Phương pháp giải bài tập amino axit - Hóa học 12 - Trung học phổ thông

BÁO CÁO KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU, ỨNG DỤNG SÁNG KIẾN Lí chọn đề tài - Bắt đầu từ năm 2017, Bộ Giáo dục Đào tạo gộp hai kỳ thi tốt nghiệp tuyển sinh Đại học - Cao đẳng thành một, nội dung thi nằm chủ yếu chương trình lớp 12 Thống kê thi THPT Quốc gia năm gần Số câu hỏi có nội dung liên quan tới amino axit học lớp 12 ngày nhiều, đặc biệt kỳ thi THPT quốc gia năm 2018, 2019 có câu mức độ vận dụng cao - Câu hỏi amino axit thường liên quan đến amin trước peptit sau - Các câu hỏi sau, mức độ khó tăng lên Tên sáng kiến: “Phương pháp giải tập amino axit - Hóa học 12 - Trung học phổ thơng” - Họ tên: Phạm Công Vụ - Địa tác giả sáng kiến: Trường trung học phổ thông Yên Lạc - Số điện thoại: 0912730768 - Email: phamcongvu.c3yenlac@vinhphuc.edu.vn Chủ đầu tư tạo sáng kiến: Tác giả: Phạm Công Vụ Lĩnh vực áp dụng sáng kiến: Phương pháp giải tập amino axit - Hóa học 12 - Trung học phổ thông Lĩnh vực sáng kiến giải là: Các dạng tập amino axit Ngày sáng kiến áp dụng lần đầu áp dụng thử: Năm học 2018 - 2019 Mô tả chất sáng kiến kinh nghiệm 7.1.Nội dung sáng kiến Chuyên đề 1: TÓM TẮT LÝ THUYẾT AMINO AXIT I ĐỊNH NGHĨA, CẤU TẠO VÀ DANH PHÁP Định nghĩa Amino axit loại hợp chất hữu tạp chức mà phân tử chứa đồng thời nhóm amino (–NH 2) nhóm cacboxyl (–COOH) Cấu tạo phân tử Vì nhóm –COOH có tính axit, nhóm –NH có tính bazơ nên trạng thái kết tinh amino axit tồn dạng ion lưỡng cực Trong dung dịch, dạng ion lưỡng cực chuyển phần nhỏ thành dạng phân tử: R CH COO- R + NH3 CH COOH NH2 dạng ion lưỡng cực dạng phân tử Công thức phân tử - Đối với amino axit no, mạch hở, nhóm –NH nhóm –COOH: H2NCnH2nCOOH CnH2n+1O2N - Đối với amino axit no, mạch hở: CnH2n+2-a-b(NH2)a(COOH)b Tên gọi - Đối với amino axit glyxin, alanin, axit glutamic Yêu cầu học sinh viết CTCT, gọi tên thuộc khối lượng mol Axit α-aminoaxetic (Glyxin - Gly) Axit 2-aminoetanoic H2N-CH2COOH M = 75 Axit α-aminopropionic (Alanin - Ala) Axit 2-aminopropanoic M = 89 Axit α-aminoglutaric (Axit Glutamic - Glu) Axit 2-aminopentan-1,5-dioic M = 147 Axit α -aminoisovaleric (Valin- Val) Axit 2–amino-3-metylbutandioic M = 117 Axit α,ε-diaminocaproic (Lysin- Lys) Axit-2,6-diaminohexanoic M = 146 II TÍNH CHẤT VẬT LÍ Các amino axit chất rắn dạng tinh thể không màu, vị ngọt, có nhiệt độ nóng chảy cao dễ tan nước III TÍNH CHẤT HĨA HỌC Tính chất axit - bazơ dung dịch amino axit - Làm đổi màu quỳ tím: Đối với amino axit dạng (NH2)aR(COOH)b + Nếu a= b: Quỳ tím khơng đổi màu (Alanin, Glyxin Valin) + Nếu a>b: Quỳ tím chuyển màu xanh (Lysin) + Nếu a