Ảnh hưởng của lysin và một số axit amin thiết yếu lên tăng trọng, chất lượng thân thịt và khả năng miễn dịch của gà ác từ 0 8 tuần tuổi

QT6.2/KHCN1-BM17 TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH HỘI ĐỒNG KHOA HỌC ISO 9001 : 2008 BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CẤP TRƯỜNG ẢNH HƯỞNG CỦA LYSIN VÀ MỘT SỐ AXIT AMIN THIẾT YẾU LÊN TĂNG TRỌNG, CHẤT LƯỢNG THÂN THỊT VÀ KHẢ NĂNG MIỄN DỊCH CỦA GÀ ÁC TỪ 0-8 TUẦN TUỔI Chủ nhiệm đề tài: TS LÂM THÁI HÙNG Chức danh: Đơn vị: Khoa Nông nghiệp – Thủy sản Trà Vinh, ngày 26 tháng năm 2017 TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH HỘI ĐỒNG KHOA HỌC ISO 9001 : 2008 BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CẤP TRƯỜNG ẢNH HƯỞNG CỦA LYSIN VÀ MỘT SỐ AXIT AMIN THIẾT YẾU LÊN TĂNG TRỌNG, CHẤT LƯỢNG THÂN THỊT VÀ KHẢ NĂNG MIỄN DỊCH CỦA GÀ ÁC TỪ 0-8 TUẦN TUỔI Xác nhận quan chủ quản Chủ nhiệm đề tài (Ký, đóng dấu, ghi rõ họ tên) (Ký, ghi rõ họ tên) Lâm Thái Hùng Trà Vinh, ngày 26 tháng 04 năm 2017 TĨM TẮT Một thí nghiệm ni dưỡng giai đoạn bố trí theo thể thức hồn tồn ngẫu nhiên với nghiệm thức lần lặp lại, để xác định ảnh hưởng lysin lên tiêu thụ thức ăn, tăng trọng, chất lượng thân thịt khả đáp ứng miễn dịch gà Ác từ 0-8 tuần tuổi Các nghiệm thức gồm đối chứng (1% 0,9% lysine cho giai đoạn - -8 tuần tuổi) nghiệm thức cộng thêm lysin tương ứng 5%, 10%, 15% 20% so với đối chứng Gà nuôi dưỡng ăn uống tự giống nhau; lấy máu để xét nghiệm kháng thể H5N1 Newcastle lúc 4, tuần tuổi; mổ khảo sát con/nghiệm thức lúc kết thúc thí nghiệm để xác định tiêu mổ khảo sát thành phần hóa học Kết cho thấy tăng lysin phần không làm thay đổi lượng thức ăn tiêu thụ tăng trọng hệ số chuyển hóa thức ăn cải thiện Các tiêu mổ khảo sát thành phần hóa học thịt ức không khác biệt nghiệm thức, khả đáp ứng miễn dịch H5N1 gà Ác có khuynh hướng tốt tăng hàm lượng lysin phần ABSTRACTS A feeding experiment of two periods was designed in completely randomized designed with treatments and replicates to identify effects of lysine on Ac chicken’s feed intake, bodyweight gain, meat quality, and immune responses in age of week Five treatments includes one control (1% and 0.9% lysine for - and - week of age, respectively) and treatments with lysine to be added 5%, 10%, 15%, and 20% compared to the control Birds were fed and provided water freely; collected samples of blood to analyze H5N1 and Newcastle antibody at 4, 6, and week-old; slaughtered birds/treatment at the end of experiment to evaluate body carcass parameters and chemical composition Results showed that feed consumption does not alter when increasing dietary lysine, but bodyweight gain and feed conversion ratio were improved Birds’ body carcass parameters and breast chemical composition were also not different between treatments, but immunological response ability of H5N1 to be better regarding the high lysine diets MỤC LỤC Nội dung Thông tin chung đề tài Tóm tắt Abstracts Mục lục Danh mục bảng Lời cảm ơn PHẦN MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Tổng quan nghiên cứu 2.1 Tình hình nghiên cứu nước 2.1.1 Tình hình nghiên cứu tỉnh 2.1.2 Tình hình nghiên cứu ngồi tỉnh 2.2 Tình hình nghiên cứu ngồi nước Mục tiêu Đối tượng, phạm vi phương pháp nghiên cứu 4.1 Đối tượng, địa điểm thời gian nghiên cứu 4.2 Quy mô nghiên cứu 4.3 Phương pháp nghiên cứu PHẦN NỘI DUNG Ảnh hưởng lysin lên tiêu thụ thức ăn, tăng trọng hệ số chuyển hóa thức ăn gà Ác giai đoạn 0-4 tuần tuổi Ảnh hưởng lysin lên tiêu thụ thức ăn, tăng trọng hệ số chuyển hóa thức ăn gà Ác giai đoạn 5-8 tuần tuổi Ảnh hưởng lysin lên kết mổ khảo sát gà Ác Ảnh hưởng lysin lên thành phần hóa học axit amin thịt ức gà Ác Ảnh hưởng lysin lên khả đáp ứng miễn dịch 5.1 Ảnh hưởng lysin lên tỉ lệ quan đáp ứng miễn dịch 5.2 Ảnh hưởng lysin lên khả tạo kháng thể Lợi nhuận thu bổ sung lysin vào phần PHẦN KẾT LUẬN Trang 7 8 9 11 12 12 12 12 18 18 20 23 24 25 25 27 29 30 Kết Kiến nghị TÀI LIỆU THAM KHẢO 30 30 31 DANH MỤC BẢNG Tên bảng Bảng 1: Thành phần dinh dưỡng bắp khô dầu nành Bảng 2: Khẩu phần thí nghiệm gà Ác giai đoạn - tuần tuổi Bảng 3: Khẩu phần thí nghiệm gà Ác giai đoạn - tuần tuổi Bảng Thời gian lấy mẫu máu, tiêu phương pháp xét nghiệm Bảng Ảnh hưởng lysin lên tiêu thụ thức ăn, tăng trọng chuyển hóa thức ăn gà Ác giai đoạn 0-4 tuần Bảng 6: Ảnh hưởng lysin lên tiêu thụ thức ăn, tăng trọng hệ số chuyển hóa thức ăn gà Ác giai đoạn 5-8 tuần Bảng 7: Ảnh hưởng lysin lên kết mổ khảo sát gà Ác lúc tuần tuổi Bảng 8: Ảnh hưởng lysin lên thành phần hóa học axit amin thịt ức gà Ác lúc tuần tuổi Bảng 9: Ảnh hưởng lysin lên tỉ lệ quan đáp ứng miễn dịch Bảng 10: Ảnh hưởng lysin lên khả tạo kháng thể cúm (H5N1) Bảng 11: Ảnh hưởng lysin lên khả tạo kháng thể Newcastle Bảng 12: Bảng chiết tính hiệu kinh tế Số trang 13 13 14 16 19 21 23 24 25 27 28 29 LỜI CẢM ƠN Cám ơn Trường Đại học Trà Vinh hỗ trợ kinh phí để thực đề tài nghiên cứu Cám ơn môn Chăn nuôi – Thú y xếp địa điểm để triển khai thí nghiệm Cám ơn em sinh viên tham gia thực lấy số liệu thí nghiệm PHẦN MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Gà Ác giống gà thả vườn địa có da, thịt xương đen nuôi rộng rãi ĐBSCL Chất lượng thịt gà Ác đánh giá ngon hàm lượng axit amin cao (Trần Thị Mai Phương et al., 2004) [1] Thông thường thịt gà Ác sử dụng để nấu “gà Ác hầm thuốc bắc” để giúp bồi bổ cho thể người tốt Gà cần axit amin để sinh trưởng thể gà tổng hợp protein cho thể từ mẫu axit amin bổ sung cân đối (Lê Đức Ngoan et al., 2004) [2] Khi giảm lượng protein thô bổ sung axit amin vào phần hỗ trợ tốt cho tiêu thụ thức ăn tăng trưởng gà thịt (Yamazaki et al., 1998 [3]; Aletor et al., 2000 [4]) Hơn nữa, mức độ axit amin khác ảnh hưởng trực tiếp đến sinh trưởng chất lượng thịt gà cơng nghiệp (Arẳjo et al., 2005 [5]; Corzo et al., 2005 [6]) Bên cạnh đó, lysin axit amin giới hạn axit amin thiết yếu sử dụng để tính axit amin thiết yếu lại phần theo bảng lý tưởng (Baker, 1997 [7]; Mack et al., 1999 [8]; Baker et al., 2002 [9]) Như vậy, kết nghiên cứu cho thấy lysin đóng vai trò quan trọng q trình sinh trưởng gà Kết nghiên cứu Nguyễn Thị Kim Đông Nguyễn Văn Thu (2010) [10] sử dụng protein thô phần gà Ác cho thấy gà Ác tiêu thụ thức ăn, tiêu hóa chất hữu tăng trọng cao phần chứa 22% protein thơ Tuy nhiên, tiêu hóa mẫu protein thức ăn gà Ác thực chất tiêu hóa hấp thu axit amin, lysin giữ vai trò axit amin điều khiển axit amin thiết yếu lại Do cần nghiên cứu sử dụng trực tiếp số lượng axit amin thiết yếu theo lysin phần để xác định sinh trưởng chất lượng thân thịt gà Ác Ngoài ra, gà Ác động vật nhại cảm với thay đổi môi trường vi sinh vật gây bệnh, nên dễ bị bệnh điều kiện chăn nuôi không tốt Bệnh Newcastle nhiễm phổ biến chiếm tỉ lệ khoảng 48% gà thả vườn tỉnh Hậu Giang (Hồ Thị Việt Thu, 2012) [11]; 58% An Giang (Mai Hoàng Việt, 1998) [12]; 47% Đồng Tháp (Dương Nghĩa Quốc, 2007) [13] Ngoài ra, bệnh Newcastle mối quan tâm hàng đầu chăn nuôi gà tất nước giới (Nguyễn Vĩnh Phước et al., 1978) [14] Các dịch bệnh gà ngày xảy thường xuyên kéo dài hơn, gây tổn hại không nhỏ cho chăn ni gà thả vườn, chăn ni gà Ác bị ảnh hưởng khó khăn Hơn nữa, việc tiêm ngừa cho đàn gà bảo hộ phần chế độ nuôi dưỡng, đặc biệt thiếu lysin phần Trong đó, lysin methionin axit amin chứng minh có tác động đến điều hòa miễn dịch (Swain Johri, 2000 [15]; Rama Rao et al., 2003 [16]; Shini Bryden, 2005 [17]) Ngoài ra, việc bổ sung lysin methionin vào phần cải thiện khả miễn dịch gà để chống lại bệnh tật (Rubin et al., 2007) [18] Do đó, nghiên cứu bổ sung lysin vào phần gà Ác để xác định khả ảnh hưởng đến miễn dịch điều cần thiết Vì đề tài: “Ảnh hưởng lysin số axit amin thiết yếu lên tăng trọng, chất lượng thân thịt khả miễn dịch gà Ác từ 0-8 tuần tuổi” triển khai Tổng quan nghiên cứu 2.1 Tình hình nghiên cứu nước: 2.1.1 Tình hình nghiên cứu tỉnh: Gà Ác chăn nuôi nhiều tỉnh Trà Vinh, nghiên cứu đối tượng chưa tìm thấy Do đó, nghiên cứu sử dụng lysin phần gà Ác để đánh giá khả tăng trọng, chất lượng thân thịt khả đáp ứng miễn dịch ý tưởng hoàn toàn tỉnh Trà Vinh 2.1.2 Tình hình nghiên cứu tỉnh: Khối lượng thể gà Ác lúc ngày đạt 18,5 - 18,8 g, lúc tuần tuổi 309 370 g, hệ số chuyển hóa thức ăn 3,23; thịt gà Ác ngon hàm lượng axit amin cao (Trần Thị Mai Phương et al., 2004) [1] Nghiên cứu Nguyễn Thị Kim Đông Nguyễn Văn Thu (2010) [10] cho thấy gà Ác nuôi thức ăn 22% protein thơ gà tiêu thụ protein thô cao phần chứa 13 MJ/kg 22% protein thơ tăng trọng, tỉ lệ tiêu hóa vật chất khơ chất hữu cao Nghiên cứu Hồ Thị Việt Thu (2012) [11]; Mai Hoàng Việt (1998) [12]; Dương Nghĩa Quốc (2007) [13]; Nguyễn Vĩnh Phước et al (1978) [14] bệnh Newcastle gà thả vườn cho thấy bệnh diễn biến phức tạp Tình hình nhiễm cầu trùng gà Ác nghiên cứu Nguyễn Trung Trực (2011) [19] Do việc nghiên cứu bổ sung lysin vào phần gà Ác để xác định ảnh hưởng lên khả miễn dịch, tăng trọng chất lượng thân thịt lĩnh vực nghiên cứu 2.2 Tình hình nghiên cứu ngồi nước: Lysin axit amin giới hạn axit amin thiết yếu gà sử dụng để tính tỉ lệ axit amin thiết yếu lại phần theo bảng axit amin lý tưởng Baker (1997) [7], Mack et al (1999) [8] Baker et al (2002) [9] Khi thiếu lysin tăng trưởng gà thịt giảm hệ số chuyển hóa thức ăn tăng nghiên cứu (Leclercq, 1997) [20] Ngoài ra, Han Baker (1991) [21]; Tesseraud et al (1996) [22]; Kidd et al (1997) [23]; Kidd et al (2004) [24]; Corzo et al (2005) [6]; Dozier et al (2008) [25]; Bartov Plavnik (1998) [26]; Skinner et al (1992) [27] Lilly et al (2011) [28] nghiên cứu ảnh hưởng lysin lên suất hệ số chuyển hóa thức ăn gà thịt cơng nghiệp Trong đó, ảnh hưởng axit amin lên chất lượng thân thịt gà công nghiệp nghiên cứu từ (Gous Morris, 1985 [29]; D’Mello, 2003 [30]; Corzo Bảng Ảnh hưởng lysin lên tiêu thụ thức ăn, tăng trọng hệ số chuyển hóa thức ăn gà Ác giai đoạn 5-8 tuần Nghiệm thức P/SEM Các tiêu 0,9%Lys 0,95%Lys 0,99%Lys 1,03%Lys 1,08%Lys Tổng tiêu thụ TA, g 445 490 557 496 505 0,225/30,5 TA tiêu thụ hàng ngày, g 15,92 17,52 19,89 17,73 18,06 0,225/1,09 Tổng tiêu thụ lysin, g 4,011b 4,661ab 5,514a 5,112ab 5,461a 0,030/0,31 Tiêu thụ lysin hàng ngày, g 0,143b 0,166ab 0,197a 0,183ab 0,195a 0,030/0,01 Tổng tiêu thụ met-cys, g 4,635 5,103 5,793 5,162 5,259 0,225/0,32 Tiêu thụ met-cys hàng ngày, g 0,165 0,182 0,207 0,184 0,188 0,225/0,01 Tổng tăng trọng, g 177 205 237 212 215 0,086/13,0 Tăng trọng hàng ngày, g 6,32 b Khối lượng cuối, g 370 FCR 2,578a 7,31 406 8,48 ab 440 2,419ab 7,56 a 414 2,346b ab 2,353b 7,67 406 ab 2,359b 0,086/0,46 0,023/11,6 0,004/0,04 a, b c : số trung bình hàng mang chữ số mũ khác sai khác có ý nghĩa (P0,05) Sự thay đổi tỉ lệ phần thân thịt gà mổ khảo sát lệ thuộc vào nhiều yếu tố chế độ dinh dưỡng, giới tính, phương thức chăn ni… Tuy nhiên, phần nuôi dưỡng cân đối dưỡng chất nhau, gà mổ khảo sát với tỉ lệ trống mái giống nuôi nhốt giống nên tỉ lệ phần thân thịt không khác biệt Tỉ lệ thân thịt gà Ác mổ khảo sát lúc tuần tuổi đạt 69,6 - 70,4%, kết có khuynh hướng cao kết nghiên cứu Phùng Đức Tiến et al (2010) [47] đạt khoảng 66% Trong đó, tỉ lệ thịt ức đạt từ 18,75% đến 19,9% tỉ lệ thịt đùi 20,3 - 20,9% kết lại phù hợp với kết nghiên cứu Phùng Đức Tiến et al (2010) [47] kết nghiên cứu Vũ Quang Ninh (2002) [48] gà Ác Thái Hoà -Trung Quốc Bảng 7: Ảnh hưởng lysin lên kết mổ khảo sát gà Ác lúc tuần tuổi Nghiệm thức P/SEM Các tiêu 0,9%Lys 0,95%Lys 0,99%Lys 1,03%Lys 1,08%Lys KL sống, g/con 395 400 397 399 404 0,941/7,53 KL thân thịt, g/con 276 280 280 280 281 0,940/4,4 Tỉ lệ thân thịt, % 69,9 70,1 70,4 70,2 69,6 0,753/0,46 Tỉ lệ thịt ức, % 19,6 19,7 18,75 19,53 19,9 0,144/0,34 Tỉ lệ thịt đùi, % 20,5 20,3 20,4 20,9 20,1 0,511/0,35 Ghi chú: KL: khối lượng 23 Ảnh hưởng lysin lên thành phần hóa học axit amin thịt ức gà Ác Thành phần dưỡng chất thịt ức gà giết mổ lúc tuần tuổi Bảng cho thấy vật chất khô, protein thơ, béo thơ khống tổng số khơng khác biệt có ý nghĩa (P>0,05) Bảng 8: Ảnh hưởng lysin lên thành phần hóa học axit amin thịt ức gà Ác lúc tuần tuổi Nghiệm thức P/SEM Các tiêu 1%Lys 1,05%Lys 1,1%Lys 1,15%Lys 1,2%Lys Vật chất khô (%) 25,75 25,76 26,03 26,06 25,22 0,488/0,36 Protein thô (%) 23,68 23,20 23,52 23,37 22,32 0,43/0,53 Mỡ (%) 3,26 3,12 2,54 2,37 2,85 0,359/0,35 Khoáng tổng số (%) 2,01 1,32 1,65 1,33 1,2 0,206/0,25 Axit amin (g/kg) Aspartic 17,73 17,12 16,86 17,35 18,55 0,146/0,47 Serine 17,48 18,84 16,28 17,02 17,3 0,525/1,03 Glutamic 32,08 32,42 31,12 31,82 32,62 0,862/1,04 Glycine 28,96 28,16 26,34 25,35 22,85 0,286/2,09 Histidine 23,88 26,56 25,1 26,67 25,63 0,32/1,03 Threonine 18,54 18,71 18,71 16,05 17,76 0,275/0,97 Proline 15,22 14,34 14,57 14,7 14,05 0,675/0,57 Cystine 9,10 7,08 9,27 9,97 9,45 0,067/0,7 Tyrosine 27,22 27,93 25,76 28,21 26,83 0,818/1,57 Valine 20,12 19,63 19,62 20,1 20,6 0,694/0,54 Methionine 14,16 11,47 14,03 15,47 14,33 0,165/1,1 Lysin 13,95 12,4 14,77 12,42 13,21 0,163/0,76 Leucine 29,01 29,92 29,43 30,4 30,77 0,63/0,88 Phenylalanine 30,57 32,64 29,95 32,88 30,99 0,448/1,32 Tryptophane 2,13 2,05 2,14 2,05 1,98 0,072/0,04 Như bổ sung lysin vào phần gà Ác nuôi thịt không ảnh hưởng đến thành phần dưỡng chất thịt ức Kết nghiên cứu phù hợp với kết nghiên cứu Nguyen Thi Kim Khang and Ogle (2004) [49] sử dụng bèo 24 thay phần cho đậu nành gạo cho thấy protein thô béo thô thịt đùi không khác biệt phần thay Vật chất khô thịt ức biến động từ 25,22% đến 26,06%, kết có khuynh hướng cao kết nghiên cứu Phùng Đức Tiến et al (2010) [47] với hàm lượng vật chất khô đạt từ 23,48% đến 24,33% Một số axit amin thịt ức gà Ác giết mổ lúc tuần tuổi Bảng cho thấy hàm lượng axit amin nghiệm thức tương đương (P>0,05) Trong hàm lượng lysin đạt 12,42 - 13,95 g/kg, cao kết nghiên cứu gà Ác Phùng Đức Tiến et al (2007) [50] với kết đạt 11,3 g/kg Ảnh hưởng lysin lên khả đáp ứng miễn dịch 5.1 Ảnh hưởng lysin lên tỉ lệ quan đáp ứng miễn dịch Kết Bảng cho thấy, tỉ lệ túi Fabricius tỉ lệ tuyến ức gà Ác mổ khảo sát lúc tuần tuổi khác biệt có ý nghĩa thống kê (P