Bài Tiểu Luận Xây dựng Nhà Hàng

Chương 1: CƠ SỞ KINH DOANH ĂN UỐNG GIỚI THIỆU NHÀ HÀNG 1.1 Khái niệm : Khái niệm nhà hàng hiểu sở chuyên kinh doanh sản phẩm ăn uống nhằm thu hút lợi nhuận, phục vụ nhiều đối tượng khách khác phục vụ theo nhu cầu khách với nhiều loại hình khác Kinh doanh nhà hàng bao gồm máy phận hoạt động liên tục liên kết với từ phận quản lí b ộ phận phục vụ Mỗi phận nhà hàng huấn luy ện, đào tạo kĩ lưỡng để nắm vững nghiệp vụ, quy trình làm việc nhằm mang đến hài lòng cao cho khách hàng, đồng thời mang lại doanh thu cho nhà hàng 1.2 Sơ lược nhà hàng : 1.2.1 Lĩnh vực hoat động : - Nhà hàng chuyên ăn Hàn Quốc , phục vụ khách hàng ăn thức uống hàn quốc giao thoa văn hóa Việt – Hàn 1.2.2 Tên ý nghĩa : “ JAN DI” – Nhà hàng định sử dụng tên đ ể đặt cho nhà hàng JAN DI – chữ tiếng Hàn với ý nghĩa “CỎ” cỏ , nhà hàng hướng tới thân thiện với thiên nhiên từ tên nh ằm thu hút tới khách hàng Không “ CỎ” loài thực vật phát triển mạnh mẽ môi trường, nhà hàng muốn thể tinh thần vươn lên mạnh mẽ , khẳng định chỗ đứng tương lai gần lĩnh vực dịch vụ 1.2.3 Loại hình hoạt động chính: Family Style Restaurant 1.2.4 Thời gian hoạt động : 7AM -10PM (7h – 22h) 1.3 Cơ sở vật chất nhà hàng 1.3.1 Đặc điểm sở vật chất kĩ thuật nhà hàng Nền kinh tế phát triển mạnh, ngành nghề thực chức kinh tế khác Trong ngành dịch vụ du lịch nói chung ngành kinh doanh ăn uống nói riêng, nhà hàng có đặc điểm riêng thực chức riêng Cơ sở vật chất kĩ thuật nhà hàng điều kiện vật chất c giúp thỏa mãn nhu cầu khách hàng, góp phần làm tăng giá tr ị, sức hấp dẫn sản phẩm làm tăng khả thu hút khách hàng tiềm Đối với sở vật chất kĩ thuật nhà hàng JAN DI: bao gồm cơng trình phục vụ ăn uống cho khách, bao gồm cơng trình bên bên nhà hàng, trang thiết bị máy móc, hệ thống cấp nước, vật dụng sử dụng trình hoạt động kinh doanh nhà hàng Cơ sở vật chất kĩ thuật nhà hàng phận cấu thành c sở vật chất xã hội nói chung, với chức c sở v ật chất phận có thành phần bật sở vật ch ất khu chế biến bảo quản thức ăn (bếp) sở vật ch ất khu vực phục vụ ăn uống (phòng ăn) Đến với nhà hàng JAN DI, 113 Lê Văn Tám - Phường - Quận 1TPHCM ta cảm nhận cách bố trí xếp trang thiết bị nhà hàng phù hợp với đặc điểm kinh doanh mà nhà hàng hoạt động Và vào đặc tính mặt hàng kinh doanh, vào diện tích nhà hàng mà nhà hàng yêu cầu sở vật chất kỹ thuật phải đảm bảo: có nơi dự chữ, n bảo quản hàng hóa, nơi sơ chế nguyên liệu, nơi chế biến ăn, nơi phân phối, nơi pha chế đồ uống nơi rửa dụng cụ Trong nhà hàng nơi sơ chế thức ăn nơi gia công thô gia công kỹ thuật nguyên liệu thực phẩm: + Nơi gia công thô: dùng để sơ chế loại nguyên liệu th ực ph ẩm gà, vịt, cá, loại rau, củ, quả… Khu vực nhà hàng thi ết kế thoáng mát, đủ nước nóng, nước lạnh, hệ thống cấp nước + Nơi gia công kỹ: nơi chặt, thái, băm, giã, t ẩm ướp… Nhà hàng có đủ diện tích đẻ dụng cụ như: máy thái, máy xay, d ụng cụ cân đo đong đếm, nồi soong, bát đũa… + Bếp nấu: nguyên liệu sau gia công kỹ đ ược đ ưa vào bếp nấu để làm chin Bếp nấu đựơc thiết kế có đủ ánh sang, hệ thống hút khói tốt đảm bảo an tồn phòng chống cháy nổ, hệ th ống cấp nước nóng thuận tiện, có đủ diện tích để ngun liệu ăn trước sau chế biến + Nơi phân phối thức ăn: thức ăn sau nấu chế biến chuyển sang chỗ phân phối để bày dụng cụ ch ứa đ ựng nh ư: bát, đĩa… Nơi nhà hàng xếp có nhiều bàn giá kệ đ ể th ức ăn, tất bố trí thống mát, có đầy đủ phương tiện để chống loại côn trùng gặm nhấm… + Nơi rửa dụng cụ sản xuất thiết kế thuận tiện v ới việc thu hồi dụng cụ bẩn phận khu vực chế biến, phân phối, phòng ăn… + Nơi phục vụ đồ uống cho khách (quầy bar): nhà hàng có quầy bar diện tích quầy bar đủ để bày hàng 1.3.2 Trang thiết bị nhà hàng 1.3.2.1 Giới thiệu trang thiết bị Trang thiết bị nhà hàng phương tiện vật chất để thực toàn trình nghiệp vụ nha hàng Chính trang thiết bị nhà hàng có tất phận kinh doanh như: trang thiết bị kho, trang thiết bị quầy, trang thiết bị nhà bêp, trang thiết bị phòng ăn… Trang thiết bị đầy đủ, có chất lượng tốt tạo điều kiện để th ực tốt trình nghiệp vụ kinh doanh nhà hàng, cải thiện điều kiện làm việc người lao động, góp phần làm tăng suất lao động Ngồi trang thiết bị tham gia bảo quản tốt hàng hóa, hạ thấp hao hụt hàng hóa, bảo vệ chất lượng hàng hóa khơng bị ảnh hưởng xấu mơi trường bên ngồi xâm nhập, tiết kiệm diện tích tạo điều kiện tăng hiệu sử dụng diện tích nhà hàng Chính yêu cầu trang thiết bị nhà hàng phải đảm bảo: tiện sử dụng, dễ tháo lăp, di chuy ển, tiết kiệm chi phí, phải đảm vệ sinh khơng ảnh hưởng đén chất lượng hàng hóa 1.3.2.2 Một số trang thiết bị nhà hàng JAN DI bao gồm: - Thiết bị lạnh loại thiệt bị cố định có vị trí quan trọng nhà hàng kinh doanh ăn uống dùng để bảo quản rau qủa thực phẩm Các thiết bị lạnh như: tủ lạnh, kho lạnh, quầy lạnh, tủ đá, dụng cụ bảo ơn - Thiết bị chứa đựng hàng hóa nguyên liệu bao gồm quầy, tủ, giá, bục, hòm - Thiết bị theo dõi, khống chế nhiệt độ, độ ẩm khơng khí Thiết bị dùng để theo dõi khống chế nhiệt độ, độ ẩm khơng khí nhà hàng bao gồm thiết bị sau: máy điều hào nhiệt độ, máy hút ẩm, quạt thơng gió, nhiệt kế - Dụng cụ ăn uống nhà hàng: đồng bộ, có tính thẩm mỹ, h ợp vệ sinh Nhà hàng lựa chọn sử dụng dụng cụ ăn uống đảm bảo tính linh hoạt, màu sắc trang nhã đồ dùng dụng cụ có độ bền cao nhà hàng nơi mà em thực tập phận có nhóm dụng cụ riêng khơng tính đồng tính thẩm mĩ + Ở phận bàn có nhóm dụng cụ sau: Nhóm d ụng cụ sành sứ loại bát to, bát nhỏ,các loại đĩa to, đĩa nhỏ, loại cốc tách lọ hoa, thìa… Nhóm dụng cụ kim loại:thìa, dao, dĩa, khay, phin, tách café, xô đá, … Đồ vải: khăn ăn, khăn trải bàn + Dụng cụ phận bar: Các loại ly cốc Tách café, phin, bình shaker, Dụng cụ đong rượu (zic) Thìa định mức, thìa khuấy Ngồi có loại dao cắt thái, gạt tàn, lọ hoa, dụng cụ m rượu + Dụng cụ phận bếp: Nhóm dụng cụ sành sứ gồm: loại đĩa to, đĩa nhỏ, loại bát to, bát nhỏ…  Nhóm dụng cụ kim loại: có thìa, dao, khay inox,…  Có loại khăn lau dụng cụ +Ngồi trang thiết nhà hàng có số trang thiết bị khác hệ thống âm ánh sáng, vật dụng trang thiết bị tạo cho khách hàng cảm giác thoải mái, thư giãn, giải trí ăn đồng thời tạo cảnh quan hấp dẫn làm cho nhà hàng thêm sang trọng + Ngoài nhà hàng có tivi, hình phục vụ nhu c ầu giải trí cho khách ăn.Máy tính, máy soi tiền, máy cài th ẻ tín dụng phục vụ cho nhu việc toán khách hàng Chương 2: NHÂN VIÊN SẢN PHẨM VÀ TỔ CHỨC KINH DOANH TRONG NHÀ HÀNG 2.1 Mơ hình tổ chức kinh doanh BAN GIÁM ĐỐC BỘ PHẬN BẾP Bếp trưởng BỘ PHẬN KẾ TỐN QUẢN LÍ NHÀ HÀNG Kế tốn trưởng GIÁM SÁT NHÀ HÀNG NV kế tốn Bếp phó BP kế tốn Đầu bếp Phụ bếp NV vệ sinh BP phục vụ BP an ninh BP quầy bar BP vệ sinh 2.2 Chức năng, nhiệm vụ phận 2.2.1 Ban giám đốc Vai trò Ban Giám đốc nhà hàng điều hành giám sát - quản lý chung tất công việc lẫn nhân viên H ọ người có tiếng nói định cuối đến vấn đề quan trọng nhà hàng lên chiến lược, kế hoạch, định hướng phát triển cho đơn vị Ngồi ra, vấn đề phát sinh mang tính đột xuất, có tính chất nghiêm trọng cần có đồng ý Ban Giám đốc 2.2.2 Quản lí nhà hàng Quản lí nhà hàng người hỗ trợ đắc lực cho Ban Giám Đốc, h ọ đảm nhận hạng mục công việc: Phân công tổ chức phân công nhân thuộc cấp quản lý Giám sát công việc nhằm mang lại chất lượng dịch vụ tốt khu vực mà phụ trách Chịu trách nhiệm tài cho nhà hàng Phối hợp với Bếp trưởng để cập nhât, thay đổi hay xây d ựng thực đơn cho nhà hàng Điều phối công việc nhân viên Đưa định khen thưởng hay xử phạt nhân viên thuộc cấp quản lý 2.2.3 Giám sát nhà hàng - Sắp xếp bố trí nhiệm vụ cho nhân viên thuộc cấp quản lý - Giám sát trình hoạt động nhân viên - Đề xuất khen thưởng, xử phạt tuyển dụng thêm nhân viên Phối hợp với phận khác 2.2.4 Bô phận lễ tân Được xem hình ảnh đại diện cho nhà hàng nên ph ận Lễ tân có vai trò quan trọng sơ đồ nhà hàng Những người làm phận chịu trách nhiệm đón/tiễn khách, giải đáp thắc mắc xử lý khiếu nại khách hàng Nếu có vấn đề nằm ngồi tầm kiểm sốt thơng báo với cấp để giải 2.2.5 Bộ phận phục vụ Cùng với Lễ tân, phận Phục vụ chịu trách nhiệm đón tiễn khách, xếp chỗ ngồi gợi ý cho khách chọn món, ph ục v ụ nhu cầu khách suốt thời gian khách thưởng thức bữa ăn nhà hàng Sau khách rời khỏi, nhân viên Phục vụ có trách nhiệm dọn dẹp xếp lại không gian ăn uống khách 2.2.6 Bộ phận bar Đây khu vực cung cấp thức uống cho thực khách nên nhiệm vụ nhân viên quầy Bar tạo th ức uống ngon, bổ d ưỡng đẹp mắt cho thực khách Dĩ nhiên, họ có trách nhiệm giữ gìn khu vực quầy Bar tươm tất 2.2.7 Bộ phận bếp Là phận quan trọng bậc nhà hàng, nhân viên khu vực Bếp chịu trách nhiệm chế biến ăn chất lượng có tính thẩm mỹ, mang lại hài lòng cho thực khách níu chân họ quay lại Trong khu vực Bếp có Bếp trưởng, Bếp phó, Ca trưởng, Đầu bếp, Phụ bếp, để trao đổi phối hợp với hoàn thành tốt nhiệm vụ 2.3 Mối quan hệ bên nhà hàng Trong nhà hành có nhiều phận liên quan đến nhau, có mối quan hệ thống với Để đưa suất phục vụ cách tốt nhất, phải kết hợp để dưa chất lượng nhà hàng lên hàng đầu, phận có vị trí riêng biệt có mối quan hệ chặt chẽ với 2.3.1 Mối quan hệ với phận bàn lễ tân - phận lễ tân phận trục tiêp tiếp xúc với khách hàng, trung tâm hoạt động nhà hàng, nơi xuất phát xử lí thông tin, chếc cầu nối khách với loại dịch vụ Phòng l ễ tân có quan hệ mật thiết với phận khác đặc biệt phận bàn - Khách đến nhà hàng, lễ tân phận tiếp xúc v ới khách Lễ tân nhận hóa đơn đặt hàng khách để chuy ển cho phận bàn kịp thời phục vụ khách chu đáo - Hàng ngày phận bàn tổng hợp doanh thu phiếu n ợ c khách để cuối ngày chuyển cho phận lễ tân để lễ tân tổng h ợp l ại toán với khách chuyển cho phận kế toán nhà hàng - Lễ tân tiếp nhận yêu cầu ý kiến khách để ký kết v ới bếp bar tạo thực đơn cho phù hợp góp ý kiến với phận bàn khách có khơng hài lòng 2.3.2 Mối quan hệ phận bàn phận bếp - Hàng ngày, phận bàn đưa yêu cầu ăn khách chuy ển xuống cho phận bếp Bộ phận bếp nhận thông tin số lượng khách ăn, ngày, thực đơn, tổ bàn có trách nhiệm cung cấp thông tin cho tổ bếp để chế biến Sau tổ bếp chế biếm xong phải bê lên bày bàn phụ vụ khách theo quy trình kỹ thuật Cuối ngày làm sổ đối chiếu hai bên 2.3.3 Mối quan hệ phận bàn phận bar -Bộ phận bàn tiếp nhận yêu cầu khách đồ uống, ph ận bàn chuyển phiếu đồ uống cho phận bar để bộn phận bar pha chế theo quy trình chất lượng để phận bàn ph ụ v ụ cách tốt nhất, kết hợp hài hòa gữa đồ ăn thức uống 2.3.4 Mối quan hệ phận bàn phận kế tốn - Các hóa đơn khách sau khách kí n ợ tốn, b ộ phận bàn chuyển hệ thống lại cuối ngày xuống cho phận kế toán bản, ghi rõ ngày, giờ, tháng, năm vào mục giấy toán để tránh nhầm lẫn 2.3.5 Mối quan hệ phận bàn phận sửa chữa - Đảm bảo giữ gìn an ninh trật tự, đảm bảo an tồn tính mạng , tài sản khách vấn đề quan trọng Do trình ph ục vụ, nhân viên phát thấy thái độ cử khách có s ự nghi ngờ để tránh phòng ngừa tệ nạn xã hội nhân viên phục vụ báo cáo cho nhân viên bảo vệ để ph ối hoejp v ới b ộ phận lễ tân xử lí kịp thời, tạo điều kiện cho khách thoải mái nhà hàng - Trong trình sử dụng thiết bị nhân viên thấy có tượng hue hỏng phải báo cho phận sửa ch ữa đ ể ph ận s ửa chữa làm để phục vụ khách tốt Tránh tình tr ạng kéo dài gây khó chịu cho khách 2.4 Tổ chức lao động • Bộ phận Phục vụ Nhà hàng: Thường bao gồm đội ngũ nhân viên phục vụ bàn, pha chế lễ tân chịu trách nhiệm vận hành hoạt động, dịch vụ trực tiếp trước, sau bữa ăn khách hàng + Giai đoạn chuẩn bị: bàn ăn, dụng cụ trang thiết bị sáng bóng đạt tiêu chuẩn, yêu cầu đặt chỗ khách hàng, gửi nhận thông tin cần thiết đến phận liên quan nh ằm đảm bảo chuẩn bị tốt trước hoạt động + Khi khách đến: có nhiệm vụ chào đón; hướng dẫn giới thi ệu v ề ăn đồ uống bật đến khách hàng; ghi nh ận chuy ển thông tin đặt đến phận liên quan; h ỗ trợ chăm sóc cần thiết; đảm bảo quy trình phục vụ, tốn cho khách nhằm mang lại hài lòng cho bữa ăn khách hàng + Sau bữa ăn khách: hỏi thăm hài lòng khách; tiễn khách phụ trách dọn dẹp, xếp, chuẩn bị lại bàn ăn, khu v ực, dụng cụ… cho khách ca làm việc sau • Bộ phận Bếp: gồm đội ngũ đầu bếp theo chun mơn riêng biệt (bếp Salad, bếp chính, bếp bánh…) Ngồi việc s ch ế, chế biến ăn nhân viên bếp chịu trách nhiệm việc bảo quản, kiểm kê lên danh sách để nhập hàng + Bếp trưởng (Executive Chef) phối hợp với Quản lý Nhà hàng đưa ý tưởng, thiết kế ăn cho th ực đơn • Bộ phận kinh doanh: Có vai trò thu thập thơng tin, liệu thị trường khách hàng - đối thủ cạnh tranh; lên kế hoạch quảng bá, giới thiệu, khuyến cho nhà hàng; tìm kiếm nhóm đối t ượng khách hàng tiềm trì chăm sóc đối tượng khách hàng cũ • Bộ phận Tài - Kế tốn: Là phận đảm bảo vấn đề tài nhà hàng ln cân bằng, phụ trách thu chi lập kế hoạch tài lâu dài Ngồi ra, số nhà hàng phận phụ trách khâu thu mua nhập hàng theo yêu cầu t phận Bếp Phục vụ để nhà hàng đủ nguyên vật liệu để hoạt động với mức giá tốt • Bộ phận tạp vụ Chịu trách nhiệm đảm bảo tất khu vực nhà hàng khu vực xung quanh sẽ, vệ sinh Ở nhà hàng lớn nay, phận tạp vụ thường phân chia thành khối nhỏ nhân viên tạp vụ bếp (hỗ trợ đ ầu bếp việc lau dọn, giữ vệ sinh dụng cụ, khu vực bếp r ửa chén dĩa) nhân viên quản gia (giữ vệ sinh khu vực cơng cộng dành cho khách) • Bộ phận Hành nhân sự: Phụ trách vấn đề liên quan đến tuyển dụng, sách, hỗ trợ, chấm cơng cho nhân viên định kỷ luật, khen thưởng kịp thời, hợp lý cơng • Bộ phận kỹ thuật Là phận lo việc bảo trì tất trang thiết bị theo yêu cầu; kiểm tra hệ thống điện, nước, gas… vận hành an toàn tuyệt đối Đồng thời lên kế hoạch thay m ới sửa chữa cần thiết 2.5 Sản phẩm nhà hàng 2.5.1 Lập kế hoạch thực đơn 2.5.1.1 Khái niệm: thực đơn nhà hàng danh mục thức ăn đồ uống xếp theo trình tự định ghi mà nhà hàng có khả chế biến Thực đơn ghi giá, ghi ngôn ngữ để tiện cho khách sử dụng 2.5.1.2 Phân loại: Thực đơn loại A la carte menu ( có nhiều ăn cho khách lựa chọn, mốn có cách nấu riêng biệt) 2.5.1.3 Dự kiến thực đơn Gồm khoảng chia thành nhóm nh sau: - Món lẻ: tokbokki, trứng cuộn, kimbap, kimbap chiên… - Món mỳ, miến: mỳ jajang, mỳ bibim guksu, miến jachae… - Món cơm: cơm trộn thịt bò, cơm trộm bạnh tuộc, cơm kim chi phô mai, cơm jajang,… - Món súp: súp kim chi, súp đậu tương, súp mandu, canh rong bi ển,… - Món lẩu: lẩu kim chi (lớm, nhỏ, người), lẩu nấm ( lớn, nh ỏ, người), lẩu xúc xích ( lớn, nhỏ, người), lẩu tokbokki phơ mai… - Món nướng: ba heo, ba bò mỹ, nạc vai bò mỹ… 2.5.1.4 Trình bày thực đơn - Kiểu thực đơn: kiểu sách - Trang bìa: + Chất liệu: gỗ + Màu sắc: màu lục sậm + Hình ảnh: kim chi + Kích thước: 17,5 × 22 cm - Nội dung: + Tên nhà hàng: JAN DI + Xây dựng thực đơn tự chọn + Địa chỉ: 113 Lê Văn Tám - Phường - Quận 1- TPHCM + Số điện thoại: 0342834210 - Trang bên trong: + Màu sắc: màu nâu nhẹ + Hình ảnh: kim chi chìm màu nâu nhẹ, đầu trang in logo + Nội dung: mã ăn, tên ăn giá ăn 2.5.2 Xây dựng bảng kê Món ăn Giá Kimbap Kimbap chiên Trứng cuộn Tokbokki Mỳ bibim Guksu Miến japchae Mỳ jajang Cơm trộn thịt bò Cơm trộn bạch tuộc Cơm kim chi phô mai Cơm jajang Súp kim chi Súp đậu tương Canh rong biển Súp Mandu Mỳ cay cấp độ Gà xốt chua Gà cay phô mai 38.000 vnđ 48.000 vnđ 38.000 vnđ 30.000 vnđ 38 000 vnđ 52.000 vnđ 59.000 vnđ 49.000 vnđ 49.000 vnđ 72.000 vnđ 48.000 vnđ 55.000 vnđ 55.000 vnđ 65.000 vnđ 65.000 vnđ 45.000 vnđ 130.000 vnđ 160.000 vnđ Lẩu kim chi lớn Lẩu kim chi nhỏ Lẩu kim chi người Lẩu tobokki phô mai Lẩu nấm lớn Lẩu nấm nhỏ Lẩu nấm người Lẩu xúc xích lớn Lẩu xúc xích nhỏ Lẩu xúc xích người Ba heo nướng Ba bò Mỹ nướng Nạc vai bò Mỹ nướng 240 000 vnđ 190.000 vnđ 70.000 vnđ 135.000 vnđ 255.000 vnđ 215.000 vnđ 80.000 240.000 vnđ 210.000 vnđ 75.000 vnđ 90.000 vnđ 149.000 vnđ 149.000 vnđ Chương 3: ĐỊNH HƯỚNG 3.1 Tổ chức kiện - Giới thiệu 3.2 Các loại hình khuyến 3.3 Mở rộng chi nhánh: - Sau vài tháng thành lập vào hoạt động, nhà hàng Jan Di nhận nhiều ủng hộ đóng góp thực khách Khơng thực khách nước chí thực khách đến từ nước Trên Foody.vn, Jan Di đánh giá thực khách ưu dành cho mức đánh giá 4,2 - Không TripAdvisor, thực khách ph ương tây dành nhiều lời khen ngợi cho Jan Di từ chất lượng phục vụ ăn, cách bố trí decor chất lượng sở vật chất đánh giá cao Tuy nhà hàng chuyên phục vụ ăn Hàn Qu ốc Việt Nam, du khách Hàn Quốc dành nhiều đánh giá tích cực cho nhà hàng, ăn làm họ cảm thấy có gần gũi, thân quen lạ lẫm, độc đáo thú vị Nhờ chất lượng phục vụ sở vật chất tiện nghi, đại, gần gũi với văn hóa Hàn Quốc nên có nhiều thực khách ưu chọn Jan Di địa điểm để dùng bữa, không th ỏa mãn nhu c ầu ăn uống mà bàn luận, họp, thảo luận cơng việc - KPI nhà hàng tăng trưởng hàng tháng tín hiệu đáng mừng cho sở kinh doanh ăn uống tình trạng tải nhà hàng kéo dài tháng có nhiều phản h ồi tiêu cực vấn đề Đội ngũ nhân viên nhận áp lực nhi ều thân nhân viên bị tải Các biện pháp thêm bàn mở rộng thêm khu vực để đặt bàn ăn không th ể giải quy ết triệt để vấn đề tải nhà hàng Không nhà hàng đưa việc đặt giữ bàn trước từ ngày đến tuần nh ưng giải việc Sở dĩ thực khách ăn trưa ăn tối gia đình, nhóm bạn ho ặc cặp đơi thường không đặt trước đến thẳng nhà hàng để dùng bữa nên lượng khách gia đình nhóm đến nhà hàng vào khung thường đông, đặc biệt vào bữa tối t 18h đến 20h thường đơng chí khách phải đứng xếp hàng đợi để vào bàn dùng bữa - Vì lí trên, nhằm khắc phục thiếu sót gây khó chịu, phiền hà, làm thời gian thực khách đáp ứng nhu c ầu ăn uống, công việc thực khách yêu mến nhà hàng Jan Di, BQT nhà hàng định nâng cấp mở rộng thêm chi nhánh khác khu vực TP Hồ Chí Minh để giảm tải áp lực cho sở đ ầu tiên nhà hàng Jan Di Quận tạo điều kiện thuận tiện cho thực khách quận xa nhà hàng Không thế, việc mở rộng thêm chi nhánh cho nhà hàng Jan Di cho thực khách có thêm l ựa chọn lui tới dùng bữa cho thuận tiện với thời gian, công vi ệc lịch trình Trước tiên, chi nhánh đưa vào hoạt đ ộng vào tháng 10 tới địa 468 Sư Vạn Hạnh, quận 10 Hiện chi nhánh hoàn thành sở vật chất 90% trình training nhân viên, đầu bếp, phụ bếp cho chất l ượng ph ục vụ chất lượng sản phẩm mà thực khách cảm nhân khơng thay đổi chí tốt Với Jan Di, tiêu chí đ ưa lên hàng đầu đặt mục tiêu mở rộng chi nhánh là: “Ch ất lượng tốt h ơn, phục vụ tốt hơn,ln mang lại khơng khí tuyệt vời ” - BQT nhà hàng Jan Di lên kế hoạch xây dựng thêm chi nhánh khác Bình Thạnh Quận vào năm 2020 chi nhánh giai đoạn tìm mặt phù hợp Với ch ế độ dành sách thành viên Jan Di theo khảo sát mà nhân viên đ ề ngh ị thực khách thực có nhiều thực khách mong muốn Jan Di mở rộng thêm chi nhánh Hầu tất đánh giá có chung ý kiến đề nghị Jan Di mở rộng thêm chi nhánh họ muốn dùng bữa Jan Di lại bị hạn chế th ời gian, quãng đường di chuyển khó khăn để tìm bàn đến nhà hàng vào ăn - Vì vào hoạt động quãng thời gian ngắn nh ưng lại nhiều thực khách quan tâm, yêu mến ủng hộ thành công lớn Jan Di Việc mở rộng thêm chi nhánh mong muốn giảm tải áp lực cho sở mà BQT nhà hàng lẫn thực khách quý mến Jan Di ủng hộ Khơng nh ững tầm nhìn để phát triển hình thành chuỗi nhà hàng phục vụ chuẩn mực ẩm thực không ẩm thực Hàn Quốc mà ẩm thực phương Tây, phương Đông đặc biệt ẩm th ực truyền thống Việt Nam th ực khách có thêm nhiều lựa chọn cho bữa ăn hàng ngày Nhà hàng Jan Di cố g ắng hoàn thiện chất lượng phục vụ tốt phát triển thêm nh ững ăn cơng thức để mang đến chất lượng cảm nhận tốt cho thực khách đến dùng bữa tất nhà hàng thuộc hệ thống Jan Di  ... thực khách ưu chọn Jan Di địa điểm để dùng bữa, không th ỏa mãn nhu c ầu ăn uống mà bàn luận, họp, thảo luận công việc - KPI nhà hàng tăng trưởng hàng tháng tín hiệu đáng mừng cho sở kinh doanh