Đun Sôi Dịch Đường Với Hoa Houblon

BỘ CÔNG THƯƠNG KHOA: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢI BIA NƯỚC GIẢI KHÁT BÀI TIỂU LUẬN ĐỀ TÀI: ĐUN SÔI DỊCH ĐƯỜNG VỚI HOA HOUBLON GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN NHÓM SVTH: NHÓM ĐUN SÔI DỊCH ĐƯỜNG VỚI HOA HOUBLON BỘ CÔNG THƯƠNG KHOA: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢI BIA NƯỚC GIẢI KHÁT BÀI TIỂU LUẬN ĐỀ TÀI: ĐUN SÔI DỊCH ĐƯỜNG VỚI HOA HOUBLON GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN NHĨM SVTH: NHĨM NHĨM CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN TPHCM, ngày tháng Giảng viên hướng dẫn năm NHĨM ĐUN SƠI DỊCH ĐƯỜNG VỚI HOA HOUBLON KẾ HOẠCH PHÂN CÔNG LÀM VIỆC STT NỘI DUNG THỰC HIỆN TÊN SINH VIÊN ĐÁNH GIÁ 01 - Giới thiệu hoa houblon Mục đích cơng nghệ Các dạng chế phẩm hoa houblon A 02 - Cơ sở lý thuyết Thời gian cho hoa vào nồi Tổng hợp PowerPoint A Sự hòa tan đồng phân thủy phân acid đắng Các dạng chế phẩm hoa houblon A Phương pháp thực Chiết xuất, chuyển hóa chất thơm Thời gian cho hoa vào nồi A - Chiết xuất chuyển hóa chất khác Tiến trình đun sơi dịch đường với hoa houblon Tổng hợp Word A Cấu tạo thiết bị Tiến trình đun sôi dịch đường với hoa houblon A Nguyên tắc làm việc, kĩ thuật hóa Tiến trình đun sơi dịch đường với hoa houblon A 03 04 05 - - - 06 07 Thiết bị kĩ thuật thực - KÍ TÊN NHĨM CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT MỤC LỤC I Giới thiệu - Nguyên liệu sản xuất bia - Các dạng chế phẩm hoa houblon -6 Thời gian cho hoa houblon vào nồi -8 II Q trình đun sơi dịch đường với hoa houblon: Mục đích cơng nghệ: - Cơ sở lý thuyết Phương pháp thực - 3.1 Sự hòa tan, đồng phân thủy phân acid đắng -8 3.2 Chiết xuất, chuyển hóa chất thơm 10 3.3 Chiết xuất chuyển hóa chất khác -10 Thiết bị kĩ thuật thực - 11 4.1 Cấu tạo thiết bị: 11 4.2 Nguyên tắc làm việc, kỹ thuật houblon hóa 12 4.2.1 Nguyên tắc làm việc: -12 4.2.2 Tiến trình đun sơi dịch đường với hoa houblon: 12 4.2.3 Ưu nhược điểm hệ thống đun sôi bên -13 III Tài liệu tham khảo - 14 DANH MỤC HÌNH Hình Hình Hình Hình Hình Hình ảnh hoa Houblon Hoa houblon dạng viên Chiết cao hoa houblon - Sự thủy phân đồng phân theo bậc -9 Sơ đồ cấu tạo nồi houblon hóa 11 I Giới thiệu Nguyên liệu sản xuất bia ◦ Malt đại mạch ( malt) ◦ Nước ◦ Houblon ◦ Nấm men NHĨM ĐUN SƠI DỊCH ĐƯỜNG VỚI HOA HOUBLON ◦ Thế liệu Trong đó, Houblon nguyên liệu chính, thiết yếu công nghệ sản xuất bia Dù dùng số lượng so với nguyên liệu khác, Houblon có vai trò định việc hình thành hương thơm, vị đắng hấp dẫn đóng góp quan trọng làm tăng khả tạo bọt, giữ bọt, sát trùng cho bia Trong cơng nghệ, Houblon coi tác nhân làm bảo quản, loại trừ chất kén ổn định độ bền sinh hóa học cho bán thành phần bia thành phẩm Các nhà sản xuất dựa vào giới hạn hàm lượng houblon từ 16 – 18% để phân làm hai giống giống houblon đắng giống houblon thơm Hình Hình ảnh hoa Houblon Các dạng chế phẩm hoa houblon 2.1 Hoa houblon nguyên cánh: Ưu điểm bảo đảm chất lượng tốt nhất, hoa hái phải bảo quản kho khơ ráo, tối có nhiệt độ thấp, thành phần hữu ích hoa dễ bị oxy hóa làm giảm dần giả trị chất lượng Để hạn chế giảm sút chất lượng này, trước hết phải đảm bảo kho có W = 13 % Đồng thời hạn chế tác động xấu độ ẩm không khí, nhiệt độ ánh sáng mặt trời Thường người ta xây dựng kho bảo quản cách nhiệt, thật tối, thường xun thơng thống kho khơng khí khơ, lạnh, giữ nhiệt độ kho 0,5 - 2°C Do sử dụng dạng khơng kinh tế gặp khó khăn công tác vận chuyển sử dụng lâu dài 2.2 Hoa houblon dạng cánh khô: Hoa sấy W < 13%, sau ép chặt thành bánh bọc kín loại giấy đặc biệt mà khơng khí khơng thể thẩm tích qua Đồng thời nạp thêm khí trơ để ngăn chặn tối đa tình trạng giảm chất lượng bảo quản 2.3 Hoa houblon dạng viên, hạt: NHĨM CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT Để sử dụng thuận tiện đỡ tốn thời gian bảo quản vận chuyển, người ta nghiền nát cánh hoa khơ thành bột Sau đó, qua máy ép viên định hình để thu gọn bọc thành giấy đặc biệt có nạp thêm khí trơ hoa cánh khơ Giá trị chất lượng tính theo α- axit đắng hoa cánh hoa viên Song hoa viên có hiệu sử dụng cao nên tiết kiệm tốt Hình Hoa houblon dạng viên 2.4 Cao houblon: Cao houblon Là hỗn hợp chất đắng chiết từ hoa đem cô đặc lại Hàm lượng axit đắng chiếm 50% Tuy nhiên, dùng loại ta khơng trích ly polyphenol Khơng có lợi cho độ bền bia chất lượng chất đắng bảo quản tốt hơn, đồng thời việc sử dụng nấu với dịch đường thuận lợi hiệu nhiều Thông thường, giá trị sử dụng 1kg cao hoa tương đương 5-6kg hoa cánh hoa viên Hình Chiết cao hoa houblon Hiện nay, chế phẩm hoa houblon dạng viên, hạt cao hoa houblon thường sử dụng phổ biến Thời gian cho hoa houblon vào nồi NHÓM ĐUN SÔI DỊCH ĐƯỜNG VỚI HOA HOUBLON - ◦ ◦ Hoa houblon dạng cao: cho vào bồn cung cấp riêng bên trước đun 20’ để hoa houblon có khoảng thời gian ngâm, giúp cho q trình trích ly chất tốt Hoa houblon dạng viên: Dịch đường nước rửa bã từ thiết bị lọc chuyển thẳng vào nồi houblon hóa Khi nước rửa bã chảy vào nồi gần kết thúc bắt đầu nâng nhiệt đến sơi cho tồn lượng cao hoa vào nồi nhằm thu chất đắng Giữ sôi 30 phút tiếp tục cho 1/2 lượng hoa viên vào Trước kết thúc q trình houblon hóa khoảng 30 phút cho tiếp 1/3 lượng hoa viên lại nhằm tạo hương kết lắng protein Việc bổ sung hoa chia làm hai lần nhằm mục đích tạo hương tốt cho bia, trình đun hoa lượng tinh dầu thơm tổn hao 80-90 % Vì việc bổ sung làm hai lần giảm tổn thất Trong q trình đun sơi số để kết thúc q trình đun sơi nồng độ địch đường, số khác có mặt kết tủa protein độ địch đường tổng thời gian đun sôi 90 - 120 phút II Q trình đun sơi dịch đường với hoa houblon: Mục đích cơng nghệ: Hòa tan chuyển hóa chất đắng, thơm houblon để tạo nên hương, vị đặc trưng cho dịch houblon hóa bia sau Đồng thời loại trừ hợp chất bền, tạo sản phẩm làm tăng cường độ màu hương thơm hấp dẫn, làm tăng nồng độ chất hòa tan trùng dịch houblon hóa, chuẩn bị cho trình lên men bia Cơ sở lý thuyết Dịch thủy phân (hèm, word) có nồng độ chất hòa tan thấp (trung bình 8/10%) đa phần dạng keo ổn định lượng đáng kể enzyme hoạt động, vi sinh vật bị nhiễm vào sản xuất…nên dễ bị đục biến đổi phẩm chất Các chất đắng houblon khó hoà tan dịch thủy phân, đồng thời vị chúng vị đặc trưng bia Bằng kết nghiên cứu thực tế sản xuất, chứng minh tác dụng nhiệt ( độ sôi, cường độ sôi) yếu tố ảnh hưởng khác q trình houblon hóa, có nhiều q trình khác nhay xảy đồng thời hay nối tiếp tạo thay đổi quan trọng làm tăng chất lượng kỹ thuật cho dịch lên men đặc biệt phẩm chất bia sau Phương pháp thực 3.1 Sự hòa tan, đồng phân thủy phân acid đắng Sự biến đổi cấu trúc phân tử acid đắng nhiều q trình chuyển hóa phức tạp có tác dụng nước, tạo hợp chất khác nhau, chủ yếu đồng phân chúng, có khả hòa tan lớn acid đắng nhiều, sau thủy phân đồng phân theo bậc: NHĨM CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT Hình Sự thủy phân đồng phân theo bậc Trong điều kiện ( nhiệt độ, pH, có mặt chất tan khác, cường độ sôi, thời gian, ) đồng phân humulon bị đồng phân hóa β-acid đắng (lupulon) đồng phân chuyển hóa tương tự… Kết cuối tạo acid acetic, izoaldrhud acid humulinic Acid humulinic acid đắng có phân tử lượng thấp, nên khả hòa tan cao có lực đắng mạnh nhiều so với hợp chất đồng phân acid ban đầu Chính hỗn hợp mang tính định tạo vị đắng hương thơm đặc trưng cho bia Thực tế chứng minh khoảng 85-95% chất đắng có bia sản phẩm chuyển hóa humulon q trình houblon hóa tạo α-acid đắng tác nhân chủ yếu tao vị đắng, khả tạo bột giữ bột cho bia Nhựa đắng tập hợp nhiều dạng polime acid đắng, nhựa mềm (α β nhựa đắng) có khả hòa tan tốt, đóng vai trò định việc hình thành hương vị bia Nhiệt độ tắng, cường độ sơi tăng, thời gian houblon hóa tăng, khả hòa tan chuyển hóa chất đắng tăng lên nhiều lần Nhưng đồng thời tăng lượng chất đắng tạo phức không tan với protein tăng lên Mặc dù khoảng 80% lượng chất đắng dịch men có sau 10-15 phút houblon hóa, thực tế sản xuất kết nghiên cứu chứng minh thời gian hóa tăng lên (1,5-2h) mức độ chuyển hóa xảy triệt để hơn, ảnh hưởng tốt cho công nghệ lẫn chất lượng sản phẩm ngồi tăng số lượng, tăng khả hòa tan, tăng khả tạo vị đắng… chúng tăng độ bền hòa tan tăng xu hướng chuyển hóa tốt để dễ dàng phân tán bia bền hơn, ổn định Giá trị pH tăng, khả hòa tan, chuyển hóa acid đắng tăng lên đáng kể, thực tế cho thấy, ảnh hưởng pH khó xác định (pH tăng, hòa tan acid đắng tăng, khả keo tụ với protein tăng,… nghĩa tổn thất tăng, mặt khác vị đắng tỉ lệ thuận với mức dộ chuyển hóa khơng tương ứng với tăng hay giảm số lượng chất đắng hòa tan…), phạm vi pH tự nhiên dịch thủy phân, ảnh hưởng xem khơng đáng kể NHĨM ĐUN SƠI DỊCH ĐƯỜNG VỚI HOA HOUBLON Bảng thể ảnh hưởng pH đến biến đổi lượng acid đắng hòa tan pH dịch houblon hóa 4,94 5,2 5,36 5,48 5,91 6,24 α-acid đắng hòa tan (mg/l) 65 65 120 164 480 740 pH dịch houblon hóa 4,95 5,59 6,24 6,6 6,81 6,98 β-acid đắng hòa tan (mg/l) 8 16 36 43 48 Ngoài ra, yếu tố khác có nhiều ảnh hưởng đến khả hòa tan, chuyển hóa chất đắng q trình houblon hóa Thành phần chất lượng nước chưa có xác định rõ định tính, thực tế cảm quan cho thấy nước có độ cứng tạm thời cao, làm tăng mạnh vị đắng khó chịu cho dịch houblon hóa bia Các chất hòa tan có dịch thủy phân, đa phần koloid, có khả hấp thụ cao… nên nồng độ cao, khơng làm giảm khả hòa tan mà làm giảm số lượng cản trở chuyển hóa acid đắng Thành phần, phẩm chất hoa houblon chế phẩm houblon ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm houblon hóa bia Đặc biệt thu hái, sơ chế,…nếu để xảy q trình oxi hóa làm giảm đáng kể lượng chất đắng hòa tan tạo vị đắng khó chịu cho dịch houblon hóa bia thành phẩm Về số lượng, chất đắng hòa tan houblon tồn bia khoảng 20%, hao phí 80% q trình cơng nghệ (20% bã houblon, 50% kết lắng, 10% theo bọt hao phí lên men) Về lực đắng, Kolbach kết luận tổng lực đắng chất đắng houblon tạo ra, tồn bia 50%, hao phí 50% trình cơng nghệ (25% theo bột, 18% kết lắng, 7% theo bã) Nghĩa hệ số sử dụng hữu ích chất lắng hoa houblon thấp, không 20% lượng hay không 50% lực đắng 3.2 Chiết xuất, chuyển hóa chất thơm Trong q trình houblon hóa, thành phần tinh dầu hoa houblon hóa, thành phần tinh dầu houblon ( có khoảng 100 cấu tử thành phần) đa phần bay theo nước có biến đổi quan trọng, tạo sản phẩm khác Chính sản phẩm với thành phần khơng bay số sản phẩm chuyển hóa chất đắng( sản phẩm chuyển hóa lupulon), số thành phần khác dịch houblon hóa, tất chịu tác động định trình lên men nấm men tạo hương thơm đặc trưng hấp dẫn cho bia Theo kết nghiên cứu có khoảng 77÷88% tối đa 90% số lượng chất thơm bị chuyển hóa bay q trình houblon hóa, lượng lại tiếp tục chuyển hóa hao phí q trình lên men khoảng ÷10%, bia lại khoảng 2÷3%( tối đa 4%) Trong chất thơm dịch hoa houblon hóa bia, ngồi thành phần tinh dầu hay có nguồn gốc từ tinh dầu, người ta thấy có thành phần sản phẩm chuyển hóa humulon lupulon humulen (C15H24), luparon (C16H22O, C16H26O2), luparenol (C15H24O), Balenron (C6H10O), Linalool, linaol (C10H18) axetic, izobutaldehyd… 3.3 Chiết xuất chuyển hóa chất khác 10 NHĨM CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT Ÿ Sự hòa tan, chuyển hóa polyphenol: Đa phần hợp chất polyphenol houblon vào dịch houblon hóa dạng keo, mang điện tích âm, có hoạt tính cao nên khả tạo phức khơng tan nhanh, mạnh với protein, albumo, pepton, polipeptit dịch thủy phân (điện tích dương), kể số protein khó kết lắng (kém ổn định lại bền với nhiệt) Polyphenol có ý nghĩa trơng cơng nghệ sản xuất bia hợp chất antoxianogen (thuộc nhóm antoxian hay antoxinozit) mono diglucoseit gốc glucose, galactose hay ramnose kết hợp với gốc aglucon (có màu gọi antoxianidin hay antoxianidol) Do đặc tính polyphenol dạng oligome nên dễ dàng tạo phức hòa tan houblon hóa với protein, albumo, pepton, polipeptit dịch thủy phân kết lắng làm nguội dịch houblon hóa Nếu bị oxy hóa chúng biến thành flabaphen không tan nhiệt độ cao, kết lắng nhiệt độ sơi houblon hóa (tủa chứa 85 ÷ 95% lượng nitơ kết tụ) Ÿ Làm tăng nồng độ chất khô: Với cường độ đun sôi mạnh 1.5 ÷ 2h làm lượng nước đáng kể bị bay (≥8 ÷ 10%), chất khơ hòa tan tăng tương ứng 1.5 ÷ 2% Ÿ Làm tăng cường độ màu: Là kết tương tác hóa học đường khử (chứa nhóm chức -COH) với chất chứa nhóm amin tạo sản phẩm melanoidin làm tăng cường độ màu khoảng lần, tham gia tạo nên màu hương bia Ÿ Làm thay đổi oxy hoá khử: Hoa houblon tạo lượng chất khử đáng kể, làm thay đổi oxy hóa khử có lợi cho q trính lên men bia Ÿ Vô hoạt enzyme, tiêu diệt vi sinh vật: Với thời gian đun sơi 1.5 ÷ 2h phá hủy toàn enzyme, chấm dứt vai trò xúc tác chúng tiêu diệt VSV nhiễm giai đoạn trước Thiết bị kĩ thuật thực 11 NHÓM ĐUN SÔI DỊCH ĐƯỜNG VỚI HOA HOUBLON 4.1 Cấu tạo thiết bị: Ghi chú: Thân nồi Cửa quan sát tu bổ Đường vệ sinh Vùng cấp nhiệt trung tâm Vùng cấp nhiệt đáy Đường cấp Đường thu nước ngưng Bơm Đường xả đáy 10 Đường cấp dịch thủy phân 11 Ống ẩm Hình Sơ đồ cấu tạo nồi houblon hóa Thiết bị houblon hóa chế tạo vật liệu khơng rỉ, sử dụng nước bão hòa để gia nhiệt Bộ phận gia nhiệt thiết bị dạng vỏ áo hay dạng ống chùm kết hợp hai Các đường ống dẫn vào bọc lớp cách nhiệt để đảm bảo cho trình diển cách an tồn Ngồi phận van tháo nước ngưng, van an toàn, thiết kế thuận tiện cho trình vận hành kiểm tra 4.2 Nguyên tắc làm việc, kỹ thuật houblon hóa 4.2.1 Nguyên tắc làm việc: - Chuẩn bị ◦ Vệ sinh thiết bị, vệ sinh khu vực houblon ◦ Kiểm tra đường ống hơi, van hơi, dịch kiểm tra bơm,… - Ngun lí: Trung bình mẻ houblon 5500 lít Thiết bị làm việc gián đoạn, áp suất thường, kỹ thuật thực chu kì làm việc thiết bị sau Dịch lọc (từ máy lọc) vào thiết bị vào đường (10), kiểm tra điều chỉnh thành phần theo yêu cầu công nghệ Cấp nước bão hòa (5), gia nhiệt 7576oC ngừng cấp nước, đứng nhiệt độ khoảng 1015 phút Tiếp tục cấp nước đồng thời vào (5) (6), gia nhiệt trạng thái sơi hồn tồn Sau sơi khoảng 510 phút Tiến hành nạp chết phẩm houblon trì cường độ sơi, thời gian sôi theo chế độ kỹ thuật thực để thực houblon hóa Một lần nạp, chế phẩm houblon phải hòa tan sơ dịch sôi trạng thái trung gian, nạp từ từ vào (1) bơm hay trực tiếp qua (2), dùng nước sơi 12 NHĨM CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT hay dịch lấy từ (1) tráng thùng trung gian, nước tráng nạp vào (1) Vệ sinh thùng trung gian thực houblon hóa kết thúc Thời gian houblon houblon hóa trung bình khoảng 90120, tùy theo u cầu mức nạp chế phẩm houblon trình 4.2.2 Tiến trình đun sơi dịch đường với hoa houblon: - Từ thùng trung gian dịch đường chuyển sang nồi đun - Sau nâng nhiệt độ nồi đun lên 96 oC, tiến hành cấp houblon lần Đồng thời với trình cấp houblon lần 1, tiến hành nâng nhiệt độ lên 100 oC giữ nhiệt độ suốt trình cấp houblon, thời gian cấp houblon lần khoảng 50 phút - Trong trình cấp houblon khoảng 45 phút bổ sung acid lactic để điều chỉnh độ pH  Mục đích q trình houblon hóa lần là: ◦ Trích ly chất đắng, polyphenol, hợp chất chứa nitơ thành phần khác hoa houblon dịch đường ◦ Làm ổn định thành phần dịch đường, tạo cho bia có mùi vị hoa houblon ◦ Làm keo tụ phần lớn protein bất ổn định chất không hòa tan khác dịch đường tạo nên “tủa nóng” lắng xuống đáy nồi đun sôi Làm tăng độ bền keo thành phần sinh học bia ổn định Tuy nhiên chất chát (tanin) không bị oxi hóa tạo thành phức với protein, tồn dung dịch dạng “tủa nguội” Đây nguyên nhân làm cho bia thành phẩm bị đục ◦ Vô hoạt tồn hệ thống enzyme vơ trùng dịch đường để tạo điều kiện cho trình lên men ◦ Q trình đun sơi kéo dài xảy phản ứng caramen, tạo màu vàng đặc trưng bia - Sau kết thúc trình cấp houblon lần 1, tiến hành cấp houblon lần thời gian ngắn khoảng phút  Mục đích q trình houblon lần là: ◦ Trích ly tinh dầu hoa houblon Vì q trình đun sơi, phần lớn ( 7788%) tinh dầu bị khếch tán nước bay ngồi, phần lại có nhiệt độ bay cao hơn, tiếp tục tồn dịch đường sau tiếp tục q trình lên men (có thể đến 90- 96%), tồn lượng nhỏ dạng bền gây cho bia có mùi thơm đặc trưng - Sau cấp houblon lần xong, tiếp tục đun sơi khoảng 20 phút kết thức q trình đun sơi dịch đường với hoa houblon Tổng thời gian houblon hóa 75 phút 4.2.3 Ưu nhược điểm hệ thống đun sôi bên - Ưu điểm hệ thống đun sôi bên trong: 13 NHĨM ĐUN SƠI DỊCH ĐƯỜNG VỚI HOA HOUBLON ◦ Áp suất đun sôi cao ◦ Thời gian đun giảm 20-30%, tiết kiệm lượng ◦ Tăng hiệu suất chiết chất đắng từ hoa houblon ◦ Protein tạo keo kết tủa hồn tồn ◦ Vòng tuần hồn kiểm sốt ◦ Có thể điều chỉnh áp suất nước cách dễ dàng ◦ Dễ dàng điều chỉnh tốc độ bay nhiệt độ sôi ◦ Việc xả áp khiến loại bỏ chất thơm không mong muốn tốt ◦ Thực đun sôi tốt làm giảm pH, màu dịch sáng hơn, vị độ bền hương vị gia tăng - Nhược điểm hệ thống đun sôi bên trong: ◦ Cần thêm lượng điện để bơm hồn tồn ◦ Cần bảo ơn để tránh thất thoát nhiệt ◦ Tăng tiền đầu tư III Tài liệu tham khảo Công nghệ sản xuất bia, Phan Vĩnh Hưng, 2003 14 NHÓM ... trình đun sơi dịch đường với hoa houblon Tổng hợp Word A Cấu tạo thiết bị Tiến trình đun sôi dịch đường với hoa houblon A Nguyên tắc làm việc, kĩ thuật hóa Tiến trình đun sơi dịch đường với hoa houblon. .. trình đun sơi dịch đường với hoa houblon Tổng thời gian houblon hóa 75 phút 4.2.3 Ưu nhược điểm hệ thống đun sôi bên - Ưu điểm hệ thống đun sôi bên trong: 13 NHĨM ĐUN SƠI DỊCH ĐƯỜNG VỚI HOA HOUBLON. .. hoa houblon thường sử dụng phổ biến Thời gian cho hoa houblon vào nồi NHÓM ĐUN SÔI DỊCH ĐƯỜNG VỚI HOA HOUBLON - ◦ ◦ Hoa houblon dạng cao: cho vào bồn cung cấp riêng bên trước đun 20’ để hoa houblon