Tiểu luận: Độc chất động vật và thực vật

Trong nhiều năm qua, những thuật ngữ như tính độc, chất độc, độc tố, độc chất hóa học, hóa học về chất độc... được sử dụng một cách phổ biến. Tuy nhiên để phân biệt được các thuật ngữ đó thật không dễ dàng. Độc hóa học là môn khoa học chuyên nghiên cứu các hóa chất gây độc hại cho sinh vật và hủy hoại môi trường, cơ chế gây độc đồng thời đưa ra các phương pháp phòng chống và trị liệu chúng

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN ĐÀO TẠO SAU ĐẠI HỌC Tiểu luận Độc chất động vật thực vật Giáo viên hướng dẫn: GS.TS Đặng Kim Chi Nhóm thực hiện: Vũ Thị Thu Hiền Đào Thị Lệ Lớp: KTMT 2008 -2010 Hà Nội 12 - 2008 MỤC LỤC MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU I Độc tố động vật I.1 Các đặc điểm độc tố động vật I.2 Một số loài động vật có chất độc I.3 Tác động số chất độc người 12 II Độc chất thực vật 14 II.1 Độc tố gây viêm dày 15 II.2 Thực vật có chứa Digitalis 17 II.3 Thực vật có chứa Nicotine, Cystisine, Coniine 17 II.4 Thực vật có chứa Atropine 17 II.5 Thực vật gây chứng co giật 18 II.6 Thực vật có chứa xyanua 19 II.7 Thực vật có tích tụ Nitrat 19 II.8 Thực vật gây bệnh 20 II.9 Một số thực vật thường gặp có chứa độc tố 20 III Nấm 24 IV Độc tố Nấm 25 IV.1 Những biểu độc tố Nấm 26 IV.2 Ảnh hưởng sinh học độc tố Nấm 26 IV.3 Thông tin chi tiết số độc tố Nấm 29 KẾT LUẬN 31 TÀI LIỆU THAM KHẢO 31 Chương 10: Animal and Plant Toxin LỜI MỞ ĐẦU Trong nhiều năm qua, thuật ngữ tính độc, chất độc, độc tố, độc chất hóa học, hóa học chất độc sử dụng cách phổ biến Tuy nhiên để phân biệt thuật ngữ thật khơng dễ dàng Độc hóa học mơn khoa học chuyên nghiên cứu hóa chất gây độc hại cho sinh vật hủy hoại môi trường, chế gây độc đồng thời đưa phương pháp phịng chống trị liệu chúng Các động vật có độc hay nọc độc có mặt tất ngành lớp động vật trừ loài chim Các lớp động vật có mặt tất lục địa gần tất vùng nước trái đất Khoảng 1200 loài xếp vào loại có độc (theo tác giả Russell, năm 1984) Rất nhiều thực vật có độc có mặt hành tinh ảnh hưởng đến quần thể loài người động vật Hàng trăm người bị nhiễm độc tiếp xúc với chất độc thực vật, gây thiệt hại hàng năm kinh tế động vật nuôi ăn phải thực vật có độc Sự có mặt khắp nơi chất độc động thực vật mối quan ngại người Đối với số loài động vật, việc sử dụng chất độc để tự vệ dường đóng vai trị thiết yếu sống cịn chúng Các động vật có độc loài vật tạo chất độc tuyến phát triển cao nhóm tế bào truyền chất độc lên động thực vật khác thông qua việc cắn đốt Trong trường hợp khác, động vật có độc khơng thể truyền trực tiếp chất độc chúng mà chất độc truyền thông qua việc nạn nhân ăn phải phận có độc Sự phóng chất độc sử dụng sinh vật với nhiều mục đích Nó sử dụng vũ khí cơng cách làm tê liệt tiêu hóa mồi Ngồi cịn vũ khí chống lồi vật khác bị truy đuổi ăn thịt Mặt khác, động vật có độc vào chất độc chúng tác nhân công tự vệ Sự nhiễm độc xảy ăn phải sinh vật có độc (theo tác giả Russell, năm 1965) Các vụ nhiễm độc vết cắn chiếm đến 3,5% số vụ nhiễm độc người Mỹ năm 1988 vào khoảng 47.829 trường hợp (theo tác giả Litovitz đồng tác giả, năm 1989) I Độc tố động vật I.1 Các đặc điểm độc tố động vật Lớp KTMT 2008 Chương 10: Animal and Plant Toxin Các độc tố động vật khác theo mức độ phức tạp chúng bao gồm hỗn hợp gồm hợp chất có trọng lượng cỡ phân tử Chúng bao gồm polipeptit, enzim, amin gây chấn thương mô mềm cục chấn thương thần kinh gây hầu hết thiệt hại Phospholipase A, thành phần nọc độc thường thấy, tác dụng phá vỡ màng tế bào, làm tách đôi phosphoryl hóa oxi cản trở hơ hấp tế bào, kích thích giải phóng histamine, serotonin, kinin L-amino-oxidase, thành phần thường thấy nọc độc rắn, hoạt hóa peptidase mơ gây giảm huyết áp thay đổi tim mạch Hyaluronidase gây hóa lỏng mơ tăng phân tán nọc độc mạch máu Nhiều protease phá vỡ mô gây xuất huyết chiết xuất từ nọc độc rắn (theo tác giả Russell, năm 1967) Các thành phần khác độc tố động vật bao gồm chất chống đông máu, aminopolysaccharide, lipid, steroid, glycoside (tìm thấy chất tiết cóc), axít formic nọc độc ong bắp cày ong nước bọt kiến (theo tác giả Russell Gertsch, năm 1983) Hầu hết nọc độc có tác dụng trực tiếp lên tế bào mô mà chúng tiếp xúc Mức độ gây hại phụ thuộc vào thành phần cụ thể tích tụ nơi tác dụng Hầu hết nọc độc gây hại cho nhiều mô gây nhiều hậu Các lồi vật có chất độc cho hệ thần kinh chẳng hạn rắn Elapid (rắn san hô coral, rắn hổ mang cobras, rắn mamba), nhện black widow, bọ cạp Các thành phần nọc độc thường gây chứng tan máu, chứng xuất huyết, chứng máu đóng cục, thối biến protein, chứng suy tim, dị ứng I.2 Một số lồi động vật có chất độc Các loài rắn độc Nọc rắn gây độc theo nhiều cách: - Gây loạn thần kinh, đặc biệt quan kiểm sốt việc hơ hấp tuần hồn, dẫn đến co rút bắp, nơn ói, co giật tê liệt - Tác động lên máu hay mạch máu, phá hủy tế bào máu, gây xuất huyết nội; làm đông máu khiến nạn nhân chết tắc mạch - Tấn công hủy hoại mô cơ, gây hoại tử, làm mô chết gây ung thối Pit Viper Các loại rắn độc Mỹ thuộc ba nhóm: pit viper, elapid rắn nước (tham khảo Bảng.10.1) Các loại rắn thuộc nhóm Pit Viper nhóm lớn bao gồm năm phân loài rắn hổ mang copperhead (Agkistrodon contortrix), ba phân loài rắn hổ mang cottonmouth water (A piscivorus), ba phân lồi rắn chng pygmy (Sistrurus Lớp KTMT 2008 Chương 10: Animal and Plant Toxin miliaris), ba phân lồi rắn chng massassauga (S catenatus), 26 lồi rắn chng khác (Crotalus spp.) Chức nọc độc rắn làm gây mê nạn nhân tiền tiêu hóa mô nạn nhân Bảng 1.1 Phân loại phân bố loại rắn độc Mỹ Phân loại Phân bố Nhóm Pit viper Rắn chng (Crotalus spp.) Toàn lục địa Mỹ Rắn hổ mang copperhead (Agkistrodon contortrix) Phần phía đơng, phía nam Mỹ Rắn hổ mang cottonmouth water (A piscivorus) Phần phía đơng, phía nam Mỹ Nhóm Elapid Rắn san hơ coral (Micrurus spp.) Phần phía đơng, phía nam Mỹ Nhóm rắn nước Rắn lyre California (Trimorphodon vanderbrughii) Phần tây nam Mỹ Nọc độc nhóm rắn pit viper chứa hai thành phần chính: polypeptide enzym khơng enzym Các enzym chủ yếu hyaluronidase phospholipase A, tương ứng phá hủy màng tách đơi phosphoryl hóa oxi Các triệu chứng đông máu (kém đông máu) xảy ảnh hưởng đến bước enzym mức vón cục khác tùy thuộc vào loại rắn pit viper cụ thể Thành phần không enzym tác động trực tiếp lên hệ tim mạch hô hấp Nọc độc rắn chng gây tích máu đáy gan lách mạch máu vùng ngực tùy vào loại nạn nhân Hậu cuối nọc độc tất loài chứng giảm huyết áp Hầu hết nọc độc rắn pit viper phá hủy thành mạch máu gây thoát tế bào màu đỏ máu huyết tương Lên đến 1/3 lượng máu tuần hồn bị khơng gian mơ vịng vài tình trạng nhiễm độc nặng Mặc dù vết cắn loài rắn pit viper thường kèm với bất thường huyết học, số lồi rắn chng Mojave (Crotalus scutulatus scutulatus) cịn có chất độc thần kinh Một số nhân tố ảnh hưởng đến mức độ nghiêm trọng vết cắn rắn pit viper Mức độ độc thay đổi theo lồi Tuy nhiên trường hợp bị chết ghi chép vết cắn rắn hổ mang copperhead Kích thước rắn nhân tố quan trọng việc phán đốn mức độ độc hại lồi rắn lớn thường phóng lượng nọc độc lớn theo tỷ lệ thuận Số lượng tính chất nọc độc bị ảnh hưởng nhân tố thời gian Rắn non có tập trung peptide lớn nọc độc chúng Thành phần peptide biết đến tăng lên vào Lớp KTMT 2008 Chương 10: Animal and Plant Toxin mùa xuân hàng năm Khoảng thời gian lượng nọc độc từ lần cắn trước ảnh hưởng tới lượng nọc độc dự trữ cần thời gian để tái tạo Động rắn tạo khác chẳng hạn vết cắn công thường độc vết cắn để phòng thủ Vết cắn hấp hối có lẽ nguy hiểm (đầu rắn bị chặt nguy hiểm vòng 1,5 giờ) Các nhân tố liên quan đến phản ứng nạn nhân kích thước nạn nhân, kích thước vết cắn, thời gian từ bị cắn, hoạt động nạn nhân từ bị nhiễm độc Triệu chứng lâm sàng rắn cắn bị phù nặng (sưng tấy) ban đỏ (tấy đỏ) chỗ cắn Chứng phù ban đỏ phát triển đầu, chi, chí tồn thể Việc đau cục xảy lập tức, vận động trở nên đau đớn khó khăn, gây đau nghiêm trọng Nạn nhân cảm giác khát nước Một số nạn nhân bị buồn nôn, nôn, tiêu chảy Bị sốc biến chứng quan trọng nạn nhân trẻ Phản vệ ghi nhận hội chứng lâm sàng thấy Nếu nạn nhân bị cắn mặt cổ, phù nặng mô mềm triệu chứng viêm gây ngẽn đường hô hấp dẫn đến khó thở Rắn Elapid (Rắn san hơ Coral) Vết cắn rắn san hô coral thường nguy hiểm vết cắn rắn chuông khả gây liệt hơ hấp cần phải đảm bảo hỗ trợ y tế Các loại rắn san hô coral thường không công trừ bị truy đuổi Trẻ em thường bị hấp dẫn màu sáng rắn thường nạn nhân loại rắn Sự đau vết cắn thường ngắn Nọc độc loại rắn chủ yếu chất độc thần kinh; nhiên, chế hoạt động hiểu sơ sài Các dấu hiệu hệ thống thần kinh trung ương thường xảy tê liệt chi, phương hướng, liệt xương hô hấp Các chữa trị liệu pháp sử dụng thuốc chống rắn cắn (theo tác giả Peterson Meerdink, năm 1989) Rắn biển Một số loài rắn elapid biển giống rắn hổ mang cobra biết đến Vết cắn rắn biển gây dấu hiệu tương tự với vết cắn rắn hổ mang cobra Trong khoảng 20 phút đến vài tiếng, nạn nhân có cảm giác lưỡi dầy lên Các cảm giác cứng cơ, chứng liệt cứng quay hàm tăng lên triệu chứng điển hình Các co thắt xảy tỷ lệ tử vong vào khoảng 25% Rắn chng long lanh Có tên khoa học Crotalus adamanteus, có chiều dài từ 90cm – 2,4m, chúng sống tập trung miền Đông nước Mỹ Bằng nọc độc công tế bào máu vật hiến sinh, rắn số rắn nguy hiểm Bắc Mỹ Nó dùng phát tiếng động, lần lột xác phần phụ đuôi lại xuất Lớp KTMT 2008 Chương 10: Animal and Plant Toxin Thằn lằn Chỉ có hai loại thằn lằn độc biết đến Gila monster (Heloderma suspectum) thằn lằn Mexican beaded (H.horridum) Các lồi thằn lằn có dạng rãnh với bốn tuyến nọc độc bên hàm cung cấp nọc độc đến bề mặt sau Theo ghi nhận, tất có độc khơng hàm Thằn lằn Gila monster Mexican beaded biết đến thường cắn nhai gây độc cho nạn nhân hiệu so với trường hợp cắn Nọc độc heloderma chưa xác định rõ có loại chất độc thần kinh, hyaluronidase, peptide kích hoạt mạch, hai arginine esterases được chiết xuất Chất độc cịn chứa nhân tố kích thích trơn ổn định nhiệt Nghiên cứu gần phát enzym giảm huyết áp dạng kallikrein từ nọc độc thằn lằn Mexican beaded (theo tác giả Peterson Meerdink, nằm 1989) Đau đớn phù nề vết cắn ghi nhận Các triệu chứng lan nhanh lên toàn thể gây sốc, nôn mửa, suy giảm hệ thống thần kinh trung ương cho nạn nhân Các loài lưỡng cư Rất nhiều loài lưỡng cư tạo dịch tiết tuyến da nhằm chống lại việc khô da làm cho động vật ăn thịt nhụt chí, kiểm soát sinh trưởng tổ chức tế vi bề mặt Các dịch tiết gây nhiễm độc tế bào hồng cầu Mặc dù tất lồi cóc số lồi ếch tiết chất da chúng, có số loài tiết chất độc Các loài bao gồm cóc Colorado River (Bufo alvarius), cóc biển (B marinus), ếch arrow poison (Dendrobates spp.) miền trung nam Mỹ Các lồi cóc tìm thấy Florida, hệ thống nước sơng Colorado Arizona California, Hawaii Các tuyến độc (các tuyến da phía sau mắt) tiết chất độc phức tạp gây triệu chứng tương tự với chất dẫn xuất từ glycoside kích thích tim Các triệu chứng lâm sàng tiết nước bọt nhiều, kiệt sức, loạn nhịp tim, chứng co giật, chết vòng 15 phút Chất độc lồi sa nhơng kỳ nhơng nghiên cứu tỉ mỉ Chất độc taritoxin chiết xuất từ ba lồi sa nhơng: sa nhơng California (Taricha torosa), Lớp KTMT 2008 Chương 10: Animal and Plant Toxin sa nhơng châu Âu (Triturus spp.), lồi unk (Bombia variegota) Các chất độc tác động lên hệ thần kinh trung ương dẫn đến giảm huyết áp xúc giác Các động vật biển a Động vật ruột khoang Các động vật ruột khoang gồm loài thủy tức (Portuguese man-o-war), sứa, san hơ, hải quỳ có độc Các động vật ruột khoang có tế bào ngòi độc biết với tên nematocyte sử dụng để phịng thủ tìm thức ăn Dấu hiệu lâm sàng vết chích chứng đau dây thần kinh, cảm giác nhức nhối, đau nhói, đau mạnh, kiệt sức, chứng đỏ da, ngứa, mày đay, sốc, chứng chuột rút, buồn nôn, nôn, đau lưng, cấm khẩu, chứng tiết nước bọt (tiết nhiều nước bọt), bị liệt, mê sảng, chứng co giật, chết (theo tác giả Russell, năm 1984) b Động vật thân mềm Các động vật thân mềm động vật không xương sống không phân đoạn thường bao gồm sị đá vơi có chân bụng sử dụng để di chuyển Trong khoảng 80.000 loài, khoảng 85 loài biết đến gây độc cho người Ốc sên thuộc lớp Conus (thể nón) nguy hiểm Chất độc sử dụng để làm tê liệt mồi sử dụng để phòng thủ Hệ thống truyền chất độc tinh vi bao gồm ống chất độc rỗng sử dụng Vết cắn động vật chân bụng gây đau nhói nhức nhối Các triệu chứng bao gồm chứng thiếu máu cục bộ, chứng xanh tím, chứng tê cóng, chứng liệt mê c Động vật chân đầu Nhiều loài thuộc lớp động vật chân đầu bao gồm bạch tuộc, mực ống, mực, ốc anh vũ có độc Tuyến độc phần hệ thống tiêu hóa động vật Hiện chưa rõ phận động vật chân đầu có chứa chất độc Vết cắn gồm hai chấm nhỏ dẫn đến cảm giác bỏng đau nhói thần kinh, xuất huyết từ vết thương, sưng phù, chứng viêm Các vết thương đau gây chết người d Động vật da gai Một lớp khác động vật không xương sống gồm loài gây độc cho người động vật da gai, thường biết loài biển, nhím biển, hải sâm Các gai nhỏ (chân kìm nhỏ) canxi cacbonát bao quanh thân chúng Các gai có chức tìm kiếm thức ăn, làm đẹp, phòng thủ Các gai nhả chất độc trực tiếp lên da Các dấu hiệu lâm sàng bao gồm cảm giác bỏng nặng chứng viêm vết thương, tình trạng tê cóng liệt Các vết thương thường không nghiêm trọng (theo tác giả Russell, năm 1984) e Cá Cá độc gây vết thương ngạnh chúng dạng học kết hợp với phận tạo chất độc Ngạnh cá thường nằm vây lưng vây ngực Hơn 200 loài cá ghi nhận nguy hiểm Trúng độc từ cá ratfish, cá quái bạc, cá trê (có nhiều phương Đơng) gây đau đớn tức thời nhói khả Lớp KTMT 2008 Chương 10: Animal and Plant Toxin làm việc Chứng viêm cục mức độ trầm trọng dẫn đến hoại tử sốc Vết châm cá weaver (Trachinus spp.), cá bọ cạp (Scorpaenidae), cá sư tử (Pterois spp.), cá đá (Synanceja) gây dấu hiệu tương tự với vết châm cá ratfish, dẫn đến sưng tấy tê liệt chi bị ảnh hưởng, bệnh toàn thân, chết Vết châm cá mập hound shark cá mập spring shark cá đuối thường nguy kịch, gây đau đớn giảm huyết áp, nôn mửa, tiêu chảy, đổ mồ Cá cóc cá gai gây vết thương học ngạnh hình thương di chuyển nằm phần chúng Một số lồi cá có độc ăn phải Cá ăn phải tảo đơn bào hai roi có độc ăn vào Cá ăn thịt ăn cá ăn cỏ ăn phải thuốc bảo vệ thực vật độc hại gây độc hại ăn vào Một số lồi cá độc chất độc chúng Gan cá mập độc hại, không nên ăn lươn moray vùng nhiệt đới Cá scromboid chẳng hạn cá ngừ Califoni, cá thu, cá ngừ có độc bị ươn Cá nóc, đặc sản đắt đỏ Nhật Bản, nên chế biến đặc biệt Dấu hiệu nhiễm độc đau nhói dây thần kinh mơi lưỡi, điều hịa vịng 10 đến 45 phút, nuốt vào (ingestion), buồn nôn, nôn, tiêu chảy, triệu chứng liệt, co giật dẫn đến tỷ lệ tử vong 60% Không nên ăn cá có chất ciguatoxin ichthyosarcotoxin Bất kỳ cá biển trở nên có độc, kết thói quen ăn uống Các chất độc hịa tan nước, thịt cá phải rửa để chấy độc trơi ngồi, nước đổ Cũng không nên ăn trứng cá Các dấu hiệu nhiễm độc ciguatoxicosis đau dây thần kinh môi, lưỡi, cổ họng dẫn đến tê liệt, buồn nôn, , cứng bụng, tiêu chảy, đau đầu, lo lắng co thắt, người yếu tê liệt, đau cơ, thị lực kém, viêm da Tỷ lệ tử vong vào khoảng 7% Chất ciguatoxin ngăn enzym acetylcholinesterase cho phép tích tụ acetylcholine màng postsynaptic, dẫn đến phá hủy chức thần kinh liệt hô hấp h Động vật có vỏ Động vật có vỏ nhiều đại dương gây nhiễm độc nghiêm trọng Tảo đơn bào dinoflagellate có chứa chất độc lọc qua phận tiêu hóa hơ hấp động vật có vỏ Mặc dù động vật có vỏ khơng bị ảnh hưởng gì, người động vật khác ăn động vật có vỏ bị nhiễm độc Việc nhiễm độc ghi nhận theo mùa (thường vào mùa hè) quy cho “tảo nở hoa”, thường gọi tượng “thủy triều đỏ” Các lồi động vật có vỏ tạo toxicosis sò, trai, trai Bắc Mỹ, hàu Chất độc nằm quan tiêu hóa, mang, vịi Chất độc nóng tan nước Nạn nhân bị nhiễm độc thường bị buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, cứng bụng khoảng 12 tiếng sau ăn vào (Các triệu Lớp KTMT 2008 Chương 10: Animal and Plant Toxin chứng nhiểm khuẩn vi sinh vật động vật có vỏ) Dị ứng ghi nhận với nạn nhân trước tiếp xúc với chất độc Nhiễm độc động vật có vỏ nặng kết chất saxitoxin tạo dinoflagellate Chứng đau nhói dây thần kinh nóng mơi, lợi, lưỡi mặt xảy ra, sau lan khu vực khác thể Tê liệt, đau vùng mặt, đau khớp, chứng ứa nước bọt, khát nước, khó nuốt, tê liệt dẫn đến chết người xảy Rùa Các loại rùa biển biết đến có độc, cụ thể lồi vùng Ấn Độ Dương-Thái Bình Dương Chỉ nên ăn gan loại rùa với ý đặc biệt Các dấu hiệu nhiễm độc gồm đau phía trước đầu, buồn nơn, nơn mửa, tiêu chảy, đau bụng, chóng mặt, buồn ngủ, khó chịu, sợ ánh sáng, co thắt Động vật chân đốt (Động vật thuộc lớp nhện) Chỉ có số lượng nhỏ động vật chân đốt đủ gây độc nguy hiểm cho người Tuy nhiên, động vật chân đốt cho độc với người nghành khác cộng lại Khoảng gần 30.000 lồi nhện cho có độc, số nhỏ có nọc đủ xuyên qua da nạn nhân Vết cắn nhện black widow (Latrodectus spp.) gây rung cục bộ, đổ mồ hơi, tình trạng khó Lồi nhện đen lớn châu Âu (Aphonepelma spp.), nguy hiểm tạo vết thương không nguy hiểm Vết cắn loài nhện brown recluse loại nhện violin (Lovosceles reclusa), lồi vật có khắp nơi sống nhà, chuồng trại, bên ngồi, gây khó chịu Tuy nhiên, khu vực vết cắn thường bị hoại tử gây lở loét gây kết vảy hàng loạt mơ mềm tạo vết sẹo méo mó Các triệu chứng thể xảy bao gồm mệt mỏi, buồn nơn, khó di chuyển, nơn mửa, thiếu máu tan huyết, chứng giảm tiểu cầu (theo tác giả Peterson Meerdink, năm 1989) Chất độc neurotoxin nhện gây khó thở, đau đớn, tim đập nhanh làm chết người Neurotoxin nhện Latrodectus mạnh gấp 15 lần nọc rắn đuôi chuông Nhện độc Australia có lượng nọc đủ giết chết em bé a Nhện góa phụ đen Họ Theridiidae, kích thước gần 1,2cm, số lượng lồi 2500 Con nhện tung dây tơ lên mồi mà bẫy mạng nhện Vết cắn độc cịn độc rắn chng Nhện đực khơng cắn, nên lồi nhện có tên góa phụ đen Lớp KTMT 2008 Chương 10: Animal and Plant Toxin Con người bị nhiễm độc ăn phải mầm giống cánh hoa non cà độc dược thường gây ảo giác Sớm có triệu chứng co giãn đồng tử với mắt mờ điều tiết mắt khan họng gây khó nuốt, nói khó khăn Da trở nên khơ, nóng đỏ ứng Chứng phát ban xuất cổ, mặt tai Gây nhiễm độc nặng sốt, gây ảo giác, gây mê sảng, co giật.Nhiễm độc Atropine giống trạng thái khác bệnh lý Viêm não, tăng hàm lượng Ure, chấn động não, gây rối loạn tinh thần Đặc biệt trẻ em nhạy cảm với chất độc Atropine May mắn thay, rủi ro khơng phổ biến q trình phục hồi xảy 24 (bảng 2.3) Bảng 2.3 Thực vật có chứa Atropine chất liên quan, biểu lâm sàng sau ăn phải theo bảng sau: Thực vật Độc chất liên quan Biểu lâm sàng Cây cà dược (atropa belladonna) Atropine alkaloid Kích thích GI, biểu thần kinh Khoai tây, cà chua (solanum) Solanum Alkaloid Kích thích GI, biểu thần kinh, nóng da, giãn đồng tử Cây cà độc dược (datura stramonium) Alkaloid, hyoscyamine, scopolamine Khát nước, mê sảng, rối loạn, hôn mê II.5 Thực vật gây chứng co giật Thực vật có nguồn gốc Mỹ chúng gây chứng co giật biểu nhiễm độc cấp tính chúng ăn phải độc cần nước(Cicuta sp.) Nước độc cần tìm thấy nơi ẩm ướt, vùng đầm lầy nhầm với củ cải dại Trong khoảng từ 15 phút tiếng sau ăn phải nạn nhân bị nôn mửa, chảy nước dãi, chấn động nhẹ Những biểu xảy nhanh chóng nặng dẫn đến bệnh động kinh Tử vong xảy sau trình thiếu oxy kéo dài suốt q trình tiêm nhiễm hơ hấp (bảng 2.4) Bảng 2.4 Độc chất thực vật ảnh hưởng đến hệ thống thần kinh, biểu lâm sàng Thực vật Chăm sóc sức khỏe gia đình (Azalea, rhododendron) Độc chất liên quan Biểu lâm sàng Nhựa carbonhydrate (andromedotoxin) Kích thích GI, suy nhược, mê, tình trạng tê liệt Alkaloid Nôn mửa, ảnh hưởng tới thần kinh Họ đỗ Quyên Hoa nghệ Tây (olchicum autumnala) Lớp KTMT 2008 18 Chương 10: Animal and Plant Toxin Cây độc cần nước(Cicuta) Rượu không no Gây rối loạn mạnh, dấu hiệu thần kinh nặng, suy giảm hô hấp Cây chữa rắn cắn trắng (Eupatorium rhugosum) trematol Biểu thần kinh, chân tay run, đa Xeton Alkaloid (taxine) Gây chết người, Kích thích dày, giảm trí nhớ, suy nhược sống, dối loạn Cây Thủy tùng (Taxus) II.6 Thực vật có chứa xyanua Một số thực vật có chứa xyanua hay dạng khác xyanua báo trước phát thải xyanua trình tiêu thụ Xyanua làm gián đoạn trình vận chuyển chuỗi electron làm ngừng tế bào hơ hấp.Do xyanua nguyên nhân giảm oxy máu thiếu oxy Dấu hiệu cấp tính cổ điển hơ hấp nhanh chóng, máu có màu đỏ anh đào, cuối bị tai biến mạch máu Sẽ bị chết khoảng 10 đến 30 phút bệnh nhân không chữa trị kịp thời Chứng nhiễm độc Xyanua thường thường quan sát thấy động vật ni ăn cỏ lồi lúa miến (lồi cỏ Sudan, cỏ Johnson, milo) Ngô (bảng 2.5) Bảng 2.5 Thực vật có chứa chất xyanua Glycosides Thực vật Độc chất liên quan Cây Tú cầu (Hydrangea macrophylla) Cyanogenic glycoside Hoa Anh Đào (Prunus) Cyanogenic glycoside lá, hốc Táo (Malus) Cyanogenic glycoside hạt Cây đào, mơ (prunus) Cyanogenic glycoside lá, hốc II.7 Thực vật có tích tụ Nitrat Nitrat tích tụ chuỗi thực vật đặc biệt vỏ thân thực vật Chứng nhiễm độc Nitrat từ việc ăn phải nguyên liệu thực vật mà phổ biết thường thường động vật nhai lại, Nitrat giảm bớt để tạo thành Nitrit vi khuẩn rumin Ion Nitrit oxy hóa Fe2+ Hemoglobin thành trạng thái Fe3+ Kết tạo thành dạng methemoglobin chúng vận chuyển oxy tới toàn thể sống Nếu tạo thành đủ methemoglobin, thiếu hụt oxy trầm trọng xảy trình vận chuyển máu Nhiễm độc cấp tính thường xảy khoảng ½ sau hấp thụ lượng lớn thức ăn có hàm lượng nitrat cao Dấu đặc trưng bao gồm nguyên nhân tới chuỗi thiếu oxy lo lắng, thở gấp ( hô hấp mạnh), chứng khó thở ( hơ hấp nặng), nhanh lẹ, nhịp tim yếu Lượng máu lớn methemoglobin có dạng điển hình mầu nâu đen màu chocolate, phổ Lớp KTMT 2008 19 Chương 10: Animal and Plant Toxin biến tượng tím tái xuất tạo thành màng nhày Tử vong xảy khoảng vài tiếng phương pháp xử lý khơng thích hợp Bảng 2.6 Thực vật gây dị ứng da, tác nhân độc chất có liên quan, dấu hiệu lâm sàng Thực vật Độc chất liên quan Biểu lâm sàng Độc chất Thường Xuân (Toxincodendron radicans) Chất độc Sơn, muối (Toxincodendron vernix) Nhựa dị ứng Gây viêm da Nhựa kích thích dộp da Làm tấy phận, gây viêm dày ăn phải II.8 Thực vật gây bệnh Trong thực tế, nhiễm độc thực vật gây sưng tấy, phồng dộp, đau đớn, ngứa Cơ thể phản ứng xảy chất nhiễm độc ăn, mà trường hợp điều trị cách rửa da với xà phòng nước khoảng phút để loại bỏ chất độc để ngăn ngừa lan rộng độc chất toàn da II.9 Một số thực vật thường gặp có chứa độc tố Hoa đậu tía Đậu tía loại thân rủ xuống Hoa có màu xanh da trời, màu hồng màu trắng Tồn đậu tía từ đến chứa chất độc, có số người cho hoa đậu tía khơng độc Hoa đậu tía Hầu hết trường hợp ăn đậu tía gây buồn bơn, bị chuột rút bị tiêu chảy Những người sau vơ tình ăn loại phải điều trị phương pháp Hydrat hóa tĩnh mạch uống thuốc chống nơn Hoa mao địa hoàng Lớp KTMT 2008 20 Chương 10: Animal and Plant Toxin Hoa mao địa hoàng loại thực vật đầy sức hút, cao tới 1m Những bơng hoa mao địa hồng có màu tím, màu hồng màu trắng, có chấm chấm bên thân Hoa mao địa hồng có tên La-tinh Digitalis purpurea Khi ăn phần loại thực vật dễ dàng bị mắc vấn đề với hệ thống tim mạch sau cảm thấy buồn nôn, chuột rút đau miệng Khi bạn lỡ ăn loại thực phẩm này, bác sỹ cho rửa dày cho dùng loại thuốc làm nhịp tim bạn trở lại bình thường Hoa mao địa hồng Hoa tú cầu (hoa đĩa) Những bơng hoa có hình khối màu xanh đậm xanh trắng cao đến 4,5m Khi ăn loại hoa bạn bị đau bụng nhiều sau Thơng thường, người bị nhiễm độc từ loại bị ngứa da, buồn nôn, sức lực giảm, mồ hôi túa Những người xấu số có cịn bị mê, co giật máu ngừng lưu thơng Cịn người may mắn phát kịp thời nhờ trợ giúp bác sỹ Bác sỹ cho bệnh nhân dùng thuốc làm giảm triệu chứng nguy cấp Hoa lan chuông Những hoa lan chuông trông thật đáng yêu, lại chứa nhiều độc tố Chất độc có nơi, từ đỉnh hoa Nếu vơ tình ăn chút hoa lan chng chưa có triệu chứng gì, lỡ ăn nhiều bị buồn nơn, đau miệng, chuột rút bị tiêu chảy Lớp KTMT 2008 21 Chương 10: Animal and Plant Toxin Hoa lan chuông Nhịp tim người bệnh bị chậm lại loạn nhịp Muốn trở lại nhịp tim bình thường bác sỹ phải rửa dày cho bệnh nhân uống thuốc ổn định nhịp tim Hoa hồng môn Lá hoa hồng mơn hình trái tim đầy nhựa sống lại mang độc tính cao Khi ăn phải lồi thực vật khiến bạn cảm giác đau nhức miệng, tiếp đến sưng rộp Giọng bị khan cổ họng đau khó nuốt Hoa hồng mơn Trong trường hợp bệnh nhân phải uống nước lạnh, thuốc giảm đau loại thảo dược cam thảo Như vậy, tình trạng nguy hiểm giảm nhẹ Hoa cúc Những hoa vàng thường người ưu trồng chậu đặt bậc thềm nhà dịp lễ tết Có 100 đến 200 loại hoa cúc Nói chung, hoa cúc thường mọc thấp đất chúng mọc phát triển thành bụi cao Tuy vậy, phần đầu hoa có chứa độc tố gây độc cho thể người Khi bị nhiễm độc, bị viêm sưng, ngứa dị ứng Hoa trúc đào Lớp KTMT 2008 22 Chương 10: Animal and Plant Toxin Trúc đào (Nerium oleander) nở hoa Với trúc đào, phần thân có độc Thậm chí bị nhiễm độc chẳng may hít phải khói đốt thân cây, hay vơ tình nuốt phải nước đọng hoa, bị nhiễm độc độc tố sinh từ loại thực vật cao Thường người bị nhiễm độc từ loại có nhịp tim thay đổi, chậm xuống cao vọt lên Khi bị nhiễm độc, nên nhanh chóng đến bác sỹ Các bác sỹ đưa đơn thuốc làm ổn định nhịp tim có biện pháp tẩy độc dày bạn Cây thuộc loại Ficus Những loại thuộc Ficus ví dụ sung, bồ đề… Những có đặc điểm chung có mủ Có khoảng 800 loại thuộc loại ficus Những cao 23m Những trồng làm cảnh Tuy nhiên, trường hợp nhiễm độc từ bị ngứa da bị sưng phồng da lên Hoa đỗ quyên Hoa đỗ quyên có hình chng trơng lơi cuốn, thời gian mùa xuân Nhưng đỗ quyên mật lại độc Nếu lỡ ăn phải loại này, môi bị rộp, chảy dãi, buồn nôn, bị tiêu chảy ngứa nhức da Hoa đỗ quyên Lớp KTMT 2008 23 Chương 10: Animal and Plant Toxin Ngồi ra, bệnh nhân bị đau đầu, suy yếu bắp, mờ mắt Nhịp tim giảm mạnh hay đập loạn nhịp Tình trạng nguy hiểm hơn, rơi vào tình trạng mê co giật dẫn đến chết người 10 Hoa thủy tiên Thủy tiên nhóm dạng thân hành cứng, chủ yếu hoa vào mùa xuân Những bơng hoa thủy tiên nhìn thật mỏng manh, xinh xắn lại chứa nhiều độc tính Một số trường hợp nhầm loại hành nên ăn với số lượng lớn Nếu ăn phải loại gặp số triệu chứng như: chóng mặt, buồn nơn, co giật tiêu chảy 11 Cà độc dược Cà độc dược gọi mạn đà la, tên khoa học Datura metel, thuộc họ Cà (Solanaceae) Thân thảo, cao 1-2 m, sống quanh năm Phần gốc thân hoá gỗ Thân cành non màu xanh lục hay tím, có nhiều lông to Lá đơn, mọc so le, phiến ngun hình trứng nhọn, gốc phiến khơng Hoa mọc đơn độc nách Cánh hoa màu trắng hay vàng, dính liền thành hình phễu, dài 16-18 cm Quả hình cầu, đường kính khoảng cm, mặt ngồi có nhiều gai mềm, chứa nhiều hạt màu vàng Trong (ở hột có hàm lượng cao nhất) có chứa nhiều ancaloit (hàm lượng tồn phần từ 0,2-0,5%), chủ yếu scopolamin, cịn có hyoscyamin, atropin saponin, flavonoit, tanin với số lượng không đáng kể Tác dụng dược lý chủ yếu ancaloit: làm giãn phế quản, giãn đồng tử, giảm nhu động ruột bao tử quan co thắt, làm khô nước bọt, dịch vị, mồ III Nấm Khác với có nhựa (mạch), Nấm khó để nhận dạng Tuy nhiên, sản phẩm chúng liên quan tới chất độc khác nhau, chuẩn đốn tạm thời nhờ vào lịch sử biểu lâm sàng, Nấm gây biểu Lớp KTMT 2008 24 Chương 10: Animal and Plant Toxin khoảng ăn phải chia nhỏ thành bốn nhóm chủ yếu Nhóm nấm chủ yếu bao gồm nấm gây kích thích bệnh viêm dày Nhóm gây ảo giác khơng phải tình trạng uể oải, thờ thẫn Nhóm gây mê sảng, buồn ngủ, mê Và nhóm gây biểu người nghiện rượu mãn tính (ức chế gan chuyển hóa sinh học rượu cồn) tình trạng say Các loại nấm thường gặp nhóm Coprinus Amanita, với Amanita trở nên phổ biến Ảnh hưởng nhóm Nấm thứ có đặc điểm vởi thời kỳ ủ bệnh kéo dài tiếng dài trước có biểu lâm sàng Nhóm cuối chia thêm thành nhóm mà chúng gây cảm giác đầy bụng đâu đầu đội tiếng sau hấp thụ Những biểu tiếp tục gây nơn mửa, đâu đầu sau 12 tiếng biểu gây chứng uống nước nhiều (khát nước dội) chứng đái nhiều (do thừa sản phẩm nước tiểu) ngày sau hấp thụ Loài nấm Cortinarius biết đến nguyên nhân gây chứng uống nước nhiều sau thời kỳ ủ bệnh tới 17 ngày Những dấu hiệu khác bao gồm đâu đầu, đau nhức cơ, lạnh, buồn nơn (lampe, 1979) Tình trạng rối loạn dày cơng mạnh gây nhiều lồi nấm khác nhau, chúng cần khơng nhận dạng cho trình chữa trị đầy đủ để xảy Đổ mồ hôi nhiều nguyên nhân nấm có chứa muscarine Nấm gây nên ảo giác bực tức, khó chịu có chứa Psilocybin, Một liều chất tác động đến trí tuệ Trẻ em nhạy cảm với chất độc này, người lớn cần chữa trị Nhiễm độc nấm có chứa Muscinol axit ibotenic, Hợp chất tìm thấy lồi Amanita, nguyên nhân gây mê sảng kết hợp với buồn ngủ hôn mê Trẻ em lại gặp nguy hiểm người lớn chất chuyển hóa coprine từ lồi nấm Coprius chất chịu trách nhiệm cho ảnh hưởng độc chất Từ trước đến người ta cho tác động độc chất dở chất kìm hãm Aldehyde dehidrogenaza, Nhưng theo kết nghiên cứu đưa chúng kìm hàm tạo ra, giải thoát chất truyền dẫn Norepinephrine (Ellerhorn and Barceloux, 1988) Gyromiatra exculenta tạo chất độc gây đâu đầu thổ mửa sau 6h ăn phải chắn gây hủy hoại gan Hầu hết ảnh hưởng nguy hại có liên quan đến ăn phải nấm Nam Mỹ nấm Anamita phalloids Chúng tạo độc chất chịu nhiệt (Anatoxin) Chúng tác động chọn lọc đến gan thận Triệu chứng bao gồm thổ mửa, đổ mồ hôi, đâu đầu đau bụng IV Độc tố Nấm Một độc tố nấm chất độc thứ cấp Các chất chuyển hóa tìm thấy thức ăn kết trình nhiễm bẩn thành phần thức ăn Lớp KTMT 2008 25 Chương 10: Animal and Plant Toxin lúa hay đậu phọng Nấm Những nấm tiêu thụ theo chế độ riêng Bệnh ngộ độc Nấm khó xác định chúng biểu cách âm ỉ, thường khơng có loại bệnh rõ ràng Chữa trị thuốc kháng sinh thường khơng có hiệu quả, sử dụng chất kháng thể trường hợp không lưu tâm Biểu bệnh phụ thuộc vào mùa, có liên quan tới thành phần thức ăn cấu tạo thức ăn Một thí nghiệm nhỏ nghi ngờ thực phẩm có vài có mặt lồi nấm, thí nghiệm nhận có mặt loại độc tố Nấm Nấm mốc Toxigenic tồn khoảng điều kiện mơi trường dao động lớn Nấm làm hư hỏng thực phẩm thức ăn dựa vào môi trường đặc trưng, đặc điểm chất Nấm Toxigenic lúc sinh độc tố Nấm Ảnh hưởng môi trưởng tới phát triển Nấm, làm giảm bớt chất nền, độ ẩm quan trọng Chúng có thiệt hại lớn trùng, mùa màng, điều kiện mơi trường làm tăng phát triển Nấm Nấm chứa Grain đòi hỏi lượng chất dinh dưỡng hydratcacbon, độ ẩm khoảng 10 – 18%, gần 70% có liên quan tới độ ẩm khí hậu, nhiệu độ lượng oxy IV.1 Những biểu độc tố Nấm Sự hình thành độc tố Nấm đồng ruộng tủy thuộc cào điều kiện thời tiết, với điều kiện địa lý Nhóm nấm sản sinh độc tố Nấm xảy Nam Mỹ (bảng 2.1) Những hạt mốc vơ tình tổng hợp vào thức ăn thực phẩm Say nghiền chế biến tiêu diệt giảm bớt số lượng bào tử Nấm, hạt Mốc gây nhiễm bệnh tiềm tàng Tuy nhiên, Những độc tố Nấm hình thành điều kiện dải nhiệt độ nóng ổn định bền q trình chế biến sản phẩm mà khơng thấy phát triển Mốc Xuất bào tử Nấm q trình chế biến thực phẩm phát triển nhanh, trình phát triển chúng gặp điều kiện môi trường phù hợp Dẫn đến tạo độc tố Nấm chất gây bệnh Những hạt mốc sau vận chuyển xa cách vị trí (phát tán), Nhưng khơng liên quan tới phân tử độc tố Nấm Có 100 nấm mốc biết đến chúng tạo độc tố Nấm, có nhiều độc tố nấm tạo lồi Nấm IV.2 Ảnh hưởng sinh học độc tố Nấm Lớp KTMT 2008 26 Chương 10: Animal and Plant Toxin Độc tố Nấm phát nhiều Vật ni, ảnh hưởng chúng từ cấp tính đến Mãn tính, phụ thuộc vào độc tố có liên quan tổng lượng bị hấp thụ Nhiều nấm mốc phát triển làm giảm vị ngon lượng có thức ăn, dẫn đến loại bỏ hoạt động hiệu sản phẩm a Hepatotoxin Aflatoxin tạo thành loài Nấm Aspergillus Penichillium chúng độc tính bật bệnh gan (Độc tố gây hại cho gan) Nhiều độc tố Hepatotoxin Ban đầu gây thương tổn nhỏ sau chúng phát triển thành khối u ung thư Thương tổn mô đặc trưng thối hóa tế bào, gây phát phì, xuất huyết hủy hoại tế bào gan Trong tế bào gan có chứa phần lớn nucleus, nhìn chung tăng sản lượng ống dẫn mật Chất độc cấp tính dẫn đến chứng vàng da, thiếu máu hòa tan, xuất huyết làm làm tăng hoạt động enzym huyết gan Nhiễm độc mãn tính gây hoạt động hiệu , làm giảm tổng hợp protein, xơ gan Nhiễm độc gia cầm làm giảm mức độ huyết tương carotin, làm giảm hấp thụ mỡ, gây chứng thối hóa mỡ (máu nhiễm mỡ) Sự cảm quang thứ cấp xảy gan mức độ nguy hiểm giải độc (bài trừ) nhiều trình tổng hợp sắc tố b Gây hại thận Lớp KTMT 2008 27 Chương 10: Animal and Plant Toxin Axit oxalic chất độc gây hại thận tạo hai loại Nấm Aspergillus Penichillium Những chất nguyên nhân gây nên hư hỏng tuyến thận Ochratoxin Citrinin có nguy hiểm cho thận, chúng dẫn đến chứng đái nhiều khát nước Độc tố gây hại thận vấn khó giải nước châu âu, Nhưng loại bệnh phát Mỹ lại báo cáo Gia cầm, đặc biệt lợn, với bệnh thận mãn tính giường dễ ảnh hưởng đến thận c Chất huyết điều kiện đông đặc chất độc Fusarium (trichothecenes T-2, độc tố T-2 Diacetoxyscirpenol) có liên quan tới xuất huyết, tụ máu, mệt mỏi, thiếu máu, giảm bạch cầu, nhạy cảm với tiêm nhiễm T2 aflatoxins gây trở ngại với đông tụ máu Dicumarol từ mùi thơm cỏ ba khô, nguyên nhân gây bệnh thứ cấp máu đơng d Chất gây kích thích tức thời Chất độc Fusarium nguyên nhân gây ảnh hưởng da, gây lở loét da gây huỷ hoại dày, gây chảy máu đường ruột Diacetoxyscirpenol (DAS) nguyên nhân gây chứng xuất huyết đường ruột lợn Deoxynivalenol (DON, vonitoxin) gây thổ mửa chán ăn Lợn, , mèo, gia cầm Một vài chất trichothecenes sinh lở loét miệng gây tổn thương ruột non ruột già Chắc chắn độc tố Nấm, đặc biệt trichothecenes, ngăn cản ngon miệng, gây nhiều triệu trứng chế độ ăn uống khơng thích hợp e Rối loạn nội tiết/ rối loạn khả sinh sản Hàm lượng cao zearalonone gây biểu tăng tiết estrogen lợn cái, làm giảm khả sinh sản lợn lịi đực Nó gây anestrus, ngăn cản thể lutea, cằn cỗi, chứng cuồng dâm đàn bà Nhiễm Ergotized thời kỳ thai nghén muộn gây sữa lợn nái, chúng ngăn cản hocmon tiết sữa f Ảnh hưởng đến hô hấp Mốc gây hư hại đến vị Khoai tây sinh impomearone, liên quan tới hình thành màng nhày phổi bệnh đa nhú tuyến phổi thú nuôi g Dối loạn hệ thần kinh Trung ương Nhiễm độc Encogin vài chất độc Pencicillum (tremorgen) tác động đến hệ thần kinh, Chất độc cấp tính Ecgơtin kết axit lysergic sinh Các độc tố Nấm khác gây tình trạng kích động, khơng phối hợp, khích, chấn động Nấm mốc đầu độc leukoenphalomalacia chất gây hủy hoại, tổn thương não dẫn đến buồn ngủ dẫn đến tử vong Lớp KTMT 2008 28 Chương 10: Animal and Plant Toxin h Suy giảm khả hệ thống miễn dịch Aflatoxin Rubratoxin làm suy yếu khả miễn dịch gây tăng nhạy cảm dẫn đến dễ lây lan bệnh tật Aflatoxin nguyên nhân gây liên quan gián tiếp tới tế bào miễn dịch Độc tố Trichothecene (T2, DAS) làm suy nhược thân thể, gây giảm Lypo bào co hồi tuyến ức động vật gia cầm, dẫn đến suy giảm dịch liên quan gián tiếp tới hệ miễn dịch IV.3 Thông tin chi tiết số độc tố Nấm Aflatoxins 18 loại Aflatoxins khác biết đến, vài độc tố sản phẩm Nấm số sản phẩm trao biến đổi chất động vật sau hấp thụ Aflatoxins trạng thái phức không dễ bị phá hủy trình chế biến thức ăn thơng thường Sấy hạt thóc chứa lượng đáng kể Aflatoxins, Aflatoxins không gây bất lợi ảnh hưởng tới vị ngon gây tổn thương cho gan động vật có vú, gia cầm, cá Biểu hủy hoại gan thay đổi bệnh lý Aflatoxins gây khối u gan động vật thí nhiệm làm giảm sút trữ lượng Vitamin A tất loài Ochratoxin Citrinin Ochratoxin A chất độc gây suy thận gây biểu mãn tính, hấp thụ với lượng lớn ảnh hưởng đến hệ thống quan khác, gan, ruột, mô bạch huyết, bạch cầu Citrinin chất chuyển hóa nấm Penicillium, chất độc gây hại thận với ochratoxin thức ăn Sporidesmin Sporidesmin chất độc gây tổn thương cho gan tạo loại Nấm Pithimyces chartarum, Phần lớn ảnh hưởng tới nhựa cây, ngăng cản vận chuyển nhựa Chúng ngăn cản sử chuyển hóa sắc tố cây, sau tích lũy, phản ứng với mặt trời nguyên ngân gây bắt ánh sáng Trichothecens Có 50 loại Trichothecens tồn biết đến, chúng trạng thái hỗn hợp hình thành từ hạt gạo chúng gặp điều kiện thời tiết ướt nhiệt độ dao động lớn Một vài loại nhóm ĐỘc tố Nấm ảnh hưởng đến động vật nuôi nhà Deoxynivalenol (DON, Vomitoxin) Ngăn chặn thèm ăn lợn, kết giảm cân, chết Độc chất T2, diacetoxycirpenol (DAS), Lớp KTMT 2008 29 Chương 10: Animal and Plant Toxin Trichothecens mạch vòng thường độc hại nhiều Biểu hiện, chúng phụ thuộc vào liều lượng tiêu thụ, phạm vi ảnh hưởng thức ăn xuất huyết đột ngột tim mạch Điều ảnh hưởng đến vùng tế bào từ việc liên kết gây chết hoại thương tổn vùng miệng zearalonone zearalonone tạo Fusarium roseum, tìm thấy hạt ngũ cốc, chúng có hoạt tính Estrogenic cao, với lợn vật nuôi hàng ngày loại dễ bị ảnh hưởng, nhạy cảm Các quan có khả sinh sản bị ảnh hưởng, gây tăng kích thước vú, phù âm hộ, xa âm đạo Đối với giống đực bị giảm khả sinh sản Slaframine “liên quan tới tiết nước bọt” Sự tiết nước bọt nhiều kết tiêu thụ phải loại họ đậu, đặc biệt cỏ ba mầu đỏ có Nấm Rhizoctonia leguminicola sống ký sinh Biểu phơi nhiễm độc chất slaframine tiết nhiều nước bọt, chán ăn, đái nhiều tiêu chảy với tiết nước mắt theo định kỳ Triệu trứng giảm vòng 96 Độc chất Tremorgenic loại độc tố nấm Tremorgenic gây bệnh thần kinh vật nuôi nhà, biểu run rẩy kéo dài, chúng gây chứng co giật tử vong Hầu hết động vật khơng có biểu chúng bị kích động làm yên tĩnh Đối với động vật có biểu nhẹ tới vừa phải có khả phục hồi lại thức ăn có chứa độc tố nấm bị thay đổi, số lồi khơng thể phục hồi lại tử vong tai biến Ergot Ergot (Claviceps spp) loài Nấm sống ký sinh, chúng công phát triển nhụy hoa, đặc biệt lúa mạch đen Ký sinh ăn (Sclerotium) thay xâm chiếm nhụy hoa Chúng phát triển điều kiện nóng âm Ba nhóm Alkaloid sinh Nấm Ergot Ergotamine, Ergotoxine, Ergometrine Ergot Alkaloid thuận lợi cho nhiễm bệnh nguyên nhân tiêm nhiễm bệnh vào mạch máu Và khả sinh sản giống Biểu nhiễm độc Ergot thường chứng hủy hoại hoại tử đầu mũi, giống chứng thương tổn lạnh giá Ergot Alkaloid ngăn cản hoocmon tiết sữa, gây chứng cạn sữa bà mẹ sinh.sự nhiễm độc Ergot biểu run rẩy, kích động, nặng co giật hết stress trạng thái kích động Rubratoxin Lớp KTMT 2008 30 Chương 10: Animal and Plant Toxin Loài Nấm Penicillium sản sinh chứng gây thương tổn cho gan, chúng có ảnh hưởng giống Aflatoxins, Rubratoxin đến chất gây ung thư Rubratoxin gây trở ngại phát triển miễn dịch lợn Stachbotryotoxicosis Độc tố Nấm xảy hầu hết lồi động vật, thường xảy ngựa Loài Nấm Stachybotrys alternans sinh độc chất gây tiêu chảy, biếng ăn làm giảm lượng sữa, chảy máu lở loét miệng bắc Mỹ Stachbotryotoxicosis không coi chất độc KẾT LUẬN Mục đích chương làm quen với nghiên cứu độc chất với độc chất quan trọng động vật thực vật có mặt môi trường Với nhiều chất độc bàn luận đoạn văn trên, chất độc khác mơi trường để có nhìn sâu ảnh hưởng hợp chất tham khảo tài liệu TÀI LIỆU THAM KHẢO Ellerhom, M.j and Barceloux, D.G Medical Toxicology Elsevier Science Publishing Company, Amtsterdam, 1988 1200-1351 Keegan, H.L.Scorpions of medical Importance University Press of Mississipi, Jackson, MS, 1980 Lampe, KF Toxin fungi, Ann, Rev, Pharmacol, Toxicol, 1985-104, 179 Lampe, KF Toxin effect of plant toxins in Casarett anh Doull’s Toxicology: The Basic Science of Poisons, 4th de.M.O.Amdur, J.Doull, anh C.D Llaassen, Eds Pergamon Press, Elmsford, New york, 1991, 804-815 Litovitz, T.L., Schmitz, B.F., anh Holm, K.C 1988 annual report of American Association of Poisons Control Centers National Data Collection System, Am.J.Emerg.Med 7:495-545, 1989 Peterson, M.E anh Meerdink, G.L.Bites and stings of venomous animals, in Current Veterrinary Therapy X Small Animal Practice R.W.Kirj and J.D Bonaguara, Eds.W.B Saunders Co.,Philadenphia, 1989, 177-186 Lớp KTMT 2008 31 Chương 10: Animal and Plant Toxin Russell, F.E.Marine toxins and venomous and poisonous marine animals, in Advanves in Marine Biology, Vol.III.F.S Russell, Ed.Academic Press, London, 1965, 255-384 Russell, F.E., Comparative pharmacology of some animal toxins, Fed.Proc 26:1206-1224, 1967 Russell, F.E.Marine toxins and venomous and poisonous marine animals, in Advanves in Marine Biology, J.H.S Blaxter, F.S Russell, and C.M.Yonge, Eda, Academic Press, London, 1984, 60-217 10 Russell, F.E and Gertsch, W.J.Letter to the editor (arthropod bite), Toxincon, 21:337-339, 1983 Lớp KTMT 2008 32 ... I Độc tố động vật I.1 Các đặc điểm độc tố động vật I.2 Một số loài động vật có chất độc I.3 Tác động số chất độc người 12 II Độc chất thực vật ... thực vật, gây thiệt hại hàng năm kinh tế động vật nuôi ăn phải thực vật có độc Sự có mặt khắp nơi chất độc động thực vật mối quan ngại người Đối với số loài động vật, việc sử dụng chất độc để... sống chúng Các động vật có độc lồi vật tạo chất độc tuyến phát triển cao nhóm tế bào truyền chất độc lên động thực vật khác thông qua việc cắn đốt Trong trường hợp khác, động vật có độc khơng thể