt Nam) DANH MỤC HÌNH TT Tên bảng Trang Hình 2.1 Số lượng cửa hàng chuỗi Co.op Food 2008 – 2014 25 Hình 2.2 Biểu đồ tốc độ mở rộng chuỗi cửa hàng Co.op Food 2008 – 2014 26 Hình 2.3 Thu nhập bình quân đầu người và tốc độ tăng GDP của TP.HCM giai đoạn 2011 – 2014 38 DANH MỤC BẢNG BIỀU TT Tên bảng Trang Bảng 2.1 Phân loại cửa hàng Co.op Food 24 Bảng 2.2 Phân loại cửa hàng Co.op Food theo doanh số 24 Bảng 2.3 Tốc độ mở mới cửa hàng 2008 – 2014 26 Bảng 2.4 Quy mô dân số khu vực TP.HCM qua các năm 36 PHẨN MỞ ĐẦU Lý hình thành đề tài : Mô hình chuỗi cửa hàng thực phẩm tiện lợi Co.op Food là mô hình kinh doanh bán lẻ mới của Liên Hiệp HTX Saigon Co.op – một những nhà bán lẻ hàng đầu tại Việt Nam Co.op Food đời vào cuối năm 2008, sau năm phát triển đến số lượng cửa hàng hệ thống đã lên đến 87 cửa hàng, có mặt tại mợt số quận huyện nội thành TP.HCM Tuy nhiên trước sự cạnh tranh ngày càng gay gắt của các đại gia nước ngoài đã và thâm nhập vảo thị trường bán lẻ hiện đại Việt Nam, là thị trường TP.HCM, sự tăng trưởng của các cửa hàng hệ thớng có dấu hiệu x́ng thời gian gần Từ năm 2013 đến nay, tình hình kinh doanh của nhiều của hàng bị giảm sút Có những cửa hàng năm trước tăng trưởng tốt lại sụt giảm doanh số bất ngờ vào năm sau Việc giảm doanh số tại phần lớn các cửa hàng không chỉ đến từ sự xuất hiện của các đối thủ cạnh tranh mà còn bị ảnh hưởng bởi các yếu tố nội bộ doanh nghiệp Hình ảnh đội ngũ nhân viên dần tính chuyên nghiệp mắt người tiêu dùng Thái độ phục vụ thiếu sự thân thiện với khách hàng, không gian mua sắm bên cửa hàng chưa thật sự mang lại sự thoải mái cho người mua Thêm vào đó, tình trạng q̀y kệ trớng thiếu hàng hóa đã gây bất tiện cho khách hàng việc mua sắm Chính những hạn chế nảy đã khiến khách hàng dễ dàng chuyển sang mua sắm tại các cửa hàng của đối thủ cạnh tranh hay những nơi có mơ hình kinh doanh tương tự Mặc dù được thừa hưởng kinh nghiệm, thương hiệu từ đơn vị chủ quản Saigon Co.op nếu bản thân Co.op Food khơng nhanh chóng khắc phục những hạn chế thì hình ảnh chuỗi cửa hàng Co.op Food sẽ dần bị đánh bại bởi các đối thủ cạnh tranh cả và ngoài nước – những thương hiệu đã và chuẩn bị gia nhập vào thị trường bán lẻ hiện đại tại TP.HCM Nhằm giúp Co.op Food tìm nguyên nhân để khắc phục và hoàn thiện hoạt động phát triển của chuỗi Co.op Food ngày càng quy mô hơn, tác giả đã mạnh dạn chọn đề tài: “HOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG CHUỖI CỬA HÀNG THỰC PHẨM TIỆN LỢI CO.OP FOOF TẠI THÀNH PHỚ HỒ CHÍ MINH ĐẾN NĂM 2020” ... KINH TẾ THÀNH PHỚ HỒ CHÍ MINH -oOo TRƯƠNG MỸ NGÂN HỒN THIỆN HOẠT ĐỘNG PHÁT TRIỂN HỆ THỚNG CH̃I CỬA HÀNG THỰC PHẨM TIỆN LỢI CO. OP FOOD TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐẾN NĂM 2020. .. dạn chọn đề tài: “HOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG CHUỖI CỬA HÀNG THỰC PHẨM TIỆN LỢI CO. OP FOOF TẠI THÀNH PHỚ HỒ CHÍ MINH ĐẾN NĂM 2020? ?? 2 Việc bắt tay vào thực hiện... TẮT CHƯƠNG 65 CHƯƠNG 3: HOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG CHUỖI CỬA HÀNG THỰC PHẨM TIỆN LỢI CO. OP FOOD TẠI TP.HCM ĐẾN NĂM 2020 .66 3.1 Cơ sở đề xuất giải