Sách nấu ăn: 110 món ngon hàng ngày

Hướng dẫn nấu 110 Món ngon ngày Chả cá rán giòn Thỉnh thoảng bạn đổi bữa làm chả cá rán giịn này, nhà thích, bữa cơm vừa vui vừa hết “nhanh vèo” Nguyên liệu: 400gr thịt nạc cá (bạn chọn cá sông cá biển được); 150gr thịt heo xay; 1/4 chén cà rốt; 1/3 chén hành tây; nhánh tỏi; thìa hành xanh, là; thìa ớt bột ớt tươi; trứng; 1/2 chén bột chiên giịn; 1/2 thìa muối tiêu; Dầu ăn Cách làm: Thịt nạc cá cắt miếng nhỏ Cà rốt, hành tây cắt miếng nhỏCho cá vào máy xay Tiếp theo cho cà rốt, hành tây, tỏi thịt vào xay đến nhỏ nhuyễn Nếu hỗn hợp q khơ cho vài thìa nước Thái nhỏ hành xanh, ớt https://sachhoc.com Lấy bát cho thịt cá xay, ớt, trứng, bột chiên, muối tiêu hành xanh, vào Trộn Bạn có hỗn hợp dẻo quánh Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn Nặn viên chả cá cho vào chảo rán Rán vàng hai mặt Chả cá thơm, giịn giịn ăn khơng ngán Chấm với tương ớt hợp Gà hấp xốt gừng Món gà hấp với hương vị chắn khiến bữa cơm gia đình cuối tuần ngon Nguyên liệu: 1/2 gà thả vườn, thìa súp gừng băm, thìa súp hành tím băm, thìa cà phê hạt nêm, thìa súp dầu hào, 1/2 thìa cà phê tiêu, thìa súp dầu ăn https://sachhoc.com Thực hiện: Gà rửa sạch, chặt làm tư, cho hành tím băm, hạt nêm, tiêu vào đảo đều, cho thêm dầu ăn vào xóc đều, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị Đun nóng dầu ăn, cho gừng vào xào phút cho thơm, nêm hạt nêm, dầu hào, tiêu thêm thìa súp nước lạnh vào, đun sôi Xếp gà vào khay hấp, rưới nước xốt gừng vào, đem hấp khoảng 15 phút gà vừa chín Dọn gà hấp chín đĩa, trang trí với khoai lang chiên, thưởng thức nóng Nếu nhạt, chấm kèm xốt tương gừng Mách nhỏ: Nên chọn gà thả vườn thịt thơm gà ni cơng nghiệp Có thể trụng (trần) sơ gà qua nước sơi, sau chặt miếng, ướp đem hấp, gà nhanh chín Bị chiên xù Bị chiên xù giịn rụm nhìn bắt mắt muốn nếm thử Nguyên liệu: 500g thịt bò; 1/3 chén xì dầu; thìa đường; Hành khơ băm nhỏ; thìa gừng băm nhỏ; thìa bột mỳ; trứng; chén bột chiên xù; Dầu ăn; Muối tiêu https://sachhoc.com Cách làm: Trộn xì dầu với thìa muối tiêu, thìa đường, gừng, hành băm bát Thịt bò thái mỏng, muốn dễ dàng bạn để thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng sau lấy thái Ướp thịt với nước xốt vừa trộn, đậy kín lại cho vào tủ lạnh khoảng cho ngấm Đổ bột mỳ bát, đập trứng bát khác đánh đều, bột chiên xù để riêng Gắp miếng thịt bò tẩm vào bột mỳ nhúng vào trứng sau lăn qua bột chiên xù Đun nóng dầu ăn, cho thịt bò tẩm bột vào rán Lật nhẹ nhàng cho thịt chín vàng mặt Gắp thịt đặt lên đĩa có giấy thấm dầu https://sachhoc.com Thịt ăn loại rau sống, chấm kèm với nước xốt cà chua, mayonnaise xì dầu ngon Vịt xào ớt chuông Thịt vịt xào với loại rau củ ớt chuông, dứa, cà rốt trở nên mềm thơm, đĩa xào đầy màu sắc bắt mắt Nguyên liệu: - Nửa vịt, ớt chng, ½ dứa, củ cà rốt - Hành tỏi khô, hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu Thực hiện: Vịt lọc lấy thịt thái miếng vừa ăn Ớt chuông thái miếng vng hình chữ nhật Dứa cắt lát Cà-rốt tỉa hoa, thái miếng, trụng chín Hành tỏi đập dập băm nhỏ https://sachhoc.com Đun nóng thìa súp dầu, phi thơm hành, tỏi Cho thịt vịt vào ½ cà-phê hạt nêm xào săn Cho tiếp ớt chng, dứa, cà rốt vào Nêm thìa cà-phê hạt nêm Xào chín tới hốn hợp thịt rau củ Cho thịt đĩa, rắc tiêu lên Dùng nóng với cơm trắng Chất lượng sống Thứ hai, 16/08/2010, 10:15(GMT+7) Cá rơ om hành Những cá rơ reo mưa mây mẩy, thịt trắng tươi “biến hóa” thành um ngọt, thơm phức tăng thêm hương vị dùng kèm cơm trắng Nguyên liệu: Cá rô đồng 400 gr; Hành tím 200 gr; Hành bó; Nước mắm muỗng canh; Dầu ăn, tiêu, bột ngọt; Ớt đỏ, ngị rí Chế biến: https://sachhoc.com Cá rơ đồng đánh vảy, bỏ ruột, rửa sạch, để ráo, cứa vài lát cá Ướp cá rơ với chút bột ngọt, muỗng canh nước mắm vừa ăn, để khoảng 15 phút Ớt đỏ rửa sạch, xắt phần đầu, tỉa hoa giữ lại cuống Phần đầu ớt xắt sợi Hành rửa sạch, phần dùng mũi dao nhọn khứa hoa đánh rối, phần thân xắt khúc Hành tím lột vỏ, xắt khoanh Ngị rí rửa Tráng chút dầu ăn đĩa nhôm, xếp cá đĩa Xếp hành tím, hành xung quanh, cho ớt lên, um bàn lửa liu riu đến cá chuyển màu, dậy mùi thơm Dùng nóng Tơm rim dừa non Dừa non mềm lựt xựt kết hợp với thịt tơm rim thấm thía gia vị khúc biến tấu ngào nhiều hương vị khó quên cho nhà bạn Nguyên liệu Tôm sú 300 gr; Dừa miếng 150 gr; Tỏi xay 20 gr; Hành tím củ; Hành cây; Ớt đỏ trái; Nước dừa chén; Nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn https://sachhoc.com Chế biến Tôm sú lột vỏ, chừa đuôi, chẻ dọc sống lưng, lấy đen Hành rửa sạch, xắt sợi Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào trắng đều, phi hành tím, tỏi xay cho thơm cho nước dừa tươi vào, đun nhỏ lửa Dừa non rửa sạch, dùng dao cưa xắt miếng dài vừa ăn Tiếp tục nêm muỗng canh nước mắm, muỗng rưỡi canh đường, hạ lửa nhỏ, đun đến nước sánh lại Cho dừa non, tôm vào nồi rim đến thấm gia vị, thấy nước kho sệt vừa, rắc tiêu, hành xắt sợi Dùng kèm cơm trắng, dưa leo xắt lát mỏng Nem hải sản Món nem hải sản khơng xa lạ với người lựa chọn thực khách khó tính Ngun liệu: https://sachhoc.com - Tơm chần qua bóc vỏ rút đen - Cua luộc chín, gỡ thịt - Mực chần nước sôi với gừng đập dập - Hạt tiêu, sốt mayonnaise, hạt nêm, bánh đa nem loại vng, kem tươi (khơng bắt buộc có ngon hơn), 1-2 trứng đánh - Bắp cải, cà rốt, hành tây băm nhỏ - Bột chiên xù Cách làm: Tôm, mực thái hạt lựu, thịt cua xé nhỏ bát to Bắp cải, cà rốt, hành tây rửa băm nhỏ trộn chung với tơm, mực cua Rắc hạt tiêu hạt nêm Cho sốt mayonnaise vào trộn Nếu thích ăn ngậy cho nhiều https://sachhoc.com Nguyên liệu: Bún: 2kg Thịt ba chỉ: 500g Trứng gà: Miến: 50g Mộc nhĩ, nấm hương, hành lá, giá: Mỗi thứ Gia vị đủ dùng https://sachhoc.com Nem rế: túi Chuẩn bị rau sống ăn kèm Cách làm: Làm nhân: Thịt ba rửa sạch, trùng qua nước nóng cho hết mùi hôi băm nhỏ, cho vào bát to Mục nhĩ, nấm hương, miến ngâm nước lạnh khoảng 20 phút cho mềm, hành cắt bỏ gốc phần bị úa, giá đỗ loại bỏ úa Tất nguyên liệu mang rửa sạch, băm nhỏ cho vào bát thịt Đập trứng vào, cho thêm bột canh, mì chính, tiêu vừa đủ vào hỗn hợp nhân trộn Cuộn nem rán: https://sachhoc.com https://sachhoc.com Trải bánh đa nem thớt sạch, cho thìa nhân to lên trên, dàn sang hai phía cho độ dài độ dài dự định nem Gấp hai đầu để giữ nhân bên cuộn tròn https://sachhoc.com Nem cuộn xong cho vào chảo dầu nóng rán ln Để lâu bánh đa bị ỉu, rán không giòn Lần lượt vừa cuộn vừa rán hết nhân (hoặc hết vỏ) https://sachhoc.com Trình bày sản phẩm: https://sachhoc.com Bày sản phẩm đĩa Yêu cầu nem rán vàng Nhân chín, khơng bị xát, vỏ giịn https://sachhoc.com Có thể cắt nem thành đoạn nhỏ Nên ăn nem cịn nóng, để ăn kèm với bún, nước mắm pha chế (chanh, tỏi, ớt, đường, tiêu….) loại rau thơm Chúc nhà ngon miệng! Bữa cơm ngon, dễ ăn với thịt rang cháy cạnh, thịt bị xào bí ngịi hành baro, rau muống luộc, canh rau muống dầm sấu Nguyên liệu: - Thịt bò: lạng - 15.000 đ - Thịt lợn ba chỉ: lạng - 25.000 đ - Rau muống bó: 5000 đ - Bí ngòi lạng: 2000 đ - Hành baro cây: 1500 đ https://sachhoc.com - Cần tây: 500 đ - Cà chua quả: 1000 đ - Các gia vị khác nhà có sẳn, kể sấu Cách làm: Thịt rang cháy cạnh Thịt rửa sạch, thái mỏng - Phi hành cho thơm với dầu ăn, sau cho thịt vào chiên cho chảy bớt mỡ, cho tí nước vào, nêm hạt nêm thìa cà phê, thìa cà phê nước mắm, thìa đường Đun lửa nhỏ thịt thấm gia vị, nước thịt keo lại, nhấc xuống, trút đĩa, rắc tiêu lên Thịt bò xào hành baro: https://sachhoc.com Nguyên liệu cho bị xào Các loại ngun liệu cho bò xào rửa Thịt bò rữa sạch, thái mỏng, ướp chút hạt nêm, tỏi băm nhỏ, để ngấm khoảng 10 phút Bí ngịi ngâm nước muối, để ngun vỏ, thái xéo Hành ba rô thái xéo Cà chua bổ múi cau làm Cần tây cắt khúc https://sachhoc.com Món bị xào hành baro bí ngịi Phi tỏi cho thật thơm với dầu, trút thịt bò vào xào vừa chín tới, trút đĩa Xào bí ngịi cà chua gần chín, cho hành baro, cần tây vào nêm gia vị vừa ăn Thịt bò cho vào xào trở lại với nguyên liệu cho thấm Cho đĩa, rắc chút tiêu Rau muống luộc: https://sachhoc.com Rau muống luộc vừa chín tới, nêm chút muối vào nước cho rau giữ màu xanh Vớt rau đĩa https://sachhoc.com Bát canh rau luộc dầm sấu Cho sấu vào nồi nước rau luộc, đun cho sấu mềm, dằm nhẹ sấu cho nước chua chua https://sachhoc.com Nước mắm tỏi ớt dầm sấu Làm nước mắm tỏi ớt, dằm thêm sấu để chấm rau Thế nhà có bữa cơm ngon làm Mẹ cháu xí xọn tý nhé, mẹ cháu mê Để làm thịt ba thịt mơng sấn ngon Em thích dùng thịt ba loại ăn mềm hơn, đỡ khô Trước tiên, chị phi thơm chút hành khơ cho thịt (Có người ướp thịt trước đảo, tuỳ chị chọn nhé) Cho chút bột (nếu chị không ăn bột thơi) vào đảo tay bếp lửa hồng vừa phải, đừng để bếp yếu thịt bị chảy nước, không ngon Chị đảo thịt thịt xém cạnh cho nước mắm vừa ăn vào đảo tiếp Nước mắm kết hợp với chút dính chảo tạo thành màu vàng ngon mắt Cho thêm chút hành lá, cho đĩa chén thơi Có người khơng ăn nước mắm ướp thịt với bột canh, bột nêm tạo màu nước https://sachhoc.com hàng (viên kẹo đắng) Nhưng em thấy thịt rang với nước mắm thơm trông bắt mắt Tuỳ chị lựa chọn nhé! ... rượu vào nấu phải đậy kín nắp nồi Khơng nên dùng nồi áp suất để nấu bất tiện cho nguyên liệu nấu kèm vào món chay ngon 09:57, ngày 19.08.2010 PV Nếu chán ăn mặn, muốn tìm đến ăn thoát nhẹ nhàng...Hướng dẫn nấu 110 Món ngon ngày Chả cá rán giòn Thỉnh thoảng bạn đổi bữa làm chả cá rán giịn này, nhà thích, bữa cơm... 19.08.2010 PV Nếu chán ăn mặn, muốn tìm đến ăn thoát nhẹ nhàng mà đủ lượng cho sống hàng ngày bạn tìm đến chay Món ngon Hà Nội tin bạn khám phá hương vị cảm giác lạ Thực đơn người ăn chay thường