PHÂN LOẠI HỢP CHẤT HỮU CƠ VÀ DANH PHÁP

PHÂN LOẠI HỢP CHẤT HỮU CƠ VÀ DANH PHÁP I Phân loại danh pháp hợp chất hữu Danh pháp hệ thống - Là loại danh pháp phận cấu thành có ý nghĩa hệ thống - VD: Tên gọi hexan (C6H14) gồm hai phận hexa- (tiền tố xuất phát từ tiếng Hi Lạp có nghĩa “sáu”) –an (hậu tố nói lên hidrocacbon no), ta có hex(a) + an → hexan (bỏ bớt chữ a liền nhau) Tên gọi thông thường thường Là loại tên gọi hình thành dựa theo nguồn gốc tìm theo tính chất bề ngồi (màu sắc, mùi vị,…) yếu tố khác khơng có tính hệ thống Ví dụ: ure có nguồn gốc từ urine (tiếng Pháp có nghĩa nước tiểu) ure lần tách từ nước tiểu (1778) Danh pháp bán hệ thống Là loại danh pháp có tính trung gian hai loại danh pháp trên, có vài yếu tố hệ thống Ví dụ: Stiren (C6H5CH=CH2) có nguồn gốc stirax (tên loại nhựa cho ta stiren) có hậu tố -en (nói lên có mặt nối đơi C=C) yếu tố hệ thống II Phân loại hợp chất hữu danh pháp Hidrocacbon: Hợp chất hữu Tính chất chung Danh pháp Alkan có Trái Đất hệ Mặt Trời, nhiên có tỷ lệ không lớn Các hydrocacbon nhẹ, đặc biệt metan etan phần quan trọng thiên thể khác Alkan * Alkan không nhánh: Tên alkan = Tên tiền tố + hậu tố “-an” Tiền tố số lượng n Ngày nay, nguồn chứa quan trọng nguyên tử C mạch alkan rõ ràng khí thiên nhiên dầu mỏ, Ví dụ : hợp chất hữu có dạng khống CH – CH – CH : propan 2 chất tự nhiên Khí thiên nhiên chủ yếu chứa * Alkan mạch nhánh: metan etan, với chút propan butan Dầu Tên alkan = Vị trí mỏ hỗn hợp alkan lỏng nhánh – (tiền tố) tên nhánh hydrocacbon khác Cả hai hình thành + tên mạch (an) động vật biển chết che phủ trầm tích - Chọn mạch dài để loại bỏ có mặt oxy chuyển hóa (chứa nhiều cacbon nhất), sau nhiều triệu năm nhiệt độ áp suất cao thành chứa nhiều nhánh chất tự nhiên tương ứng Ví dụ miêu tả - Đánh số thứ tự ưu tiên phía phản ứng hình thành khí thiên nhiên: gần nhánh nhất, cho C6H12O6 → 3CH4 + 3CO2 tổng vị trí nhánh nhỏ Chúng tự tập hợp lại loại đá xốp, - Tiền tố: che phủ lớp không thấm nước phía nhánh giống nhau: di Ngược lại với metan hợp chất tạo với nhánh giống nhau: tri khối lượng lớn, alkan mạch dài nhánh giống nhau: tetra nhánh giống nhau: penta tạo để có khối lượng đáng kể tự - Nếu vị trí nhánh có nhiên Các mỏ dầu không tái nhánh dài, tạo chúng bị cạn kiệt gọi tên theo gốc ta phải Các alkan rắn thu cặn lại sau đánh số thứ tự mạch cho dầu mỏ bay hơi, biết đến số vị hắc ín Một mỏ tự nhiên lớn trí nhánh alkan rắn hồ chứa bitum gọi La Brea đảo Trinidad vùng Caribe - Công thức tổng quát: CnH2n+2 Xicloalkan - Xicloalkan hiđrocacbon no mạch vịng Thường xét xicloalkan đơn vịng - Cơng thức tổng quát monoxicloalkan: CnH2n (n ≥ 3) Vị trí nhánh + tên nhánh + “Xiclo” + tên mạch (Tên nhánh xếp theo a, b, c,…) - Đánh số vị trí nhánh cho tổng vị trí nhánh nhỏ - Đánh số vị trí nhánh có tên theo a, b, c, trước Alken Ankin - Năm 1917 người ta phát Ethylene có ảnh hưởng kích thích chín - Từ 1933-1937 nhiều nghiên cứu khẳng định sản xuất số nguyên liệu thực vật, đặc biệt thịt - Crocker (1935) cộng (Mĩ) đề nghị xem Ethylene hoomon chín Sau phương pháp phân tích cực nhạy ngưới ta phát Ethylene tất mơ Nó sản phẩm tự nhiên trình trao đổi chất Tuy nhiên, ngày người ta thừa nhận eyilen phytohoocmon thực vật hình thành với lượng nhỏ cây, vận chuyển tế bào hình thức khuếch tán đặc biệt gây hiệu sinh lí suốt trình phát triển cá thể chúng Vì sau thu hoạch nơng sản việc kiểm soát nồng độ Ethylen việc quan Các loại nông sản bị thối hỏng thời gian ngắn nồng độ Ethylen cao Tên axetilen bắt nguồn từ tiếng Pháp ( acétylène /asetilɛn/) Vào năm 80 kỉ trước, phương pháp luyện kim, nhiệt điện phát triển mạnh (luyện đồng, canxi, nhôm) Một vị tướng Bắc Mỹ hưu J.Morhead kĩ sư Canada T.L.Wilson lập xí nghiệp luyện kim Lị luyện kim lót than cốc vơi, sau lần SX lớp lót bị bong thành mảng, phải đổ vào thùng rác Trẻ em bới rác lấy cục đất lót lị vứt xuống nước khí sùng sục phát ra, đốt cháy mạnh Kỹ sư T.L.Wilson mang loại đất màu xám nghiên cứu kết luận canxicacbua khí sinh axetilen Một phát minh ngẫu nhiên làm tiền đề để ngành công nghiệp đời Công nhiệp sản xuất đất đèn khí axetilen Số vị trí – tên nhánh + tên mạch – số vị trí – “en” - Mạch mạch chứa liên kết đơi, dài có nhiều nhánh - Đánh số cacbon mạch phía gần liên kết đơi - Số vị trí liên kết đơi ghi trước –en (khi mạch có ngun tử C khơng cần ghi) - Nếu mạch có nhiều nối đơi, đổi đuôi –en thành: nối đôi: đien (ankadien) nối đơi: trien Số vị trí nhánh – tên nhánh + tên mạch + số vị trí nối ba + in - Mạch mạch chứa liên kết ba, dài có nhiều nhánh - Đánh số cacbon mạch phía gần liên kết ba - Số vị trí liên kết ba ghi trước –in (khi mạch có ngun tử C khơng cần ghi) - Nếu mạch có nhiều nối đơi, đổi đuôi –in thành: nối đôi: diin nối đơi: triin Được tìm lần từ sản phẩm nén khí cháy Anh Faraday (năm 1825) ban đầu có tên benzene, năm sau Pesligot Mitscherslic điều chế chất cách đung nóng acid benzoic với vơi Lúc Mitscherslic gọi benzin, cịn Liebig gọi benzol Sau năm nhà hóa học Laurent đề nghị gọi benzene lại ơng đề nghị đổi lại Phen (hiện không dung nữa) với hai dẫn xuất có liên quan là: phenol, gốc phenyl (được IUPAC lưu dùng) Hiện sử dụng tên gọi benzene cho C6H6 - Toluen (C7H8): Được tách lần từ sản phẩm chưng cất số nhựa nhựa thông (Pelochie Oanter, 1837), nhựa tolu (Dervine, 1841) Ban đầu Dervine đề nghị tên gọi benzoen, sau Benzileus đổi thành Toluin Toluol (gần với benzin, benzol benzene) Hiện cúng ta dung tên gọi Toluen theo tên benzene (cùng hậu tố -en) * Tên thay thế: Số vị trí nhánh + tên nhánh + “benzen” (trong mạch vịng benzen) - Đánh số vị trí nhánh cho tổng vị trí nhánh nhỏ - Đánh số vị trí nhánh có tên theo a, b, c, trước - Nếu vòng benzen có nhánh thay số vị trí nhánh tiền tố vị trí tương đối nhánh là: -ortho (1,2), -meta (1,3), -para (1,4) - Một số tên thường hay sử dụng: Toluen C6H5CH3, xilen C6H4(CH3)2, cumen C6H5CH(CH3)2,… Dẫn xuất hidrocacbon Hợp chất hữu Aldehyd Tính chất chung - Aldehyde, hay aldehyd, hợp chất hóa hữu có nhóm chức cacbaldehyd: R-CHO Tên aldehyd gốc từ tiếng La Tinh alcohol dehydrogenatus có nghĩa: rượu khử hyđrơ - Các aldehyd dùng q trình sản xuất plastic, phẩm màu, nước hoa dược phẩm Với aldehyd thơng dụng methanal HCHO có tính khử trùng, diệt vi khuẩn, nên thường dùng chất diệt trùng, chất tẩy uế Xiclohexanon cịn dùng làm nguyên liệu sản xuất polyme tơ capron,nilon6,6 Aceton dùng làm dung mơi q trình sản xuất nhiều hợp chất công nghiệp mĩ phẩm,làm nguyên liệu tổng hợp clorofom,ioddofom, - Nên lưu ý aldehyde chất độc gây ung thư, bệnh tim mạch, bệnh thối hóa thần kinh bệnh trí nhớ, Parkinson Alzheimer, dị dạng thai nhi, viêm, nguy loét tăng huyết áp ăn hay hít phải dù với lượng - Fomandehyd lần nhà hóa học người Nga Aleksandr Keton Acid carboxylic Butlerov tổng hợp năm 1859 Hoffman xác định chắn vào năm 1867 - Keton hợp chất hữu cơ, nhóm cacbonyl C=O liên kết trực tiếp với gốc hydrocarbon Công thức tổng quát R-CO-R' Các Keton thường chất lỏng, Keton cao có dạng chất rắn có mùi tương đối dễ chịu Acetone có khả hịa tan vơ hạn nước đồng đẳng cao tan khơng tan Acetone có khả hịa tan tốt chất hữu nên thường dùng pha sơn tấy móng tay Xeton thường có nhiệt độ sơi cao andehit phân nhánh gốc hiđrocacbon làm nhiệt độ sôi tỉ khối giảm Acid carboxylic loại axit hữu chứa nhóm chức carboxyl, có cơng thức tổng qt R-C(=O)-OH, đơi viết thành R-COOH R-CO2H R- gốc hydrocarbon no không no Loại acid carboxylic đơn giản no, đơn chức, ký hiệu R-COOH R- gốc hydrocarbon chí nguyên tử hydro + Acid fomic HCOOH: - Acid S.Fischer J.Wray nêu lên từ năm 1670, đến năm 1749 A.S.Maggrat điều chế trạng thái tương đối nguyên chất cách chưng cất loài kiến đỏ có tên fomica rufa Chính từ đó, vào năm 1971, người ta đặt tên acid fomic + Acid axetic CH3COOH: - Đã từ lâu người ta biết acid có vang bị chua Khoảng năm 1700, Stahl điều chế acid axetic đậm đặc Tên Latinh CH3COOH acidum acetium, có nghĩa acid vang chua (acere: chua) + Acid propionic CH3CH2COOH : - Đây acid tìm thấy chất béo Tên gọi “acid propionic” xuất phát từ tiếng Hy Lạp protôs lần piôn chất béo + Acid butiric CH3(CH2)2COOH: - Acid tồn dạng ester với glixerol (gọi butirin) có bơ làm từ sữa bị; có mùi bơ ôi Tên gọi acid butiric xuất phát từ tiếng Latinh butyrum có nghĩa bơ + Acid valeric CH3(CH2)3COOH - Acid valeric tồn dạng tự ester rễ valeriana offcinalis (cây nữ lang) Vì thế, năm 1838 người ta đặt tên acid valerianic, sau năm 1852 đổi thành acid valeric + Acid lauric CH3[CH2]10COOH - Vào năm 1857, người ta lấy acid từ Laurus nobilis (nguyệt quế) Từ có tên lauric ancol tương ứng CH3[CH2]10CH2OH ancol laurylic + Acid stearic CH3[CH2]16COOH - phần lớn chất dầu mỡ động – thực vật chứa glyxêrit acid (gọi stearin) Tên gọi stearin có từ năm 1817, xuất phát từ tiếng Hy Lạp stear có nghĩa mỡ hay chất béo đặc Acid xuất phát từ stearin gọi acid stearic + Acid oleic CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COOH - Acid dạng chất lỏng dạng dầu, tồn dạng glixerit nhiều loại dầu thực vật dầu oliu, dầu hạnh nhân, dầu cá voi… Các tên gọi olein acid oleic xuất phát từ tiếng Latinh oleum có nghĩa dầu + Acid linoleic: CH3[CH2]4[CH=CHCH2]2[CH2]6COOH - Acid không no có dầu lanh (linseed) số dầu khác dạng glixerit Vào năm 1857 người ta đặt tên cho acid acid linoleic, xuất phát từ tiếng Latinh lin(um) có nghĩa lanh oleum có nghĩa dầu Ester Ester sản phẩm tạo thành thay nhóm –OH nhóm carboxyl acid carboxylic nhóm –OR’ ancol Tùy theo đặc điểm gốc hidrocacbon số nhóm cacboxyl, este chia thành nhiều loại khác như: este no, este không no, este đơn chức, đa chức… Mùi ester Các mùi trái diện hỗn hợp phức tạp chất hóa học, ester đóng góp vai trị quan trọng, ngồi cịn có thành phần khác Mỗi loại hoa có mùi đặc trưng thể lượng ester chiếm ưu thế, nhiên có ester thể mùi nhiều loại hoa khác ngược lại Dựa vào đặc tính mùi vị trên, cơng nghiệp thực phẩm nay, người ta thường dùng ester để tạo mùi cho sản phẩm Thông thường, ester dùng công nghiệp thực phẩm, đồ uống, bánh kẹo tổng hợp chiết xuất từ thiên nhiên Tuy nhiên, giá thành cao số nguyên nhân khác, nên hầu hết nguồn chủ yếu từ tổng hợp hóa học Ester rượu đơn chức acid đơn chức thường chất lỏng, dễ bay hơi, có mùi thơm dễ chịu loại hoa khác Esterr acid có nhân thơm có mùi đặc trưng loại hoa quả, loại tinh dầu hương liệu tự nhiên Mùi số ester thông dụng Amyl acetat: Mùi chuối, Táo Amyl buthyrat: Mùi mận, Mơ, Đào, Dứa Allyl hexanoat: Mùi dứa Benzylacetat: Mùi đào Benzyl buthyrat: Mùi sơri Ethylfomiat: Mùi đào chín Ethyl butyrat: Mùi dứa Ethyl lactat: Mùi kem, bơ Ethyl format: Mùi chanh, dâu tây 10 Ethyl cinnamat: Mùi quế 11 Isobuthyl format: Mùi mâm xôi 12 Isoamylacetat: Mùi chuối 13 Isobuthyl propionat: Mùi rượu rum 14 Geranyl acetat: Mùi hoa phong lữ 15 Methyl salisylat: Mùi cao dán, dầu gió 16 Methyl butyrat: Mùi táo, Dứa, Dâu tây 17 Methyl 2-aminobenzoat: Mùi hoa cam 18 Octhyl acetat: Mùi cam 19 Propyl acetat: Mùi lê 20 Methyl phenylacetat: Mùi mật 21 Methyl anthranilat: Mùi nho C6H4(NH2)COOCH3 (Vị trí ortho) 22 Methyl trans-cinnamat: Mùi dâu tây Ancol Ancol hợp chất hữu phân tử có chứa nhóm -OH liên kết với nguyên tử C no (C sp3) gốc hiđrocacbon CT chung: R – (OH)n - Alcohol methylic (CH3-OH): Xuất phát từ methyl (cồn, rượu vang…) hyle (gỗ), anchol metylic sinh trình chưng khan gỗ - Ethanol, cịn biết đến rượu ethylic, alcohol ethylic, rượu ngũ cốc hay cồn, hợp chất hữu cơ, nằm dãy đồng đẳng rượu methylic, dễ cháy, không màu, rượu thơng thường có thành phần đồ uống chứa cồn Trong cách nói dân dã, thơng thường nhắc đến cách đơn giản rượu - Ethanol người sử dụng từ thời tiền sử thành phần gây cảm giác say đồ uống chứa cồn Ethanol nguyên chất lần thu vào năm 1796 Johann Tobias Lowitz, cách lọc Ethanol chưng cất qua than củi Antoine Lavoisier mô tả Ethanol hợp chất cacbon, hiđrô ôxy, năm 1807, NicolasThéodore de Saussure xác định công thức hóa học Năm 1858, Archibald Scott Couper công bố công thức cấu trúc Ethanol: điều làm cho Ethanol trở thành hợp chất hóa học có xác định cấu trúc hóa học Năm 1825 Faraday vơ tình phát ethanol tạo từ ethylen (thành phần khí than) từ việc hydrat hóa xúc tác acid, trình tương tự dùng để tổng hợp Ethanol quy mô công nghiệp Phenol Phenol hợp chất hữu phân tử có nhóm OH liên kết trực tiếp với nguyên tử C vòng benzen - Phenol phát vào năm 1834, chiết xuất từ nhựa than đá, nguồn sản xuất phenol ngành cơng nghiệp hóa dầu phát triển Các chất sát trùng mang đặc tính phenol sử dụng Joseph Lister (1827-1912) kỹ thuật phẫu thuật tiên phong ông dùng chất khử trùng, mặc việc tiếp xúc liên tục với phenol gây kích ứng da Lister phủ vết thương với miếng giẻ vải thơ ngâm phenol - Vì rẻ tiền, dễ điều chế, gây chết nhanh chóng êm dịu với gram, phenol sử dụng phương tiện giết người Đức quốc xã chiến thứ hai từ năm 1939 đến ngày cuối chiến Thời kỳ đó, Zyklon-B, phát minh Gerhard Lenz, sử dụng phòng ngạt để giết người với số lượng lớn, phát xít Đức cịn dùng phenol tiêm cho nạn nhân để sát hại nhóm người biện pháp tiết kiệm kinh tế Việc tiêm phenol áp dụng với hàng ngàn người dân trại tập trung, đặc biệt Auschwitz-Birkenau Amin Khi thay hay nhiều nguyên tử hiđro phân tử NH3NH3 hay nhiều gốc hiđrocacbon ta amin Trong phân tử amin, nguyên tử nitơ liên kết với hoặc gốc hiđrocacbon - Anilin (C6H5-NH2): Được tìm thấy lần sản phẩm chưng khan inđigo (năm 1826) có tên anilin (theo tiếng Bồ Đào Nha anil có nghĩa Indigo) Acid amin Amino axit loại hợp chất hữu tạp chức mà phân tử chứa đồng thời nhóm amino (NH2) nhóm cacboxyl (COOH) Vì nhóm COOH có tính axit, nhóm NH2 có tính bazơ nên trạng thái kết tinh amino axit tồn dạng ion lưỡng cực dung dịch, dạng ion lưỡng cực chuyển phần nhỏ thành dạng phân tử: Một vài acid amin khám phá vào đầu kỷ 19 Năm 1806, hai nhà hóa học người Pháp Louis-Nicolas Vauquelin Pierre Jean Robiquet cô lập hợp chất măng tây (asparagus) mà sau người ta đặt tên asparagine, trở thành acid amin khám phá Cystine phát vào năm 1810, cho dù monome nó, cysteine, chưa bị phát tận năm 1884 Glycine leucine phát vào năm 1820 Acid amin cuối 20 acid amin phổ biến threonineđược William Cumming Rose phát vào năm 1935, ông xác định acid amin thiết yếu thiết lập mức nhu cầu đòi hỏi tối thiểu acid amin hàng ngày cho phát triển tối ưu Thuật ngữ amino acid sử dụng tiếng Anh xuất từ năm 1898 Các nhà hóa học tìm thấy protein cho thu acid amin từ enzim tiêu hóa thủy phân acid Năm 1902, Emil Fischer Franz Hofmeister đề xuất protein hình thành từ liên kết nhóm amin acid amin với nhóm cacboxyl acid amin bên cạnh, tạo thành mạch thẳng mà Fischer đặt tên "peptit" Cacbohidrat - Glucozơ có cơng thức phân tử C6H12O6, tồn dạng mạch hở dạng mạch vịng - Glucose có hầu hết phận hoa, lá, rễ, chín Đặc biệt có nhiều nho chín nên gọi đường nho Trong mật ong có nhiều glucose(khoảng 30%) Glucose có thể người động vật Trong máu người có lượng nhỏ glucose với nồng độ không đổi khoảng 0,1% Glucose giúp hỗn hợp có pha đường không bị lên hạt đường nhỏ để lâu (hiện tượng hồi đường hay lại đường) Đồng thời giúp bánh kẹo lâu bị khơ giữ độ mềm Nó sử dụng trình làm kem để giữ hỗn hợp nước đường mịn, khơng bị hồi đường Nó cịn giúp sản xuất Vitamin C pha huyết Glucose sử dụng để tạo lượng cần thiết cho sống, trình diễn tế bào Việc sử dụng glucose tế bào phụ thuộc vào hoạt động màng tế bào tác dụng Insuline (ngoại trừ tế bào não, tổ chức thần kinh, tế bào máu, tủy thận thủy tinh thể) - Saccarose chất tạo thực phẩm phổ biến số quốc gia, Mỹ, người ta thay chất tạo khác xi rô fructoza hay tổ hợp thành phần chức chất tạo có độ cao Điều trợ cấp quyền việc sản xuất ngơ dẫn tới lợi nhuận lớn Cùng với thuế suất nhập đường cao dẫn tới giá xi rô ngôthấp so với đường Saccarose loại đường quan trọng thực vật tìm thấy nhựa libe Nói chung hay tách từ mía đường hay củ cải đường sau làm tinh khiết kết tinh Các nguồn sản xuất saccarose quy mô thương mại (nhưng nhỏ) khác cịn có lúa miến (Sorghum spp.) ngọt, thích đường (Acer saccharum) nốt (Borassus spp.) Saccarose thường gặp chế biến thực phẩm vừa chất tạo vừa chất dinh dưỡng, thành phần quan trọng nhiều loại thực phẩm bánh bích quy, kẹo ngọt, kem nước trái cây, hỗ trợ bảo quản thực phẩm - Fructozơ C6H12O6 dạng mạch hở monosaccharide ketonic, có công thức cấu tạo thu gọn là: CH2OH−CHOH−CHOH−CHOH−CO−CH2OH Fructose (đường hoa hay đường trái cây) monosaccharide ketonic đơn giản tìm thấy nhiều lồi thực vật, nơi thường liên kết với glucose để tạo thành disaccharide saccarose Nó ba monosacarit dùng cho ăn kiêng: với glucose galactose, fructose hấp thu trực tiếp vào máu trình tiêu hóa Fructose nhà hóa học người Pháp Augustin-Pierre Dubrunfaut phát vào năm 1847 Tên "fructose" nhà hóa học người Anh William Miller đặt vào năm 1857 Fructose tinh khiết khô chất rắn kết tinh ngọt, màu trắng, không mùi loại đường tan nước tốt Fructose tìm thấy mật ong, trái nho, hoa, quả, hầu hết loại rau củ * Chú ý dạy kiến thức phân loại hợp chất hữu cơ: - Chú trọng kiến thức lý thuyết cấu tạo loại hợp chất hữu cơ, từ phân biệt phân loại hợp chất hữu - Khi giảng dạy chất cụ thể cần thường xuyên rèn luyện kĩ sử dụng ngơn ngữ hố học hố hữu cơ: kĩ viết, sử dụng cơng thức công thức cấu tạo, công thức tổng quát, danh pháp, ưng dụng nguồn gốc loại hợp chất hữu Từ hình thành khả tư khái quát nghiên cứu loại hợp chất hữu - Khi hình thành khái niệm cần ý liên hệ, củng cố phát triển khái niệm cũ có liên quan: so sánh thành phần, cấu tạo phân tử, tính chất chất nghiên cứu với loại với - Trong giảng dạy cần ý kết hợp thực nhiệm vụ dạy học: truyền thụ kiến thức, rèn luyện kĩ năng, hình thành giưới quan khoa học, phát triển tư cho học sinh  ... thức lý thuyết cấu tạo loại hợp chất hữu cơ, từ phân biệt phân loại hợp chất hữu - Khi giảng dạy chất cụ thể cần thường xuyên rèn luyện kĩ sử dụng ngơn ngữ hố học hố hữu cơ: kĩ viết, sử dụng công... thức công thức cấu tạo, công thức tổng quát, danh pháp, ưng dụng nguồn gốc loại hợp chất hữu Từ hình thành khả tư khái quát nghiên cứu loại hợp chất hữu - Khi hình thành khái niệm cần ý liên hệ,... khiết khô chất rắn kết tinh ngọt, màu trắng, không mùi loại đường tan nước tốt Fructose tìm thấy mật ong, trái nho, hoa, quả, hầu hết loại rau củ * Chú ý dạy kiến thức phân loại hợp chất hữu cơ: -