các phương pháp xác định glucide

các phương pháp xác định glucide : xác định monoandoligosaccharides bằng phương pháp bectrand; xác định tổng monoandoligosaccharides bằng phương pháp iod; xác định tổng carbohydrate bằng phương pháp phenol - sulfuric acid; phương pháp xác định đường khử; phương pháp xác định

KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM VÀ AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM CHỦ ĐỀ: CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH GLUCIDE NỘI DUNG TRÌNH BÀY 01 XÁC ĐỊNH MONOANDOLIGOSACCHARIDES BẰNG PHƯƠNG PHÁP BECTRAND 02 XÁC ĐỊNH TỔNG MONOANDOLIGOSACCHARIDES BẰNG PHƯƠNG PHÁP IOD 03 XÁC ĐỊNH TỔNG CARBOHYDRATE BẰNG PHƯƠNG PHÁP PHENOL – SULFURIC ACID 04 XÁC ĐỊNH MONOANDOLIGOSACCHARIDES BẰNG PHƯƠNG PHÁP LANE – EYNON 05 XÁC ĐỊNH TỔNG MONOANDOLIGOSACCHARIDES BẰNG PHƯƠNG PHÁP SOMOGYI – NELSON www.free-powerpoint-templates-design.com ĐƯỜNG KHỬ VÀ ĐƯỜNG KHÔNG KHỬ ĐƯỜNG KHỬ XÁC ĐỊNH MONOANDOLIGOSACCHARIDES BẰNG PHƯƠNG PHÁP BECTRAND XÁC ĐỊNH MONOANDOLIGOSACCHARIDES BẰNG PHƯƠNG PHÁP BECTRAND THUỐC THỬ THIẾT BỊ & DỤNG CỤ PHẠM VI ÁP DỤNG TÀI LIỆU VIỆN DẪN NGUN TẮC CÁCH TIẾN HÀNH TÍNH TỐN KẾT QUẢ PHẠM VI ÁP DỤNG & TÀI LIỆU VIỆN DẪN PHẠM VI ÁP DỤNG Tiêu chuẩn quy định phương pháp xác định hàm lượng đường khử sản phẩm kẹo TÀI LIỆU VIỆN DẪN  TCVN 4075 : 2009 thay TCVN 4075 : 1985;  TCVN 4075 : 2009 Đường, sản phẩm đường mật ong biên soạn  TCVN 4067 : 1995, Kẹo - Phương pháp lấy mẫu THUỐC THỬ Dung dịch sắt (III) sulfate [Fe2(SO4)3] Hòa tan 50 g Fe2(SO4)3 500ml nước, thêm từ từ thận trọng 100ml H2SO4 đậm đặc, để nguội định mức tới 1L Kali permanganate (KMnO4) Hịa tan 3.2 g KMnO4 vào 100ml nước nóng đựng bình định mức 000 ml, khuấy cho tan hết thêm nước đến vạch Dung dịch bảo quản bình Phenolphtalein thủy tinh màu tối Dung dịch 1% cồn 600 Chì acetate [Pb(CH3COO)2] Dung dịch 30% Natri hydroxide (NaOH) Dung dịch 1M Pha thuốc thử Fehling Natri sulfate (Na2SO4) bão hòa THIẾT BỊ VÀ DỤNG CỤ Cân phân tích chữ số Giấy lọc băng xanh Phễu lọc xốp G4 HÓA CHẤT – THUỐC THỬ Thuốc thử Fehling Fehling A + Fehling B HÓA CHẤT Chỉ thị Metylen blue 1% Phenolphtalein 1% Dung dịch HCl 5% 10% Dung dịch NaOH 20% 1N Dung dịch Pb(CH3COO)2 45% Dung dịch K2C2O4 25% THUỐC THỬ Dung dịch đường chuẩn NGUYÊN TẮC  Đường khử dịch thuỷ phân đường tan thuỷ phân tinh bột có khả khử Cu2+ hỗn hợp pheling Cu+ (Cu2O) khơng tan, màu đỏ  Thể tích dung dịch đường khử cần thiết để khử hồn tồn thể tích định hỗn hợp pheling xác định phương pháp chuẩn độ với chất thị xanh metylen TIẾN HÀNH 01 CHUẨN HÓA DUNG DỊCH FEHLING TIẾN HÀNH XÁC ĐỊNH 02 CHUẨN HÓA DUNG DỊCH FEHLING Fehling Nước cất CHUẨN HÓA DUNG DỊCH FEHLING Ghimàu lại Mất thểchỉ tíchthị xanh Tiến hành chuẩn độ Đun Đuntrên + bếp điện Thêm MB Methylen Xả dung xanh dịch chuẩn 2.5V1 F 1000 CHUẨN BỊ MẪU THỬ 01 ĐỊNH MỨC 02 KHỬ TẠP 03 Dung dịch Pb(CH3COO)2 30% K2C2O4 bão hòa Lọc THỦY PHÂN 04 Dung dịch HCl 5% Nhiệt độ khoảng 70 – 80oC NaOH 1M 0,1M TIẾN HÀNH XÁC ĐỊNH We Create Quality Professional PPT Presentation Mất Ghimàu lại xanh thể tíchthị Tiến hành chuẩn độ Đunsơi + + Đun Thêm MBMB Xả chuẩn Dung dịch+ Fehling TÍNH TỐN KẾT QUẢ F %RS  f.100(%) V3 m Trong đó: F: Hệ số chuẩn hóa Felhing (g) m: Khối lượng mẫu thực phẩm ban đầu (g) V3: Thể tích tiêu tốn chất chuẩn (mL) f: Hệ số pha loãng Vdm f Vh XÁC ĐỊNH TỔNG MONOANDOLIGOSACCHARIDES BẰNG PHƯƠNG PHÁP SOMOGYI – NELSON XÁC ĐỊNH TỔNG MONOANDOLIGOSACCHARIDES BẰNG PHƯƠNG PHÁP SOMOGYI – NELSON TÍNH TỐN KẾT QUẢ 04 Add Text 03 DỤNG CỤ − HÓA CHẤT – THIẾT BỊ TIẾN HÀNH 02 01 NGUYÊN TẮC NGUYÊN TẮC  Đường khử có khả khử Cu2+ thành Cu+ môi trường kiềm Các ion Cu+ phản ứng với thuốc thử Nelson – Somogyi (Phức arsenomolibdate) tạo dung dịch có màu xanh ổn định đo phương pháp đo quang phổ 620 nm  Hàm lượng carbohydrate xác định cách so sánh với đường cong hiệu chuẩn máy đo quang phổ HÓA CHẤT – DỤNG CỤ – THIẾT BỊ DỤNG CỤ HĨA CHẤT Các dụng cụ phịng thí nghiệm  Dung dịch A (Cu2/OH–)  Dung dịch B ((NH4)2MoO4 + AsHNa2O4)  Glucose chuẩn 100 mg/mL THIẾT BỊ Máy đo quang phổ TIẾN HÀNH mg glucose/ 2mL 10 20 30 40 50 Mẫu Thể tích glucose chuẩn 100 mg/mL (mL) 0,2 0,4 0,6 0,8 1,0 Thể tích mẫu (mL) 0 0 0 Vm Nước cất (mL) 2,0 1,8 1,6 1,4 1,2 1,0 Dung dịch A (mL) Dung dịch B (mL) TÍNH TỐN KẾT QUẢ Phương trình hồi quy có dạng: y  Ax  B(R  )(1)  Cm Thank you! ... DUNG TRÌNH BÀY 01 XÁC ĐỊNH MONOANDOLIGOSACCHARIDES BẰNG PHƯƠNG PHÁP BECTRAND 02 XÁC ĐỊNH TỔNG MONOANDOLIGOSACCHARIDES BẰNG PHƯƠNG PHÁP IOD 03 XÁC ĐỊNH TỔNG CARBOHYDRATE BẰNG PHƯƠNG PHÁP PHENOL –... (g) f: Hệ số pha lỗng (nếu có) XÁC ĐỊNH TỔNG MONOANDOLIGOSACCHARIDES BẰNG PHƯƠNG PHÁP IOD XÁC ĐỊNH TỔNG MONOANDOLIGOSACCHARIDES BẰNG PHƯƠNG PHÁP IOD 01 ĐIỀU KIỆN XÁC ĐỊNH 03 NGUN TẮC 02 TÍNH TỐN... XÁC ĐỊNH MONOANDOLIGOSACCHARIDES BẰNG PHƯƠNG PHÁP BECTRAND XÁC ĐỊNH MONOANDOLIGOSACCHARIDES BẰNG PHƯƠNG PHÁP BECTRAND THUỐC THỬ THIẾT BỊ & DỤNG CỤ PHẠM VI ÁP DỤNG TÀI LIỆU VIỆN DẪN NGUN TẮC CÁCH