PHÂN TÍCH THIẾT KẾ HỆ THỐNG NHÀ HÀNG ĂN UỐNG.doc

PHÂN TÍCH THIẾT KẾ HỆ THỐNG NHÀ HÀNG ĂN UỐNG

ĐẠI HỌC DÂN LẬP HẢI PHÒNGKhoa Công nghệ thông tin

BÁO CÁO BÀI TẬP LỚN MÔN HỌC

PHÂN TÍCH THIẾT KẾ HỆ THỐNG

QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG ĂN UỐNG NHÀ HÀNG

Giáo viên hướng dẫn: VŨ ANH HÙNG

I-/ Khảo sát hiện trạng và thu thập thông tin

Người được phỏng vấn là người làm các công việc quản lý nhà hàng.

Mục đích của công việc phỏng vấn là hiểu được công việc quản lý hoạt động ăn uống nhà hàng.

Trình độ của người được hỏi: Có ít nhất 2 năm kinh nghiệm

Câu1 : Bác có thể giới thiệu về tổng quan cấu trúc, thành phần của nhà hàng

Người được phỏng vấn là người làm các công việc quản lý nhà hàng Mục đích của công việc phỏng vấn là hiểu được công việc quản lý hoạt động ăn uống nhà hàng.

Người được pv là: Bác Nguyễn Ngọc Hà, là giám đốc điều hành của nhà hàng, đã có 6 năm kinh nghiệm

Câu1 : Bác có thể giới thiệu về tổng quan cấu trúc, thành phần của

- uh, được Bác nói trước … Cửa hàng bác có một ban bảo vệ gồm 5 người (3 sáng, 2 tối), 1 bộ phận nhà bếp 12 người trong đó có 1 bếp trưởng người TQ, tiếp tân 10 người, kế toán 2 người (1 tr, 1 ph), 2 thủ kho (1tr, 1ph) Bác là giám đốc điều hành nhà hàng này, …

- Cửa hàng bác phục vụ khách hàng ăn uống, khách có thể yêu cầu những món ăn như những cửa hàng khác, các cháu cũng có thể đặt tiệc liên hoan lớp, hoặc phục vụ tổ chức đám cưới Nhưng chức năng chính của cửa hàng phục vụ những món ăn chữa bệnh, mỗi món ăn của bác là một bài thuốc Đây, các cháu thấy …

- Thực phẩm bác có thể nhập ở VN, 1 số vị thuốc cũng có thể nhập ở VN như yến, … Nhưng vị thuốc chủ yếu nhập từ TQ Chúng đắt lắm nên mỗi lần nhập

nhân viên có thái độ phục vụ tốt

1.3 Lưu đồ công việc khi phỏng vấn

Dự ánTiểu dự án : Quản lý kho Trang: xx

1.4 Bảng mô tả chi tiết tài liệu1.5 Bảng mô tả chi tiết công việcT1 Lập và chuyển đơn hàng: Xuất phát từ

yêu cầu cung ứng, báo giá, đơn hàng lập và chuyển đi bằng điện thoại (80%), viết

1.7 Bảng tổng hợp hồ sơ, tài liệu

II-/ Mô tả bài toán

2 Mô tả bằng lời:

Qua đi khảo sát thực tế và thu thập thông tin về “Quản lý nhà hàng ” của TRUNG TÂM DINH DƯỠNG PHỤC HỒI CHỨC NĂNG tại số 48 Cát Bi – Hải An – HP (điện thoại: 031.726.212) chúng em mô tả hoạt động của nhà hàng như sau:

Nhà hàng có một cổng vừa để khách ra vào vừa để nhập hàng Nhà hàng chia làm 6 khu vực, mỗi khu vực làm những nhiệm vụ khác nhau: Bảo vệ, khu để xe, nhà bếp, kế toán, khu ăn uống, nhà kho.

1 Nhà hàng nhận các thông tin chi tiết về các thực phẩm hoặc các vị thuốc của nhà cung cấp (sau khi đã có yêu cầu nhập hàng) Nội dung của tờ rơi này ghi rõ tất cả các thông tin về thực phẩm hoặc các vị thuốc như: xuất xứ, giá, cách bảo quản, cách sử dụng, tác dụng, … Nếu có nhu cầu lấy các thực phẩm hoặc các vị thuốc này nhà hàng sẽ gửi đơn đặt hàng cho nhà cung cấp Sau đó tiến hành làm thực đơn các món ăn liên quan đến các thực phẩm hoặc các vị thuốc cho khách hàng.

2 Nhà cung cấp đáp ứng nhu cầu nhập hàng của nhà hàng bằng việc chuyển hàng cho nhà hàng kèm theo đơn đặt hàng và kèm theo hóa đơn thanh toán tiền của các thực phẩm hoặc các vị thuốc

3 Nhà hàng nhập các thực phẩm hoặc các vị thuốc thông qua biên lai thanh toán tiền và phiếu nhập kho.

4 Khi khách hàng vào nhà hàng thì nhân viên nhà hàng chuyển cho khách hàng thực đơn Khách hàng có nhu cầu thưởng thức các món ăn sẽ đọc các yêu cầu của mình cho nhân viên ghi vào phiếu yêu cầu (tên món ăn, đồ uống, quy cách, số lượng, … ) Từ đó các phiếu yêu cầu sẽ chuyển tới nhà bếp.

5 Nhà bếp dựa vào phiếu yêu cầu của khách để từ đó định lượng ra các thực phẩm cần thiết để chế biến các món ăn cho khách hàng và yêu cầu bộ phận thủ kho xuất thực phẩm theo yêu cầu

6 Khi ăn uống xong khách sẽ nhận hóa đơn thanh toán và dựa vào hóa đơn đó thì sẽ thanh toán với bộ phận kế toán của nhà hàng.

7 Sau mỗi tuần, mỗi tháng và sau một năm bộ phận kế toán sẽ tổng hợp tình hình khách hàng, nhập thực phẩm, thực phẩm còn trong kho cho ban lãnh đạo.

III-/ Mô hình nghiệp vụ

3.1 Thiết lập biểu đồ ngữ cảnh của hệ thống

Hóa đơn thanh toán

Phiếu yêu cầu nhập sản phẩm

3.2 Biểu đồ phân rã chức năng

Note: TT = thanh toán

3.3 Mô tả chi tiết các chức năng lá

Quản lý hoạt động ăn uống nhà hàng

3 Thanh toán

3.1 Tiếp nhận đơn TT3.2 Kiểm tra đơn hàng3.3 Kiểm tra đơn TT3.4 Lập phiếu chi

2 Bán hàng

2.1 Tiếp nhận phiếu y/c2.2 Kiểm tra phiếu y/c

1.5 Tạo hóa đơn thanh

Bài của chúng em chưa hoàn thành, nhưng chắc chắn ngày bảo vệ chúng em sẽ hoàn thành, mong thầy thông cảm!