Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 5000:2007 đưa ra các phương pháp để bảo quản lạnh và vận chuyển lạnh trên quãng đường dài cho các giống xúp lơ khác nhau có nguồn gốc từ Brassica oleracea Linnaeus nhóm botrytis Linnaeus phân nhóm cauliflora A.P.Decandolle dùng để tiêu thụ trực tiếp hoặc cho công nghiệp chế biến.
hoa bị héo làm giảm thời hạn bảo quản Một số loại bao bì giúp giảm ẩm từ sản phẩm (xem 3.3) 4.4 Lưu thơng khơng khí Trong suốt q trình bảo quản vận chuyển, lưu thơng khơng khí phải điều chỉnh cho nhiệt độ độ ẩm tương đối quy định 4.2 4.3 giữ ổn định đồng 4.5 Bảo quản Đối với xúp lơ có lớp phía ngồi xếp xúp lơ thành hai lớp Lớp phải xếp cho không làm tổn thương khối hoa lớp Xúp lơ bị hết lớp bảo vệ xếp lớp với khối hoa quay lên phía Tốt bọc xúp lơ từ khối hoa trở xuống để bảo vệ chúng tránh đọng nước bề mặt, bị thâm dính bẩn q trình vận chuyển Bao gói cách cho phép loại trừ tất nước tự từ việc thu hái rửa 4.6 Thời hạn bảo quản Nếu theo điều kiện trên, thời hạn bảo quản đạt từ tuần đến tuần tuỳ giống xúp lơ Kiểm soát chất lượng phải tiến hành hàng ngày để tránh sản phẩm bị hư hỏng Điều kiện vận chuyển bốc xếp 5.1 Vận chuyển Trong trình vận chuyển xúp lơ, việc làm lạnh phải thực liên tục Để đạt mục đích này, sử dụng xe chuyên chở đường sắt có máy lạnh làm lạnh đá xe tải có thùng lạnh Thiết bị phải điều kiện kỹ thuật tốt, ví dụ: máy thơng khí mui xe phải điều kiện làm việc, rãnh thoát xe chuyên chở đường sắt làm lạnh đá phải thông kê sàn để đảm bảo đối lưu khơng khí phải đặt vị trí Trước bốc xếp, nhiệt độ khu xếp hàng phải điều chỉnh tới nhiệt độ yêu cầu làm lạnh đá cho thùng chứa làm lạnh máy lạnh Sau xếp hàng, khoang đá phương tiện chuyên chở đường sắt làm lạnh đá phải đổ đầy đá lại Nếu, thời tiết nóng vận chuyên thời gian dài, đá làm lạnh tan chảy phương tiện chuyên chở đường sắt, phải tiến hành đổ đá lại ga chuyển tiếp để bảo đảm phương tiện chuyên chở đến điểm cuối với khoang đá khơng 1/3 lượng đá 5.2 Sắp xếp kiện hàng Việc xếp kiện hàng phương tiện chuyên chở đường phải tiến hành theo quy định TCVN 6543 (ISO 6661) Các công việc kết thúc bảo quản vận chuyển lạnh Sau bảo quản, xúp lơ phải kiểm tra lại phải loại bỏ tất bị héo vàng bị hư hỏng khác, phải cắt lại thân Sau vận chuyển dỡ hàng, phải tiếp tục trì việc làm lạnh xúp lơ phải dùng chế biến sớm tốt PHỤ LỤC (tham khảo) HẠN CHẾ CỦA VIỆC ÁP DỤNG Tiêu chuẩn đưa hướng dẫn cách thức chung Vì tính biến đổi sản phẩm theo thời gian địa điểm thu hoạch, hoàn cảnh địa phương mà cần thiết quy định điều kiện khác cho việc thu hoạch điều kiện vật lý khác bảo quản Tiêu chuẩn không áp dụng rộng rãi cho tất loại xúp lơ điều kiện thời tiết chuyên gia tự định thay đổi cho cần thiết Hơn nữa, tiêu chuẩn khơng tính đến vai trò yếu tố sinh thái khơng đề cập tới hao hụt trình bảo quản Tuỳ thuộc vào hạn chế phát sinh từ thực tế rau thực thể sống đa dạng, việc áp dụng quy định tiêu chuẩn tránh hao hụt nhiều trình bảo quản phần lớn trường hợp việc bảo quản theo yêu cầu đạt ... điều kiện vật lý khác bảo quản Tiêu chuẩn không áp dụng rộng rãi cho tất loại xúp lơ điều kiện thời tiết chuyên gia tự định thay đổi cho cần thiết Hơn nữa, tiêu chuẩn khơng tính đến vai trò yếu... biến sớm tốt PHỤ LỤC (tham khảo) HẠN CHẾ CỦA VIỆC ÁP DỤNG Tiêu chuẩn đưa hướng dẫn cách thức chung Vì tính biến đổi sản phẩm theo thời gian địa điểm thu hoạch, hồn cảnh địa phương mà cần thiết... quản Tuỳ thuộc vào hạn chế phát sinh từ thực tế rau thực thể sống đa dạng, việc áp dụng quy định tiêu chuẩn tránh hao hụt nhiều trình bảo quản phần lớn trường hợp việc bảo quản theo yêu cầu đạt