Quy phạm này quy định những nguyên tắc, yêu cầu cần tuân thủ khi áp dụng nuôi trồng thủy sản hữu cơ từ khâu chuẩn bị giống, quá trình nuôi trồng đến khi thu hoạch sản phẩm. Quy phạm này áp dụng với tổ chức, cá nhân tham gia nuôi trồng thủy sản tại Việt Nam, không phân biệt đối tượng, hình thức nuôi trồng.
BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN QUY PHẠM THỰC HÀNH NUÔI TRỒNG THỦY SẢN HỮU CƠ Vietnam Organic Aquaculture Standard (VietOAS) (Dự Thảo) Hà Nội, 8-2016 CHƢƠNG I QUY ĐỊNH CHUNG Phạm vi điều chỉnh đối tƣợng áp dụng Phạm vi điều chỉnh: Quy phạm quy định nguyên tắc, yêu cầu cần tuân thủ áp dụng nuôi trồng thủy sản hữu từ khâu chuẩn bị giống, q trình ni trồng đến thu hoạch sản phẩm Đối tượng áp dụng: Quy phạm áp dụng với tổ chức, cá nhân tham gia nuôi trồng thủy sản Việt Nam, không phân biệt đối tượng, hình thức ni trồng Giải thích từ ngữ Trong quy phạm từ ngữ hiểu sau: Nuôi trồng thủy sản hữu Nuôi trồng thủy sản gần với tự nhiên, không sử dụng chất hóa học, khơng sử dụng sản phẩm biến đổi gen, sản phẩm tạo từ công nghệ gen, áp dụng biện pháp tốt bảo vệ hệ sinh thái, gìn gữi đa dạng sinh học, hạn chế tối đa tác động gây ô nhiễm an tồn từ hoạt động ni trồng tới người môi trường Nuôi trồng thủy sản thông thƣờng Là phương thức hay hệ thống sản xuất áp dụng phổ biến nuôi trồng thủy sản, không tuân thủ yêu cầu quy phạm thực hành nuôi trồng thủy sản hữu Sản xuất song song Nuôi trồng thủy sản hữu nuôi trồng thủy sản thông thường diễn sở nuôi trồng thủy sản Sản phẩm nuôi trồng thủy sản hữu Là sản phẩm thủy sản sản xuất từ sở nuôi trồng tuân thủ yêu cầu nuôi trồng thủy sản hữu Cơ sở nuôi trồng Là nơi diễn hoạt động nuôi trồng thủy sản tổ chức cá nhân làm chủ Chất hóa học Là chất hình thành từ q trình hóa học chiết xuất từ trồng, vật ni nguồn khống chất tự nhiên bị thay đổi mặt hóa học Các chất tạo cách tự nhiên từ trình sinh học khơng coi chất hóa học Thuốc Là chất, hợp chất có nguồn gốc từ động vật, thực vật, vi sinh vật, khống chất, hóa chất bao gồm kháng sinh, vắc xin, chế phẩm sinh học dùng để phòng, trị bệnh ni trồng thủy sản Đa dạng sinh học thủy sinh Là loài động thực vật thủy sinh, vi khuẩn phân bố nước, đất thủy vực Công nghệ gen Là công nghệ sinh học phân tử (chẳng hạn tái tổ hợp ADN) mà nhờ tạo vật liệu gen trồng, vật nuôi, vi sinh vật, tế bào đơn vị sinh học khác tạo ra, không tái tổ hợp giao phối tự nhiên Sinh vật biến đổi gen Là sinh vật có cấu trúc di truyền bị thay đổi công nghệ gen Tam bội thể Sinh vật thường có nhiễm thể 2n gọi lưỡng bội thể Tam bội thể sinh vật có nhiễm sắc thể 3n tạo tác động nhiệt độ, áp suất, hóa chất giai đoạn phân cắt tế bào q trình phát triển phơi Những ngun tắc nuôi trồng thủy sản hữu Nuôi trồng thủy sản hữu tuân thủ nguyên tắc chung sau: - Bảo vệ mơi trường sinh thái, gìn giữ đa dạng sinh học - Khơng sử dụng chất hóa học q trình ni trồng - Khơng dùng sinh vật biến đổi gien, sản phẩm có nguồn gốc từ sinh vật biến đổi gien, loại bỏ công nghệ chưa kiểm chứng, không tự nhiên - Đáp ứng mơi trường sống thích hợp cho đối tượng ni, quản lý dịch bệnh lấy phòng bệnh - Duy trì chất lượng hữu sản phẩm ni trồng suốt q trình ni trồng, thu hoạch, vận chuyển sản phẩm sau thu hoạch - Cung cấp dấu hiệu phân biệt sản phẩm nuôi trồng thủy sản hữu chuỗi cung ứng sản phẩm CHƢƠNG II NGUYÊN TẮC, YÊU CẦU TUÂN THỦ NƢỚC Nguyên tắc: Nước sử dụng nuôi trồng thủy sản phải phù hợp với đối tượng nuôi trồng, biện pháp xử lý, quản lý nước ao nuôi không tác động xấu đến hệ sinh thái môi trường Nội dung kiểm soát Nguồn nước Yêu cầu tuân thủ Hƣớng dẫn áp dụng 1.1 Sử dụng nguồn - Không dùng nguồn nước bị nước tốt ảnh hưởng nguồn xả thải, ô nhiễm từ sản xuất công nghiệp, sinh hoạt 1.2 Sử dụng nước sản xuất không làm cạn kiệt khai thác mức nguồn nước - Hạn chế việc lấy nước ngầm cho ao nuôi Không làm cạn kiệt nguồn nước ngầm - Khuyến khích tái sử dụng nguồn nước mưa sở nuôi trồng 2 Chất lượng nước 2.1 Chất lượng nước -Nước cấp nước ao ni thích hợp với đối tượng nuôi trồng đạt tiêu chuẩn chất nuôi lượng nước nuôi trồng thủy sản theo QCVN Xử lý nước cấp, nước 3.1 Sử dụng chất q trình ni nguồn gốc tự nhiên xử lý nước cấp, nước ao q trình ni trồng - Dùng chất xử lý cải tạo mơi trường có nguồn gốc tự nhiên - Cấm dùng phân hóa học thuốc trừ sâu xử lý nguồn nước cấp cho ao nuôi - Cấm dùng phân tươi (phân động vật, chất thải người) nuôi trồng Nước thải - Nước thải đạt tiêu chuẩn nước thải từ vùng nuôi trồng thủy sản theo QCVN - Xử lý nước thải dùng chế phẩm vi sinh, lọc sinh học, chất tự nhiên, khơng dùng chất hóa học 4.1 Nước thải từ sở nuôi trồng không gây ô nhiễm môi trường, ảnh hưởng xấu đa dạng sinh học GIỐNG Nguyên tắc: Giống khỏe, bệnh, sinh trưởng tốt, bảo vệ đa dạng sinh học, bền vững môi trường sinh thái Nội dung kiểm sốt Giống ni u cầu tuân thủ Hƣớng dẫn áp dụng 1.1 Phù hợp với điều - Khuyến khích ni kiện mơi trường ni trồng giống thủy sản địa - Nuôi trồng giống thủy sản ngoại lai nhà nước cho phép, phù hợp với môi trường nuôi 1.2 Đối với giống tạo -Không dùng giống từ công nghệ di truyền biến đổi gen, giống tam bội thể 1.3 Đối với giống sinh -Dùng giống sinh sản sản nhân tạo nhân tạo sử dụng hóc mơn tự nhiên (não thùy thể) kích thích sinh sản - Khơng dùng giống sinh sản nhân tạo sử dụng hóc mơn tổng hợp (HCG, LRHA, DOM) kích thích sinh sản 1.4 Dùng giống từ tự nhiên để nuôi trồng không ảnh hưởng đến nguồn lợi, đa dạng sinh học -Không dùng giống chuyển đổi giới tính hóc mơn - Khơng khai thác giống thủy sản tự nhiên thuộc danh mục sách đỏ để nuôi trồng - Khai thác giống tự nhiên để nuôi trồng phải tuân thủ quy định quan quản lý mùa vụ, vùng, kích cỡ số lượng khai thác Chất lượng giống 2.1 Không dùng giống - Khuyến khích dùng cận huyết giống từ sinh sản tự nhiên - Con giống sinh sản từ nhiều cặp bố mẹ 2.2 Không dùng giống - Chọn giống khơng dị dị hình hình bị dị hình, tỷ lệ dị hình < 2% - Trước thả nuôi sàng lọc loại bỏ giống dị hình Sức khỏe giống 3.1 Giống tốt, - Khuyến khích dùng thả ni bệnh, kháng bệnh, giống bệnh, kháng không bị stress bệnh, sản xuất địa phương - Hạn chế giống phải vận chuyển xa, thời gian dài từ trại sản xuất giống, tới ao thả ni THỨC ĂN Ngun tắc: Thức ăn có chất lượng tốt, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng đối tượng thủy sản nuôi, hạn chế tối đa ảnh hưởng xấu đến môi trường, hệ sinh thái Không dùng thức ăn có chất bổ sung tổng hợp, khơng tự nhiên sản xuất thức ăn Nội dung kiểm soát Loại thức ăn Yêu cầu tuân thủ Hƣớng dẫn áp dụng 1.1 Dùng thức ăn phù - Dùng thức ăn tự hợp, ưa thích với tính nhiên, thức ăn chế biến ăn đối tượng nuôi kết hợp thức ăn tự nhiên thức ăn chế biến - Sử dụng thức ăn tự nhiên ưa thích đối tượng ni mức tối đa Nguyên liệu chế 2.1 Thức ăn chế - Chọn thức ăn không biến thức ăn biến từ nguyên liệu dùng sản phẩm biến sản phẩm tự nhiên đổi gen sản phẩm tạo từ công nghệ gen làm nguyên liệu chế biến sản xuất thức ăn - Chọn thức ăn dùng chất tạo màu tự nhiên (từ vỏ tôm, tảo, nấm men…), vitamin, chất chống xy hóa, khống chất, chất kết dính có nguồn gốc tự nhiên sản xuất chế biến thức ăn - Khơng dùng thức ăn có chất kích thích sinh trưởng, chất kích thích ăn, hóc mơn, acid amin sản phẩm tổng hợp, không tự nhiên - Không dùng bột máu, bột xương, cá tạp qua xử lý hóa chất - Khơng dùng thức ăn có bổ sung: gelatin nguồn gốc đại gia súc (trâu bò, dê ) 2.2 Khơng dùng lồi ni làm thức ăn trực tiếp nguyên liệu chế biến thức ăn nuôi vật nuôi -Không dùng tôm, phụ phẩm từ tôm làm thức ăn nuôi tôm Không dùng cá tra/cá rô phi phụ phẩm chế biến cá tra/cá rô phi làm thức ăn nuôi cá tra/cá rô phi 2.3 Chỉ dùng cá tạp, phụ phế phẩm từ chế biến thủy sản bền vững làm thức ăn trực tiếp nguyên liệu chế biến thức ăn -Dùng cá tạp khai thác tự nhiên, không cạnh tranh với mục đích dùng làm thực phẩm người -Phụ phế phẩm từ chế biến thủy sản khai thác tự nhiên, thủy sản nuôi trồng - Không dùng cá tạp, phụ phế phẩm thủy sản dùng hóa chất bảo quản, chế biến Chất lượng thức 3.1 Đáp ứng nhu cầu - Tùy theo nhu cầu dinh ăn dinh dưỡng đối dưỡng đối tượng tượng nuôi trồng ni dùng thức ăn phù hợp - Khuyến khích dùng thức ăn chất lượng có hệ số chuyển đổi thức ăn (FCR) thấp Cách cho ăn 4.1 Đảm bảo giảm tối thiểu chất thải, ảnh hưởng xấu đến hệ sinh thái, gây ô nhiễm môi trường nước -Khẩu phần, tần suất cho ăn phù hợp với giai đoạn, điều kiện mơi trường ni trồng PHỊNG TRỊ BỆNH Ngun tắc: Lấy phòng bệnh trường hợp có bệnh biện pháp áp dụng phải giảm thiểu tối đa stress đến vật nuôi ảnh hưởng xấu tới mơi trường sinh thái Nội dung kiểm sốt Phòng bệnh Yêu cầu tuân thủ Hƣớng dẫn áp dụng 1.1 Sử dụng giống chất -Sử dụng giống lượng bệnh, kháng bệnh, giống tiêm vacxin phòng bệnh 1.2 Mật độ ni thích -Mật độ ni tùy theo hợp đối tượng nuôi, nuôi thưa, mật độ thấp Trị bệnh 2.1 Trị bệnh kịp thời - Ngay có dấu hiệu bệnh vật ni trồng áp dụng biện pháp phòng trị - Khi có vật nuôi (cá/tôm/cua…) chết vớt bỏ khỏi ao/lồng nuôi 2.2 Sử dụng sản phẩm tự nhiên, hạn chế dùng sản phẩm tổng hợp trị bệnh - Sử dụng thảo dược (tỏi, diệp hạ châu ), sản phẩm tự nhiên, chế phẩm vi sinh, hạn chế tối đa việc dùng thuốc khơng có nguồn gốc tự nhiên trị bệnh vật nuôi - Chỉ dùng kháng sinh trị bệnh khơng có biện pháp trị bệnh khác Trong q trình ni phép sử dụng tối đa lần - Không dùng thuốc trị bệnh có thành phần sinh vật biến đổi gen 2.3 Giảm thiểu ảnh -Tuân thủ hướng dẫn sử hưởng môi trường dụng nhà sản xuất đảm bảo an tồn với người ni trồng thủy sản an toàn vệ sinh thực phẩm THU HOẠCH VÀ VẬN CHUYỂN SAU THU HOẠCH Nguyên tắc: Đảm bảo chất lượng thực phẩm, hạn chế stress tới vật nuôi, không gây nhầm lẫn sản phẩm thủy sản hữu với sản phẩm nuôi trồng thông thường Nội dung kiểm soát Yêu cầu tuân thủ Hƣớng dẫn áp dụng Thời điểm thu 1.1 Đảm bảo sản phẩm - Không thu hoạch sản hoạch nuôi trồng chất lượng phẩm trước thời gian tối thiểu cần thiết sau sử dụng thuốc phòng trị bệnh, đảm bảo khơng tồn dư thuốc vật nuôi - Thời gian cần thiết sau sử dụng thuốc gấp lần thời gian quy định đảm bảo khơng tồn dư thuốc với sản xuất thông thường Phương pháp thu 2.1 Hạn chế tối đa - Ngừng cho vật nuôi ăn hoạch stress, gây thương tích ngày, khơng với vật nuôi nhiều ngày trước thu hoạch - Dụng cụ cách đánh bắt hạn chế xây sát vật nuôi, không ảnh hưởng xấu đến ổn định hệ sinh thái Phân biệt sản 3.1 Không làm lẫn sản phẩm nuôi trồng phẩm nuôi trồng hữu thủy sản hữu với sản phẩm nuôi trồng thơng thường -Thùng chứa sản phẩm thu hoạch có nhãn mác ghi rõ: đối tượng nuôi, sở nuôi, thời gian thu hoạch 4 Vận chuyển sản 4.1 Đảm bảo chất lượng - Không dùng thuốc, phẩm sau thu sản phẩm ni trồng hóa chất làm vệ sinh hoạch hữu thùng vận chuyển - Khơng dùng thuốc, hóa chất bảo quản sản phẩm trình vận chuyển HỒ SƠ, GHI CHÉP Nguyên tắc: Trung thực, xác, chi tiết yếu tố cần tuân thủ có tác động định đến chất lượng sản phẩm nuôi trồng thủy sản hữu Yêu cầu tuân thủ Phân biệt rõ vùng/khu vực nuôi trồng hữu nuôi trồng thông thường Hƣớng dẫn áp dụng Cơ sở nuôi trồng sản xuất song song phải có biển báo nhận biết, phân biệt khu nuôi trồng hữu khu nuôi trồng thông thường Chất cải tạo, xử Ghi chép trung thực, chi lý môi trường tiết chất cải tạo ao, nước, đáy xử lý nước cấp, nước q trình ni trồng Ghi chép đầy đủ: thời gian, loại, số lượng chất sử dụng cải tạo ao, xử lý nước trình ni trồng thủy sản Nội dung kiểm sốt Phân biệt sở/vùng nuôi trồng thủy sản hữu Giống Ghi chép trung thực, chi Ghi chép đầy đủ: giống tiết nguồn gốc, chất nuôi, nơi sản xuất, sinh lượng giống sản tự nhiên hay nhân tạo, hay kháng bệnh, tỷ lệ dị hình 4 Thức ăn Ghi chép chi tiết, đầy Ghi chép hàng tháng: đủ thức ăn dùng loại thức ăn, nhà sản trình nuôi xuất, số lượng thức ăn sử dụng Thuốc phòng trị Ghi chép đầy đủ, trung bệnh thực thuốc sử dụng q trình ni trồng Khi dùng thuốc trị bệnh cần ghi chép: bệnh vật nuôi, loại thuốc dùng, cách dùng, liều dùng, thời gian dùng Sản phẩm hoạch Ghi chép: Ngày thu hoạch, ao/vùng nuôi thu hoạch, sản lượng ao, vùng nuôi thu Phân biệt sản phẩm nuôi trồng hữu với sản phẩm nuôi trồng thông thường TÀI LIỆU THAM KHẢO Asia Regional Organic Standards, 2011 Cục Trồng trọt, Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn, 2014 Dự thảo Tiêu chuẩn Sản xuất chiến biến sản phẩm trồng trọt hữu Debio, 2009 Standards for Organic Aquaculture EU Regulation 837/2007 EU Regulation on Organic Aquaculture Standards Food and Agriculture Organization of The United Nations (FAO), 2008 Organic Fish Farming Hilge V., 2005 Organic Aquaculture in the World principles, public percerption, markets, potential of products IFOAM, 2000 Basic standards for organic production and processing Chapter Aquaculture production Yesim Otles, Osman Ozden, Semih Otles, 2010 Organic Fish Production and the Standards Acta Sci Pol., Technol Aliment 9(2): 125-131 ... thủy sản hữu Sản xuất song song Nuôi trồng thủy sản hữu nuôi trồng thủy sản thông thường diễn sở nuôi trồng thủy sản Sản phẩm nuôi trồng thủy sản hữu Là sản phẩm thủy sản sản xuất từ sở nuôi trồng. .. ni trồng tới người môi trường Nuôi trồng thủy sản thông thƣờng Là phương thức hay hệ thống sản xuất áp dụng phổ biến nuôi trồng thủy sản, không tuân thủ yêu cầu quy phạm thực hành nuôi trồng thủy. .. thủ yêu cầu nuôi trồng thủy sản hữu Cơ sở nuôi trồng Là nơi diễn hoạt động nuôi trồng thủy sản tổ chức cá nhân làm chủ Chất hóa học Là chất hình thành từ q trình hóa học chiết xuất từ trồng, vật