Nghiên cứu kỹ thuật sấy nấm bào ngư bằng bơm nhiệt trên mô hình dạng buồng - khay quay

ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP HCM TRƯỜNG ĐẠI HỌC BẤCH KHOA TÔ THÀNH TÂM “ NGHIÊN CỨU KỸ THUẬT SẤY NẤM BÀỌ NGƯ BẰNG BƠM NHIỆT TRÊN MƠ HÌNH DẠNG BUỒNG-KHAY QUAY” Chuyên ngành : KỸ THUẬT NHIỆT Mã số: 6052 0115 LUẬN VĂN THẠC SĨ TP HỒ CHÍ MINH, tháng 12 năm 2015 CƠNG TRÌNH ĐƯỢC HỒN THÀNH TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA - ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP.HCM Cán hướng dẫn khoa học : GS.TS, LÊ CHÍ HIỆP Cán chấm nhận xét : Cán chấm nhận xét : Luận văn thạc sĩ bảo vệ Trường Đại Học Bách Khoa - ĐHQG Tp.HCM Ngày Tháng Năm Thành phần hội đồng đánh giá luận văn thạc sĩ bao gồm: Chủ tịch: Thư ký : ủy viên - Phản biện 1: ủy viên - Phản biện 2: ủy viên: Xác nhận Chủ tịch Hội đồng đánh giá luận văn Trưởng Khoa quản lý chuyên ngành sau luận văn sửa chữa (nếu có) CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG TRƯỞNG KHOA CƠ KHÍ ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP.HCM CỘNG HÒA XÃ HỘI CHI I NGHĨA VIỆT NAM ĐẠI HỌC BÁCH KHOA Độc Lập - Tự Do - Hạnh Phúc Tp HCM, Ngày 01 tháng 12 năm 2015 NHIỆM VỤ LUẬN VĂN THẠC SĨ Họ tền học viền: TÔ THÀNH TÂM MSHV : 13060409 Ngày, tháng, năm sinh: 21/12/1984 Nơi sinh: TP Hồ Chí Minh Chuyền nghành: KỸ THUẬT NHIỆT Mã số: 60520115 I TÊN ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU SẤY NẤM BÀO NGƯ BẰNG BƠM NHỆT TRÊN MƠ HÌNH DẠNG BUỒNG - KHAY QUAY II NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG - Thu thập tài liệu liên quan đến sấy nấm bào ngư nói riêng sấy nơng sản nói chung sử dụng phương pháp bơm nhiệt nước giới - Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến sản lượng hiệu thiết bị sấy bơm nhiệt dạng buồng khay quay - Đề xuất vẽ thiết kế tiến hành chế tạo thiết bị sấy sử dụng phương pháp bơm nhiệt dạng buồng khay quay - Vận hành chạy thử, đo đạc thông số để kiểm chứng với thiết kế Điều chỉnh cần thiết - Dựa mơ hình chế tạo, thực thí nghiệm sấy nấm bào ngư chế độ tác nhân sấy gồm: t=55 °C, t=50°C, t=45°c đồng thời thực nghiệm sấy nấm bào ngư mơ hình buồng khay tĩnh với t=55°c Từ rút nhận xét - Rút kết luận kiến nghị III NGÀY GIAO NHIỆM VỤ : 18/07/2015 IV NGÀY HOÀN THÀNH NHIỆM VỤ : 30/11/2015 V HỌ VÀ TÊN CÁN BỘ HƯỚNG DẪN : GS.TS LÊ CHÍ HIỆP CÁN BỘ HƯỚNG DẪN (Họ tên chữ ký) CHỦ NHIỆM BỘ MÔN ĐÀO TẠO (Họ tên chữ ký) TRƯỞNG KHOA CƠ KHÍ (Họ tên chữ ký) LỜI CẢM ƠN Học viên xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến: > Cán hướng dẫn: GS.TS LÊ CHÍ HIỆP ủng hộ ý tưởng đề tài mà học viên đề xuất Trong trình thực luận văn, Thầy dành nhiều thời gian quý báu để đóng góp ý kiến, giúp học viên có thêm nhiều ý tưởng để thực đề tài > Các Quý Thầy (Cô) môn Công nghệ nhiệt lạnh - Trường Đại học Bách Khoa Tp.HCM, tận tâm truyền đạt kiến thức kinh nghiệm quý báu suốt trình học tập nghiên cứu học viên > Khoa Dược, bệnh viện Đại Học Y Dược TP Hồ Chí Minh, cơng ty CP Máy sấy Thiên Nam hỗ trợ cho học viên trình thí nghiệm, thực đề tài > Gia đình tạo điều kiện thuận lợi thời gian, vật chất, chia sẻ, động viên kịp thời học viên suốt thời gian học tập nghiên cứu đề tài > Anh (em), bạn bè dành thời gian quí báu chia sẻ kiến thức giúp đỡ học viên ửong việc xây dựng mơ hình thiết bị Học viên TƠ THÀNH TÂM TĨM TẤT NỘI DUNG LUẬN VĂN Luận văn “Nghiên cứu kỹ thuật sấy nấm bào ngư phưong pháp bơm nhiệt mơ hình dạng buồng khay quay” bao gồm nội dung sau: > Tổng quan tình hình sử dụng, xuất tiêu thụ nấm bào ngư nói riêng nấm nói chung Việt Nam > Sự phù hợp máy sấy bơm nhiệt dạng buồng khay quay để sấy nấm bào ngư > Trình bày số ứng dụng sử dụng bơm nhiệt > Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến suất thời gian sấy > Triển khai vẽ thiết kế tiến hành chế tạo mơ hình thiết bị sấy bơm nhiệt dạng buồng khay quay > Vận hạnh chạy thử mơ hình, đo đạc thông số kỹ thuật so sánh với thiết kế > ứng dụng mơ hình để sấy nấm bào ngư > Phân tích kinh tế > Rút kết luận kiến nghị ABSTRACT The thesis “Technical research to dry abalone mushrooms by the refrigeration dryer method with drying chamber have revolving tray” - Overview of using, exporting abalone mushrooms of Viet Nam - Suitability of the refrigeration dryers method with drying chamber have revolving ttay, which is used to dry abalone mushrooms - Application of heat pump - Deployment the fabrication drawings, manufacture machine model - Testing and commissioning machine model, which is manufactured - Checking technical data, comparing them with calculation results, edit machine model if having different between design and manufacture - Application modelling to dry abalone mushrooms - Economic analysis - Results and petition LỜI CAM ĐOAN Học viên xin cam đoan nội dung kiến thúc số liệu thục nghiệm trình bày luận văn học viên tìm hiểu, nghiên cứu đo đạc mồ hình thiết bị học viên Trong trình thực luận văn, học viên có sử dụng số nguồn tài liệu tác giả Việt Nam giới, có trích dẫn nguồn gốc rõ ràng Học viên TÔ THÀNH TÂM DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT, KÝ HIỆU, HÌNH ẢNH VÀ BẢNG ĐƯỢC SỬ DỤNG TRONG LUẬN VĂN CHỮ VIẾT TẮT TNS: Tác nhân sấy KKA: Khơng khí ẩm KKS: Khơng khí sấy NLMT: Năng lượng mặt trời CPKH: Chi phí khấu hao CPLN: Chi phí lợi nhuận CPĐN: Chi phí điện CPSC: Chi phí sửa chữa ĐG: Đơn giá VLS : Vật liệu sây QTS : Quá trình sấy CT: Công thức CÁC KÝ HIỆU, Ý NGHĨA VÀ ĐƠN VỊ ĐO Ký hiệu Ý nghĩa Đơn vị Qktt Nhiệt lượng dàn ngưng thải thực tế kJ/s,kJ Qott Nhiệt lượng dàn lạnh thải thực tế kJ/s,kJ q Mật độ dòng nhiệt w/m2 (01 Ẩm độ tương đối ban đầu VLS % K>2 Ẩm độ tương đối sau sấy VLS % to Nhiệt độ môi trường °C