Văn hóa ẩm thực truyền thống của người Thái ở Mai Châu Hòa Bình với sự phát triển du lịchĂn uống là nhu cầu đầu tiên và thiết yếu nhằm duy trì sự tồn tại, sự sống cho cơ thể con người. Văn hóa chính là động lực của sự phát triển, do vậy mà văn hóa đan xen vào tất cả các lĩnh vực của đời sống xã hội. Trong đó văn hóa ẩm thực là một loại hình không thể thiếu.
Văn hóa ẩm thực truyền thống người Thái Mai Châu - Hịa Bình với phát triển du lịch LỜI CẢM ƠN Sau mét thêi gian kh«ng ngắn nghiên cứu viết bài, em đà hoàn thành đ-ợc khóa luận, công trình nghiên cứu khoa học đầu tay thân có đ-ợc thành công đó, bên cạnh nỗ lực thân, em đà nhận đ-ợc quan tâm giúp đỡ, động viên nhiệt tình tạo điều kiện thuận lợi Ban giám hiệu tr-ờng Đại học Dân lập Hải Phòng, thầy cô giáo Bộ môn Văn hóa Du lịch, gia đình, bạn bè, nh- quan chức du lịch Hòa Bình, Sở Văn hóa Thể thao Du lịch Hòa Bình Em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới quý thầy cô giáo tr-ờng đà tận tình giảng dạy em suốt năm học vừa qua, gia đình bạn bè đà giúp đỡ, động viên tạo điều kiện thuận lợi cho em, đặc biệt cô giáo Ths Phm Thị Hoàng Điệp đà giúp em định h-ớng đề tài trực tiếp h-ớng dẫn, bảo, giúp đỡ em hoàn thành khóa luận Em xin chân thành cảm ơn Sở Văn hóa Thể thao Du lịch Hòa Bình, Phòng Văn hóa Thể thao Du lịch huyện Mai Châu cïng toµn thĨ bà người Thái huyện Mai Châu tỉnh Hoà Bình đà tạo điều kiện thuận lợi cho em trình khảo sát khai thác t- liêu liên quan đến đề tài khóa luận Do hạn chế hiểu biết hạn chế kinh nghiƯm, địa bàn nghiên cứu lại xa xơi, ®ã chắn khóa luận khơng tránh khỏi nh÷ng thiÕu sãt, khiÕm khuyÕt VËy em rÊt mong nhận ý kin bổ sung úng gúp ca quý thầy cô nh- tt c mi ngi ó ang quan tõm n văn hóa m thc truyn thng ngi Thỏi Mai Chõu, để khóa luận em hoàn chỉnh Em xin chân thành cảm ơn! Hải Phòng, ngày 25 tháng 06 năm 2010 Sinh viên Nguyễn Công Lý Sinh viên: Nguyễn Công Lý - Lớp: VH1002 Văn hóa ẩm thực truyền thống người Thái Mai Châu - Hịa Bình với phỏt trin du lch LờI Mở ĐầU Lý chọn đề tài Việt Nam cã 54 téc ng-êi anh em sinh sống đoàn kết hòa đồng trờn cựng mt lónh th, tộc ng-ời khác lại có sắc văn hóa khác nhau, gúp phn tạo nên văn hãa Việt Nam tiên tiến m bn sc hóa dõn tc Bản sắc văn hoá tộc người thể qua c- tró, trang phục, phong tơc, lễ hội, nghƯ tht… yếu tố quan trọng thiếu ẩm thùc Ăn uống nhu cầu thiết yếu nhằm trì tồn tại, sống cho c th ngi Ăn uống không đơn thoả mÃn nhu cầu đói khát ng-ời mµ cao ăn uống cịn coi văn hố, văn hố ẩm thực Văn hóa động lực phát triển, mà văn hóa đan xen vào tất lĩnh vực đời sống xã hội Trong văn hóa ẩm thực loại hình văn hố quan trọng tham gia cấu thành văn hoá dân tộc, tạo nên sc văn hóa dõn tc c ỏo Vic n ung hng ngy to nờn bn sc văn hóa ht sc riêng biệt vùng với vùng khác Mỗi vùng miền đất nước Việt Nam, đặc điểm chung lại có phong cách ẩm thực riêng, mang sắc thái đặc trưng vùng đất Ăn uống nơi người thể mình, thể sắc tộc người Mỗi téc người khác lại có cách chế biến, cách tổ chức bữa ăn khác nhau, phụ thuộc vào khí hậu, sản vật, thói quen khác mà cần nhắc đến tên ăn ®Ỉc tr-ng người ta sÏ nhận họ vùng Những năm gần đây, vấn đề ẩm thực xã hội quan tâm rộng rãi Con người ta không cần “ăn no, mặc ấm” mà hướng tới “ ăn ngon, mặc đẹp” ¡n uống phần thiếu chuyến du lịch, ấn t-ợng ăn uống chuyến góp phần lớn vào thành công chuyến du lịch Cuc sng ca nn kinh t th trường mở nhiều hướng tiếp cận với văn hoá ăn uống, đặc biệt lĩnh vực kinh doanh du lịch Trên khắp miền đất nước nhà kinh doanh nắm bắt nhu cầu, Sinh viên: Nguyễn Cơng Lý - Lớp: VH1002 Văn hóa ẩm thực truyền thống người Thái Mai Châu - Hòa Bình với phát triển du lịch thị hiếu khách, khách du lịch nước muốn thưởng thức ăn, kiểu ăn khác vùng, miền Sẽ thú vị du khách thưởng thức ngon, vật lạ mảnh đất mà họ đặt chân đến để du lÞch Trong bối cảnh mở cửa nay, văn hóa ẩm thực người Thái Mai Châu, tất dân tộc bị ảnh hưởng lẫn tiếp thu văn hóa ẩm thực phương Tây, mai văn hóa ngày lớn Với mong muốn trau dồi kỹ tìm hiểu văn hóa tộc người, đồng thời góp phần vào việc tìm hiểu bảo tồn phát huy di sản văn hóa truyền thống quý giá người Thái Mai Châu, đặc biệt văn hóa ẩm thực, nhằm xây dựng, triển khai cách có hiệu tour du lịch kết hợp với văn hãa Èm thùc truyÒn thèng Thái sau này, người viết lựa chọn đề tài “Văn hóa ẩm thực truyền thống người Thái Mai Châu - Hịa Bình với sù phát triển du lịch” cho khóa luận tốt nghiệp Mục đích nghiên cứu Mục đích khố luận tìm hiểu nét đặc sắc cách chế biến, bảo quản, ứng xử kiêng kị ăn uống truyền thống người Thái Mai Châu Qua đó, tìm hiểu ẩm thực dân gian truyền thống người Thái Mai Châu góp phần quảng bá giá trị văn hoá, phong tục quỏn n ung ca đồng bào Bờn cnh ú, mục đích đề tài cịn làm rõ tiềm ẩm thực truyền thống người Thái Mai Ch©u với phát triển du lịch, nhằm nghiên cứu xây dựng tour du lịch kết hợp với ẩm thực truyền thống Đối tƣợng nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu khóa luận loại đồ ăn, thức uống truyền thống người Thái Mai Châu cách thức tổ chức bữa ăn họ, làm tiền đề cho việc khai thác, phát triển du lịch Phạm vi nghiên cứu Phạm vi nghiên cứu khóa luận dân tộc Thái Mai Châu ẩm thực truyền thống họ, với biến đổi ẩm thực Sinh viên: Nguyễn Cơng Lý - Lớp: VH1002 Văn hóa ẩm thực truyền thống người Thái Mai Châu - Hịa Bình với phát triển du lịch truyền thống giai đoạn nay, kết hợp với việc tham khảo cơng trình nghiên cứu tác giả trước, qua chọn lọc, tổng hợp nguồn tư liệu địa bàn Phƣơng pháp nghiên cứu: Bài viết sử dụng phương pháp nghiên cứu sau: - Phương pháp thu thập xử lý tài liệu: Là phương pháp sử dụng đề tài Trên sở thu thập thông tin tư liệu từ nhiều lĩnh vực, nhiều nguồn khác có liên quan tới đề tài nghiên cứu, người viết xử lý, chọn lọc để có kết luận cần thiết, có tầm nhìn khái qt vấn đề nghiên cứu - Phương pháp thống kê, phân tích, so sánh tổng hợp: Phương pháp giúp định hướng, thống kê, phân tích để có cách nhìn tương quan, phát yếu tố ảnh hưởng yếu tố tới hoạt động du lịch đề tài nghiên cứu; việc phân tích, so sánh, tổng hợp thông tin số liệu mang lại cho đề tài sở việc thực mục tiêu dự báo, chương trình phát triển, định hướng, chiến lược giải pháp phát triển du lịch phạm vi nghiên cứu đề tài Ngoài ra, để thu thập nguồn tài liệu thực địa người Thái Mai Chõu, ngi vit ó tin hnh cỏc đợt thùc tÕ dân tộc học với kỹ thuật chủ yếu chụp ảnh, ghi chép, vấn, quan sát Bố cục khóa luận Khóa luận đ-ợc chia thành ch-ơng, cụ thể là: - Ch-ơng 1.Văn hóa ẩm thực phát triển du lịch khái quát tộc ng-ời Thái Mai Châu - Hòa Bình - Ch-ơng Tìm hiểu văn hóa ẩm thực truyền thống ng-ời Thái Mai Châu Hòa Bình - Ch-ơng Khai thác ẩm thực truyền thống ng-ời Thái Mai Châu phục vụ phát triển du lÞch Sinh viên: Nguyễn Cơng Lý - Lớp: VH1002 Văn hóa ẩm thực truyền thống người Thái Mai Châu - Hịa Bình với phát triển du lịch CHƢƠNG 1: VĂN HÓA ẨM THỰC TRONG PHÁT TRIỂN DU LỊCH VÀ KHÁI QUÁT VỀ TỘC NGƢỜI THÁI Ở MAI CHU - HềA BèNH 1.1 Văn hóa ẩm thực phát triển du lịch 1.1.1 Khái niệm, định nghĩa du lịch Có nhiều khái niệm, định nghĩa du lịch hoàn cảnh (thời gian, khu vực) khác nhau, d-ới góc độ nghiên cứu khác nhau, ng-ời có cách hiểu du lịch khác Đầu tiên, theo Ausher du lịch nghệ thuật chơi cá nhân, viện sĩ Nguyễn Khắc Viện lại quan niệm du lịch mở rộng không gian văn hóa ng-ời Trong từ điển tiếng Việt du lịch đ-ợc giải thích chơi cho biết xứ ng-ời [6,7] PTS Trần Nhạn Du lịch kinh doanh du lịch cho Du lịch trình hoạt động ng-ời rời khỏi quê h-ơng đến nơi khác với mục đích chủ yếu đ-ợc thẩm nhận giá trị vật chất tinh thần đặc sắc, độc đáo, khác lạ với quê h-ơng, không nhằm mục đích sinh lời đ-ợc tính đồng tiền Đối với Azar tác giả nhận thấy du lịch hình thức di chuyển tạm thời từ vùng sang vùng khác, từ n-ớc sang n-ớc khác không gắn với thay đổi nơi c- trú hay nơi làm việc [6,8] Kaspar đ-a định nghĩa: du lịch toàn quan hệ t-ợng xảy trình di chuyển l-u trú ng-ời nơi nơi th-òng xuyên nơi làm việc họ [6,9] Trên khái niệm, định nghĩa du lịch thiên tiếp cận xà hội, d-ới mắt nhà kinh tế, du lịch không t-ơng xà hội đơn mà phải gắn chặt với hoạt động kinh tế Tuy nhiên học giả có nhận định khác Nhà kinh tế học Kalfiotis cho rằng, du lịch di chuyển tạm thời cá nhân hay tập thể từ nơi đến nơi khác nhằm thoả mÃn nhu cầu tinh thần, đạo đức, tạo nên hoạt động kinh tế [6,9] Các nhà kinh tế du lịch thuộc tr-ờng Đại học kinh tế Praha, mà đại diện Mariot coi tất hoạt động, tổ chức, kĩ thuật kinh tế phục vụ Sinh viên: Nguyễn Cơng Lý - Lớp: VH1002 Văn hóa ẩm thực truyền thống người Thái Mai Châu - Hịa Bình với phát triển du lịch cc hành trình l-u trú ng-ời nơi c- trú với nhiều mục đích mục đích kiếm việc làm thăm viếng ng-òi thân du lịch [6,10] Theo Hội đồng trung -ơng du lịch Cộng hoà Pháp 1978, tiêu chí để phân biệt hoạt động du lịch giải trí đơn di chuyển từ 24 tiếng trở lên động tìm vui vẻ Trong giáo trình Thống kê du lịch, Nguyễn Cao Th-ờng Tô Đăng Hải du lịch ngành kinh tế xà hội, dịch vụ, có nhiệm vụ phục vụ nhu cầu tham quan, giải trí, nghỉ ngơi có không kết hợp với hoạt động chữa bệnh, thể thao, nghiên cứu khoa học nhu cầu khác Với mục đích quốc tế húa, hội nghị Liên Hợp Quốc du lịch họp Roma năm 1963, chuyên gia ®· ®-a ®Þnh nghÜa nh- sau vỊ du lÞch: Du lịch tổng hợp mối quan hệ, t-ợng hoạt động kinh tế bắt nguồn từ hành trình l-u trú cá nhân hay tập thể bên nơi th-ờng xuyên họ hay n-ớc họ với mục đích hoà bình.Nơi họ đến l-u trú nơi làm việc họ Nói tóm lại du lịch đ-ợc hiĨu nh- sau: Sù di chun vµ l-u tró qua đêm tạm thời thời gian rảnh rỗi cá nhân hay tập thể nơi c- trú nhằm mục đích phục hồi sức khỏe, nâng cao nhận thức giới xung quanh, có không kèm theo việc tiêu thụ giá trị tự nhiên, kinh tế, văn hóa dịch vụ sở chuyên nghiƯp cung øng Mét lÜnh vùc kinh doanh c¸c dịch vụ nhằm thoả mÃn nhu cầu nảy sinh trình di chuyển l-u trú qua đêm tạm thời thời gian rảnh rỗi cá nhân hay tập thể nơi c- trú với mục đích phục hồi sức khoẻ, nâng cao nhận thức chỗ giới xung quanh 1.1.2 Khái niệm, định nghĩa văn hóa Từ văn hóa có nhiều ý nghĩa Trong tiếng Việt, văn hóa đ-ợc dùng theo nghĩa thông dụng để học thức (trình độ văn hóa), lối sống (nếp sống văn hóa), theo nghĩa chuyên biệt để trình độ phát triển giai đoạn (văn hóa Đông Sơn) Trong theo nghĩa rộng văn hóa bao gồm tất cả, từ sản phẩm tinh vi đại tín ng-ỡng, phong tục, lối sèng, lao Sinh viên: Nguyễn Công Lý - Lớp: VH1002 Văn hóa ẩm thực truyền thống người Thái Mai Châu - Hịa Bình với phát triển du lch động Chính với cách hiểu rộng này, văn hóa đối t-ợng đích thực văn hóa học Tuy nhiên, với cách hiểu rộng giới có hàng trăm định nghĩa khác tìm hiểu định nghĩa khái quát gần gũi Theo Tylor văn hóa tổng thể phức tạp bao gồm tri thức, tín ng-ỡng, nghệ thuật, đạo đức, pháp luật, phong tục lực thói quen mà ng-ời đạt đ-ợc xà hội Cũng định nghĩa văn hóa theo hình thức miêu tả, Hồ Chí Minh định nghĩa văn hóa nh- sau: lẽ sinh tồn nh- mục đích sống, loài ng-ời sáng tạo phát minh ngôn ngữ, chữ viết, đạo đức, pháp luật, khoa học, tôn giáo, văn học nghệ thuật, công cụ cho sinh hoạt hàng ngày mặt ăn ph-ơng thức sử dụng Toàn sáng tạo phát minh văn húa Trên định nghĩa miêu tả văn hóa, định nghĩa nêu đặc tr-ng có định nghĩa tiêu biểu sau: Văn hóa tự nhiên đ-ợc biến đổi từ bàn tay người. Theo Trần Ngọc Thêm, tác giả Giáo trình sở văn hóa Việt Nam định nghĩa nh- sau: Văn hóa hệ thống hữu giá trị vật chất tinh thần ng-ời sáng tạo tích luỹ qua trình hoạt động thực tiễn, t-ơng tác ng-ời với môi tr-òng tự nhiên xà hội. Còn theo Federico Mayor văn hóa bao gồm tất làm cho dân tộc khác với dân tộc khác. 1.1.3 Văn hóa ẩm thực Mỗi dân tộc khác có vị cách thức chế biến khác tạo ăn khác tạo tinh hoa ẩm thực Món ăn thức uống dân tộc thực sáng tạo độc đáo dân tộc Và trở thành văn hóa truyền thống phản ánh trình độ văn hóa, văn minh dân tộc, trình độ phát triển sản xuất, trình độ kĩ thuật xà hội trải qua hệ Sinh viờn: Nguyễn Cơng Lý - Lớp: VH1002 Văn hóa ẩm thực truyền thống người Thái Mai Châu - Hịa Bình với phát triển du lịch Ngµy nay, ẩm thực không đơn giản việc ăn uống đơn giản theo nghĩa đen thoả mÃn nhu cầu đói khát mà ẩm thực đà v-ơn tới nghệ thuật, nghệ thuật văn hóa th-ởng thức đánh giá ẩm thực vốn từ gốc Hán Việt, ẩm có nghĩa uống, thực có nghĩa ăn ẩm thực nói tóm lại hoạt động ăn uống ẩm thực với tính chất đúng, sản phẩm vật chất thoả mÃn nhu cầu đói khát Với nguyên tắc giới chấp nhận ăn sống sống ăn Dưới góc độ thẩm mỹ, chúng lại tác phẩm nghệ thuật theo nguyên tắc ăn ngon, mặc đẹp Và góc độ văn hóa, chúng biểu sắc, sắc thái riêng biệt dân tộc Nói nh- GS Trần Quốc Vượng cách ăn uống cách sống, sắc văn hóa hay truyền thống ẩm thực thực văn hóa vùng,miền Việt Nam Con ng-òi sống quan hệ chặt chẽ với thiên nhiên, cách thức ứng xử với môi tr-ờng tự nhiên để trì sống, tồn thông qua việc tìm ăn, uống từ săn bắt, hái lượm có tự nhiên Và ăn uống văn hóa, xác văn hóa tận dụng môi trường tự nhiên Trong kho tng hóa ẩm thực, Việt Nam quê hương nhiều ăn ngon, từ ăn dân dã ngày thường đến ăn cầu kỳ để phục vụ lễ hội cung đình mang vẻ riêng Mỗi vùng miền đất nước lại có ăn khác mang ý nghĩa riêng biệt tạo nên sắc dân tộc Nó phản ảnh truyền thống đặc trưng céng ®ång d©n c- sinh sống khu vực Vì tìm hiểu ẩm thực số dân tộc cộng đồng dân tộc Việt Nam không để biết đặc điểm ăn mà thơng qua cßn để hiểu tín ngưỡng, văn hóa nét đặc sắc tiêu biểu téc ng-ời Nhìn chung văn hóa ẩm thực ng-ời Việt Nam nói chung ng-ời Thái nói riêng có tính nh- sau: Tính hoà đồng đa dạng: Ngi Việt Nam dễ dàng tiếp thu văn hóa ẩm thực dân tộc khác, vùng miền khác để từ chế biến thành Đây điểm bật ẩm thực nước ta từ Bắc chí Nam Sinh viên: Nguyễn Công Lý - Lớp: VH1002 Văn hóa ẩm thực truyền thống người Thái Mai Châu - Hị ng trun thèng tõ thÕ hƯ sang hệ khác Với điều kiện tự nhiên xà hội huyện Mai Châu tỉnh Hoà Bình xây dựng tuyến điểm du lịch kết hợp với th-ởng thức ẩm thực truyền thống nh- sau: Chƣơng trình 1: Hà Nội - Mai Châu - Hà Nội (3ngày /2đêm) Ngày 1: Hà Nội - Mai Châu - Hang Kia Khởi hành Hà Nội lúc 8h00, hướng tới phía tây tỉnh Hịa Bình Sau tiếng đồng hồ, quý khách dừng lại để nghỉ ngơi, chụp ảnh Đến Mai Châu, quý khách tiÕp tơc di chun tới thung lũng Trên đường q kh¸ch cã thĨ chụp lại cảnh quan thiên nhiên tuyệt đẹp nơi có Sau ăn trưa thị trấn Mai Châu, xe hướng dẫn viên đưa quý khách tới người Thái trắng Sa Linh Từ đây, quý khách ti lng Hang Kia, làng tiêu biểu tộc ng-ời M-ờng với sắc văn hóa nguyên s¬ Nghỉ đêm người dân tộc Với lịng hiếu khách người nơi đây, quý khách giao lưu để thấy sống văn hóa người dân tộc sau ăn tối ( Bao gồm: ăn trưa ăn tối ) Ngày : Bản Van - L¸c Sau ăn sáng, nói lời chào tạm biệt với dân bn, quý khách di chuyển đến Van, nơi định c- ng-ời Thái trắng Tại đây, quý khách đ-ợc nghe câu chuyện bản, biết đ-ợc ph-ơng pháp ủ r-ợu th-ởng thức chén r-ợu nh- lời chúc sức khoẻ hạnh phúc Sau ®ã, q kh¸ch di chun tới L¸c - nơi mà quý khách có bữa trưa với ăn truyền thống nh- cơm lam, xôi rau, đặc biệt tham Sinh viờn: Nguyễn Cơng Lý - Lớp: VH1002 79 Văn hóa ẩm thực truyền thống người Thái Mai Châu - Hịa Bình với phát triển du lịch gia vµo làm th-ởng thức cá suối n-ớng Bui chiu, quý khách tự thăm quan quanh hay xuống th trn Mai Chõu T i quý khách mua r-ợu cần, r-ợu Mai Hạ hay cơm lam làm quà cho bạn bè ng-ời thân Ăn tối với măng xào, mối rang chấm với chẩm chéo Sau đó, quý khách đ-ợc tham gia đốt lửa trại uống r-ợu cần ng-ời dân Nghỉ đêm Lác ( Bao gm: n sỏng, n tra ăn tối ) Ngày : Bản L ác - Nanh Từ bản, xe đưa quý khách tới sông Đà, khoảng 45 phút xe từ Mai Châu Quý khách lên thuyền, ngắm cảnh sông Đà khoảng đồng hồ Quý khách ăn trưa xong lªn đường ®i tới Nanh Quý kh¸ch tham quan tù tìm hiểu đời sống ng-ời dân Sau đó, quý khách lên xe trở Hà Nội, kết thúc chuyÕn ®i (Bao gồm: ăn sáng, ăn trưa ) Chƣơng trỡnh 2: Hà Nội - Thung lũng - Mai Châu - Hoà Bình -Hà Nội (2 ngày/1đêm) Ngày 01: Hà Néi - Thung lịng Mai Ch©u (Ăn: sáng, trưa, chiều) Sáng: Sau Quý khách dùng bữa sáng, xe ôtô hướng dẫn viên đón đồn khách sạn khởi hành Mai Châu Khi xe lên đến đỉnh đèo Cun, Quý khách dừng lại ngắm Thung lũng Mai Châu xinh đẹp tầm mắt du khách: thung lũng xanh rờn lá, đồng lúa nếp nhà sàn xếp hàng cho ún khỏch Quý khỏch dựng ba tra nhà hàng H-ơng Quê với ăn đặc sản ng-ời Th¸i nh- c¸ si -íp chua, pa pØnh tép Chiều: Đồn dạo chơi, tìm hiểu phong tục tập qn đời sống sinh hoạt dân tộc Thái t¹i Lác Ti: Quý khỏch dựng ba ti v sau thưởng thức rượu cần chương trình biểu diễn nghệ thuật đặc sắc đồng bào dân tộc Thái vựng nỳi Mai Chõu địa ph-ơng tổ chức với diễn viên không chuyên biểu diễn Ngh ờm nhà sàn Bản Lác Ngµy 02: Thung lịng Mai Châu - Hoà Bình - Hà Nội (n: sỏng, trưa) Sáng: Sau Quý khách dùng bữa sáng, xe đưa Quý khách thăm chợ Mai Châu - nơi Quý khách có hội ngắm nhìn gái Thái dịu dàng duyên Sinh viên: Nguyễn Công Lý - Lớp: VH1002 80 ...c truyền thống người Thái Mai Châu - Hịa Bình với phát triển du lịch Rªu n-íng Sinh viên: Nguyễn Cơng Lý - Lớp: VH1002 100 Văn hóa ẩm thực truyền thống người Thái Mai Châu - Hòa Bình với phát triển d... Th¸i ë Mai Châu phục vụ phát triển du lịch Sinh viờn: Nguyễn Cơng Lý - Lớp: VH1002 Văn hóa ẩm thực truyền thống người Thái Mai Châu - Hịa Bình với phát triển du lịch CHƢƠNG 1: VĂN HÓA ẨM THỰC TRONG...m thực truyền thống người Thái Mai Châu - Hòa Bình với phát triển du lịch Thung lịng Mai Châu nhìn từ cao Múa xạp Sinh viờn: Nguyn Cơng Lý - Lớp: VH1002 94 Văn hóa ẩm thực truyền thống người Thái Ma