Đang tải... (xem toàn văn)
Tóm tắt: Formaldehyde có nhiều tên gọi khác nhau như formol, formalin, methanal... có công thức hóa học CH 2 O, là một chất có thể gây ung thư cho con người. Formaldehyde có thể được bổ sung vào thực phẩm để kéo dài thời hạn sử dụng. Với sự phổ biến việc sử dụng formaldehyde trong thực phẩm, sự thiếu phương pháp chính xác để xác định và có mục đích giúp cơ quan quản lý thực phẩm, phương pháp sắc ký lỏng là một phương pháp phù hợp để xác định định lượng formaldehyde trong một số loại thực phẩm đang lưu hành trên thị trường Campuchia như cá, hải sản, bún, rau và trái cây vì phương pháp có độ nhạy cao và có tin cậy. Trong nghiên cứu này, formaldehyde trong mẫu cá, hải sản và bún được chiết xuất bằng Acetonitrile, formaldehyde trong rau và trái cây được chiết xuất bằng nước, sau đó tạo dẫn xuất với 2.4 DNPH 0.3 % trong 25 phút trước khi đi phân tích bằng phương pháp HPLC – UV. Phương pháp được đánh giá có hiệu suất thu hồi 99.47 – 106.83 %, giới hạn phát hiện 0.0349 mg/Kg, giới hạn định lượng 0.1056 mg/Kg và độ lệch chuẩn tương đối 1.86 – 3.80 %